GUIA DOS MÉTODOS DE REFERÊNCIA MICROBIOLOGIA PARA ALIMENTOS

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GUIA DOS MÉTODOS DE 
REFERÊNCIA
MICROBIOLOGIA PARA ALIMENTOS
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.
SUMÁRIO:
Bacillus cereus presuntivo Contagem Página 4
Bacillus cereus Pesquisa e Contagem Página 5-6
(suspeito em pequena quantidade) 
 
Campylobacter spp. Pesquisa e Contagem – Parte 1 Página 7
Campylobacter spp. Pesquisa e Contagem – Parte 3 Página 8
Clostridium perfringens Contagem Página 9
Coliformes (Contagem de colônias) Contagem Página 10
Coliformes Pesquisa e Contagem Página 11
(suspeito em pequena quantidade) 
Coliformes presuntivo Contagem Página 11
Coliformes termorresistentes Contagem Página 12
Enterobacteriaceae Pesquisa e Contagem – Parte 1 Página 13
(com pré-enriquecimento)
Enterobacteriaceae Pesquisa e Contagem – Parte 2 Página 14
Enterobacteriaceae presuntivo Contagem Página 14
Escherichia coli β-glicuronidase + Contagem – Parte 1 Pagina 15
“BIOKAR Diagnóstico coloca o seu conhecimento à sua disposição para fornecer 
soluções simples e rápidas para atender suas necessidades.
Os laboratórios de microbiologia devem obedecer os critérios regulamentares que estão 
em constante evolução, e é por isso que nós oferecemos este guia de métodos de 
referência para ajudá-lo diariamente na aplicação das normas às suas atividades.”
B:
C:
E:
Escherichia coli β-glicuronidase + Contagem – Parte 2 Pagina 15
Escherichia coli β-glicuronidase + Contagem – Parte 3 Pagina 16
Escherichia coli O157 Pesquisa Pagina 17
Escherichia coli presuntivo Contagem Pagina 18
Leveduras e fungos Contagem Página 19
Leveduras e fungos Contagem Página 20
(produtos com atividade de água superior à 0,95)
Leveduras e fungos Contagem Página 21
(produtos com atividade de água inferior à 0,95)
Listeria monocytogenes Pesquisa – Emenda 1 Página 22-24
Listeria monocytogenes Contagem – Emenda 1 Página 25-26
Salmonella spp. Pesquisa – Emenda 1 Página 27-28
Shigella spp. Pesquisa Página 29-30
Staphylococcus coagulase + Contagem – Parte 1 – Emenda 1 Página 31
Staphylococcus coagulase + Contagem – Parte 2 – Emenda 1 Página 32
(ágar com fibrinogênio plasma de coelho)
Staphylococcus coagulase + Contagem – Parte 2 Página 33-34
(carga bacteriana baixa)
Vibrio parahaemolyticus e cholerae Pesquisa – Parte 1 Página 35
Vibrio spp. Pesquisa – Parte 2 Página 36
(outras espécies que não parahaemolyticus e cholerae)
Yersinia enterolitica patogênica presuntiva Pesquisa Página 37-38
L:
S:
V:
Y:
NORMAS GERAIS:
Contagem das bactérias anaeróbicas sulfito-redutoras Página 39
Contagem das bactérias mesófilas láticas Página 39
Contagem das bactérias sulfito-redutoras Página 40
Contagem dos microrganismos Página 40
Contagem dos microrganismos (método espiral) Página 41
Contagem dos microrganismos psicrotróficos Página 41
Preparação das amostras, da suspensão mãe e das diluições 
decimais em razão das análises microbiológicas – Parte 1: regras 
gerais para a preparação da diluição mãe e das diluições decimais
Página 42
Preparação das amostras, da suspensão mãe e das diluições 
decimais em razão das análises microbiológicas – Parte 2: regras 
específicas para a preparação de produtos de carne e derivados.
Página 42
Preparação das amostras, da suspensão mãe e das diluições 
decimais em razão das análises microbiológicas – Parte 3: regras 
específicas para a preparação de produtos de peixe.
Página 43
Preparação das amostras, da suspensão mãe e das diluições 
decimais em razão das análises microbiológicas – Parte 4: regras 
específicas para a preparação de produtos que não sejam derivados 
de leite, carne e peixe.
Página 43
Preparação das amostras, da suspensão mãe e das diluições 
decimais em razão das análises microbiológicas – Parte 5: regras 
específicas para a preparação de produtos de leite e derivados.
Página 44
MÉTODOS DE ROTINA:
Métodos de rotina para a contagem de Staphylococcus coagulase 
positiva (+) para a contagem de colônias à 37ºC – Parte 1: técnica 
com confirmação das colônias.
Página 45
Enumeração de fungos e leveduras por contagem de colônias à 25ºC Página 46
ANEXOS: 
Anexo A: outras normas de referência em microbiologia de alimentos Página 47
Anexo B: métodos alternativos rápidos em microbiologia de alimentos Página 48-51
Para maiores informações entre em contato com a gente.
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.
Princípios: - Semeadura em superfície.
 - Incubação em anaerobiose à 30ºC por 18 à 48 horas. 
 - Confirmação pelos ensaios específicos.
 
Meio de Cultura BIOKAR Diagnóstico Conformidade
Diluente Se refere à parte da norma NF EN ISO 6887 correspondente ao produto à ser analisado.
Meios ágar
Meio base
Solução de polimixina B
Emulsão de gema de ovo
Meio completo (ágar-ágar MYP)
Ágar seletivo para B. Cereus
(base segundo MOSSEL)
BK116HA – frasco 500g
Suplemento Seletivo Polimixina B
BS00708 – 10 flaconetes
Emulsão estéril de gema de ovo 
com polimixina B
BS05508 – 10 flaconetes 50 mL
Ágar seletivo para B. Cereus
(base segundo MOSSEL)
BM03808 – 20 placas Ø 90 mm 
Total (1)
Total
Total
Total
Meios de 
confirmação 
Meio base: base sangue nº2
Sangue de carneiro desfibrinado
Ágar Triptona-Soja
(base para ágar sangue)
BK028HA – frasco 500g
-
Equivalente
-
(1) A triptona é uma peptona obtida por digestão pancreática da caseína.
NF EN ISO 7932
V08-023 Método horizontal para a contagem de Bacillus cereus presuntivo
 Técnica por contagem de colônias à 30ºC
(Julho 2005)
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.
Princípios: - Enriquecimento seletivo dos meios simples para dupla concentração à 30ºC 
por 48 horas para o método de contagem. 
 - Enriquecimento seletivo à 30ºC por 48 horas para o método de pesquisa. 
 - Isolamento seletivo em meio PEMBA à 37ºC por 18 à 48 horas.
 - Confirmação das colônias suspeitas por teste de hemólise ou por exame 
microscópico.
Meio de Cultura BIOKAR Diagnóstico Conformidade
Diluente Se refere à parte da norma NF EN ISO 6887 correspondente ao produto à ser analisado.
Meio 
enriqueci-
mento 
seletivo
Meio base – Caldo de triptona, soja 
e polimixina (TSPB)
Solução de polimixina B
Caldo Triptona-Caseína de soja
BK046HA – frasco 500g
BK046GC – embalagem 5 Kg
Suplemento Seletivo Polimixina B
BS00708 – 10 flaconetes
Total (1)
Total
Meio seletivo 
sólido
Meio de base PEMBA
Solução de Polimixina B
Emulsãode gema de ovo
-
Suplemento Seletivo Polimixina B
BS00708 – 10 flaconetes
Emulsão estéril de gema de ovo 
BS06608 – 10 flaconetes 50 mL
Emulsão estéril de gema de ovo 
com polimixina B
BS05508 – 10 flaconetes 50 mL
-
Total
Total
Total
Outros meios 
seletivos 
sólidos
Meio de base MYP
Solução de Polimixina B
Emulsão de gema de ovo
Meio completo (ágar MYP)
Ágar seletivo para B. Cereus
(base segundo MOSSEL)
BK116HA – frasco 500g
Suplemento Seletivo Polimixina B
BS00708 – 10 flaconetes
Emulsão estéril de gema de ovo 
BS06608 – 10 flaconetes 50 mL
Emulsão estéril de gema de ovo 
com polimixina B
BS05508 – 10 flaconetes 50 mL
Ágar seletivo para B. Cereus
(base segundo MOSSEL)
BM03808 – 20 placas Ø 90 mm 
Total (1)
Total
Total
Total
Total
Reagentes 
para a 
identificação 
em 
microscópico
Solução oxalato verde malaquita
Solução preto Sudan B
Xileno
Solução de Safranina
-
-
-
-
-
-
-
-
NF EN ISO 21871
V08 - 063 Métodos horizontais para a contagem de Bacillus cereus presuntivo 
 com baixa carga bacteriana 
 Técnica do número mais provável e método de pesquisa
(Julho 2006)
Meio de 
confirmação
Meio base: base sangue nº2
Sangue de carneiro desfibrinado 
estéril
Ágar Triptona-Soja
(base para ágar sangue)
BK028HA – frasco 500g
-
Equivalente
-
(1) A triptona é uma peptona obtida por digestão pancreática da caseína.
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.
Princípios: - Enriquecimento seletivo em atmosfera microaerófila à 37ºC por 4 à 6 horas, 
em seguida 41,5ºC por 44 ± 4 horas.
 - Isolamento seletivo em dois meios em atmosfera microaerófila por 41,5ºC por 
44 ± 4 horas.
 - Confirmação por repique em meio não seletivo, em seguida exames 
microscópicos e ensaios bioquímicos e de crescimento apropriado.
Meio de Cultura BIOKAR Diagnóstico Conformidade
Meio de 
enriqueci-
mento
Caldo de Bolton - -
Primeiro 
meio de 
isolamento
Ágar modificado cefoperazona, 
com carbono e desoxicloreto 
(mCCD)
- -
Segundo 
meio de 
isolamento
A escolha pode ser feita pelo laboratório de análise.
Meios e 
reagentes 
para 
confirmação 
e 
identificação
Meio base – Ágar Columbia com 
sangue
Sangue de carneiro desfibrinado 
estéril
Caldo Brucella
Reagente para a pesquisa de 
oxidase
Solução de peróxido de hidrogênio 
à 3%
Reagentes para a pesquisa da 
hidrólise de hipurato
Meio de base – Ágar Mueller 
Hinton com sangue
Sangue de carneiro desfibrinado 
estéril
Discos impregnados de ácido 
nalidixico (30 μg), cefalotina (30 
μg) e acetato de indoxila
Ágar Columbia (base)
BK019HA – frasco 500g
-
-
-
-
-
Ágar MULLER-HINTON
BK048HA – frasco 500g
-
-
Parcial (1)
-
-
-
-
-
Parcial (2)
-
-
(1) Presença de polipeptona (17g), de peptona pancreática de coração (3g) e de extrato autolítico de 
levedura (3g) em vez de extrato enzimático de tecidos animais (23g).
(2) Presença de infusão de carne (2g) ao invés de extrato enzimático de tecidos animais (6g) e de amido 
solúvel (1,5g).
NF EN ISO 10272-1
V08 - 026-1 Método horizontal para a pesquisa e contagem de Campylobacter spp.
 Parte 1: Método de pesquisa.
(Janeiro 2006)
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.
Princípios: - Enriquecimento seletivo em atmosfera microaerófila à 37ºC por 4 à 6 horas, 
em seguida 41,5ºC por 44 ± 4 horas.
 - Isolamento seletivo em dois meios em atmosfera microaerófila por 41,5ºC por 
44 ± 4 horas.
 - Confirmação por repique em meio não seletivo, em seguida exames 
microscópicos e ensaios bioquímicos e de crescimento apropriado.
Meio de Cultura BIOKAR Diagnóstico Conformidade
Meio de 
enriqueci-
mento líquido
Caldo de Bolton - -
Primeiro 
meio de 
isolamento
Ágar modificado cefoperazona, 
com carbono e desoxicloreto 
(mCCD)
- -
Meios e 
reagentes 
para 
confirmação 
e 
identificação
Meio base – Ágar Columbia com 
sangue
Sangue de carneiro desfibrinado 
estéril
Caldo Brucella
Reagente para a pesquisa de 
oxidase
Solução de peróxido de hidrogênio 
à 3%
Reagentes para a pesquisa da 
hidrólise de hipurato
Meio de base – Ágar Mueller 
Hinton com sangue
Sangue de carneiro desfibrinado 
estéril
Discos impregnados de ácido 
nalidixico (30 μg), cefalotina (30 
μg) e acetato de indoxila
Ágar Columbia (base)
BK019HA – frasco 500g
-
-
-
-
-
Ágar MULLER-HINTON
BK048HA – frasco 500g
-
-
Parcial (1)
-
-
-
-
-
Parcial (2)
-
-
(1) Presença de polipeptona (17g), de peptona pancreática de coração (3g) e de extrato autolítico de 
levedura (3g) em vez de extrato enzimático de tecidos animais (23g).
(2) Presença de infusão de carne (2g) ao invés de extrato enzimático de tecidos animais (6g) e de amido 
solúvel (1,5g).
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.
NF EN ISO 10272-3
V08 - 026-3 Método horizontal para a pesquisa e contagem de Campylobacter spp.
 Parte 3: Método de semi-quantitativo.
(Junho 2010)
Princípios: - Semeadura da massa em uma camada dupla.
 - Incubação por 20 ± 2 horas à 37ºC.
 - Confirmação pela adição de um meio Lactose Sulfito (A); ou pela adição 
de um meio nitrato motilidade e de um meio lactose à gelatina (B). 
 
Meio de Cultura BIOKAR Diagnóstico Conformidade
Diluente Se refere à parte da norma NF EN ISO 6887 correspondente ao produto à ser analisado.
Meio de 
cultura
Meio de base – Ágar triptona-sulfito 
com cicloserina (SC)
Solução de D-cicloserina
Ágar TSC (base)
BK031HA – frasco 500g
BK031GC – embalagem 5 Kg
Suplemento Seletivo D-
cicloserina 200mg
BS00608 – 10 flaconetes qsp 
500mg
Total (1)
Total
Reagente de 
confirmação 
(A)
Meio tioglicolato líquido Caldo tioglicolato com resazurina
BK017HA – frasco 500g
BK017GC – embalagem 5 Kg
BM08208 – 50 tubos 10 mL
Total (1)
Meio lactose sulfito
Solução de bissulfito dissódico 
anidro
Solução de citrato de ferro III 
amoniacal
Sangue desfibrinado de cavalo ou 
de ovelha
Caldo Lactose-Sulfito
BK140HA – frasco 500g
-
-
-
Total (1)
-
-
-
Reagente de 
confirmação 
(B)
Meio nitrato motilidade - -
Reagente para a pesquisa de 
nitrito
Solução de ácido 5-amino-2-
naftaleno-sulfônico (5-2-ANSA)
Solução de ácido sulfanílico
Zinco pulverizado
Meio lactose à gelatina
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
(1) A triptona é uma peptona obtida por digestão pancreática da caseína.
NF EN ISO 7937
V 08 - 019 Método horizontal para a contagem de Clostridium perfringens 
 Técnica por contagem de colônias
(Fevereiro 2005)
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.
Princípios: - Incubação à 30 ou 37ºC por 24 horas.
 - Confirmação se necessário do número de colônias por fermentação da 
lactose à 30 ou 37ºC por 24 horas.
Meio de Cultura BIOKAR Diagnóstico Conformidade
Diluente Se refere à parte da norma NF EN ISO 6887 correspondente ao produto à ser analisado.
Meio seletivo 
sólido
Ágar lactose bile com cristal violeta 
e vermelho neutro (VRBL) 
Ágar Bile Vermelho Violeta 
(VRBL)
BK152HA – frasco 500g
BK152GC – embalagem 5 Kg
BM03408 – 10 flaconetes 100 mL
BM03508 – 10 flaconetes 200 mL
Total
Meio de 
confirmação
Caldo lactose bile verde brilhante Caldo lactose bile verde brilhante 
(BLBVB)
BK002HA – frasco 500g
BM01108 – 50 tubos 10 mL com 
cloro
Total
(1) A triptona é uma peptona obtida por digestão pancreática da caseína.
NF ISO 4834/FIL 73B 
T 08-015 Método horizontal para a contagem de coliformes
 Método por contagem de colônias
(Julho 2006)
*Disponíveis noBrasil os meios desidratados.
Princípios: - Enriquecimento seletivo à 30 ou 37ºC por 24 à 48 horas.
 - Semeadura de um meio de confirmação a partir da cultura com desordem 
e/ou uma produção de gás seguida de incubação à 30 ou 37ºC por 24 à 48 horas.
Meio de Cultura BIOKAR Diagnóstico Conformidade
Diluente Se refere à parte da norma NF EN ISO 6887 correspondente ao produto à ser analisado.
Meio de 
enrique-
cimento 
Caldo com triptose e lauril sulfato Caldo Laurilsulfato-Triptose
BK010HA – frasco 500g com cloro
BM09708 – 50 tubos 10 mL com 
cloro (concentração simples)
BM09808 - 50 tubos 10 mL com 
cloro (concentração dupla)
Total (1)
Meio de 
confirmação
Caldo lactose bile verde brilhante Caldo lactose bile verde brilhante 
(BLBVB)
BK002HA – frasco 500g
BM01108 – 50 tubos 10 mL com 
cloro
Total (2)
(1) Presença de uma Triptona ao invés de digestão enzimática de leite e proteínas animais.
(2) A triptona é uma peptona obtida por digestão pancreática da caseína.
Princípios: - Semeadura em profundidade.
 - Incubação à 30ºC por 24 ± 2 horas.
Meio de Cultura BIOKAR Diagnóstico Conformidade
Diluente Se refere à parte da norma NF EN ISO 6887 correspondente ao produto à ser analisado.
Meio de 
cultura
Ágar lactose bile com cristal violeta 
e vermelho neutro (VRBL) 
Ágar Bile Vermelho Violeta 
(VRBL)
BK152HA – frasco 500g
BK152GC – embalagem 5 Kg
BM03408 – 10 flaconetes 100 mL
BM03508 – 10 flaconetes 200 mL
Total
NF ISO 4831/FIL 73B
V 08-016 Método horizontal para a pesquisa e a contagem de coliformes
 Técnica do número mais provável
(Outubro 2006)
NF V 08 - 050
V 08 - 050 Contagem de coliformes presuntivos por contagem de colônias obtidas à 30ºC
 
(Abril 2009)
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.
Princípios: - Semeadura em profundidade.
 - Incubação à 30ºC por 24 ± 2 horas.
Meio de Cultura BIOKAR Diagnóstico Conformidade
Diluente Se refere à parte da norma NF EN ISO 6887 correspondente ao produto à ser analisado.
Meio de 
cultura
Ágar lactose bile com cristal violeta 
e vermelho neutro (VRBL) 
Ágar Bile Vermelho Violeta 
(VRBL)
BK152HA – frasco 500g
BK152GC – embalagem 5 Kg
BM03408 – 10 flaconetes 100 mL
BM03508 – 10 flaconetes 200 mL
Total
NF V 08 - 060
V 08 - 060 Enumeração dos coliformes termorresistentes por contagem
 de colônias obtidas à 44ºC 
(Abril 2009)
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.
Princípios: - Pré-enriquecimento em meio não seletivo líquido à 37 ou 30ºC (1) por 18 ± 
2 horas.
 - Enriquecimento seletivo líquido à 37 ou 30ºC (1) por 18 ± 2 horas.
 - Isolamento seletivo à 37 ou 30ºC (1) por 18 ± 2 horas.
 - Confirmação por repique em meio não seletivo, testando a fermentação de 
glicose e pesquisa de oxidase.
Meio de Cultura BIOKAR Diagnóstico Conformidade
Diluente Solução de água peptonada 
tamponada
EPT (20g/L) (2)
BK131HA – frasco 500g
BK131GC – embalagem 5 Kg
EPT (25g/L) (3)
BK018HA – frasco 500g
BK018GC – embalagem 5 Kg
BM01008 – 10 flaconetes 225 mL
BM05608 – 50 tubos 9 mL
BM05708 – 10 flaconetes 90 mL
BM13108 – 3 embalagens 3 L
BM13208 – 2 embalagens 2 L
Total
 Se refere à parte da norma NF EN ISO 6887 correspondente ao produto à ser analisado.
Meio líquido 
de enrique-
cimento 
seletivo
Caldo tamponado bile, verde 
brilhante com glicose (meio EE)
Caldo de enriquecimento para 
Enterobactérias (EE segundo 
MOSSEL)
BK127HA – frasco 500g
Parcial (4)
Meio seletivo 
sólido
Ágar bile, cristal violeta e glicose Ágar VRBG
BK011HA – frasco 500g
BK011GC – embalagem 5 Kg
BM07508 – 10 flaconetes 200 mL
Total
Meios e 
reagentes de 
confirmação
Ágar Nutriente
Dicloridrato de N, N, N',N-
tetrametil-p-fenileno diamina
Ágar Nutriente à 2%
BK185HA – frasco 500g
BM11808 – 50 tubos 18 mL
-
Equivalente
-
Meio de 
confirmação
Ágar glicose Ágar Glicose
BM09908 – 50 tubos 10 mL
Total (5)
(1) A temperatura de 30ºC pode ser escolhida quando a contagem das enterobactérias é realizada num 
contexto de um procedimento tecnológico e compreende as enterobactérias psicotróficas.
(2) Fórmula inclui 9,0 g/L de fosfato dissódico dodecaidratado (massa molar 358,14).
(3) Fórmula inclui 3,56 g/L de fosfato dissódico anidro (massa molar 141,96).
(4) Fórmula contém 10 g/L de peptona pancreática de carne ao invés de digestão enzimática de tecidos 
animais descritos e 15 mg/L de Verde Brilhante ao invés de 0,0135 g/L descrito. 
(5) A triptona é uma peptona obtida por digestão pancreática da caseína.
NF ISO 21528-1
V 08 - 039-1 Método horizontal para a pesquisa e contagem de Enterobacteriaceae
 Parte 1: pesquisa e contagem através da técnica NPP com pré-
 enriquecimento. 
(Dezembro 2004)
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.
Princípios: - Isolamento seletivo à 37 ou 30ºC (1) por 18 ± 2 horas.
 - Confirmação por repique em meio não seletivo, testando a fermentação de 
glicose e pesquisa de oxidase.
Meio de Cultura BIOKAR Diagnóstico Conformidade
Diluente Se refere à parte da norma NF EN ISO 6887 correspondente ao produto à ser analisado.
Meio seletivo 
sólido
Ágar bile, cristal violeta e glicose Ágar VRBG
BK011HA – frasco 500g
BK011GC – embalagem 5 Kg
BM07508 – 10 flaconetes 200 mL
Total
Meios e 
reagentes de 
confirmação
Ágar Nutriente
Dicloridrato de N, N, N',N-
tetrametil-p-fenileno diamina
Ágar Nutriente à 2%
BK185HA – frasco 500g
BM11808 – 50 tubos 18 mL
-
Equivalente
-
Meio de 
confirmação
Ágar Glicose Ágar Glicose
BM09908 – 50 tubos 10 mL
Total (5)
(1) A temperatura de 30ºC pode ser escolhida quando a contagem das enterobactérias é realizada num 
contexto de um procedimento tecnológico e compreende as enterobactérias psicotróficas.
(2) A triptona é uma peptona obtida por digestão pancreática da caseína.
Princípios: - Semeadura em profundidade.
 - Incubação à 30 ou 37ºC por 24 ± 2 horas.
Meio de Cultura BIOKAR Diagnóstico Conformidade
Diluente Se refere à parte da norma NF EN ISO 6887 correspondente ao produto à ser analisado.
Meio de 
cultura
Ágar bile com cristal violeta e 
glicose (VRBG) 
Ágar VRBG
BK011HA – frasco 500g
BK011GC – embalagem 5 K
BM07508 – 10 flaconetes 200 mL
Total
NF V 08 - 054 Pesquisa e Contagem dos esporos de microrganismos 
V 08 - 054 anaeróbicos sulfito- redutase (Clostridia)
 Parte 1: Método através de filtração por membrana
(Abril 2009)
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.
NF ISO 21528-1
V 08 - 039-1 Método horizontal para a pesquisa e contagem de Enterobacteriaceae
 Parte 2: método para contagem de colônias. 
(Dezembro 2004)
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.
Princípios: - Semeadura em membrana de celulose posto sobre o meio MMGA e 
incubação por 4 horas à 37ºC.
 - Isolamento por transferência da membrana sobre meio TBX, e incubação 
por 18 à 24 horas à 44ºC. 
Meio de Cultura BIOKAR Diagnóstico Conformidade
Diluente Se refere à parte da norma NF EN ISO 6887 correspondente ao produto à ser analisado.
Meio de 
cultura
Meio com glutamato modificado - -
Meio seletivo Meio triptona-bile-glicuronato (TBX) Ágar TBX
BK146HA – frasco 500g
BK146HM – frasco 100g
BM06908 – 10 flaconetes 100 mL
BM17108 – 10 flaconetes 200 mL
Total (1)
(1) A triptona é uma peptona obtida por digestão pancreática da caseína.
Princípios: - Semeadura em profundidade.
 - Incubação à 44ºC por18 à 24 horas.
Meio de Cultura BIOKAR Diagnóstico Conformidade
Diluente Se refere à parte da norma NF EN ISO 6887 correspondente ao produto à ser analisado.
Meio seletivo Meio triptona-bile-glicuronato (TBX) Ágar TBX
BK146HA – frasco 500g
BK146HM – frasco 100g
BM06908 – 10 flaconetes 100 mL
BM17108 – 10 flaconetes 200 mL
Total (1)
(1) A triptona é uma peptona obtida por digestão pancreática da caseína.
NF ISO 16649-1
V 08 - 031-1 Método horizontal para a contagem de Escherichia coli β-glicuronidase +
 Parte 1: técnica da contagem de colônias à 44ºC através de membranas e de 
5 bromo-4-cloro-3-indolil β-D-glicuronato 
(Agosto 2001)
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.
NF ISO 16649-2
V 08 - 031-2 Método horizontal para a contagem de Escherichia coli β-glicuronidase +
 Parte 2: técnica da contagem de colônias à 44ºC através de 5 bromo-4-cloro-
3-indolil β-D-glicuronato 
(Julho 2001)
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.
Princípios: - Enriquecimento seletivo à 37 por 24 ± 2 horas.
 - Para cada tubo que apresentar uma produção ácida, colocar em sub-cultura 
à 44ºC por 20 à 24 horas.
Meio de Cultura BIOKAR Diagnóstico Conformidade
Diluente Se refere à parte da norma NF EN ISO 6887 correspondente ao produto à ser analisado.
Meio de 
cultura
Meio com glutamato modificado Caldo de glutamato
BK186HA – frasco 500g Total
Meio seletivo Meio triptona-bile-glicuronato (TBX) Ágar TBX
BK146HA – frasco 500g
BK146HM – frasco 100g
BM06908 – 10 flaconetes 100 mL
BM17108 – 10 flaconetes 200 mL
Total (1)
(1) A triptona é uma peptona obtida por digestão pancreática da caseína.
NF ISO 16649-3
V 08 - 031-3 Método horizontal para a contagem de Escherichia coli β-glicuronidase +
 Parte 3: técnica do número mais provável utilizando 5 bromo-4-cloro-3- 
indolil β-D-glicuronato 
(Dezembro 2005)
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.
Princípios: - Enriquecimento à 41,5 ± 1ºC por 6 horas seguido por repetição de 12 à 18 
horas. 
 - Separação e concentração dos microrganismos através de anticorpos bile 
imunomagnéticos revestidos por anti-E. Coli O157. 
 - Isolamento por cultura secundária de bile imunomagnéticos com captura de 
bactérias em ágar MacConkey com sorbitol-cefixime telurito (CT-SMAC) e, a escolha do 
laboratório, um segundo ágar de isolamento seletivo.
 - Confirmação das colônias sorbitol negativas isoladas por CT-SMAC e das 
colônias características de E. coli O157 isoladas no segundo meio de isolamento, para a 
pesquisa de produção de indol e de aglutinação em soro anti-E. coli O157.
Meio de Cultura BIOKAR Diagnóstico Conformidade
Meio de 
enrique-
cimento
Caldo Triptona de soja modificado 
(mTSB)
Solução de Novobiocina
Caldo Triptona de Soja 
modificado (mTSB base)
BK150HA – frasco 500g
BK031GC – embalagem 5 Kg
Suplemento Seletivo 
Novobiocina (10 mg)
BS03308 – 10 flaconetes 
Suplemento Seletivo 
Novobiocina (40 mg)
BS05608 – 8 flaconetes 
Total (1)
Total
Separação 
imuno-
magnética 
(IMS) 
Bile imunomagnético anti-E. coli 
O157
Tampão fosfato modificado 0,01 
ml/L pH 7,2
-
-
-
-
Primeiro 
meio de 
isolamento 
seletivo
Meio de base
Solução de bissulfito dissódico 
anidrotelurito de potássio
Solução de cefixima
Ágar MacConkey Sorbitol (CT-
SMAC base) 
BK147HA – frasco 500g (1)
Suplemento cefixima-telurito 
para ágar CT-SMAC
BS03708 – 10 flaconetes qsp 500 
mL
Total (1)
-
Segundo 
meio
À escolha do laboratório
Meio de sub-
cultura
Ágar nutriente Ágar Nutriente à 2%
BK18508 – frasco 500g
BM11808 – 50 tubos 18 mL
Total (1)
Confirmação Meio triptona/triptofano Caldo com Triptofano
BK163HA – frasco 500g
BM07608 – 50 tubos 3 mL
Total
Confirmação Reagente de Kovacs para 
pesquisa de indol
- -
Identificação 
sorológica
Solução salina
Soro anti-E. coli O157
-
-
-
-
(1) A triptona é uma peptona obtida por digestão pancreática da caseína.
NF EN ISO 16654
V 08 - 032 Método horizontal para a pesquisa de Escherichia coli O157
(Julho 2001)
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.
Princípios: - Enriquecimento seletivo à 37 por 48 horas para o método de pesquisa.
 - Enriquecimento seletivo dos meios simples e dupla concentração para o 
método de contagem.
 - Para cada tubo que apresentar um aspecto turvo, opaco ou degeneração 
gasosa, fazer uma sub-cultura em meio seletivo líquido à 44ºC por 48 horas.
 - Se uma degeneração de gás for observada, realizar uma sub-cultura com 
água peptonada livre de indol à 44ºC por 48 horas.
 - Exame da produção de indol resultante da degradação do triptofano dos 
constituintes das peptonas.
Meio de Cultura BIOKAR Diagnóstico Conformidade
Diluente Se refere à parte da norma NF EN ISO 6887 correspondente ao produto à ser analisado.
Meio de 
enrique-
cimento 
seletivo
Caldo lauril sulfato Caldo Laurilsulfato-Triptose
BK010HA – frasco 500g
BM09708 – 50 tubos 10 mL com 
cloro (concentração simples)
BM09808 - 50 tubos 10 mL com 
cloro (concentração dupla)
Total (1)
Meio seletivo Caldo EC Caldo EC
BK162HA – frasco 500g Total (1)
Exame para 
a produção 
de indol
Água peptonada sem indol Água Peptonada sem indol
BK084HA – frasco 500g
Total (1)
Exame para 
a produção 
de indol
Reagente de Kovacs para 
pesquisa de indol
- -
(1) A triptona é uma peptona obtida por digestão pancreática da caseína.
NF ISO 7251
V 08 - 020 Método horizontal para a pesquisa e contagem de Escherichia coli presuntiva
 Técnica do número mais provável
(Julho 2005)
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.
Princípios: - Semeadura em profundidade.
 - Incubação à 25ºC por 5 dias.
Meio de Cultura BIOKAR Diagnóstico Conformidade
Diluente Se refere à parte da norma NF EN ISO 6887 correspondente ao produto à ser analisado.
(1)
Meio de 
cultura
Meio dicloran à 18% com glicerina 
(DG)
Meio Dicloran-Glicerina (DG 18) 
(base)
BK170HA – frasco 500g
BM10908 – 10 flaconetes 100 mL
Total (2) (3)
(1) A adição de Tween 80 ao meio líquido de diluição escolhido, a uma concentração de 0,033 g/L, pode 
facilitar a enumeração dos fungos.
(2) A forma desidratada necessita da adição de 220 g de glicerina por litro de ágar base.
(3) A triptona é uma peptona obtida por digestão pancreática da caseína.
NF V08-036
V 08 - 036 Método horizontal para a contagem de leveduras e fungos que
 se desenvolvem em produtos com baixa atividade de água 
 
(Maio 2003)
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.
Princípios: - Semeadura em superfície.
 - Incubação à 25 ± 1ºC por 5 dias em anaerobiose.
Meio de Cultura BIOKAR Diagnóstico Conformidade
Diluente Se refere à parte da norma NF EN ISO 6887 correspondente ao produto à ser analisado.
(1) (2)
Água peptonada 0,1% Água Peptonada
BM16408 – 2 embalagens 5 L 
Total (3)
Meio de 
cultura
Meio dicloran-rosa bengala-
cloranfenicol
Adição facultativa de cloridrato de 
clortetraciclina (4)
Adição facultativa de elementos 
traço (5)
Adição facultativa de Tergitol (6)
Ágar Dicloran-Rosa Bengala-
Cloranfenicol
BK198HA – frasco 500g
BM14208 – 10 flaconetes 200 mL 
(7)
-
-
-
Total 
-
-
-
(1) A adição de Tween 80 ao meio líquido de diluição escolhido, a uma concentração de 0,033 g/L, pode 
facilitar a enumeração dos fungos.
(2) Exceto em casos de uma preparação específica de amostra para o ensaio, é recomendado a utilização 
de água peptonada à 0,1% (concentração em massa) como diluente.
(3) A triptona é uma peptona obtida por digestão pancreática da caseína.
(4) Quando a proliferação bacteriana pode representar um problema, é recomendada a utilização de 
cloranfenicol (50 mg/L) e clortetraciclina (50mg/L).
(5) Para que os fungos apresentem toda a sua morfologia, 1 mL de uma solução de elementos traço 
(ZnSO4.7H2Og; CuSO4.5H2Og; qsp 100 mL H2O) pode ser adicionada à 1L de meio.
(6) Afim de evitar a proliferação de certos microrganismos (Mucoraceae) é recomendada a adição de 
Tergitol (1 mL/L) ao meio de cultura.
(7) A fórmula completa inclui 50 mg/L de cloranfenicol, 50 mg/L de cloridrato de clortetraciclina, 1 mg/L de 
ZnSO4.7H2Og; CuSO4.5H2Og e 1mL/L de tergitol.
NF ISO 21527-1
V 08 - 040-1 Método horizontal para a contagem de leveduras e fungos
Parte 1: Técnica para contagem de colônias em produtos
 com atividade de água superior à 0,95
(Novembro 2008)
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.
Princípios: - Semeadura em superfície.
 - Incubação à 25 ± 1ºC por 5 à 7 dias em anaerobiose.
Meio de Cultura BIOKAR Diagnóstico Conformidade
Diluente Se refere à parte da norma NF EN ISO 6887 correspondente ao produto à ser analisado.
(1) (2) (3)
Água peptonada 0,1% Água Peptonada
BM16408 – 2 embalagens 5 L 
Total (4)
Meio de 
cultura
Meio dicloran à 18% com glicerina 
(DG)
Adição facultativa de cloridrato de 
clortetraciclina (6)
Adição facultativa de elementos 
traço (7)
Meio Dicloran-Glicerina (DG 18) 
(base)
BK170HA – frasco 500g
BM10908 – 10 flaconetes 100 mL
-
-
Total (4) (5)
-
-
(1) A adição de Tween 80 ao meio líquido de diluição escolhido, a uma concentração de 0,033 g/L, pode 
facilitar a enumeração dos fungos.
(2) A utilização de um diluente que comporte uma quantidade suficiente de soluto (20 à 30% de glicerina ou 
de D-glicose) é recomendada para reduzir o choque osmótico dos fungos xerófilos e das leveduras 
osmófilas quando as diluições em série são realisadas.
(3) Exceto em casos de uma preparação específica de amostra para o ensaio, é recomendado a utilização 
de água peptonada à 0,1% (concentração em massa) como diluente.
(4) A triptona é uma peptona obtida por digestão pancreática da caseína.
(5) A apresentação comercial desidratada necessita da adição de 220 g de glicerina por litro de ágar abse.
(6) Quando a proliferação bacteriana pode representar um problema, é recomendada a utilização de 
cloranfenicol (50 mg/L) e clortetraciclina (50 mg/L).
(7) Para que os fungos apresentem toda a sua morfologia, 1 mL de uma solução de elementos traço 
(ZnSO4.7H2Og; CuSO4.5H2Og; qsp 100 mL H2O) pode ser adicionada à 1L de meio.
NF ISO 21527-2
V 08 - 040-2 Método horizontal para a contagem de leveduras e fungos
Parte 2: Técnica para contagem de colônias em produtos
 com atividade de água inferior à 0,95
(Novembro 2008)
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.
Princípios: - Enriquecimento primário em meio seletivo com concentração reduzida de 
agentes seletivos à 30ºC por 24 horas.
 - Enriquecimento secundário em meio seletivo líquido com concentração 
completa de agentes seletivos à 35 ou 37ºC por 48 horas.
 - Isolamento seletivo à 30, 35 ou 37ºC e exame após 24 horas e, se 
necessário, após 48 horas.
 - Confirmação por meio de ensaios bioquímicos, fisiológicos e 
morfológicos apropriados.
 v
Meio de Cultura BIOKAR Diagnóstico Conformidade
Meio de 
enrique-
cimento 
seletivo 
primário
Caldo Demi-Fraser (meio de base)
Solução de cloreto de lítio
Solução de sal de sódio de ácido 
nalidíxico
Solução de cloridrato de acriflavina
Solução de citrato de ferro III 
amoniacal
Meio completo
Caldo Demi-Fraser (base sem 
citrato de ferro III amoniacal)
BK173HA – frasco 500g
BK173GC – embalagem 5 Kg
Caldo Demi-Fraser (base sem 
citrato de ferro III amoniacal, nem 
ácido nalidíxico, nem acriflavina)
BK133HA – frasco 500g
BK133GC – embalagem 5 Kg
Suplemento Seletivo para Caldo 
Demi-Fraser
BS03008 – 10 flaconetes qp 500 
mL
BS03208 – 8 flaconetes qsp 2,25L
Solução estéril de Citrato férrico 
amoniacal à 5%
BS05908 – 10 flaconetes 90 mL
BS06208 – 7 tubos 10 mL
Caldo Demi-Fraser (pronto para 
uso)
BM01608 – 10 flaconetes 225 mL
BM13308 – 3 embalagens 3 L
BM13408 – 2 embalagens 5 L
Total (1) 
Total 
Total 
Total (1)
Meio de 
enrique-
cimento 
seletivo 
secundário
Caldo Fraser (meio de base)
Solução de cloreto de lítio
Solução de sal de sódio de ácido 
nalidíxico
Solução de cloridrato de acriflavina
Caldo Fraser (base sem citrato 
de ferro III amoniacal)
BK115HA – frasco 500g
Caldo Fraser (base sem citrato 
de ferro III amoniacal, nem ácido 
nalidíxico, nem acriflavina)
BK133HA – frasco 500g
BK133GC – embalagem 5 Kg
Suplemento Seletivo para Caldo 
Fraser
BS03108 – 10 flaconetes qp 500 
mL
Total (1) 
Total 
NF EN ISO 11290-1
V 08 - 028-1 Método horizontal para a pesquisa e contagem de
Listeria monocytogenes
Parte 1: Método de pesquisa.
(Fevereiro 1997)
Solução de citrato de ferro III 
amoniacal
Meio completo
Solução estéril de Citrato férrico 
amoniacal à 5%
BS05908 – 10 flaconetes 90 mL
BS06208 – 7 tubos 10 mL
Caldo Fraser (pronto para uso)
BM01308 – 50 tubos 10 mL
Total 
Total (1)
Meio de 
isolamento 
seletivo
Primeiro meio: Ágar Oxford
Suplemento para Ágar Oxford
Segundo meio: Ágar PALCAM
Solução de sulfato de polimixina B
Solução de cloridrato de acriflavina
Solução de ceftazidima de sódio 
pentaidratada
Meio completo
Ágar OXFORD (base)
BK110HA – frasco 500g
Suplemento Seletivo para Ágar 
OXFORD (CCCFA)
BS00308 – 10 flaconetes qsp 500 
mL
Ágar PALCAM (base)
BK145HA – frasco 500g
Suplemento Seletivo para Ágar 
PALCAM
BS00408 – 10 flaconetes qsp 500 
mL
BS04908 – 8 flaconetes qsp 2,25 L
Ágar PALMAN (pronto para uso)
BM02008 – 20 placas Ø 90 mm
Total (2)
Total 
Total (2)
Total 
Total (2)
Confirmação
Ágar triptona de soja – extrato de 
levedura (TSYEA)
Caldo triptona de soja – extrato de 
levedura (TSYEB)
-
-
-
-
Ágar sangue 
de ovelha
Meio de base
Sangue desfibrinado de ovelha
Triptona Soja (base para ágar 
sangue)
BK028HA – frasco 500g
-
Equivalente
-
Caldo para a 
utilização de 
carboidratos
Meio de base
Solução de carboidratos
-
-
-
-
Ágar motilidade - -
Meio e 
cultura de 
CAMP
Meio de base
Meio com sangue de ovelha
Triptona Soja (base para ágar 
sangue)
BK028HA – frasco 500g
-
Equivalente
-
Solução de peróxido de hidrogênio - -
Tampão PBS - -
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.
Meio de Cultura BIOKAR Diagnóstico Conformidade
Meio de 
isolamento 
seletivo
Primeiro meio: Ágar Listeria 
segundo Ottaviani e Agosti.
Segundo meio: segundo o 
laboratório.
COMPASS® Listeria Ágar 
BM12308 – 20 placas Ø 90 mm
BM12408 – 120 placas Ø 90 mm
BT00808 – 6 flaconetes 200 mL + 
suplementos
-
Total (3)
-
(1) A fórmula inclui 9,60 g/L de fosfato dissódico anidro ao invés de 12 g/L de L d'hidrogenofosfato dissódico 
diidratado descrito.
(2) A triptona é uma peptona obtida por digestão pancreática da caseína.
(3) ALOA é um exemplo de meio apropriado disponível no mercado. Esta informação é dada com a intenção 
de utilização da ISO 11290 e não significa que os meios não recomendados pela ISO que não foram citados 
acima não devem ser utilizados. 
NF EN ISO 11290-1/A1
V 08 – 028-1/A1 NF EN ISO 11290-1 – Parte 1 – EMENDA 1:
Modificação dos meios de isolamento, para a pesquisa de hemólise 
e introdução de dados sobre a precisão
(Fevereiro 2004)
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.
Princípios: - Revivificação por 1 hora à 20ºC.
 - Semeadura em meio sólido e incubação à 35 ou 37 ºC e avaliação em 24 e 
48 horas.
 - Confirmação das colônias presuntivas de L. monocytogenes.
Meio de Cultura BIOKAR Diagnóstico Conformidade
Diluente Se refere à parte da norma NF EN ISO 6887 correspondente ao produto à ser analisado.
Meio de 
enrique-
cimento 
seletivo
Solução de água peptonada 
tamponada
Caldo Demi-Fraser (meio de base)
Solução de citrato de ferro III 
amoniacal
EPT (20g/L) (1)
BK131HA – frasco 500g
BK131GC – embalagem 5 Kg
EPT (25g/L) (2)
BK018HA– frasco 500g
BK018GC – embalagem 5 Kg
BM01008 – 10 flaconetes 225 mL
BM05608 – 50 tubos 9 mL
BM05708 – 10 flaconetes 90 mL
BM13108 – 3 embalagens 3 L
BM13208 – 2 embalagens 2 L
Caldo Demi-Fraser (base sem 
citrato de ferro III amoniacal)
BK173HA – frasco 500g
BK173GC – embalagem 5 Kg
Caldo Demi-Fraser (base sem 
citrato de ferro III amoniacal, nem 
ácido nalidíxico, nem acriflavina)
BK133HA – frasco 500g
BK133GC – embalagem 5 Kg
Solução estéril de Citrato férrico 
amoniacal à 5%
BS05908 – 10 flaconetes 90 mL
BS06208 – 7 tubos 10 mL
Total (1) 
Total (2)
Total 
Meio de 
isolamento 
seletivo
Segundo meio: Ágar PALCAM
Solução de sulfato de polimixina B
Solução de cloridrato de acriflavina
Solução de ceftazidima de sódio 
pentaidratada
Meio completo
Ágar PALCAM (base)
BK145HA – frasco 500g
Suplemento Seletivo para Ágar 
PALCAM
BS00408 – 10 flaconetes qsp 500 
mL
BS04908 – 8 flaconetes qsp 2,25 L
Ágar PALMAN (pronto para uso)
BM02008 – 20 placas Ø 90 mm
Total (1)
Total 
Total (1)
Confirmação
Ágar triptona de soja – extrato de 
levedura (TSYEA)
Caldo triptona de soja – extrato de 
levedura (TSYEB)
-
-
-
-
Ágar sangue 
de ovelha
Meio de base Triptona Soja (base para ágar 
sangue)
BK028HA – frasco 500g
Equivalente
NF EN ISO 11290-2
V 08 - 028-2 Método horizontal para a pesquisa e contagem de
Listeria monocytogenes
Parte 2: Método de contagem.
(Agosto 1998)
Sangue desfibrinado de ovelha - -
Caldo para a 
utilização de 
carboidratos
Meio de base
Solução de carboidratos
-
-
-
-
Ágar motilidade - -
Meio e 
cultura de 
CAMP
Meio de base
Meio com sangue de ovelha
Triptona Soja (base para ágar 
sangue)
BK028HA – frasco 500g
-
Equivalente
-
Solução de peróxido de hidrogênio - -
Tampão PBS - -
Meio de Cultura BIOKAR Diagnóstico Conformidade
Meio de 
isolamento 
seletivo
Primeiro meio: Ágar Listeria 
segundo Ottaviani e Agosti.
COMPASS® Listeria Ágar 
BM12308 – 20 placas Ø 90 mm
BM12408 – 120 placas Ø 90 mm
BT00808 – 6 flaconetes 200 mL + 
suplementos
Total (3)
(1) A triptona é uma peptona obtida por digestão pancreática da caseína.
(2) A fórmula inclui 9,60 g/L de fosfato dissódico anidro ao invés de 12 g/L de L d'hidrogenofosfato dissódico 
diidratado descrito.
(3) ALOA é um exemplo de meio apropriado disponível no mercado. Esta informação é dada com a intenção 
de utilização da ISO 11290 e não significa que os meios não recomendados pela ISO que não foram citados 
acima não devem ser utilizados. 
NF EN ISO 11290-1/A1
V 08 – 028-1/A1 NF EN ISO 11290-1 – Parte 2 – EMENDA 1:
Modificação do meio de isolamento
(Fevereiro 2004)
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.
Princípios: - Pré-enriquecimento em meio não seletivo líquido à 37 ± 1ºC por 18 ± 2 
horas.
 - Enriquecimento em meio seletivo líquido à 41,5 ± 1ºC e 37 ± 1ºC por 24 ± 3 
horas.
 - Semeadura em dois meios sólidos, XLD e um outro meio sólido apropriado, em 
complemento do XLD.
 - Incubação do primeiro meio à 37 ± 1ºC por 24 ± 3 horas e do segundo meio 
seletivo segundo as recomendações do fabricante.
 - Confirmação por meio de ensaios bioquímicos e sorológicos apropriados.
Meio de Cultura BIOKAR Diagnóstico Conformidade
Meio de pré-
enriquecimen
to não 
seletivo
Solução de água peptonada 
tamponada
EPT (20g/L) (1)
BK131HA – frasco 500g
BK131GC – embalagem 5 Kg
EPT (25g/L) (2)
BK018HA – frasco 500g
BK018GC – embalagem 5 Kg
BM01008 – 10 flaconetes 225 mL
BM05608 – 50 tubos 9 mL
BM05708 – 10 flaconetes 90 mL
BM13108 – 3 embalagens 3 L
BM13208 – 2 embalagens 2 L
Total 
Primeiro 
meio de 
enriquecimen
to seletivo
Caldo Rappaport-Vassiliadis Soja 
(Caldo RVS)
Caldo Rappaport-Vassiliadis Soja 
(Caldo RVS)
BK148HA – frasco 500g
BM07408 – 50 tubos 10 mL
Total (3) 
Primeiro 
meio de 
enriquecimen
to seletivo
Caldo Muller-Kauffmann com 
tetrationato novobiocina (MKTTn) 
(base)
Solução de iodo-iodeto
Solução de Novobiocina
Meio completo
Caldo Muller-Kauffmann com 
tetrationato novobiocina (base 
MKTTn sem iodo, sem 
novobiocina)
BK169HA – frasco 500g
Caldo Muller-Kauffmann com 
tetrationato novobiocina (base 
MKTTn sem iodo) 
BK028HA – frasco 500g
-
Suplemento Seletivo 
Novobiocina (10 mg)
BS03308 – 10 flaconetes qsp 250 
mL
Suplemento Seletivo 
Novobiocina (40 mg)
BS05608 – 8 flaconetes qsp 1L
Caldo Muller-Kauffmann com 
tetrationato novobiocina (pronto 
para uso)
BM07808 – 50 tubos 10 mL
Total (4) 
-
Total
Total
NF EN ISO 6579
V 08 - 013 Método horizontal para a pesquisa de Salmonella spp.
(Dezembro 2002)
Meio de 
isolamento
Ágar Xilose Lisina Desoxicolato 
(XLD)
Ágar XLD (ISO 6579)
BK168HA – frasco 500g
BM08708 – 20 placas Ø 90 mm
Total
O segundo meio é a escolha do laboratório.
Meio de sub-
cultura
Reagente de 
confirmação
Ágar Nutriente
Ágar citrato de ferro com 3 
açúcares (Ágar TSI)
Ágar Nutriente à 2%
BK185HA – frasco 500g
Bm11808 – 50 tubos 18 mL
Ágar TSI
BK059HA – frasco 500g
Total (4)
Total (4) (6)
Ágar Uréia (Christensen) (base)
Solução de uréia
-
-
-
-
Meio para descarboxilação de β 
galactosidase
- -
Solução tampão
Solução d'ONPG
-
-
-
-
Meio de Voges-Proskauer (VP)
Solução de creatina
Solução de 1-naftol em etanol
Solução de hidróxido de potássio
-
-
-
-
-
-
-
-
Meio triptona-triptofano
Reagente de Kovacs
Caldo Triptofano
BK163HA – frasco 500g
BM07608 – 50 tubos 3 mL
-
Total (4)
Ágar nutriente semi-sólido - -
Solução salina fisiológica - -
(1) Fórmula inclui 9,0 g/L de fosfato dissódico dodecaidratado (massa molar 358,14).
(2) Fórmula inclui 3,56 g/L de fosfato dissódico anidro (massa molar 141,96).
(3) Fórmula inclui cloreto de magnésio anidro ao invés da forma hexaidratada descrita.
(4) A triptona é uma peptona obtida por digestão pancreática da caseína.
(5) Sua qualidade intrínseca deve ser complementada por aquelas do ágar XLD e permitir a detecção de 
Salmonella lactose + (incluindo typhi e paratyphi).
(6) Triptose 14 g/L ao invés de 20 g/L de peptona descrito.
Meio de Cultura BIOKAR Diagnóstico Conformidade
Meio de 
isolamento 
seletivo
Meio semi-sólido de Rappaport-
Vassiliadis modificado (MRSV)
Ágar MRSV (ISO 6579)
BK191HA – frasco 500g
BM12708 – 10 flaconetes 200 mL 
Total 
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.
NF EN ISO 6579/A1
V 08 – 013/A1 NF EN ISO 6579 – EMENDA 1 – Anexo D:
Pesquisa de Salmonella spp. em fezes de animais e em amostras
ambientais em estado de produção primária
(Outubro 2007)
Princípios: - Enriquecimento seletivo em anaerobiose à 41,5 ± 1ºC por 16 à 20 horas.
 - Isolamento em 3 meios de cultura diferentes à 37 ± 1ºC por 20 à 24 horas.
 - Confirmação por ensaios bioquímicos e sorológicos apropriados.
Meio de Cultura BIOKAR Diagnóstico Conformidade
Meio de 
enrique-
cimento
Caldo Shigella
Solução de Novobiocina
- 
Suplemento Seletivo 
Novobiocina (10 mg)
BS03308 – 10 flaconetes qsp 250 
mL
Suplemento Seletivo 
Novobiocina (40 mg)
BS05608 – 8 flaconetes qsp 1L
-
Total 
Meio de 
isolamento
Ágar MacConkey
Ágar Xilose Desoxicolato (XLD)
Ágar Entérico Hektoen (HE)
Ágar MacConkey
BK050HA – frasco 500g
Ágar XLD (ISO 6579)
BK168HA – frasco 500g
Ágar Hektoen
BK067HA – frasco 500g
Total (1)
Total
Parcial
Reagentes 
de 
confirmação 
(ensaios 
bioquímicos)
Ágar Nutriente
Ágar Triplo Açúcar-Ferro (TSI)
Ágar Nutriente semi-sólido
Ágar Uréia (base)
Solução de Uréia
Meio de descarboxilação de L-
lisina
Meio de descarboxilação de L-
ornitina
Reagente para ensaio de indol
Meio triptona/DL-triptofano
Reagente indol de Kovacs
Reagente β galactosidase
Solução tampão
Solução salina
Caldo roxo de bromocresol
Ágar Nutriente à 2%
BK185HA – frasco 500g
Ágar TSI
BK059HA – frasco 500g
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Total (1)
Parcial (1)(3)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.
NF EN ISO 21567
V 08 - 411 Método horizontalpara a pesquisa de Shigella spp.
(Março 2005)
Ágar acetato de sódio
Ágar Citrato Christensen
Caldo Mucato
Caldo de ensaio
Caldo controle
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Anti-soro de Shigella spp. - -
(1) A triptona é uma peptona obtida por digestão pancreática da caseína.
(2) Taxa de fucsina ácida à 40 mg/L, ao invés de 0,1g/L descrito.
(3) Taxa de triptona à 14 g/L ao invés de 20 g/L da peptona descrita.
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.
Princípios: - Semeadura em superfície.
 - Incubação à 35 ou 37ºC (1) e leitura dos resultados em 24 e 48 horas.
 - Confirmação por pesquisa de coagulase.
Meio de Cultura BIOKAR Diagnóstico Conformidade
Diluente Se refere à parte da norma NF EN ISO 6887 correspondente ao produto à ser analisado.
Ágar
Ágar Baird-Parker – meio base
Solução de telurito de potássio
Emulsão de gema de ovo
Solução de sulfametazina 
(sulfametazina, sulfadimidina) (3)
Meio completo
Ágar BAIRD-PARKER (base)
BK055HA – frasco 500g
BK055GC – embalagem 5 Kg
Emulsão de gema de ovo com 
telurito de potássio
BS06008 – 10 flaconetes 50 mL
Suplemento Seletivo 
Sulfametazina 25 mg
BS02808 – 10 flaconetes qsp 500 
mL
Meio completo BAIRD-PARKER 
gema de ovo telurito
BM01808 – 20 placas Ø 90 mm
BM09108 – 120 placas Ø 90 mm
Total (2)
Total
Total
Total
Reagente de 
confirmação
Caldo cérebro-coração
Plasma de coelho
Caldo Cérebro-Coração
BK015HA – frasco 500g
Plasma de coelho liofilizado
BR00208 – 10 frascos / 20 reações
Parcial (4)
Total
(1) A temperatura está sujeita a um acordo entre as partes interessadas e é indicada no relatório de ensaio.
(2) A triptona é uma peptona obtida por digestão pancreática da caseína.
(3) Aditivo facultativo, justificado pela suspeita de presença de Proteus.
(4) Presença de peptona pancreática de gelatina ao invés de tecido animal digerido enzimaticamente.
NF EN ISO 6888-1
V 08 - 014-1 Método horizontal para a contagem de estafilococos coagulase +
(Staphylococcus aureus e outras espécies)
Parte 1: técnica utilizando ágar Baird-Parker
(Fevereiro 1999)
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.
Princípios: - Semeadura em profundidade.
 - Incubação à 35 ou 37ºC (1) e leitura por 18 à 24 horas e, se necessário, 
prolongamento por mais 24 horas.
 
Meio de Cultura BIOKAR Diagnóstico Conformidade
Diluente Se refere à parte da norma NF EN ISO 6887 correspondente ao produto à ser analisado.
Ágar
Meio de base – Ágar com plasma 
de coelho e fibrinogênio
Solução de telurito de potássio
Solução de fibrinogênio bovino
Solução de plasma de coelho e 
inibidor de tripsina
Meio completo
Ágar BAIRD-PARKER (base)
BK055HA – frasco 500g
BK055GC – embalagem 5 Kg
Suplemento Plasma de Coelho 
Fibrinogênio
BS03408 – 8 flaconetes qsp 100 
mL
BS03808 – 1 flaconetes qsp 500 
mL
Meio completo BAIRD-PARKER 
BT00508 – kit 6 frascos 90 mL + 6 
suplementos qsp 100 mL
BT01008 - kit 6 frascos 190 mL + 6 
suplementos qsp 200 mL
BM06708 – 20 placas Ø 90 mm
BM15908 – 20 placas Ø 55 mm
Total (2)
Total
Total (2)
(1) A temperatura está sujeita a um acordo entre as partes interessadas e é indicada no relatório de ensaio.
(2) A triptona é uma peptona obtida por digestão pancreática da caseína.
NF EN ISO 6888-2
V 08 - 014-2 Método horizontal para a contagem de estafilococos coagulase +
(Staphylococcus aureus e outras espécies)
 Parte 1: técnica utilizando ágar com plasma de coelho e fibrinogênio E
(Outubro 1999)
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.
Princípios: - Enriquecimento seletivo em anaerobiose à 37ºC por 24 à 48 horas.
 - Semeadura para meio seletivo depois de 24 horas a partir dos tubos que 
apresentaram redução de telurito e depois de 48 horas para os outros. 
 - Incubação à 37ºC por 24 à 48 horas.
 - Confirmação por uma reação de coagulase.
Meio de Cultura BIOKAR Diagnóstico Conformidade
Diluente Se refere à parte da norma NF EN ISO 6887 correspondente ao produto à ser analisado.
Meio de 
enrique-
cimento
Caldo de Giolitti e Cantoni 
modificado – base concentração 
simples
Caldo de Giolitti e Cantoni 
modificado – base concentração 
dupla
Solução de telurito de potássio
Caldo GIOLITTI e CANTONI com 
Tween 80
BK159HA – frasco 500g
Caldo GIOLITTI e CANTONI com 
Tween 80
BK159HA – frasco 500g
-
Total (1)
Total (1)
-
Ágar Solução Ágar Solução (20 g/L)
Ágar bacteriológico tipo A
A1010HA – frasco 500g
A1010GC – embalagem 5 Kg
Ágar bacteriológico tipo E
A1012HA – frasco 500g
A1012GC – embalagem 5 Kg
Total
Total
Ágar
Ágar Baird-Parker – meio base
Solução de telurito de potássio
Emulsão de gema de ovo
Solução de sulfametazina 
(sulfametazina, sulfadimidina) (3)
Meio completo
Ágar BAIRD-PARKER (base)
BK055HA – frasco 500g
BK055GC – embalagem 5 Kg
Emulsão de gema de ovo com 
telurito de potássio
BS06008 – 10 flaconetes 50 mL
Suplemento Seletivo 
Sulfametazina 25 mg
BS02808 – 10 flaconetes qsp 500 
mL
Meio completo BAIRD-PARKER 
gema de ovo telurito
BM01808 – 20 placas Ø 90 mm
BM09108 – 120 placas Ø 90 mm
Total (1)
Total
Total
Total (1)
Reagente de 
confirmação
Meio de base – Ágar com plasma 
de coelho e fibrinogênio
Solução de telurito de potássio
Solução de fibrinogênio bovino
Solução de plasma de coelho e 
inibidor de tripsina
Ágar BAIRD-PARKER (base)
BK055HA – frasco 500g
BK055GC – embalagem 5 Kg
Suplemento Plasma de Coelho 
Fibrinogênio
BS03408 – 8 flaconetes qsp 100 
mL
BS03808 – 1 flaconetes qsp 500 
mL
Total (1)
Total
NF EN ISO 6888-3
V 08 - 014-3 Método horizontal para a contagem de estafilococos coagulase +
(Staphylococcus aureus e outras espécies)
 Parte 3: pesquisa pelo método NPP para carga bacteriana baixa
(Junho 2003)
Meio completo
Meio completo BAIRD-PARKER 
BT00508 – kit 6 frascos 90 mL + 6 
suplementos qsp 100 mL
BT01008 - kit 6 frascos 190 mL + 6 
suplementos qsp 200 mL
BM06708 – 20 placas Ø 90 mm
BM15908 – 20 placas Ø 55 mm
Total (1)
Reagente de 
confirmação
Caldo cérebro-coração Caldo Cérebro-Coração
BK015HA – frasco 500g
Total (3)
Reagente de 
confirmação
Plasma de coelho Plasma de coelho liofilizado
BR00208 – 10 frascos / 20 reações
Total
(1) A triptona é uma peptona obtida por digestão pancreática da caseína.
(2) Aditivo facultativo, justificado pela suspeita de presença de Proteus.
(3) Presença de peptona pancreática de gelatina ao invés de tecido animal digerido enzimaticamente.
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.
Princípios: - Enriquecimento seletivo à 37ºC por 6 ± 1 horas para produtos congelados 
ou 41,5ºC para produtos frescos.
 - Enriquecimento seletivo secundário à 41,5ºC por 18 ± 1 horas (1).
 - Semeadura em dois meios sólidos, TCBS e um outro meio sólido apropriado, 
em complemento do TCBS.
 - Incubação do primeiro meio à 37ºC por 24 ± 3 horas e do segundo meio 
seletivo segundo as recomendações do fabricante.
 - Confirmação por meio de ensaios bioquímicos apropriados.
Meio de Cultura BIOKAR Diagnóstico Conformidade
Meio de 
enrique-
cimento
Água salina peptonada alcalina 
(EPAS)
- -
Primeiro 
meio de 
isolamento
Ágar com tiossulfato, citrato, bile e 
sacarose (TCBS)
Ágar TCBS
BK040HA – frasco 500g
Total (2)
Meio de sub-
cultura
Ágar salino nutritivo (GNS) - -
Reagente 
para 
identificação 
presuntiva
Reagente para a pesquisa de 
oxidase
- -
Reagente de 
confirmação
Ágar salino com ferro e três 
açúcares
Ágar TSI
BK059HA – frasco 500g
Total
Meio salino para a detecção de 
ornitina descarboxilase (ODC)
- -
Meio salino para a detecção de L-
lisina descarboxilase (LDC)
- -
Meio salino para a detecção de 
arginina diidrolase (ADH)
- -
Solução de ONPG
Solução tampão
- -
Meio salino com triptofano
Reagente de Kovacs
- -
Água peptona salina - -
Solução de cloreto de sódio - -
(1) A segunda etapade enriquecimento é necessária para os produtos congelados, secos ou salinos.
(2) Os 8 g/L de bile de carne são decompostos da seguinte maneira: 5g/L de bile de carne bacteriológica e 3 
g/L de cloreto de sódio.
NF ISO/TS 21872-1
V 08 - 064-1 Método horizontal para a pesquisa de Vibrio spp potencialmente 
enteropatogênicos
 Parte 3: pesquisa de Vibrio parahaemolyticus e Vibrio cholerae
(Junho 2007)
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.
Princípios: - Enriquecimento seletivo à 37ºC por 6 ± 1 horas para produtos congelados 
ou 41,5ºC para produtos frescos.
 - Enriquecimento seletivo secundário à 41,5ºC por 18 ± 1 horas (1).
 - Semeadura em dois meios sólidos, TCBS e um outro meio sólido apropriado, 
em complemento do TCBS.
 - Incubação do primeiro meio à 37ºC por 24 ± 3 horas e do segundo meio 
seletivo segundo as recomendações do fabricante.
 - Confirmação por meio de ensaios bioquímicos apropriados.
Meio de Cultura BIOKAR Diagnóstico Conformidade
Meio de 
enrique-
cimento
Água salina peptonada alcalina 
(EPAS)
- -
Primeiro 
meio de 
isolamento
Ágar com tiossulfato, citrato, bile e 
sacarose (TCBS)
Ágar TCBS
BK040HA – frasco 500g
Total (2)
Meio de sub-
cultura
Ágar salino nutritivo (GNS) - -
Reagente 
para 
identificação 
presuntiva
Reagente para a pesquisa de 
oxidase
- -
Reagente de 
confirmação
Ágar salino com ferro e três 
açúcares
Ágar TSI
BK059HA – frasco 500g
Total
Meio salino para a detecção de 
ornitina descarboxilase (ODC)
- -
Meio salino para a detecção de L-
lisina descarboxilase (LDC)
- -
Meio salino para a detecção de 
arginina diidrolase (ADH)
- -
Solução de ONPG
Solução tampão
- -
Meio salino com triptofano
Reagente de Kovacs
- -
Água peptona salina - -
Solução de cloreto de sódio - -
(1) A segunda etapa de enriquecimento é necessária para os produtos congelados, secos ou salinos.
(2) Os 8 g/L de bile de carne são decompostos da seguinte maneira: 5g/L de bile de carne bacteriológica e 3 
g/L de cloreto de sódio.
NF ISO/TS 21872-2
V 08 - 064-2 Método horizontal para a pesquisa de Vibrio spp potencialmente 
enteropatogênicos 
 Parte 2: pesquisa de outras espécies que não 
 Vibrio parahaemolyticus e Vibrio cholerae
(Junho 2007)
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.
Princípios: - Enriquecimento seletivo em dois meios: caldo PBS à 25ºC por 3 à 5 dias e 
caldo ITC à 25ºC por 48 horas.
 - Incubação dos dois meios à 30ºC, e análise depois de 24 e 48 horas.
 - Confirmação por meio de ensaios bioquímicos, biotipagem, visando a 
pesquisa de critérios de patogenicidade e de eventuais ensaios sorológicos apropriados.
Meio de Cultura BIOKAR Diagnóstico Conformidade
Meio de 
enrique-
cimento
Caldo peptona, sorbitol e sais 
biliares
Caldo l'IrgasanTM, ticarcilina e 
cloreto de potássio (ITC) – meio 
base
Solução de ticarcilina (1 mg/mL)
Solução etanólica de l'IrgasanTM
Solução de cloreto de potássio 
(100 mg/mL)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Meio de 
isolamento
Ágar cefsulodina, l'IrgasanTM, 
novobiocina (CIN) – meio base
Solução etanólica de l'IrgasanTM
Solução de cefsulodina (15 mg/mL)
Solução de novobiocina (2,5 
mg/mL)
Ágar Salmonella/Shigella com 
desoxicolato de sódio e cloreto de 
cálcio (SSDC)
Ágar Nutriente
-
-
-
-
-
Ágar Nutriente 2%
BK185HA – frasco 500g
-
-
-
-
-
Total (1)
Meio e 
reagentes de 
identificação
Meio uréia-indol
Reagente de Kovacs
Ágar Kligler
Reagente para a pesquisa de 
oxidase
Meio de descarboxilação de 
oxidase
Meio para descarboxilação de 
lisina
Meio para descarboxilação de 
ornitina
-
-
Ágar de KLIGLER
BK034HA – frasco 500g
-
-
-
-
-
-
Parcial (1)(2)
-
-
-
-
NF EN ISO 10273
V 08 - 027 Método horizontal para a pesquisa de Yersinia enterocolitica 
 presumivelmente patogênica
(Dezembro 2003)
Meio de fermentação dos açúcares 
(ramnose, sacarose, trealose ou 
xilose) à 100 mg/mL
Meio Citrato de Simmons
Meio utilizado para os ensaios 
Tween-estearase
Ágar triptona-caseína-soja
Ágar triptona-caseína-soja para a 
pesquisa de pirazinamidase
Solução de sulfato de ferro III 
amoniacal para a revelação da 
pirazinamidase
Ágar triptona-caseína-soja com 
magnésio e oxalato – meio base
Solução de cloreto de magnésio
Solução de oxalato de sódio
Solução de glicose
-
-
-
Ágar tripto-caseína de soja (TSA)
BK047HA – frasco 500g
-
-
Ágar tripto-caseína de soja (TSA)
BK047HA – frasco 500g
-
-
-
-
-
-
Total (1)
-
-
Total (1)
-
-
-
Outros 
reagentes
Solução de cloreto de sódio - -
Outros 
reagentes
Solução de hidróxido de potássio e 
solução de cloreto de sódio
- -
Outros 
reagentes
Caldo infusão de pele de bezerro - -
Outros 
reagentes
Glicerina estéril - -
(1) A triptona é uma peptona obtida por digestão pancreática da caseína.
(2) Presença de citrato férrico amoniacal (0,5 g/L) ao invés de sulfato de ferro (III) (0,2 g/L) preconizado; 
taxa de tiossulfato de sódio à 0,5 g/L ao invés de 0,3 g/L preconizado.
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.
Princípios: - Semeadura das massas em placa ou tubos.
 - Incubação em anaerobiose à 37 ± 1ºC por 24 e 48 horas (leitura final 48h).
Meio de Cultura BIOKAR Diagnóstico Conformidade
Diluente Se refere à parte da norma NF EN ISO 6887 correspondente ao produto à ser analisado.
Solução peptona-salina Caldo Triptona-Sal
BK014HA – frasco 500g
Total (1)
Ágar Ágar Sulfito de Ferro Ágar TSC (base)
BK031HA – frasco 500g
Total (1)
(1) A triptona é uma peptona obtida por digestão pancreática da caseína.
(2) Se forem utilizados tubos, a incubação em jarra de anaerobiose não é necessária.
Princípios: - Semeadura em profundidade (eventualmente em superfície).
 - Incubação em anaerobiose à 30ºC por 72 horas.
Meio de Cultura BIOKAR Diagnóstico Conformidade
Diluente Se refere à parte da norma NF EN ISO 6887 correspondente ao produto à ser analisado.
Meio e 
cultura
Meio MRS (de Man, Rogosa e 
Sharpe) pH 5,7
Ágar MRS
BK089HA – frasco 500g
Parcial (1) (2)
(1) De Man, J.C., Rogosa, M., and Sharpe, M.E. 1960. A medium for the cultivation of lactobacilli. J. App. 
Bacteriol., 23, (1): 130-135.
(2) Presença de polipetona (10 g/L) ao invés de caseína digerida enzimaticamente (10 g/L) preconizada e 
taxa de extrato (autolítico) de levedura à 5 g/L ao invés de 4 g/L preconizada.
NF EN ISO 15213
V 08 - 029 Método horizontal para a contagem de bactérias sultito-redutoras
 que se desenvolvem em condições anaeróbicas
(Setembro 2003)
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.
NF EN ISO 15214
V 08 - 030 Método horizontal para a contagem de bactérias mesófilas láticas
 Técnica por contagem de colônias à 30ºC
(Setembro 1998)
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.
Princípios: - Semeadura em profundidade (placa ou tubos).
 - Incubação em anaerobiose à 46ºC por 20 ± 2 horas.
Meio de Cultura BIOKAR Diagnóstico Conformidade
Diluente Se refere à parte da norma NF EN ISO 6887 correspondente ao produto à ser analisado.
Meio e 
cultura
Meio de base – Ágar triptona-sulfito 
sem gema de ovo
Solução de D-cicloserina
Ágar TSC (base)
BK031HA – frasco 500g
Suplemento Seletivo D-
cicloserina 200 mg
BS00608 – 10 flaconetes qsp 500 
mL
Total (1)
-
(1) A triptona é uma peptona obtida por digestão pancreática da caseína.
Princípios: - Semeadura em profundidade.
 - Incubação em anaerobiose à 30ºC por 72 horas.
Meio de Cultura BIOKAR Diagnóstico Conformidade
Diluente Se refere à parte da norma NF EN ISO 6887 correspondente ao produto à ser analisado.
Ágar Ágar contagem de placa (PCA)
Ágar Contagem de Placa (PCA)
BK144HA – frasco 500g
Ágar Contagem em leite 
desnatado (PCA)
BK161HA – frasco 500g
Total (1)
Total (1) (2)
Meio de 
revestimentoduplo
Meio de revestimento duplo (3)
Ágar bacteriológico tipo A
A1010HA – frasco 500g
A1010GC – embalagem 5 kg
Ágar bacteriológico tipo E
A1012HA – frasco 500g
A1012GC – embalagem 5 kg
Total
(1) A triptona é uma peptona obtida por digestão pancreática da caseína.
(2) Em caso de análise de produtos láticos.
(3) Se necessário (no caso de microrganismos que invadem a superfície do ágar para contagem).
NF V 08-061
V 08 - 061 Contagem de bactérias anaeróbicas sulfito- redutoras
 Técnica por contagem de colônias à 46ºC
(Dezembro 2009)
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.
NF EN ISO 4833
V 08 - 011 Método horizontal para a contagem de microrganismos
 Técnica por contagem de colônias à 30ºC
(Maio 2003)
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.
Princípios: - Semeadura automática.
 - Incubação em anaerobiose à 30ºC por 48 horas.
Meio de Cultura BIOKAR Diagnóstico Conformidade
Diluente Se refere à parte da norma NF EN ISO 6887 correspondente ao produto à ser analisado.
Ágar Ágar contagem de placa (PCA)
Ágar Contagem de Placa (PCA)
BK144HA – frasco 500g
Ágar Contagem em leite 
desnatado (PCA)
BK161HA – frasco 500g
Total (1)
Total (1) (2)
Ágar não 
nutritivo “dito 
ágar branco”
Meio de revestimento duplo (3)
Ágar bacteriológico tipo A
A1010HA – frasco 500g
A1010GC – embalagem 5 kg
Ágar bacteriológico tipo E
A1012HA – frasco 500g
A1012GC – embalagem 5 kg
Total
(1) A triptona é uma peptona obtida por digestão pancreática da caseína.
(2) Em caso de análise de produtos láticos.
(3) Se necessário (no caso de microrganismos que invadem a superfície do ágar para contagem).
Princípios: - Semeadura em superfície.
 - Incubação em anaerobiose à 6,5ºC por 10 dias.
Meio de Cultura BIOKAR Diagnóstico Conformidade
Diluente Se refere à parte da norma NF EN ISO 6887 correspondente ao produto à ser analisado.
Meio de 
contagem
Ágar contagem de placa (PCA)
Ágar Contagem de Placa (PCA)
BK144HA – frasco 500g
Ágar Contagem em leite 
desnatado (PCA)
BK161HA – frasco 500g
Total (1)
Total (1) (2)
(1) A triptona é uma peptona obtida por digestão pancreática da caseína.
(2) Em caso de análise de produtos láticos.
 
XP NF V 08-034
XP V 08 - 034 Enumeração de microrganismos por contagem de colônias 
 obtidas à 30ºC depois de semeadas pelo método espiral 
(Setembro 2010)
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.
NF ISO 17410
V 08 - 033 Método horizontal para a contagem de microrganismos psicotróficos
 
(Novembro 2001)
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.
Princípios: - Preparação da suspensão mãe.
 - Preparação, se necessário, das diluições decimais.
Meio de Cultura BIOKAR Diagnóstico Conformidade
Diluentes de 
uso geral
Solução peptona-salina
Solução de água peptonada 
tamponada
Caldo Triptona-Sal
BK014HA – frasco 500g
EPT (20g/L) (2)
BK131HA – frasco 500g
BK131GC – embalagem 5 Kg
EPT (25g/L) (3)
BK018HA – frasco 500g
BK018GC – embalagem 5 Kg
BM01008 – 10 flaconetes 225 mL
BM05608 – 50 tubos 9 mL
BM05708 – 10 flaconetes 90 mL
BM13108 – 3 embalagens 3 L
BM13208 – 2 embalagens 5 L
Total 
Total (1) 
Diluentes 
para as 
necessidades 
particulares
Se refere à parte da norma NF EN ISO 6887 correspondente ao produto à ser analisado.
(1) A triptona é uma peptona obtida por digestão pancreática da caseína.
(2) Fórmula inclui 9,0 g/L de fosfato dissódico dodecaidratado (massa molar 358,14).
(3) Fórmula inclui 3,56 g/L de fosfato dissódico anidro (massa molar 141,96).
Princípios: - Preparação da suspensão mãe.
 - Preparação de uma suspensão de pré-enriquecimento ou enriquecimento.
 - Preparação, se necessário, das diluições decimais.
Meio de Cultura BIOKAR Diagnóstico Conformidade
Diluentes de 
uso geral
Solução peptona-salina
Água peptonada tamponada
Se refere à NF EN ISO 6887-
1:1999, 5.2. pg 56 -
Diluentes 
para as 
necessidades 
particulares
Solução peptona-salina
Suplemento roxo de bromocresol
Caldo Triptona-Sal
BK014HA – frasco 500g
-
Total (1)
-
(1) A triptona é uma peptona obtida por digestão pancreática da caseína.
NF EN ISO 6887-1
V 08 - 010-1 Preparação da amostra, da suspensão mãe e das diluições decimais 
 para a análise de microrganismos – Parte 1: regras gerais para a preparação
 da suspensão mãe e das diluições decimais. 
(Setembro 1999)
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.
NF EN ISO 6887-2
V 08 - 010-2 Preparação da amostra, da suspensão mãe e das diluições decimais 
 para a análise de microrganismos – Parte 2: regras específicas para a 
preparação de carnes e derivados.
(Janeiro 2004)
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.
Princípios: - Preparação da suspensão mãe.
 - Preparação de uma suspensão de pré-enriquecimento ou enriquecimento.
 - Preparação, se necessário, das diluições decimais.
Meio de Cultura BIOKAR Diagnóstico Conformidade
Diluentes de 
uso geral
Solução peptona-salina
Água peptonada tamponada
Se refere à NF EN ISO 6887-
1:1999, 5.2. pg 56 -
Diluentes 
para as 
necessidades 
particulares
Solução peptona-salina com roxo 
de bromocresol – meio base
Suplemento roxo de bromocresol
Solução de peptona
Caldo Triptona-Sal
BK014HA – frasco 500g
-
Água Peptonada
BM16408 – 3 frascos 3 L
Total (1)
-
-
(1) A triptona é uma peptona obtida por digestão pancreática da caseína.
Princípios: - Preparação da suspensão mãe.
 - Preparação de uma suspensão de pré-enriquecimento ou enriquecimento.
 - Preparação, se necessário, das diluições decimais.
Meio de Cultura BIOKAR Diagnóstico Conformidade
Diluentes de 
uso geral
Solução peptona-salina
Água peptonada tamponada
Se refere à NF EN ISO 6887-
1:1999, 5.2. pg 56 -
Diluentes 
para as 
necessidades 
particulares
Solução peptona-salina com roxo 
de bromocresol – meio base
Suplemento roxo de bromocresol
Solução de peptona
Caldo Triptona-Sal
BK014HA – frasco 500g
-
Água Peptonada
BM16408 – 3 frascos 3 L
Total (1)
-
-
(1) A triptona é uma peptona obtida por digestão pancreática da caseína.
NF EN ISO 6887-3
V 08 - 010-3 Preparação da amostra, da suspensão mãe e das diluições decimais 
 para a análise de microrganismos – Parte 3: regras específicas para a 
preparação de peixe.
(Janeiro 2004)
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.NF EN ISO 6887-3
V 08 - 010-3 Preparação da amostra, da suspensão mãe e das diluições decimais 
 para a análise de microrganismos – Parte 4: regras específicas para outros 
produtos que não leite, carne, peixe e derivados.
(Janeiro 2004)
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.
Princípios: - Preparação da suspensão mãe.
 - Preparação, se necessário, das diluições decimais.
Meio de Cultura BIOKAR Diagnóstico Conformidade
Diluentes de 
uso geral
Solução peptona-salina
Solução de Ringer diluída à ¼
Solução de peptona-salina
Solução tampão fosfato
Água peptonada tamponada 
Caldo Triptona-Sal
BK014HA – frasco 500g
Solução de Ringer à ¼
BR00108 – 100 comprimidos
Água Peptonada
BM16408 – 3 frascos 3 L
-
EPT (20g/L) (2)
BK131HA – frasco 500g
BK131GC – embalagem 5 Kg
EPT (25g/L) (3)
BK018HA – frasco 500g
BK018GC – embalagem 5 Kg
BM01008 – 10 flaconetes 225 mL
BM05608 – 50 tubos 9 mL
BM05708 – 10 flaconetes 90 mL
BM13108 – 3 embalagens 3 L
BM13208 – 2 embalagens 5 L
Total (1)
Total
Total (1)
-
Total
Diluentes 
para as 
necessidades 
particulares
Solução de citrato de sódio
Solução de hidrogênio fosfato 
dipotássico
Solução de hidrogênio fosfato 
dipotássico com agente 
antiespumante
Solução de tripolifosfato
Diluente de uso geral com solução 
de α amilase
Água peptonada tamponadacom 
roxo de bromocresol – meio base
Suplemento roxo de bromocresol
-
-
-
-
-
EPT (20g/L) (2)
BK131HA – frasco 500g
BK131GC – embalagem 5 Kg
EPT (25g/L) (3)
BK018HA – frasco 500g
BK018GC – embalagem 5 Kg
BM01008 – 10 flaconetes 225 mL
BM05608 – 50 tubos 9 mL
BM05708 – 10 flaconetes 90 mL
BM13108 – 3 embalagens 3 L
BM13208 – 2 embalagens 5 L
-
Total (1)
-
-
-
-
Total
-
(1) A triptona é uma peptona obtida por digestão pancreática da caseína.
(2) Fórmula inclui 9,0 g/L de fosfato dissódico dodecaidratado (massa molar 358,14).
(3) Fórmula inclui 3,56 g/L de fosfato dissódico anidro (massa molar 141,96).
NF EN ISO 6887-5
V 08 - 010-5 Preparação da amostra, da suspensão mãe e das diluições decimais 
 para a análise de microrganismos – Parte 5: regras específicas para a 
preparação de leite e derivados.
(Outubro 2010)
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.
Princípios: - Semeadura em superfície de um meio seletivo.
 - Incubação à 37ºC em anaerobiose por 24 à 48 horas.
 - Confirmação por ensaio de coagulase.
Meio de Cultura BIOKAR Diagnóstico Conformidade
Diluente Se refere à parte da norma NF EN ISO 6887 correspondente ao produto à ser analisado.
Ágar
Ágar Baird-Parker – meio base
Solução de telurito de potássio
Emulsão de gema de ovo
Solução de sulfametazina 
(sulfametazina, sulfadimidina) (3)
Meio completo
Ágar BAIRD-PARKER (base)
BK055HA – frasco 500g
BK055GC – embalagem 5 Kg
Emulsão de gema de ovo com 
telurito de potássio
BS06008 – 10 flaconetes 50 mL
Suplemento Seletivo 
Sulfametazina 25 mg
BS02808 – 10 flaconetes qsp 500 
mL
Meio completo BAIRD-PARKER 
gema de ovo telurito
BM01808 – 20 placas Ø 90 mm
BM09108 – 120 placas Ø 90 mm
Total (1)
Total (1)
Total
Total (1)
Meios e 
Reagentes 
de 
confirmação
Meio de base – Ágar com plasma 
de coelho e fibrinogênio
Solução de telurito de potássio
Solução de fibrinogênio bovino
Solução de plasma de coelho e 
inibidor de tripsina
Meio completo
Ágar BAIRD-PARKER (base)
BK055HA – frasco 500g
BK055GC – embalagem 5 Kg
Suplemento Plasma de Coelho 
Fibrinogênio
BS03408 – 8 flaconetes qsp 100 
mL
BS03808 – 1 flaconetes qsp 500 
mL
Meio completo BAIRD-PARKER 
BT00508 – kit 6 frascos 90 mL + 6 
suplementos qsp 100 mL
BT01008 - kit 6 frascos 190 mL + 6 
suplementos qsp 200 mL
BM06708 – 20 placas Ø 90 mm
BM15908 – 20 placas Ø 55 mm
Total (1)
Total
Total (1)
Reagente de 
confirmação
Caldo cérebro-coração Caldo Cérebro-Coração
BK015HA – frasco 500g
Total (3)
Reagente de 
confirmação
Plasma de coelho Plasma de coelho liofilizado
BR00208 – 10 frascos / 20 reações
Total
(1) A triptona é uma peptona obtida por digestão pancreática da caseína.
(2) Aditivo facultativo, justificado pela suspeita de presença de Proteus.
(3) Presença de peptona pancreática de gelatina ao invés de tecido animal digerido enzimaticamente.
NF V08-057-1
V 08 - 057-1 Método de rotina para a enumeração de estafilococos coagulase + 
por contagem de colônias à 37ºC
 Parte 1: técnica com confirmação de colônias.
(Janeiro 2004)
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.
Princípios: - Semeadura em profundidade de um meio de cultura.
 - Incubação à 25ºC em anaerobiose por 5 dias.
Meio de Cultura BIOKAR Diagnóstico Conformidade
Diluente Se refere à parte da norma NF EN ISO 6887 correspondente ao produto à ser analisado.
Meio de 
cultura
Ágar glicose com Cloranfenicol
Ágar glicose com oxitetraciclina (1)
Solução de gentamicina (2)
Ágar Glicose com Cloranfenicol 
(YGC)
BK007HA – frasco 500g
Ágar Glicose com Oxitetraciclina 
(base OGA)
BK053HA – frasco 500g
Suplemento Seletivo 
Gentamicina 25 mg
BS00908 – 10 flaconetes
Total 
Total 
Total
(1) O cloranfenicol pode ser substituído por oxitetraciclina.
(2) Adição facultativa, justificada pela suspeita da presença de contaminação por bactérias gram positivas.
NF V08-059
V 08 - 059 Método de rotina para a enumeração de fungos e leveduras 
 por contagem de colônias à 25ºC
 
(Novembro 2002)
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.
ANEXO A: outras normas de referência em microbiologia de alimentos
Técnica de amostragem de 
superfícies, através de placas de 
contato e swabs
NF ISO 18593 T 08-035 Dezembro 2004
Determinação da atividade da água NF ISO 21807 T 08-038 Janeiro 2005
Exigências gerais e recomendações NF EN ISO 7218 T 08-002 Outubro 2007
Diretrizes para a preparação e 
produção de meios de cultura. Parte 
1: diretrizes gerais que garantem a 
qualidade através da preparação de 
meios de cultura em laboratórios
XP CEN ISO/TS 11133-1 T 08-104-1 Março 2009
Guia para a preparação e produção 
de meios de cultura. Parte 2: guia 
geral para os ensaios de 
desempenho dos meios de cultura
XP CEN ISO/TS 11133-2 T 08-104-2 Janeiro 2004
Emenda 1: microrganismos por 
análise recomendada e meios de 
cultura mais usados
XP CEN ISO/TS 11133-2 (A1) T 08-104-2 (A1) Fevereiro 2011
ANEXO B: Métodos alternativos rápidos em microbiologia de alimentos 
Método de referência: NF EN ISO 7932, pg 6.
Método de contagem de Bacillus cereus presuntivo sem confirmação em 
produtos de alimentação humana e animal.
Princípios: semeadura em superfície ou profundidade de COMPASS® Bacillus cereus 
Ágar à 30 ± 1ºC por 24 à 27 horas.
Diluente Se refere à parte da norma NF EN ISO 6887 correspondente ao produto à ser analisado.
Meio seletivo
COMPASS® Bacillus cereus Ágar – BM 13008 – 10 flaconetes 100 mL
Suplemento Seletivo para COMPASS® Bacillus cereus Ágar – BS06908 – 10 flaconetes 
qsp 100 mL
COMPASS® Bacillus cereus Ágar – BM12608 - 20 placas Ø 90 mm
Método COMPASS® Bacillus cereus Ágar
BKR 23/06 – 02/10
Métodos alternativos de análise para 
produtos agroalimentares.
www.afnor-validation.org
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.
Método de referência: NF EN ISO 11290-1/A1, pg 26 - 27.
Método de pesquisa de Listeria monocytogenes em produtos de alimentação 
humana e amostras de meio ambiente.
Princípios: 
- enriquecimento em caldo Demi-FRASER 24 ± 2 h à 30 ± 1ºC.
- semeadura em COMPASS® Listeria Ágar e incubação à 37 ± 1ºC por 24 ± 2 horas.
- confirmação de uma colônia característica.
Método COMPASS® Listeria Ágar (pesquisa)
BKR 23/02 – 11/02
Métodos alternativos de análise para 
produtos agroalimentares.
www.afnor-validation.org
Caldo Demi-FRASER
BK173HA – frasco 500g
BK173GC – frasco 5 Kg
BM01608 – 10 frascos 225 mL
BM13308 – 3 frascos 3L
BM13408 – 2 frascos 5 L
Suplemento Seletivo Demi-FRASER
BS03008 – 10 frascos qsp 500 mL
BS03208 – 8 frascos qsp 2,25L
COMPASS® Listeria Ágar
BM12308 – 20 placas Ø 90 mm
BM12408 – 120 placas Ø 90 mm
Kit COMPASS® Listeria Ágar
BT00808 – 6 frascos 200 mL (R1), 
6 frascos suplemento seletivo qsp 200 mL (R2), 
frascos suplemento seletivo qsp 200 mL (R3)
CONFIRM' L. mono
Caldo BM16208 – 18 frascos
 Ágar BM13908 - 10 placas Ø 90 mm
Ágar PALCAM
BK145HA – frasco 500g
BS00408 – 10 frascos qsp 500 mL
BS04908 – 8 frascos qsp 2,5 L
BM02008 – 20 placas Ø 90 mm 
*Disponíveis no Brasil os meios desidratados.
Método de referência: NF EN ISO 11290-1/A1, pg 28 - 29.
Método de contagem de Listeria monocytogenes em produtos de 
alimentação humana e amostras de meio ambiente.
Princípios: 
- suspensão em água peptonada tamponada.
- semeadura em COMPASS® Listeria Ágar e incubação à 37 ± 1ºC e leitura depois de 48 
± 3 horas.
- confirmação de uma colônia característica por repique.
Método COMPASS® Listeria Ágar (contagem)
BKR 23/05 – 12/07
Métodos alternativos de análise para 
produtos agroalimentares.
www.afnor-validation.org
EPT (20g/L) 
BK131HA – frasco 500g
BK131GC – embalagem 5 Kg
EPT (25g/L) 
BK018HA – frasco 500g
BK018GC – embalagem 5 Kg
BM01008 – 10 flaconetes 225 mL
BM05608 – 50 tubos 9 mL
BM05708 – 10 flaconetes 90 mL
BM13108 – 3 embalagens 3 L
BM13208 – 2 embalagens 5 L
COMPASS® Listeria Ágar
BM12308 – 20 placas Ø 90 mm
BM12408 – 120 placas Ø 90 mm
Kit COMPASS® Listeria Ágar
BT00808