Trabalho Química

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Açaí
Informações gerais
EUTERPE OLERACEA
Uma breve história do açaí
	Açaí é uma palavra de origem tupi que significa “fruta que chora”, em referência ao suco liberado pela fruta de mesmo nome , produzida pela palmeira Euterpe oleracea. 
	Sendo um fruto tropical de cor roxa, o açaí é encontrado naturalmente no Brasil (Região Norte), Colômbia, Venezuela, Equador, Guianas e alguns Estados caribenhos. 
	Nos últimos anos, o consumo do pomo cresceu e se expandiu para além da Região Norte, onde é tradição. A procura por produtos naturais por parte de mercados como o Europeu e o Norte-americano possibilitou a exportação do produto, tornando-o uma importante fonte de renda para os Estados do Amazonas e do Pará (produtores de 85% do total mundial).
Informações nutricionais*
Açaí puro– 100g**
Energia247kcal***
Fósforo0,5mg
Proteínas3,8g
Lipídios12,2g
Potássio125 mg
Carboidratos36,6 g
Fibras2,6g
Cálcio118 mg
Vitamina B360 mcg
Vitamina17,0mg
Ferro11,8mg
Magnésio22,2mg
Valores diários recomendados
Valorrecomendado
%em 100g de Açaí
Energia2000kcal
12,35%
Proteínas75g
5,7%
Carboidratos300g
12,2%
Fibraalimentar25g
10,4%
Lipídio 65g
18,8%
*Essas informações podem variar de acordo com a fonte.
**Aproximadamente 45% da massa do Açaí é composto por água. 
***O Açaí é um alimento muito calórico.
 
4
Sobre o Fósforo 
Falta (hipofosfatemia)
Dor óssea;
Problemas metabólicos;
Taquicardia;
Perda de memória;
Resistência a insulina
Excesso (hiperfosfatemia)
Má circulação sanguínea;
Hipertensão;
Sensação de sobrepeso e cansaço muscular;
Parestesias (queimação, dormência ou formigamento nos pés).
Sobre o Potássio
Falta (hipocalemia)
Disritmias (ritmo cardíaco anormal);
Fadiga;
Paralisia;
Constipação;
Espasmos musculares;
Lesões musculares.
Excesso (hipercalemia)
Batimentos cardíacos irregulares;
Náuseas e vômitos;
Pulsação lenta ou fraca.
Sobre o Cálcio 
Falta (hipocalcemia)
Perda de memória;
Alucinações;
Formigamento nos membros e no rosto;
Depressão;
Irritabilidade, nervosismo e ansiedade;
Caries;
Câimbras;
Ossos fracos e doenças relacionadas.
Excesso (hipercalcemia)
Dor de cabeça;
Cansaço;
Vontade frequente de urinar;
Náuseas e vômitos;
Diminuição do apetite;
Palpitações cardíacas;
Câimbras e espasmos musculares.
Sobre o ferro
Falta
Fadiga;
Tontura;
Dor de cabeça;
Falta de ar;
Fraqueza muscular;
Palidez;
Unas quebradiças. 
Excesso
Cansaço;
Fraqueza;
Impotência;
Dor abdominal;
Perda de peso;
Dor nas articulações;
Queda de cabelo;
Alterações no ciclo menstrual;
Arritmias;
Inchaço;
Atrofia muscular.
Sobre o Magnésio
Falta (hipomagnesemia)
Cansaço excessivo;
Insônia;
Constipação;
Dores na cabeça e enxaqueca;
Espasmos e câimbras;
Pressão alta;
Diabetes do Tipo 2;
Arritmia cardíaca;
Depressão e ansiedade. 
Excesso (hipermagnesemia) 
Pressão arterial baixa;
Comprometimento da respiração;
Comprometimento da função renal;
Fraqueza muscular;
Violação da coordenação e da fala;
Parada cardíaca (quando a hipermagnesemia é grave).
Sobre os minerais, VD e quantidade em 100gde açaí
Mineral
Valor diário(VD)
Quant.100g de açaí
Porcentagem doVD
Fósforo
700mg
0,5mg
~ 0,07%
Potássio
3500mg
125mg
~3,58%
Cálcio
1000mg
118mg
11,8%
Ferro
14mg
11,8mg
~84,5%
Magnésio
22,2mg
260mg
~8,54%
Os valores diários apresentados acima são propostos pela ANVISA. 
Qual a função desses minerais no corpo humano?
Cálcio: Sua principal função está relacionada a produção e crescimento dos tecidos ósseos.
Ferro: O ferro faz parte da composição da hemoglobina, substância presente no sangue que permite às hemácias (glóbulos vermelhos) levarem átomos de oxigênio, vital para a respiração celular, por meio da corente sanguínea a todas as células do organismo.
Potássio: No homem, o potássio, juntamente com o sódio, atua sobre as membranas celulares transmitindo impulsos eletroquímicos.
Fósforo: o fósforo encontra-se nos organismos vivos em combinação oxigenada, geralmente como anidrido P2O5.
Magnésio: Sendo quimicamente muito ativo, como catalisador, ativa reações orgânicas como condensação, redução, adição e desalogenização. 
Principais Vitaminas encontradas no Açaí
	Vitamina C: Excelente antioxidante de combate os radicais livres e previne o envelhecimento celular;
	Vitamina B1: Possui ação antioxidante, favorece o metabolismo de carboidratos, atua na síntese de acetilcolina, importante neurotransmissor, e participa de processos relacionados a fabricação de enzimas.
	Vitamina B2: Favorece o metabolismo de gorduras, açucares e proteínas, além de ser importante para a saúde dos olhos, pele e cabelos.
Doença de chagas 
	A doença de Chagas, enfermidade que ataca os músculos cardíacos e pode causar a morte, é causada pelo protozoário Trypasoma Cruzi, que pode ser adquirido através do contato com as fezes do besouro barbeiro (Triatoma infestans). Esse artrópode se alimenta, em seu ambiente natural, de açaí, podendo assim contaminar a fruta e transmitir o mal de Chagas.
	Por esse motivo é de suma importância conhecer a procedência da fruta que se está consumindo, objetivando evitar essa e outras doenças que possam se dar por contaminação alimentar.
	A desconfiança e a falta de fiscalização fazem com que haja certo medo por parte de muitas pessoas de se consumir açaí e muitos abandonam o consumo. Não é preciso, no entanto, fazer isso, uma vez que se o produto estiver de acordo com as normas de segurança alimentar, não há risco de contaminação.
Referências bibliográficas
<http://www.mundoboaforma.com.br/15-beneficios-do-acai-para-que-serve-e-propriedades/>
<http://www.mundoboaforma.com.br/15-beneficios-do-acai-para-que-serve-e-propriedades/>
<http://portal.anvisa.gov.br/documents/33880/2568070/res0360_23_12_2003.pdf/5d4fc713-9c66-4512-b3c1-afee57e7d9bc>
<http://www.mundoboaforma.com.br/falta-de-magnesio-sintomas-causa-fontes-e-dicas/>
<https://www.tuasaude.com/sintomas-do-excesso-de-ferro/>
<http://www.conquistesuavida.com.br/noticia/sais-minerais-qual-a-importancia-do-fosforo-em-nosso-organismo_a2011/1>
http://www.dietaesaude.com.br/dietas/alimentos/2050-a%C3%A7a%C3%AD
Acessos realizados entre os dias 06 e 11 de março de 2018.
Matheus Lemes da Rosa