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História do Nutricionista Professora Karina Aragão HISTÓRICO MUNDIAL DO NUTRICIONISTA 1670 QUEBEC (CANADÁ) – primeiro registro sobre dietistas (caridade) 1850 FRANÇA – chefe de cozinha / escola de culinária hospitalar / livro 1867 TORONTO – criado curso de ensino de Economia Doméstica 1876 EUA – escola de cozimento 1890 EUA – atuação de dietistas em hospitais / cozinha dietética 1902 TORONTO – primeiro curso universitário de dietistas 1917 EUA – Associação Dietética Americana (reconhece a ciência da Nutrição como base de todo o trabalho dietético / fim da culinária para doentes) . melhorar a nutrição do ser humano; · desenvolver a ciência da nutrição e dietética; · promover a ciência da nutrição e de áreas afins. 1926 ARGENTINA – Pedro Escudeiro – Instituto Municipal de Nutrição em Buenos Aires Histórico da profissão no Brasil 1930 – estudos na Argentina influenciam a formação do primeiro curso de Nutrição 24 de outubro de 1939 - criado o primeiro curso de Nutrição do Brasil, na Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo - duração de 1 ano (tempo integral) – “Educador sanitário e dietista” Os primeiros cursos foram voltados para administração de restaurantes do SAPS e depois para a área hospitalar. 1958 – Denominação nutricionista 1966 – 3 anos 1967 - Lei no 5.276 - regulamentou a profissão do nutricionista 1972 - duração de 4 anos, divididos em oito semestres. 1972 - Programa Nacional de Alimentação e Nutrição - impulsionou a criação dos cursos de Nutrição 1978 - sancionada a Lei no 6.583, que criou os Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas com a finalidade de orientar, disciplinar e fiscalizar o exercício profissional 1981 – Código de Ética 1990 – Lei 8234 que regulamenta a profissão 2004 – NOVO Código de Ética Evolução da criação de cursos no Brasil Década de 40 3 cursos Década de 50 2 cursos Década de 60 1 cursos Década de 70 21 cursos Década de 80 13 cursos Década de 90 64 cursos Total até 2014 439 cursos • 6 cursos no Distrito Federal Expansão da profissão A profissão se expandiu dos hospitais e Serviços de Alimentação da Previdência Social (SAPS) para: escolas, restaurantes de trabalhadores, docência, indústria, marketing, nutrição em esportes, saúde suplementar, núcleos de assistência à saúde da família. PERFIL PROFISSIONAL Transformação de todo o Mercado de Trabalho Mudança no Perfil de várias profissões Inovações Tecnológicas e Científicas ATUALIZAÇÃO CONSTANTE Segredo do bom desempenho, da competência e da sobrevivência no mercado cada vez mais competitivo SÓ O BOM DESEMPENHO TÉCNICO = COMPETÊNCIA??? NÃO ATRIBUTOS PARA O PROFISSIONAL Conhecimento Capacidade de se relacionar em grupo Controle emocional Desenvolvimento de liderança Domínio dos meios de comunicação Missão do CFN “Contribuir para a saúde da população, assegurando assistência nutricional e alimentar por meio do exercício ético, por profissionais habilitados e capacitados, como direitos sociais e fundamentais de todos os cidadãos”. Dia do Nutricionista 31 de agosto 1949 - Criação da Associação Brasileira de Nutricionistas (ABN) - primeira Reunião Plenária da Associação, na cidade do Rio de Janeiro. A ABN foi, posteriormente, substituída pela Federação Brasileira de Nutricionistas (Febran) e, atualmente, pela Associação Brasileira de Nutrição (Asbran). Nutrição no mundo Em alguns países há pouca normatização da profissão – fragilidade da profissão América Latina – Mercosul (Brasil, Argentina, Paraguai e Uruguai) – tem legislação que permite o trânsito do profissional entre os países-membros Em 2007 – foi instituída como a profissão prioritária a ser estudada pelo Mercosul Canadá: profissão regulamentada pela Dietitians of Canada Nutrição no mundo Reino Unido: a titulação pode ser utilizada por qualquer pessoa que tenha feito algum curso relacionado a nutrição EUA: pode ser chamada de Dietista e tem que ter licença, certificação ou registro para atuar Espanha: profissão regulamentada pela Associação Espanhola de Dietistas e Nutricionistas
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