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1a Questão (Ref.: 201510661331) Pontos: 0,1 / 0,1 Avalie as afirmativas abaixo sobre Energia e assinale a alternativa Correta. I- A taxa metabólica do corpo humano é influenciada por diversas vaiáveis, incluindo o GET diário, do qual 60 a 70% representam o valor do GEB. II-O custo energético da atividade física é o mais variável dos fatores relacionados com o GET no indivíduo, e pode ser alterado pelo indivíduo. III-A atividade física tem o maior impacto sobre o balanço energético de uma pessoa, geralmente divido ao gasto energético durante as atividades do dia a dia. IV-A necessidade estimada de energia (NEE) em vários graus de atividade física pode ser determinada utilizando-se as equações de predição para NEE; a aplicação dessas equações de predição é uma ferramenta valiosa para verificar as necessidades de energia. Apenas as alternativas II e III estão corretas Apenas as alternativas I e II estão corretas Apenas as alternativas III e IV estão corretas Todas as alternativas estão corretas Apenas as alternativas I, III e IV estão corretas 2a Questão (Ref.: 201510658076) Pontos: 0,1 / 0,1 Para realizar o planejamento dietético de indivíduos sadios alguns fatores são importantes. Marque abaixo a alternativa VERDADEIRA. Para um bom planejamento dietético o peso não é um fator importante. Somente a recomendação de nutrientes e a biodisponibilidade dos mesmos são fatores essenciais no planejamento. As leis de Escudero são importantes para a nutrição e devem ser aplicadas ao planejamento dietético. A dieta planejada deve oferecer nutrientes apenas para a manutenção e o reparo do organismo. A intenção do planejamento dietético é oferecer uma dieta monótona, generalizada, mas desequilibrada. 3a Questão (Ref.: 201510661471) Pontos: 0,1 / 0,1 Segundo Krause (2005), os três principais determinantes das necessidades energéticas totais do indivíduo adulto são: Temperatura ambiente, ação dinâmico-específica dos alimentos e atividade física Metabolismo Basal Metabolismo basal, efeito termogênico aos alimentos e atividade física Temperatura ambiente, sexo e atividade física Metabolismo basal, sexo e ação dinâmico-específica dos alimentos e atividade física 4a Questão (Ref.: 201510655273) Pontos: 0,1 / 0,1 A energia é definida como "a capacidade de realizar trabalho". De acordo com o conhecimento de energia analise as afirmativas abaixo: I- A energia fornecida pelos macronutrientes (carboidratos, proteínas e vitaminas) é liberada quando o alimento é metabolizado. II- A quantidade de energia necessária para um adulto saudável é aquela que atende a suas demandas energéticas em 24 horas. III- O peso corporal não é utilizado na determinação dos gastos energéticos de mulheres saudáveis. É correto apenas o que se afirma em: II II e III I I e II III 5a Questão (Ref.: 201510800085) Pontos: 0,1 / 0,1 Taxa metabólica basal pode ser definida como: A quantidade máxima de energia (calorias) necessária para promover diminuição do peso corporal no individuo. A quantidade mínima de energia (calorias) necessária para manter a as funções vitais do organismo em atividade muito leve. A quantidade mínima de energia (calorias) necessária para promover aumento de peso corporal no individuo. A quantidade mínima de energia (calorias) necessária para manter a as funções vitais do organismo em repouso. A quantidade máxima de energia (calorias) necessária para manter o organismo em repouso e com 1/3 das refeições. A recomendação nutricional de ferro para mulheres em idade fértil não menopausa das cirurgicamente, segundo o FNB/IOM/DRI-2000, é de 18 mg por dia. Esta ingestão diária é recomendada para que ocorra uma absorção de: 45 mg 1,8 mg 0,8 mg 8 mg 18 mg 2a Questão (Ref.: 201511146537) Pontos: 0,1 / 0,1 A recomendação para ingestão de macronutrientes, estabelecida pela FNB/IOM/DRI(2005) é diferente da recomendação feita pelo WHO (2003). Em relação as recomendações da WHO 2003, pode-se afirmar que: recomenda a ingestão de proteínas de 15 - 35% do valor energético total; recomenda a ingestão de gorduras de 20 a 25% do valor energético total, sendo que os ácidos graxos saturados devem ser consumidos em quantidades menores do que 7% e os ácidos graxos monoinsaturados abaixo de 4% do VET; recomenda a ingestão de carboidratos entre 45 e 65% do valor energético total; não recomenda o consumo de vegetais e frutas em quantidades maiores do que 400g por dia. recomenda a ingestão de gorduras entre 15 a 30% do valor energético total, sendo que os ácidos graxos saturados em quantidades menores do que 10% do VET, ácidos graxos poliinsaturados entre 6 a 10% do VET, ácidos graxos monoinsaturados para completar a diferença; 3a Questão (Ref.: 201511149362) Pontos: 0,1 / 0,1 A vitamina, cuja fonte dietética é o fígado, carnes magras, cereais e legumes e que pode ser formada a partir do triptofano NIACINA TIAMINA PIRIDOXINA BIOTINA RIBOFLAVINA 4a Questão (Ref.: 201511139407) Pontos: 0,1 / 0,1 O consumo elevado de ácidos graxos saturados está associado ao aumento da concentração do colesterol sanguíneo. Para diminuir a ingestão desse tipo de gordura, o consumo de qual alimento deve ser restringido? Abacate Amêndoa Polpa de coco Castanha de caju Azeite de oliva 5a Questão (Ref.: 201510656770) Pontos: 0,1 / 0,1 A ingestão recomendada diária de fibras alimentares é de: 20 a 45g 11 a 13g 15 a 18g 25 a 35g 5 a 8g 1a Questão (Ref.: 201510661897) Pontos: 0,1 / 0,1 A taxa de absorção do ferro não heme dietético pode ser aumentada na presença de: Fósforo Vitamina K Zinco Ácido retinoico Ácido ascórbico 2a Questão (Ref.: 201510657965) Pontos: 0,1 / 0,1 Avalie as afirmativas abaixo sobre o planejamento dietético de indivíduos sadios. I. As leis de Escudero são importantes para a nutrição e se aplicam ao planejamento dietético. II. A recomendação de nutrientes e a biodisponibilidade dos mesmos são dois fatores essenciais no planejamento. III. Para um bom planejamento dietético o peso não é um fator importante. IV. O planejamento dietético deve oferecer uma dieta monótona, generalizada e equilibrada. V. A dieta planejada deve oferecer nutrientes apenas para a manutenção e o reparo do organismo. É correto apenas o que se afirma em IV e V I e II I, III e IV I, II e III I e IV 3a Questão (Ref.: 201511151400) Pontos: 0,1 / 0,1 O cálcio do leite é melhor absorvido em razão da presença de: Vitamina C Selênio Lactose Vitamina B1 Sacarose 4a Questão (Ref.: 201510661883) Pontos: 0,1 / 0,1 A deficiência de zinco pode ser causada por substâncias que, sendo quelantes desse mineral impedem sua absorção intestinal. Entre estas substâncias está: Frutose Sulfatos Iodetos Ácido clorídrico Ácido Fítico 5a Questão (Ref.: 201510661894) Pontos: 0,1 / 0,1 O ferro é mais bem absorvido no seguintecardápio: Feijoada com laranja Macarrão com ovo Sopa de legumes com carne Leite com cereais Arroz com feijão 1a Questão (Ref.: 201511525594) Pontos: 0,1 / 0,1 São fatores que diminuem a taxa metabólica basal: Sono e gestação Sono e muito tecido adiposo Muito tecido adiposo e clima frio Desnutrição e muito tecido muscular Idade avançada e muito tecido muscular 2a Questão (Ref.: 201510661890) Pontos: 0,1 / 0,1 Entre os fatores que diminuem a absorção de ferro podemos citar: Meio ácido e fosfatos Vitamina B1 e C Fator intrínseco e meio alcalino Estado fisiológico e motilidade intestinal Cálcio e Ácido Fítico 3a Questão (Ref.: 201511557508) Pontos: 0,0 / 0,1 A densidade energética da dieta, definida como a quantidade de energia fornecida por unidade de peso do alimento (kcal/g), exerce importante influência no consumo de alimentos e no aporte calórico total da alimentação. Sobre o conhecimento de densidade energética, leia as alternativas abaixo e escolha a alternativa correta Dietas com alta densidade energética tendem a ser mais palatáveis e a aumentar a ingestão de alimentos e energia, o que favorece a diminuição excessiva do peso corporal e desenvolvimento de doenças associadas. Aqueles alimentos com elevada quantidade de água em sua composição, como frutas, legumes e verduras, apresentam baixa densidade energética, enquanto os com baixa quantidade de água, tais como farinhas, grãos, açúcar, óleos e manteiga, têm alta densidade energética. Nas dietas de baixo custo, as quantidades de frutas, verduras e legumes e carnes são diminuídas da dieta enquanto se aumenta a participação de açúcares, grãos e óleos e gorduras, resultando em dietas de baixa densidade energética e reduzida qualidade nutricional. A densidade energética da dieta, definida como por unidade de peso do alimento dividido pela quantidade de energia fornecida (g/kcal), exerce importante influência no consumo de alimentos e no aporte calórico total da alimentação. O aumento no consumo de alimentos e bebidas com alta densidade energética pode contribuir de duas formas na prevenção da perda de peso: pela diminuição do total calórico da dieta e pela regulação da ingestão de alimentos por meio do controle de sinalização do apetite (fome e saciedade). 4a Questão (Ref.: 201510662759) Pontos: 0,1 / 0,1 As recomendações nutricionais são definidas como: A ingestão adequada de nutrientes para preencher as necessidades nutricionais conhecidas, de praticamente todas as pessoas saudáveis de uma população, sem considerar a biodisponilidade de nutrientes. A ingestão adequada de nutrientes para preencher as necessidades nutricionais conhecidas, de praticamente todas as pessoas saudáveis de uma população. A ingestão adequada somente de minerais para preencher as necessidades nutricionais conhecidas, de praticamente todas as pessoas saudáveis de uma população, sem considerar a biodisponilidade. A ingestão para atender valores acima dose máxima das necessidades nutricionais conhecidas, de praticamente todas as pessoas saudáveis de uma população. A ingestão adequada de nutrientes para preencher as necessidades nutricionais conhecidas, de 50% das pessoas saudáveis de uma população. 5a Questão (Ref.: 201511603331) Pontos: 0,0 / 0,1 A biodisponilbidade regula o metabolismo dos nutrientes podendo garantir ou não um bom aproveitamento dos alimentos ingeridos. Diante do exposto, marque abaixo a alternativa CORRETA (1,0). a) Todos os nutrientes existentes nos alimentos ingeridos são totalmente aproveitados pelo organismo. b) O acesso aos processos metabólicos e fisiológicos normais influencia positivamente na biodisponibilidade de um nutriente ingerido. c) Um nutriente possui uma boa biodisponibilidade mesmo quando não está na forma biologicamente ativa. d) A biodisponibilidade de um nutriente não depende de mecanismos homeostáticos. e) A biodisponibilidade de um nutriente não afeta o organismo quando ele é ingerido em excesso. . Letra: B B Verdadeira: B Reposta: B
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