2021 Nutrição e dietética - AV2

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Nutrição e Dietética Avançada - 20211.B
AV2
Enviado: 05/06/21 13:09 (BRT)
Pergunta 1
O consumo de fibras alimentares garante o aumento da produção de ácidos graxos de cadeia curta (AGCC), consumo resultado da fermentação. Esse incremento de AGCCs, garante o (a):
Diminuição do colesterol plasmático. - Resposta correta
Aumento da solubilidade dos ácidos biliares.
Diminuição da absorção de cálcio.
Diminuição da saciedade.
Diminuição de energia.
Pergunta 2
Durante o envelhecimento ocorrem mudanças fisiológicas, que devem ser conhecidas pelos profissionais da área de saúde, a fim de que o tratamento prescrito seja adequado e eficiente. A atrofia da mucosa gástrica, é um exemplo de alteração que afeta a absorção da vitamina B12, por acarretar a diminuição da produção do fator intrínseco. Tal fato ocorre devido o (a)
Aumento da tolerância à glicose.
Aumento das necessidades de energia.
Diminuição somente da função imunológica humoral.
Redução da acidez gástrica. - Resposta correta
Aumento do número de neurônios.
Pergunta 3
A ingestão de nutrientes essenciais em quantidades adequadas é indispensável para o funcionamento regular do organismo. Dessa forma, proteínas, lipídeos, vitaminas, minerais e carboidratos constituem a base de uma dieta alimentar equilibrada. Considerando sua função principal, esses compostos são classificados, respectivamente, em:
Construtores, energéticos, reguladores, energéticos e reguladoras.
Construtores, construtores, energéticos, reguladores e reguladoras.
Energéticos, energéticas, reguladores, reguladores e construtores.
Construtores, energéticas, reguladores, reguladores e energéticos. - Resposta correta
Energéticos, reguladoras, energéticos, construtores e construtores.
Pergunta 4
Em relação aos conhecimentos adquiridos na aula de ADOLESCENTE, assinale a alternativa CORRETA.
Ferro, cálcio, vitamina A e zinco são exemplos de nutrientes importantes na adolescência, porém, as necessidades estão diminuídas.
Todas as fórmulas existentes que estimam as necessidades energéticas do adolescente levam em consideração os estágios de Tanner, sem considerar a faixa etária.
O período do estirão do crescimento se inicia mais cedo nas meninas (estágio II), e mais tardiamente nos meninos (estágio III).
A fase do estirão da puberdade pode ser precedida por um acúmulo de massa magra em ambos os sexos; essa reserva energética do tecido muscular será utilizada durante o estirão de crescimento. - Resposta correta
Para estimar as necessidades energéticas do adolescente, deve-se considerar o período pubertário, pois este requer uma diminuição na ingestão de energia para adequado crescimento.
Pergunta 5
Para o planejamento de cardápios nutricionalmente adequados, se deve observar alguns aspectos, como definição de objetivos, adequação ao público-alvo, ter viabilidade com relação aos custos, respeitar a cultura e os hábitos alimentares regionais. Além desses e outros pontos, o VET (valor energético total), deve ser distribuído, de forma que garanta a oferta calórica e de nutrientes ao longo do dia. Sobre essa distribuição, o percentual calórico do café da manhã deve ser entre 
10 a 15%
10 a 20% - Resposta correta
10 a 20%
5 a 10%
10 a 20%
Pergunta 6
Leite produzido nos primeiros dias após o parto e até cerca de uma semana, com coloração amarelada e consistência espessa, com alta concentração proteica, menos lactose, menos gordura, menor quantidade de calorias e com altíssimas quantidades de imunoglobulinas. Estamos falando de: 
Colostro. - Resposta correta
Leite maduro.
Leite anterior.
Leite posterior.
Leite de transição.
Pergunta 7
Sobre os minerais, marque a alternativa correta:
São nutrientes que têm a função de proporcionar energia.
Cálcio e fósforo são os hormônios responsáveis pela secreção dos hormônios da tireóide.
Fazem o controle da pressão osmótica, ativam certas enzimas do metabolismo e também formam hormônios. - Resposta correta
Promovem a formação e o crescimento de novas células.
Ácido ascórbico, ácidos graxos e triglicerídeos são os principais exemplos.
Pergunta 8
Qual categoria da DRI deve ser utilizada como parâmetro para definir o plano alimentar (metas de ingestão) de um indivíduo, em relação à recomendação de nutriente?
UL.
IDR.
RDA. - Resposta correta
AI.
EAR.
Pergunta 9
O ferro é um nutriente essencial para o organismo. Ele é responsável pela formação da hemoglobina, elemento essencial para transportar oxigênio por todo o corpo.
Assinale a altertiva que representa o grupo de alimentos com maior teor de ferro.
Vegetais.
Frutas.
Carnes e feijões. - Resposta correta
Grãos.
Leite.
Pergunta 10
A Ingestão Dietética de Referencia/Dietary Reference Intakes (DRIs) para indivíduos saudáveis, são valores de referência publicados pelo Food and Nutrition Board/Institute of Medicine. Julgue V (verdadeiro) ou F (falso).
( ) Ingestão Dietética Recomendada (RDA) é um valor de ingestão diária que estima-se suprir as necessidades de praticamente todos (97 a 98%) os indivíduos saudáveis do mesmo gênero e da mesma faixa etária.
( ) Necessidade Média Estimada (EAR) é o limite superior tolerável de ingestão que não coloca o indivíduo em risco.
( ) Limite Superior de Ingestão (UL) é o valor de ingestão diária recomendado para um grupo de indivíduos saudáveis da mesma faixa etária. 
( ) Ingestão Adequada (AI) Estabelece a quantidade de nutrientes para evitar doenças, é um valor provisório.
F, V, F, V.
F, F, F, F.
V, V, V, V.
V, F, F, V. - Resposta correta
F, V, V, F.