Controle do crescimento microbiano 3

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Controle do crescimento 
microbiano 
Métodos físicos e químicos 
Importância 
Em todas as áreas da saúde 
Indústria 
Laboratório 
Preparo de alimentos 
A escolha do método: objetivo, material,nível 
de controle. 
 
Conceitos 
Artigos: 
• Críticos: penetram tecidos, sangue. 
• Semicríticos: mucosa íntegra. 
• Não críticos: pele íntegra. 
 
Conceitos 
Superfícies: mobiliário, pisos, paredes, 
equipamentos, etc. 
Limpeza: remoção mecânica da sujeira 
(matéria orgânica, pó, terra, matéria 
inorgânica) – água, sabão, detergente, 
ultra-som. 
Conceitos 
Descontaminação: remoção de agentes 
contaminantes de objetos (ex. fluidos e 
secreções corporais) 
Sanitização: redução microbiana nos 
utensílios alimentares e equipamentos de 
manipulação de alimentos. 
Conceitos 
Desinfecção: eliminação parcial do nº de 
microrganismos em objetos. (patogênicos) 
• Baixo nível: não inativam micobactérias e os 
endosporos. 
• Alto nível: não endosporos. 
Conceitos 
Antisepsia: desinfeção em tecidos vivos. 
Esterilização: eliminação total de 
microrganismos. 
Assepsia: conjunto de medidas adotadas 
para impedir penetração de microrganismos 
em determinada área. 
Alvos Celulares 
Parede celular - lise osmótica 
Membrana citoplasmática - amônio 
quaternário, extravazamento intracelular 
Enzimas e proteínas - desnaturação 
 DNA e RNA - replicação e síntese 
proteica. 
Métodos 
CALOR 
Mais importante: seguro, baixo custo, não 
tóxico. 
Ação: desnaturação de enzimas e 
proteínas. 
 
Temperatura - função exponencial 
Necessidade de ajuste de tempo/temperatura 
Clostridium botulinum - 100ºC 5,5 h; 121ºC 5 min 
CALOR 
Calor úmido  vapor sob pressão 
(autoclave) 
Calor seco  incineração, flambabem, ar 
quente (estufa) 
Pasteurização 
Autoclave 
Autoclave 
Autoclave 
Controle de eficiência 
Controle de eficiência 
Controle de eficiência 
Calor seco 
Calor seco 
Flambagem 
Pasteurização 
Principalmente na industria alimentícia 
– Ultra-high temperature (UHT)  141ºC/2 s 
– High temperature, short time (HTST)  
72ºC/15 s. 
– Low temperature (LTH)  63ºC/30 min. 
Água em ebulição 
Destrói formas vegetativas e alguns 
endoesporos. 
Maioria dos endosporos e alguns vírus 
sobrevivem mais de 30 min em fervura. 
• Remoção dos microrganismos de líquidos e gases sensíveis ao calor; 
• Tamanho dos orifícios: tamanho das moléculas que atravessarão 
até 0,22 µm. 
Método Físico - Filtração 
Métodos químicos de controle 
• álcoois 
• formaldeído 
• glutaraldeído 
• compostos liberadores de cloro 
• fenóis sintéticos 
• compostos de amônio quaternário 
• iodóforos 
Métodos químicos de controle 
Germicida Ideal 
 
agir rapidamente em patógenos 
não causar reações alérgicas ou tóxicas 
ativo na presença de matéria orgânica 
não corrosivo 
baixo custo 
 
Agentes Químicos 
Desinfetantes e Antisépticos 
AGENTES ALQUILANTES 
 
– Promovem alquilação de grupos –COOH, -OH, -SH, 
NH2 de enzimas e ácidos nucleicos 
– Glutaraldeído 
– Formaldeído 
– Β-propionolactona 
– Óxido de etileno 
Agentes Químicos 
Desinfetantes e Antisépticos 
Agentes Químicos 
Desinfetantes e Antisépticos 
Glutaraldeído: 
– DNA e síntese protéica 
– Desinfecção e esterilização 
– Artigos termossensíveis 
– Não indicado para superfícies 
– Exige uso de EPI 
– Matéria orgânica diminui a eficácia 
– Esterilizaçao – 2%/10h 
– Desinfecção alto nível – 2%/30min 
– Tóxico, carcinogênico 
Agentes Químicos 
Desinfetantes e Antisépticos 
Formaldeído: 
– Desinfecção e esterilização 
– Esterilização – 8%/18h (sol. alcoólica) e 10% (sol. 
aquosa) 
– Desinfecção de capilares de dialisadores (4%/24h) 
– Cabine de segurança biológica 
– Tóxico, carcinogênico 
 
Agentes Químicos 
Desinfetantes e Antisépticos 
Óxido de etileno: 
– Gás incolor 
– Grande poder de penetração e mutagênico 
– Artigos termossensíveis 
– Exige uso de EPI 
– Esterilizaçao – 3 a 4h, 50-60ºC, umidade 40-60%, 
500-600mg/L 
– Monitoramento biológico: Bacillus subtilis 
– Tóxico, carcinogênico 
Agentes Químicos 
Desinfetantes e Antisépticos 
FENOL 
 
– Promovem desnaturação de proteínas 
– Derivados fenólicos: orto, meta e paracresóis 
(creolina) 
– Desinfecção nível médio ou baixo 
– Tóxicos e carcinogênicos 
Agentes Químicos 
Desinfetantes e Antisépticos 
CLOREXIDINA 
– Composto clorado 
– Eficaz na presença matéria orgânica 
– antisséptico, combinado com detergente ou álcool. 
– Utilizado na preparação pré-operatória (4%) 
– Baixa toxicidade 
– Atua na membrana plasmática 
– Não esporicida 
– Afeta vírus envelopados 
Agentes Químicos 
Desinfetantes e Antisépticos 
CLOREXIDINA 
Agentes Químicos 
Desinfetantes e Antisépticos 
HALOGÊNIOS (cloro e compostos clorados) 
– Agentes oxidantes de –SH, -NH2 de enzimas e ácidos 
nucléicos. 
– Ácido hipocloroso HOCl: forma + efetiva 
– Desinfecção e descontaminação artigos e superfícies: 
10min com 1% de cloro ativo. 
– Atividade residual 
– Corrosivo 
– Hipoclorito - NaOCl + H2O  NaOH + HOCl 
– Cloro - Cl2 + H2O  HClO + Cl
- 
Agentes Químicos 
Desinfetantes e Antisépticos 
HALOGÊNIOS (solução de iodo) 
– Agente oxidante, complexa e inativa proteínas 
– Antisséptico e desinfetante 
– Usado na forma de álcool iodado (0,5 a 1% de iodo 
livre), iodóforos (povidonas-iodo, ex. Isodine) 
– Atividade residual 
– Corrosivo 
Agentes Químicos 
Desinfetantes e Antisépticos 
AMÔNIO QUATERNÁRIO 
– Agente surfactante, detergente iônico derivados da 
amônia. 
– Não letal para micobactérias e endosporos 
– Concentrados são tóxicos 
– Alvo: membrana plasmática 
– Desinfecção de baixo nível 
– Eficácia reduzida na presença de sabões 
Agentes Químicos 
Desinfetantes e Antisépticos 
AMÔNIO QUATERNÁRIO 
Agentes Químicos 
Desinfetantes e Antisépticos 
PEROXIGÊNIOS 
– Peróxido de Hidrogênio 
Baixa toxicidade, não inativado por matéria orgânica; 
Destrói radicais hidroxilas livres (membrana, DNA, etc.) 
Não usado em feridas abertas 
Peróxido de benzoíla – antiacne. 
 
– Plasma esterilizante de peróxido de hidrogênio 
Rádio freqüência ioniza o peróxido, produzindo o plasma 
Radicais reativos interagem com a membrana celular 
Alto custo 
Agentes Químicos 
Desinfetantes e Antisépticos 
PEROXIGÊNIOS 
– Ácido peracéticos 
Usado em baixas concentrações 
Desinfetante de nível médio a alto 
Corrosivo 
Pouco tóxico 
 
– Ozônio 
Não tóxico 
Desinfecção de água, suplementa o cloro. 
Alto custo 
Agentes Químicos 
Desinfetantes e Antisépticos 
ÁLCOOIS 
– Desnaturação de proteínas e desorganização de lipídios 
de membrana. 
– Desinfetantes de nível baixo a intermediário 
– As proteínas desnaturam mais facilmente na presença 
de água 
– Álcool etílico mais utilizado.