AULA PROTEÍNAS ESTRUTURA

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PROTEÍNAS
OBJETIVOS
Diferenciar as estruturas primárias, secundárias, terciárias e quaternárias das proteínas.
Comparar os tipos de ligações que estão envolvidas na estabilidade das proteínas.
Reconhecer a estrutura das proteínas de acordo com sua função.
Pergunta 1
A menor unidade de uma proteína é:
GLICOSE
AMINOÁCIDO
ÁCIDO GRAXO
PEPTÍDEO
NUCLEOTÍDEO
Pergunta 2
Os aminoácidos são:
(A) Moléculas inorgânicas que apresentam grupamentos ácido carboxílico e amina.
(B) Moléculas orgânicas que possuem grupamentos amina e ácido carboxílico. 
(C) Moléculas orgânicas ricas em grupamentos fosfatos que fornecem energia para a proteína.
(D) Moléculas inorgânicas fundamentais para a construção das proteínas.
(E) Moléculas orgânicas indispensáveis para a síntese de polissacarídeos energéticos. 
AMINOÁCIDO
Pergunta 3
A Ligação que une os aminoácidos na formação das proteínas é chamada de:
(A) Ligação iônica
(B) Ligação peptídica
(C) Ligação de hidrogênio
(D) Interação hidrofóbica
(E) Ligação de Van der Waals
Ligação Peptídica
Pergunta 4
As estruturas proteicas conhecidas são:
BÁSICA, SECUNDÁRIA, TERCIÁRIA E ALTERADA
PRIMÁRIA, SECUNDÁRIA, TERCIÁRIA E QUATERNÁRIA
PRIMITIVA, SECUNDÁRIA, TERCIÁRIA E ESPACIAL
PRIMITIVA, DERIVADA, COMUM E INCOMUM
BÁSICA, ÁCIDA, NEUTRA E ANFIBÓLICA
ESTRUTURA PROTEICA
Pergunta 5
As ligações que permitem uma grande estabilidade à estrutura proteica são
PONTES DE NITROGÊNIO
PONTES DE OXIGÊNIO
LIGAÇÕES SIMPLES
LIGAÇÕES DUPLAS
PONTES DE HIDROGÊNIO
Forma e função
um binômio inseparável
manutenção das estruturas secundárias e terciárias deve-se a ligações que ocorrem entre os aminoácidos no interior da molécula protéica  diferentes aspectos espaciais 
VEJA A SEGUIR 
ATENÇÃO
O aquecimento de uma proteína a determinadas temperaturas promove a ruptura das ligações internas entre os aminoácidos, responsáveis pela manutenção das estruturas secundária e terciária.
Os aminoácidos não se separam
As ligações peptídicas não se rompem porém a proteína fica desorganizada, perde a sua estrutura original. 
Dizemos que ocorreu uma desnaturação protéica  com perda da sua forma original  função biológica da proteína é prejudicada.
Também pode acontecer
Alteração do pH
Substituição de um aminoácido
 Exemplo: hemoglobina:
Substituição do AA ácido glutâmico pelo AA valina 

profunda alteração na forma da molécula inteira de hemoglobina 

Interfere diretamente na sua capacidade de transportar oxigênio.
 
Como fica a hemácia...
Hemácias com a hemoglobina alterada adquirem o formato de foice

anemia falciforme
DESAFIO
A bactéria Clostridium Perfringens normalmente está associada a infecções alimentares. No entanto, a contaminação de pele e tecidos moles por essa bactéria pode levar a um quadro bastante grave chamado mionecrose clostridial, também conhecida como gangrena gasosa. A patogenia desta bactéria anaeróbica está relacionada a sua capacidade de hidrolisar ligações peptídicas das proteínas. Nesta condição, o indivíduo com gangrena gasosa apresenta infecções necrosantes de tecidos moles, que são rapidamente progressivos e se caracterizam por marcada destruição tecidual e gás nos tecidos, podendo levar ao choque.
Diante da situação citada:
- Descreva bioquimicamente como esta bactéria invade os tecidos humanos;
- Explique por que as proteínas da bactéria citada não são afetadas.
RESPOSTA ESPERADA
A bioquímica da invasão desta da bactéria Clostridium Perfringens é a síntese da colagenase. 
Esta enzima quebra as ligações peptídicas do colágeno e destrói o tecido, no caso do paciente, permitindo a invasão dos tecidos pela bactéria.
 O colágeno tem uma estrutura de tripla hélice que é composto basicamente por: lisina, prolina, hidroxiprolina e hidroxilisina. Além disso, pode ser classificado em colágenos tipo I ao XII, dependendo da sua localização dos variados tecidos. 
Portanto, esta enzima consegue hidrolisar as ligações peptídicas entre esses aminoácidos e entrar no tecido do hospedeiro.
A bactéria Clostridium Perfringens não possui colágeno em nenhuma parte de sua composição, desta forma, não é afetada por sua enzima colagenase. A colagenase afetará somente o hospedeiro que possuir os diversos tipos de colágeno do hospedeiro.