TRABALHO CERVEJA ARTESANAL

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UNIVERSIDADE DO VALE DO RIO DOS SINOS - UNISINOS
UNIDADE ACADÊMICA DE GRADUAÇÃO
CURSO DE ADMINISTRAÇÃO e RELAÇÕES PUBLICAS
BRUNA DA SILVA MÜLLER
LIDIANE QUADROS
NADINE KERN
JÉSSICA TEIXEIRA
JÚLIA TAVARES FLECK
RODRIGO SOARES
PESQUISA DE MERCADO
Cervejas Artesanais
São Leopoldo
2017�
BRUNA DA SILVA MÜLLER
LIDIANE QUADROS
NADINE KERN
JÉSSICA TEIXEIRA
JÚLIA TAVARES FLECK
RODRIGO SOARES
PESQUISA DE MERCADO
Cervejas Artesanais
Trabalho apresentado para a disciplina Pesquisa Mercadológica, pelo Curso de Administração e Relações Públicas da Universidade do Vale do Rio dos Sinos – UNISINOS, ministrada pelo professor Wagner Jr. Ladeira.
São Leopoldo
2017�
SUMÁRIO
31 INTRODUÇÃO	�
42 OBJETIVOS	�
42.1 Objetivo geral da pesquisa	�
42.2 Objetivos específicos da pesquisa	�
53 ANÁLISE DOS GRÁFICOS	�
184 Conclusão	�
195 PESQUISA APLICADA	�
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1 INTRODUÇÃO
Cervejas artesanais têm ganhado cada vez mais as prateleiras do mercado. Estas cervejas também chamadas de especiais são representadas 8% do mercado nacional segundo a Associação Brasileira da Indústria da Cerveja. 
Cada vez mais os consumidores estão entendendo a diferença da cerveja artesanal e da cerveja normal ou comum.  As artesanais oferecem maior qualidade, sabores diferenciados, e proporcionam bons momentos aos seus usuários. 
Ainda há grandes barreiras para crescimento da cerveja artesanal no Brasil, principalmente referente ao mercado, há questões que estão relacionadas ao preço da cerveja artesanal à disposição das pessoas.
Nesta pesquisa foi analisado o perfil dos consumidores que tomam cerveja artesanal. Ao fazer uma análise destes indivíduos, busca-se descobrir o perfil desejável para este mercado de tão grande importância para a economia regional, nacional e até mesmo mundial. 
2 OBJETIVOS
2.1 Objetivo geral da pesquisa
Avaliar o perfil dos consumidores de cerveja artesanal.
2.2 Objetivos específicos da pesquisa
Verificar quais são os gostos do consumidor e suas preferências.
Determinar se o grau de satisfação das pessoas que tem renda de 2 a 3 salários mínimos e principalmente se o preço da cerveja vai influenciá-las.
Identificar a idade média dos entrevistados, e também se são homens ou mulheres que consomem mais.
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3 ANÁLISE DOS GRÁFICOS
Para fazer este estudo de perfil foram entrevistadas 23 pessoas que consomem Cerveja Artesanal. 
Analisando os resultados referentes a este perfil, pode-se observar (Gráfico 1) que a maior parte são do sexo Masculino e apenas 26,09% são femininos. 
Gráfico 1 - Distribuição de amostra por gênero.
Também foi feito um questionamento em relação à idade dos pesquisados (Gráfico 2), e detectou-se que 39,13% dos entrevistados de idade entre 25 e 35 anos, na mesma proporção de pessoas possuem de 35 a 40 anos, 17,39% de 18 a 25 anos e o restante são maiores de 40 anos.
Gráfico 2 - Idade
Conforme análise (Gráfico 3) percebe-se que 95,65% dos entrevistados consomem outros tipos de cervejas, além das artesanais. Bem como, 69,56% (Gráfico 4) não se consideram um disseminador da cultura cervejeira. O público entrevistado não possui o seu estilo de consumo somente voltado para as cervejas artesanais.
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Gráfico 3 - Tipos de cervejas consumidas
Gráfico 4 – Cultura Cervejeira
Outro fator muito importante para a definição do perfil destes consumidores, é em relação a renda, neste item 26,08% recebem de 04 a 06 salários mínimos, sendo que o valor mais citado pelos entrevistados 65,21% recebem de 2 a 3 salários mínimos, considerado a renda média dos brasileiros. 
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Gráfico 5 - Renda
Nota-se que a renda da maioria está entre 2 a 3 salários mínimos, renda considerada média no Brasil, influenciando diretamente na decisão de compra da cerveja artesanal. Dos entrevistados 60,86% são influenciados pelo preço. Dentro deste cenário podemos perceber que 34,78% estão dispostos a desembolsar até R$50,00 por uma garrafa de cerveja.
Gráfico 6 - Influência do preço
Gráfico 7 - Preço da cerveja
Segundo o estudo percebeu-se que o estado civil mais frequente que aparece é o casado. Na média cerca de 47,82% são casados (Gráfico 8), sobrando apenas por volta de 39,13% solteiros e 13,043% divorciados. 
Gráfico 8 - Estado Civil
Os entrevistados foram questionados se achavam que consumir cerveja artesanal é questão de status, 73% disseram que não, enquanto 26% disseram que sim (Gráfico 9). 
Gráfico 9 – Status
De acordo com a pesquisa, 39% dos entrevistados afirmaram que a lei seca dificulta o consumo de cerveja. 30% afirmaram ser devido ao preço, 26% disseram não ter algo que dificulte, e 4% responderam outro (Gráfico 10). 
Gráfico 10 - Dificuldades
Dos entrevistados, 39% consideram que tem um envolvimento médio com o segmento cervejeiro. E, 39% afirmaram que o envolvimento é baixo, enquanto 22% afirmaram ter envolvimento alto com o meio (Gráfico 11). 
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Gráfico 11 – Grau de envolvimento
Os entrevistados, foram questionados também sobre o que faz com que comprem a cerveja. Neste quesito, cerca de 90% dos entrevistados respondeu que o que faz com que paguem mais caro é a qualidade da cerveja, 26% custo benefício, 26% marca e 21% outro (Gráfico 12). 
Gráfico 12 – O que te leva a pagar mais caro
Mais de 90% dos entrevistados afirma que o sabor da cerveja é o que faz com que paguem mais caro pela cerveja, 26% custo beneficio e marca, 21% disseram ser outra questão (Gráfico 13). 
Gráfico 13 – Processo de Escolha
Através da pesquisa, conclui-se que o rótulo influencia no momento de escolha do consumidor, quando o mesmo ainda não conhece determinada marca ou estilo e não tem indicações, o consumidor acaba escolhendo a cerveja através do rótulo. Dos entrevistados, cerca de 52% afirmaram já ter comprado a cerveja pelo rótulo, porém se decepcionaram com o sabor (Gráfico 14).
Gráfico 14 - Embalagem
Quando questionados se utilizavam a internet para buscar novos estabelecimentos e cervejas para consumir, 65% disseram que não e 34% disseram que sim (Gráfico 15). 
Gráfico 15 – Internet
Além da influencia no primeiro momento de escolha do consumidor , 60% dos entrevistados afirmaram que consideram o rótulo um fator de qualidade (Gráfico 16). 
Gráfico 16 – Rótulo
Cerca de 52% dos entrevistados disseram que o que os levou a começar a consumir cerveja artesanal foram indicações de amigos ou familiares, 26% disseram que a curiosidade os levou a consumir, 8% foram influenciados por marketing e 14% por outros meios (Gráfico 17). 
Gráfico 17 – Consumo
 
Quando questionados com quem que costumavam degustar as cervejas, cerca de 30% disseram com a família, e a mesma proporção com amigos, 21% com amigos e 17% com o namorado (a) (Gráfico 18).
Gráfico 18 – Companhia
Os entrevistados também foram questionados quanto ao local que costumam beber, destes 39% disseram beber em casa, 21% em bares, pubs, restaurantes e cervejarias, 14% na casa de amigos, 8,6 na casa de parentes e 13% em eventos cervejeiros (Gráfico 19). 
Gráfico 19 – Local de Cosumo
Referente à frequencia em que consomem cerveja artesanal, 52% disseram consumir cerveja artesanal mensalmente, 26% semanalmente, 21% outros e todos os dias não houve pontuação (Gráfico 20). 
 
Gráfico 20 – Freqüência de consumo
Quando questionados quanto a nacionalidade da cerveja, cerca de 65% repsonderam que degustam cervejas nacionais, e 34% cervejas importadas (Gráfico 21). 
Gráfico 21 – Cervejas nacionais ou importadas?
Referente aos estilos mais degustados, 65% dos entrevistados disseram preferir cerveja Pilsner, 8% IPA, 4% Weiss, 4% Helles e 17% outros (Gráfico 22). 
Gráfico 22 – Estilos
Referente às marcas consumidas, a marca que se destacou nas
pesquisas foi a Cervejaria Landsberg com 39%, Seasons e Felsen com 17%, Adoma com 8%, Maniba, Coruja, Bandeira e Goultsbeer com 4% cada (Gráfico 23). 
Gráfico 23 – Marcas 
4 Conclusão
Em vista da pesquisa apresentada acima sobre o perfil dos consumidores de cerveja artesanal, concluímos que dos 23 entrevistados a maioria são homens sendo apenas 26,09% mulheres. Quanto a idade é possível observar que a porcentagem de entrevistados de 25 a 35 anos e de 35 a 40 anos é igual sendo 39,13% cada, uma parcela muito considerável de todos os entrevistados 95,65% assumiram consumir também outros tipos de cerveja.
Mais de metade dos entrevistados 65,21% declararam ganhar em torno de 2 a 3 salários mínimos o que é considerado uma média para a renda dos brasileiros. A renda pode ter ligação com os valores pagos nas cervejas artesanais, pois dos 23 entrevistados 60,86% consideram-se influenciados pelo preço na hora da compra e a maior média a ser paga por uma cerveja ficou em torno de R$50,00, e 39% dos entrevistados afirmaram a lei seca ser o principal empecilho na hora de consumir cervejas com maior frequência, embora 39% tenha declarado que o local em que mais consome cerveja é em casa.
Disparadamente 90% dos entrevistados destacaram o sabor como quesito que os faz pagar mais caro por uma cerveja e 60% afirmam que o rótulo tem ligação com a qualidade. Sendo a cerveja Pilsner o estilo mais degustado por 65% dos entrevistados e a cerveja Landsberg a mais consumida por 39% dos entrevistados.
5 PESQUISA APLICADA
Pesquisa Mercadológica
Tema: Cerveja Artesanal
	Esta pesquisa é referente a um trabalho acadêmico para a disciplina de Pesquisa de Mercado, da Universidade do Vale do Rio do Sinos, ministrada pelo Professor Wagner Jr Ladeira.
	O objetivo da mesma é entrevistar consumidores de cerveja artesanal, e através dela buscamos resultados sobre gostos e relações de consumidores com a cerveja artesanal.
	A pesquisa abrange categorias como: Preferências, Atributos, consumo e dados socioeconômicos .
1) Você consome outros tipos de cerveja além das artesanais?
( )Sim;
( )Não.
2) Você prefere qual tipo de cerveja artesanal?
( ) Nacional;
( ) Importada.
3) Enumere de acordo com sua preferência os atributos abaixo:
( ) Sabor;
( ) Aroma;
( ) Diversidade;
( ) Qualidade;
( ) Custo;
( ) Outros
4) Quais os estilos de cerveja artesanal que você mais consome?
( ) American Lager
( ) Helles de Munique
( ) Pilsner 
( ) IPA 
( ) Weiss
( ) Outro
5) Selecione as marcas de cerveja artesanal que você mais consome:
( ) Felsen;
( ) Landsberg;
( ) Seasons;
( ) Maniba.
( ) Outra. Qual? ________________
6) Para você qual o item mais importante para a escolha de determinada cerveja?
( ) Preço;
( ) Sabor;
( ) Status;
( ) Marca;
( ) País de origem do produto;
( ) Graduação alcoólica.
( ) Outro.
7) Você considera rótulo e embalagem um fator de qualidade?
( ) Sim;
( ) Não.
8) Você já comprou pela embalagem e se decepcionou com o sabor?
( ) Sim;	
( ) Não.
9) Qual o seu grau de envolvimento com a cerveja artesanal?
( ) Baixo;
( ) Médio;
( ) Alto.
10) Você se considera um disseminador da cultura cervejeira?
( ) Sim;
( ) Não.
11) O que levou você a começar a consumir cerveja artesanal?
( ) Indicação de amigos ou familiares;
( ) Marketing;
( ) Curiosidade;
( ) Outros.
12) Com qual frequência (aproximada) você consome cerveja artesanal?
( ) semanalmente
( ) mensalmente
( ) todos os dias
( ) Outro
13) Você costuma degustar cervejas com quem?
( ) Sozinho(a);
( ) Com a família;
( ) Com amigos;
( ) Com namorado(a).
( ) Outro
14) Você costuma consumir cervejas em que local?
( ) Em casa;
( ) Na casa de amigos;
( ) Na casa de parentes;
( ) Nos eventos de cerveja artesanal;
( ) Em bares, restaurantes e cervejarias.
( ) Outros
15) Você utiliza internet na busca por novos estabelecimentos e cervejas para consumir?
( ) Sim;
( ) Não.
16) Você acha que consumir cerveja artesanal é questão de status?
( ) Sim;
( ) Não.
17) O que te levaria a pagar mais caro por uma cerveja? (Pode marcar mais de 1 atributo)
( ) Qualidade;
( ) Custo benefício;
( ) Marca;
( ) Status;
( ) Outro
18) O preço da cerveja influência na hora da compra?
( ) Sim;
( ) Não.
19) Qual o valor máximo que você pagaria por uma garrafa de cerveja artesanal?
( ) até R$20,00;
( ) R$20 a 50,00;
( ) R$50 a 80,00;
( ) R$80 a 100,00;
( ) Acima de R$100,00.
20) Existe algo que te impeça ou dificulte o consumo de cervejas com maior frequência?
( ) Questões de saúde;
( ) Lei seca;
( ) Preço;
( ) Não
( ) Outro
21) Seu gênero:
( ) Feminino
( ) Masculino.
22) Qual a sua idade?
( ) 18 a 25 anos;
( ) 25 a 35 anos;
( ) 35 a 40 anos;
( ) Mais de 40 anos.
23) Seu estado civil:
( ) Solteiro(a);
( ) Casado(a);
( ) Viúvo(a);
( ) Divorciado(a).
24) Qual a sua renda mensal?
( ) Até 1 salário mínimo;
( ) 2 a 3 salários mínimos;
( ) 4 a 6 salários mínimos;
( ) 7 a 9 salários mínimos;
( ) acima de 10 salários mínimos;
Obrigada!
Componentes do grupo: Lidiane Quadros, Rodrigo Soares, Nadine Kern, Jéssica Teixeira, Júlia Fleck e Bruna Müller.