Identificação de Carboidratos pelo Teste de Molisch

Esta é uma pré-visualização de arquivo. Entre para ver o arquivo original

Polimig – Curso Técnico de Química – Química Orgânica Prática – 3º Módulo
 
Escola Politécnica de Minas Gerais
Curso Técnico de Química
Química Orgânica Pratica
Identificação de Carboidratos através do Teste de Molisch
Thais dos Santos Mauricio
231Q – Manha
Prof: Naila Marilac
Belo Horizonte – 2012
Introdução
A classe dos glicídios (do grego glicos, doce) é muito ampla e abrange desde o açúcar comum (sacarose) até compostos muito complexos como, por exemplo, o amido. 
Os glicídios são a principal fonte de energia dos seres vivos. 
Os carboidratos são poliidroxialdeídos, com uma função aldeído que se oxida com facilidade em acido carboxílico indicando ser assim um carboidrato redutor (agente redutor), ou poliidroxicetonas, com uma função cetona onde não se ocorre oxidação sendo então um carboidrato não redutor. Muitos carboidratos, mas não todos, têm fórmulas empíricas (CH2O)n, alguns também contêm nitrogênio, fósforo ou enxofre. Os carboidratos estão divididos em três classes principais, de acordo com o seu tamanho: monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. 
Os monossacarídeos consistem de uma única unidade de poliidroxialdeído ou cetona são os mais abundantes.
A glicose é usada como combustível pelas células e o cérebro é quase inteiramente dependente dela para realizar as suas funções, incluindo o pensamento.
A lactose é um tipo de glicídio que possui ligação glicosídica. É o açúcar presente no leite e seus derivados, formada por dois carboidratos menores, a glicose e a galactose, sendo, portanto, um dissacarídeo. O amido é um polissacarídeo, sintetizado pelos vegetais para ser utilizado como reserva energética.
Os glicídios de rápida absorção, como a sacarose, produzem altos níveis de glicose no sangue. Os indivíduos saudáveis são capazes de lidar com isto ajustando a produção de insulina em seu organismo. 
É possível distinguir glicídios de outros tipos de compostos explorando a sua reatividade química  
O teste de Molisch é um carboidrato de análise química sensíveis. Ácido sulfúrico descaracteriza os hidratos de carbono que resulta na formação de um aldeído que é compactado com duas moléculas de fenol que exibe um roxo ou vermelho de cor composto. A amostra é combinada com uma pequena quantidade de reagente do Molisch, que é um naftol em etanol, um tubo de ensaio. Uma pequena quantidade de ácido sulfúrico concentrado é gradualmente vertida para a mistura ao longo da parede do tubo de ensaio sem mistura para gerar uma camada inferior. A aparência de um anel roxo na fronteira entre o ácido e as teste de camadas indicam uma reação positiva. Análise química carboidratos dará um resultado de teste positivo rápido de hidratos de carbono, sacarídeos mono e dissacarídeos e polissacarídeos reagem mais lento.
Objetivo
Identificação dos carboidratos através do teste de Molisch.
Materiais e Reagentes
	Tubos de ensaio
Suporte para tubos de ensaio
Pipeta de Pauster
	Água deionizada
Sacarose
Lactose
Glicose
Amido
Teste de Molich
Acido Sulfúrico
Procedimentos
Coloca-se 1 ml de cada reagente utilizando a pipeta de pauster em tubos de ensaios diferentes.
Adiciona-se 1 ml de teste de Molich em cada tubo de ensaio, identificando-os cada um com o nome do reagente correspondente.
Adiciona-se 1 ml de Acido sulfúrico no tubo de ensaio com cautela.
Agitam-se os tubos e aguarde.
Observa-se e anotam-se os resultados.
Resultados e Discussões
Resultado representado na Tabela (1) abaixo.
 
Tabela 1 Identificação de carboidratos através dos testes Molich
	Reagentes
	Resultados
	Cor
	Sacarose
	Positivo
	Violeta
	Glicose
	Positivo
	Violeta
	Lactose
	Positivo
	Violeta
	Amido
	Positivo
	Violeta
Todos formam um anel violeta com boa visualização, resultando em um teste positivo.
Conclusões
Ficou comprovada a autenticidade do teste de Molich para identificação dos carboidratos, concluindo glicose, lactose, sacarose e amido como carboidratos.
Referencias Bibliográficas
http://nutricao-cuidados.blogspot.com.br/2011/07/quimica-teste-carboidratos.html
http://www.fcfar.unesp.br/alimentos/bioquimica/praticas_ch/molisch.htm