MODELO DE FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO Limpa

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Faculdade Estácio de Sergipe – FASE Curso de Nutrição Técnica Dietética
 FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO
	Nome da preparação: Delicioso Smoothie de Melão 
	Ficha técnica número: 01
	Número de porções: 06 porções
	
	Categoria: bebida 
	Tempo de pré-preparo: 30 min.
Tempo gasto para executar a receita,incluindo o o pré-preparo e o preparo)
	Preparada por: Ana Paula, Laiane, Lília, Pámela.
	Aprovada em: 18\09\17
	Custo por
	Peso da preparação (rendimento): 1,5L
	Peso médio por porção: 250 ml 
	Kg: 7,94
	Porção: 1,9
	MATÉRIA PRIMA
	 
	Informação nutricional
	(Medidas Caseiras) Ingredientes:
	Uni.
	PB
	F.C.
	PL (Per capita)
	Custo unitário
	Custo total
	CAL
	CHO
	PTN
	LIP
	COL
	Fibra
	5 FATIAS M\ MELÃO
	G
	1565
	3,3
	476
	R$ 5,00
	R$ 1,8
	136,04
	35,24
	3,28
	 TR
	NA
	1,4
	10 FOLHAS DE HORTELÃ
	G
	3
	1
	3
	R$ 2,90
	R$0,081
	1,3
	0,25
	-----
	------
	------
	0,20
	1 COLHER DE SOPA
DE ACUCAR DE COCO 
	G
	18
	1
	18
	R$ 37,52
	R$ 1,93
	30,4
	18
	----
	-----
	-----
	-----
	2 COPOS AMERICANO DE 
ÁGUA 
	ML
	500
	-
	500
	
	
	----
	----
	-----
	----
	-----
	-----
	2 COPOS AMERICANO DE 
BEBIDA DE ARROZ 
	ML
	500
	1
	500
	R$16,25
	R$8,12
	276,4
	50
	-----
	7,5
	----
	2,5
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	TOTAIS:
	
	2586g
	
	1491g
	R$ 61,67
	R$ 11,92
	444,14 kcal 
	103,49 g X4; 413,96
	3,28g
X4; 13,12
	7,5g
X9: 67,5
	---
	4.1g
	MODO DE PREPARO: Pesar todos os ingredientes e medir, cortar o fruto e separar o obtido do restante, locar no liquidificador a bebida de arroz e o melão cortado, bater ate ficar homogêneo, depois acrescente a hortelã e o açúcar de coco, pronto depois é só despejar em copos altos e servir, decorando com folhas de hortelã.
	Técnica de preparo: 
	Indicador de conversão (I.C.): ---
	Índice de reidratação (I.R.): -----
	Utensílios e equipamentos utilizados:
Mix,becker,jarra de suco ,colher d\sopa ,copos altos 250ml.
	CARACTERÍSTICAS:
	Sabor: suave 
	Textura: Lisa 
	Cor: Amarelo claro 
	Aceitabilidade: positiva 
	
	INFORMAÇÃO NUTRICONAL
(porção ou medida padrão)
	NUTRIENTES
	QUANTIDADE POR PREPRAÇÃO 
	QUANTIDADE POR PORÇÃO/MEDIDA
	DIFICULDADES ENCONTRADAS
	Calorias
	444,14 kcal
	74,02kcal
	
 
	Carboidratos
	103,49
	17,24 g
	
	Proteínas
	3,28g
	0,54g
	
	Gorduras totais
	7,5g
	1,25g
	
	Colesterol
	----
	----
	
	Fibra alimentar
	4.1g-
	0,68g
	
.Referencias 
Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – TACO
 Informação nutricional do ingrediente. 
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