Pizzaria Manjerona Delivery Projeto Final

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CURSO DE ADMINISTRAÇÃO
POLO DE EDUCAÇÃO A DISTANCIA 
PLANO DE NEGÓCIOS
CRIAÇÃO DE UMA PIZZARIA DELIVERY
MANJERONA 
CURSO DE ADMINISTRAÇÃO
POLO DE EDUCAÇÃO A DISTANCIA NOVA GUAICURU
PLANO DE NEGÓCIOS
CRIAÇÃO DE UMA PIZZARIA DELIVERY
MANJERONA 
Plano de Negócios apresentado como requisito parcial da disciplina de projeto Integrador II, do curso de Administração da Universidade Anhanguera Educacional.
TUTOR: 
RESUMO 
O curso de Administração nos ensinou muito mais que analisar situações, Detectar os problemas e as ameaças, apresentar soluções e aproveitar as oportunidades, analisar ambientes internos e externos, nesses quatro anos, ampliamos nossa visão e agregamos conhecimento que será colocado em pratica em diversas situações da nossa vida profissional.
 O objetivo é aplicar em uma empresa fictícia, da cidade de Campo grande, MS, os conhecimentos adquiridos durante os quatros anos de estudo. 
Inicialmente, este trabalho, apresentara a contextualização do estudo, onde constam a definição do tema a ser desenvolvido, os problemas e objetivos a serem alcançados, tendo como um objetivo geral, desenvolver um plano de negócios que proporcione informações econômicas e contábeis na implantação de um pizzaria delivery, dispondo assim de todas as informações para os gestores da empresa. Qualificando o gerenciamento e desenvolvimento do negócio, seguindo aos objetivos específicos e suas justificativas e também a toda metodologia usada durante a realização do estudo apresentado. 
SUMARIO EXECULTIVO
Frente ás várias opções do exercício do profissional de administração, saber elaborar projetos, projeções, planos de viabilidade para si ou para seus clientes é muito importante e desafiador, pois exige buscar outros conhecimentos, tais como mercado, vendas, preços, marketing, analises de viabilidade que nem sempre atua diretamente com esses tópicos. Neste sentido, o estudo tem como tema, desenvolver um projeto do plano de negócios para a implantação de um pizzaria delivery. 
A primeira parte desse estudo apresenta a definição do tema, caracterização da empresa para qual foi desenvolvido plano de negócios, problemática, objetivos e justificativas, as quais estão relacionadas na sequência;
Objetivos
Os objetivos deste projeto divide se em geral com o desenvolvimento de um plano de negócios para a implantação de um pizzaria delivery, e especifico apresentando os passos que serão seguidos o desenvolvimento do mesmo.
Objetivos Geral 
O objetivo geral deste trabalho é desenvolver um plano de negócios que proporcione informações contábeis, econômicas, mercado e demais que forem necessárias para a implantação do projeto. 
 1.1.2. Objetivos Específicos 
- Alvarás
 -Reforma do prédio; 
-Aquisição de equipamento;
-Sistema de Tecnologia – App de pedidos, para agilizar a produção e entregas.
-Analisar os riscos e incertezas da implantação da pizzaria.
-Calcular os gastos para implantação do negócio;
-Avaliar a viabilidade contábil, econômica;
-Caracterizar o negócio a ser implantado; 
-Elaborar o plano de vendas, marketing;
 Descrição do Projeto
 A pizzaria Manjerona será montada em um prédio próprio, localizado no bairro Vilas Boas na Rua Bom Pastor, em pleno micro centro gastronômico de Campo Grande. Com conceito inovador, receitas tradicionais feitas em forno à lenha, sob sistema delivery, conta com a agilidade em suas entregas presando sempre á qualidade e a apresentação do produto final. Por seu sistema delivery seus cliente são em maioria da região. 
A empresa será de pequeno porte com capacidade para produzir 100 pizzas/dia, seu expediente será da 18:00 as 00:00 de terça a domingo. Para isso se concretizar, será necessária a contratação de três colaboradores inicialmente, sendo dois moto entregador e um auxiliar de pizzaiolo, as demais funções inclusive a de pizzaiolo serão desempenhadas pelos sócios. 
O investimento inicial será de R$ 50.000,00, para compra de matérias, equipamentos, enfim, o que for necessário para implantação. Tendo a projeção de faturamento inicial mensal R$ 20.000,00 com uma lucratividade de 30%, sendo em tese o retorno do investimento em 10 meses. Inclusa em regime tributário Simples Nacional, e forma jurídica Simples, de início deverá ser providenciado a licença de funcionamento, vistoria da vigilância sanitária e corpo de bombeiros, com registro na junta comercial em Sociedade Limitada, por ser a mais adequada a sociedade de micro, pequeno e médio porte de empreendimentos. 
Dados dos Empreendedores 
O Capital Social da Manjerona Pizzaria Delivery R$ 50.000,00, em quotas nominal de R$1,00 (um real) cada quota, será dividido igualmente entre os cinco sócios, sendo: 
 
	SOCIOS 
	COTAS
	VALOR
	Ana Claudia F. de Paula de Freitas 
	10.000
	10.000,00
	Celina Ferreira Bonfim 
	10.000
	10.000,00
	Josias de Freitas Ribeiro 
	10.000
	10.000,00
	Nara Thayza Alves de Oliveira
	10.000
	10.000,00
	Rosiana Rodrigues M. de Souza 
	10.000
	10.000,00
	TOTAL 
	50.000
	50.000,00
SÓCIO 1 - ANA CLAUDIA F. DE PAULA DE FREITAS – Bacharelada em Administração de Recursos Humanos, pós-graduada em Gestão de Pessoas. Traz em seu currículo grandes empresas, onde atuou como administradora, gestora de pessoal. 
SÓCIO 2 – CELINA FERREIRA BONFIM – Bacharelado em Administração de empresas, com MBA em Administração Financeiro e Controladoria. Iniciou suas atividades no ramo financeiro, atribuindo suas qualificações em empresas de grande porte.
SÓCIO 3 – JOSIAS DE FREITAS RIBEIRO – Bacharelado em Administração, com ênfase em gastronomia e especialização na Europa. Passou anos no exterior estudando e adquirindo experiências no ramo gastronômico, apesar de formado em administração sua paixão sempre foi à gastronomia.
SÓCIO 4 – NARA THAYZA ALVES DE OLIVIERA – Bacharelado em Administração, com especialização em cotações e compras. Sua carreira foi construída no segmento da comunicação.
SÓCIO 5 – ROSIANA RODRIGUES M. de SOUZA – Bacharelado em Administração de Empresas, com ênfase em Comercio Exterior e Marketing. Seguiu o ramo de administração voltado ao marketing, o que será de extrema importante no empreendimento, afinal o marketing é o primeiro contato com o cliente.
Atribuições dos Sócios 
 Cada sócio será responsável por sua área. Sendo dois deles, encarregados por cuidar da parte das finanças, movimentos de caixas, pagamentos e entradas extras, contratação de pessoal, folhas de pagamento, enfim, esses atuaram com o administrativo e financeiro da empresa. 
Outros dois serão responsáveis pelo marketing num todo, divulgações em rádios, flyers, contato com fornecedores, parcerias, ou seja, estará mais ligado a parte comercial. 
O quinto sócio, exercerá sua participação no setor da produção das pizzas, elaborando novas receitas, criando novos sabores. 
Colegas de faculdade sempre tiveram o desejo de montar seu próprio negócio, após anos se reencontraram e por ter em comum a paixão por pizzas, decidiram agregar suas experiências e criar a Manjerona Pizzaria Delivery. 
ANALISE DE MERCADO 
A pizza é conhecida no mundo todo, mas nem na Itália é tão popular quanto no Brasil. Gostosa, fácil de preparar, uma refeição para toda a família com baixo custo e com imensa variedade de sabores, é um dos pratos mais procurados no país, o que fez com que as pizzarias expandissem em todas as regiões. Por essa razão é necessário estar atento e consciente que o estabelecimento deve ser adequado a local geográfico, estudar, procurar saber qual o desejo dos clientes e procurar atender da melhor forma possível. 
Todo plano de negócios deve ser elaborado e utilizado seguindo algumas regras básicas, mas que não são estáticas e permitem ao empreendedor utilizar sua criatividade ou o bom senso, enfatizando um outro aspecto que mais interessa ao público-alvo do plano de negócios em questão. [...] Outracaracterística importante é que ele não deve estar apenas focado no aspecto financeiro. Indicadores de mercado, de capacitação interna da empresa e operacionais são igualmente importantes, pois estes fatores mostram a capacidade da empresa em “alavancar” os seus resultados financeiros no futuro. Dornelas (2001, p. 96)
Quando se inicia os estudos para a implantação de qualquer negócio, torna-se de fundamental importância a elaboração de um plano que nos remeta a um planejamento, visando identificar todas as variáveis que possam interferir na futura atividade de que se pretende. A importância de estudar o plano de negócios é fornecer aos sócios informações para a gestão do negócio por meio dos dados implantados e analisados. 
Segundo informações divulgadas pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), uma em cada cinco empresas do setor de serviços está no ramo da alimentação. É a atividade com maior proporção de companhias nesse segmento da economia e também a que mais emprega, com 13,5% do total de pessoas ocupadas, entre 2007 e 2013, o número de estabelecimentos relativos a alimentação cresceu 40,7%, IBGE (2014 apud SEBRAE 2014).
2.2. Análise dos fornecedores 
A pizzaria Manjerona terá uma horta orgânica aos fundos do estabelecimento, agregando assim qualidade com o frescor dos ingredientes escolhidos, um a um, proporcionando uma refeição saudável e saborosa. Para os demais ingredientes a empresa contará com uma carteira de fornecedores, seguindo um rígido padrão de qualidade em suas compras. 
2.3. Análise dos concorrentes 
Com mercado saturado há concorrência é grande, porem a procura supre a demanda, havendo espaço para todos. É necessário identificar as oportunidades e ameaças do ambiente de negócio, os pontos fortes e fracos dos concorrentes e a relação ao ambiente interno, obstáculos que podem atrapalhar a alcançar as metas. Os principais concorrentes da Manjerona serão os estabelecimentos da região, por ser um local de grande fluxo, concorrentes diretos serão as pizzarias à lá carte, e as franquias já conhecidas pela população, lanchonetes e bares, enfim, é necessário identificar os pontos onde os concorrentes podem estar falhando, principalmente na qualidade do produto a ser servido, as opções de pagamentos também são um atrativo que a empresa terá a oferecer. 
2.4. Análise do público-alvo
 Localizada num ponto privilegiado na região central da cidade, composto inicialmente por um público variável, de todos os padrões sociais. O ápice de suas vendas é de quinta a domingo, para os demais dias a pizzaria fará promoções diversificadas no intuito de fidelização dos clientes e manter as margens de vendas. 
2.5. Definição da marca
 A marca é a identidade da empresa, através dela podemos comercializar os nossos produtos e fazer a propaganda para que consigamos passar aos nossos clientes a integridade e a confiabilidade conquistando cada vez mais um espaço no mercado, para que o público possa interagir com a imagem de um ativo intangível de produtos e serviços. 
PLANO DE MARKETING 
O plano de marketing é a parte mais complicada de formular, pois sem uma boa estratégia o projeto pode fracassar independentes de serem boas ou não as outras partes do empreendimento. É preciso levar em conta os clientes e mercado, produtos, preços, praça e propaganda. Assim como as expectativas do consumidor, que pode estar preparado muitas vezes para pagar um alto preço pela qualidade, como noutras circunstancias pode estar somente interessado na opção mais em conta. 
Para Dolabela (1999, p. 150) “o plano de marketing deve identificar as oportunidades mais promissoras para a empresa e esboçar como penetrar em mercados identificados, como conquista-los e manter posições”. 
Definição de Objetivos e Metas
Deixar claro quais serão os objetivos e as metas de um projeto são de suma importância, pois será através destes pre requisitos que irá girar toda a base da implantação do plano de negócios.
3.1.1. Objetivos 
Tornar – se uma referência no segmento de pizzas delivery
Garantir a excelência no atendimento, maximizando valor para os clientes, com produtos serviços de qualidade.
Desenvolver novos sabores.
3.1.2. Metas
Definir estratégias mais concretas de fidelização do público alvo.
Utilizar redes sociais para conquistar e fidelizar novos clientes.
Ampliar a matriz. 
Meta projetada de crescimento de 10% a 15%%, no período de 12 meses.
Aumentar o raio de entregas, da região para bairros.
Redução dos custos operacionais.
Após dois anos iniciar filiais com a visão futura em franquiar a marca
3.2. Definição das Estratégias de Marketing
As estratégias de Marketing envolvem um plano para ir ao encontro das necessidades e desejos do público alvo por meio de criação de valor diferentemente dos seus concorrentes, contendo os componentes essenciais, conhecido como Mix de Marketing, utilizado pelas empresas no pró-segmento dos seus objetivos no mercado alvo. 
O interesse do consumir por alimentos rápidos e custo acessível faz com que o atendimento e a qualidade sejam um dos principais objetivos, para que a eficácia e eficiência traga a satisfação do cliente e o reconhecimento que almejamos.
Os 4P’s de Marketing são os elementos básicos que compõe qualquer estratégia: Preço, Praça, Produto, Promoção, são elas as principais definições que uma empresa deve fazer para atingir o público desejado. Utilizando os 4P’s temos 
PREÇO - Uma das maiores dificuldades de gestores hoje em dia é a definição dos preços dos produtos que serão oferecidos, pois no mercado competitivo os mesmos são determinados pela lei da oferta e da procura, sendo o preço consequência do produto até sua apresentação final em termos de embalagem. 
Segundo Bruni e Famá (2004, p.350), a tarefa de determinar preços de vendas é influenciada por múltiplos fatores, relativos aos custos ou aos valores percebidos. O método mais tradicional para a formação de preços, é calcular o custo total unitário do produto e acrescentar uma margem de lucro, mark-up, gerando assim a taxa de retorno almejada pelos investidores da empresa. 
O modelo básico de precificação baseado no mark-up, considera os seguintes elementos;
	ELEMENTOS 
	SÍMBOLO 
	Custo total unitário
	C
	% de encargos sobre vendas 
	E
	% Mark - up sobre o custo 
	M
	Preço de Venda 
	P
 Fonte: Instituto de estudos Financeiros (IEF) (2009)
Neste sentido o preço é calculado seguindo o raciocínio: Preço de venda menos os encargos sobre vendas deve ser igual ao custo de produção/operação mais a margem de lucro desejada;
	 P - P.E = C + C.M 
	 Colocando P e C em evidência, temos: 
	 P (1- E) = C (1 + M) 
	Sendo o valor de P:
	 
 P = C (1 + M) ÷ (1-E)
A Manjerona Pizzaria terá aos fundos do estabelecimento uma horta, ou seja, não haverá custos com praticamente todo o hortifrúti, gerando uma economia que reduzirá o valor do produto, levando em conta a média de preços. Os meios de pagamento serão dinheiro e cartões, crédito e débito. 
 
PRAÇA - Refere se ao ponto de contato com o público alvo, produto e serviço, onde o produto será oferecido, sendo on line, delivery, loja física. A praça também faz referência a canais de mídia, o planejamento desse componente do mix de marketing está completamente ligado ao sucesso do empreendimento, afinal, do que adianta oferecer produtos em lugares e canais onde os compradores em potencial não estão? Portanto é muito importante antes de fechar a praça entender parte do cotidiano do público em questão, como também a logística, parcerias com fornecedores.
No cenário de tecnologia que vivemos, não podemos nos limitar a praça ser apenas o local físico, pois as redes sociais estão a mão de todos que tem um Smartphone e acesso a internet, a manjerona já tem como um dos principais objetivos a implantação de um APP que será um método a mais para chegar aos nossos clientes. 
 Uma das grandes vantagens da Manjerona é o prédio ser próprio não tendo como despesaso aluguel, e também a ótima localização. A propaganda iniciará pela região e investiremos em uma dinâmica de entrega para que conforme a procura for crescendo as entregas sejam eficientes para atender com excelência a todos os clientes.
PRODUTO - É tudo o que se refere a bens e serviços que a empresa disponibiliza ao público alvo, para ter a atenção, aquisição ou consumo do mesmo, visando a satisfação das necessidades do cliente. Dentro do conceito do mix de marketing uma das práticas importantes é entender quais atributos valorizados pelo público estão sendo ignorados pelos concorrentes.
De acordo com Kotler (2000), o produto é a base para a existência das empresas e seus negócios, que visam oferecer algo cada vez melhor para suprir as necessidades de seus clientes, superando a concorrência. 
A Manjerona Pizzaria terá um APP onde o cliente poderá pedir o produto, acompanhar o tempo de entrega, e avaliar o atendimento desde o seu pedido até a entrega através dessas pesquisas, sugestões, e acompanhamento constante teremos opiniões de novos sabores e massas, especializando nossos colaboradores com cursos aprimorando cada vez mais a qualidade do produto, agregaremos o toque requintado do chef devido sua experiência internacional em massas e suas receitas exclusivas e saborosas.
PROMOÇÃO - A promoção envolve todas as ações relacionadas a divulgação e comunicação, a personalidade da marca e a linguagem que será usada são pontos muito importantes ao plano de marketing. Os descontos também estão inclusos do P de promoção e normalmente são aplicadas numa ação de conhecimento a novos produtos ou sabores. 
 A publicidade da Manjerona Pizzaria será feito em rádios, através de outdoor, banners e panfletos, toda pizza pede bebida, e espera se que a pizza chegue quente e a bebida gelada, pensando nisso para dias de pouco venda elaboraremos um marketing promocional.
3.3. Implantação do Plano 
 O Plano de Negócios é um documento elaborado para descrever um empreendimento, nas empresas é o modelo que sustenta como ela crescerá e irá obter lucros. A elaboração deste deve ser policiada para gerar empresas competitivas, por isso deve se haver um cronograma que demonstre mês a mês os passos que serão desenvolvidos, nele percebemos os primeiros passos da empresa, a forma teórica em si;
Dornelas (2005, p. 93) diz “um negócio bem planejado terá mais chances de sucesso que aqueles sem planejamento, na mesma igualdade de condições”.
A Manjerona Delivery, tem como principal diferencial, o sabor inigualável de sua pizzas e pela grande quantidade de opções, pela agilidade na entrega, nunca ultrapassando o período de 40 minutos do pedido a entrega na porta da residência, tempo que será acompanhado por um APP (aplicativo) via celular, a fidelização do cliente através da “Manjerona Fidelidade” (a cada dez pontos no cadastro troca por uma pizza grande), outro diferencial é um seleto grupo de sabores chamados I Sapori dell’lalia, onde o cliente tem a oportunidade de saborear a verdadeira pizza italiana. 
Para que aja excelência no procedimento do início até o fim, todas as massas e molhos serão produzidas sob fichas técnicas, devidamente elaboradas por um especialista alimentar. Seguindo todos os procedimentos de preparo.
O Pizzaiolo chefe será o Josias Freitas, um dos sócios da empresa, que contará com um auxiliar de pizzaiolo no preparo dos insumos.
 Sendo nosso capital inicial de R$50.000,00, mantemos um saldo positivo, para eventuais necessidades, além de disponibilidade de linhas de crédito.
 Como método de controle será utilizado o diagrama de Pareto (CURVA ABC – 80/20), onde será possível a análise de desempenho, e faturamento, assim como os produtos mais consumidos e de maior custo. 
Através do aplicativo via celular (tempo de entrega do produto), será possível o cliente avaliar o desempenho dos serviços prestados, o que nos permitirá aprimorar conforme os pontos citados. Todos os clientes serão cadastrados no nosso banco de dados, estreitando o vínculo entre cliente e empresa, para futuros projetos de marketing. 
3.4. Avaliação e Controle
 A Manjerona Pizzaria tem como principal foco a qualidade, tanto dos produtos, quando de pessoal. Portanto será feito a inspeção da vigilância sanitária, sendo assim o pizzaiolo passará por exames clínicos e laboratoriais, afim de detectar qualquer situação que possa transmitir, infectar, os alimentos através do seu manipulador. Todos os funcionários e envolvidos utilizarão uniformes adequados, toucas protegendo os cabelos, sem relógios, anéis, ou outro acessório, conforme é exigido para uma boa imagem de higiene. 
Para que se cumpra o padrão de qualidade no atendimento e no aperfeiçoamento, mensalmente serão realizadas reuniões com a equipe para que seja dado um feedback, serão promovidos cursos visando sempre a melhoria. 
Através do aplicativo via celular (tempo de entrega do produto), será possível o cliente avaliar o desempenho dos serviços prestados, o que nos permitirá aprimorar conforme os pontos citados. Todos os clientes serão cadastrados no nosso banco de dados, estreitando o vinculo entre cliente e empresa, para futuros projetos de marketing.
A previsão inicial de vendas será dividida em três cenários, sendo otimista, ideal e pessimista, ou seja, no cenário otimista serão produzidas 100 pizzas dia, 60 pizzas no cenário ideal e 40 pizzas no cenário pessimista. 
A relação entre custos fixos e custos variáveis, implica na análise da formação de preços e projeções de lucros, níveis de possíveis produção e venda. Segundo Bruni e Famá (2004, p.240), “a identificação e a distinção dos gastos conforme sua variabilidade em variáveis e fixos torna-se muito mais importante do que a mera separação entre custos e despesas, por exemplo.” 
PLANO OPERACIONAL 
Com sua sede localizada na Av. Bom Pastor, Vilas Boas, Campo Grande, Estado de Mato Grosso do Sul, com registro na Junta Comercial e legalizada como Sociedade Limitada, tributada pelo Simples Nacional. Após serão providenciados os documentos necessários para a abertura da empresa, registro do CNPJ na Receita Federal, contrato social, obtenção da Inscrição Municipal e estadual na Secretaria da Fazenda, por fim a contratação dos funcionários, que também passará por uma sequência de procedimentos legais, fiscais, trabalhistas, previdenciários e empresariais, como livros fiscais e contábeis. 
O funcional será composto por poucos funcionários, mas os sócios que atuarão diretamente, como ditos anteriormente, mas com agilidade e eficácia. Conforme fluxograma;
 Capacidade de produção 100 pizzas por dia, o processo de produção será feito antecipado pelo chefe junto a um colaborador que fará toda a etapa de produção e preparo mise en place.
PLANO FINANCEIRO 
O plano financeiro representará numericamente a viabilidade do projeto e seu objetivo é demonstrar que ele pode ser rentável. Discorrerá sobre os gastos financeiros desde a constituição da empresa até os cinco primeiros anos de atividade da empresa, bem como formalidade exigidas pela contabilidade e legislação brasileira. 
O grande objetivo do plano financeiro consiste na possibilidade de refletir em números tudo o que foi escrito até então nas outras seções que propõem o plano, incluindo investimento, gastos com marketing, despesas com vendas, gastos com pessoal, custos fixos e variáveis, projeção de vendas e analises de rentabilidade do negócio. São objetivos, metas e estratégias e da projeção que geram as planilhas financeiras do plano de negócios. Dentre os principais demonstrativos financeiros a serem apresentados em um plano de negocias podemos dar como exemplo:
Balanço Patrimonial 
Demonstrativo de Resultado (DRE)
Demonstrativo de Fluxo de Caixa 
Através da análise desses demonstrativos, que são projetados geralmente com um horizonte médio de cinco anos, é possível efetuar uma análise de viabilidade do negócio e o retorno financeiro proporcional. Dentre os métodos de análise mais utilizados estão:
Analisedo ponto de equilíbrio 
Payback
TIR – Taxa Interna de Retorno
VPL – Valor Presente Líquido 
A seção de finanças deve apresentar em números todas as ações planejadas de sua empresa e as comprovações, através de projeções futuras (quanto precisa de capital, quando e com que produto), de sucesso do negócio. Deve conter itens como fluxo de caixa com horizonte de 3 anos, balanço, ponto de equilíbrio, necessidades de investimento, lucratividade prevista, prazo de retorno sobre investimentos
 Despesas Pre Operacionais 
Todo empreendimento tem como subsidio o aporte de capital dos sócios, para cobrir suas despesas iniciais até que a atividade gere algum retorno. Consideram-se despesas pré operacionais, as despesas que são necessárias para que a empresa exista, são;
Inicialmente serão esses os gastos necessários para a constituição da Manjerona Pizzaria Delivery.
 Capital de Giro
O capital de giro ou capital de trabalho (do inglês Working Capital), são os recursos de alta liquidez e rápida renovação Esses recursos são necessários pra as atividades cotidianas da empresa. De acordo com as análises seguem as necessidades de capital da Manjerona Pizzaria Delivery;
 
 Investimentos Iniciais 
Os investimentos iniciais são os recursos necessários para a operação mínima do empreendimento em seu primeiro momento. Geralmente envolvem o primeiro estoque, infraestrutura, maquinas e equipamentos. Estimamos que o custo inicial para criação e mais ações propostas, sejam;
 Custos com Pessoal 
No primeiro momento os sócios atuaram no desenvolvimento das atividades da empresa, sendo feito a contração de 2 moto entregador e 1 assistente de pizzaiolo, para base nos salários foram utilizados a convenção da categoria com parceria junto ao sindicato dos trabalhadores. Temos portanto a previsão de custo de pessoal total no mês R$ 5.755,16. Considerando as seguintes informações. 
 
Custo com Mão de Obra Direta 
Devido ao pizzaiolo chefe será um dos sócios, levou se em consideração os custos com o auxiliar de pizzaiolo, totalizando assim R$1.716,92. Valores embutidos nos cálculos individual das pizzas, assim como molhos e massas. 
 Demonstrativo do Resultado do Exercício – DRE
O Demonstrativo do Resultado do Exercício fornece aos empreendedores um resumo dos resultados operacionais da empresa durante um período específico. O primeiro item da DRE é a receita de vendas, que no caso da Manjerona Pizzaria por ser uma empresa nova deve ser calculado a partir de uma projeção das vendas mensais, após é deduzido o custo dos produtos vendidos gerando assim o lucro bruto.
O lucro bruto representa o montante que sobra para satisfazer as despesas operacionais, financeiros e tributários após a cobertura dos custos de produzir ou comprar os bens vendidos.
Pela DRE pode se observar que a receita bruta foi R$ 90,928,46, desse resultado foram deduzidos os impostos e o custo com a operadora do cartão de crédito, assim como CMV e as despesas operacionais, tendo como resultado final o importe R$13.637,94.
Fluxo de Caixa 
O fluxo de caixa é uma demonstração contábil que considera somente as atividades financeiras, diferente do DRE que verifica os saldos financeiros no fim de cada exercício. 
Este fluxo é um instrumento controlador de situações financeiras de um determinado negócio, auxiliando e identificando resquícios de caixa negativo, que permite a empresa planejar futuras ações, sendo considerado como uma estrutura flexível que permitirá inserir dados de entradas e saídas de acordo a necessidade da empresa. 
 Depreciação 
Depreciação é a despesa contábil que expressa a perda de valor de ativos como maquinas e equipamentos. Essas despesas são exigidas pela legislação fiscal que sugere que a utilização de um ativo faça com que a diminua sua vida útil, logo, perde seu valor por utilização ou desgaste do ativo deve ser abatido dos lucros em sua apuração (DRE). Sob os dados levantados da pizzaria Manjerona, temos; 
Na apuração foi considerado o valor residual de 10% para máquinas, equipamentos, móveis e utensílios, para o prédio e instalações considerou se o valor residual de 30%. 
 Balanço Patrimonial 
É uma importante responsabilidade dos empreendedores que visa a demonstração contábil tendo a finalidade de apresentar a posição financeira e econômica de uma empresa em determinado período preparando a projeção para descrever as reais condições da empresa no final do primeiro ano e sintetiza os ativos, passivos e valor líquido do empreendimento. 
Custos Fixos Operacionais Mensais
Os custos fixo operacionais, são aqueles que independente da pizzaria Manjerona Delivery, estar com uma ótima clientela ou não, estes serão pagos, com base nos dados levantados tem se R$ 18.963,91 de débitos mensal, conforme tabela;
 
 Estimativa do Custo Unitário de Matéria-Prima
Depois de calculados os custos para a implantação da estrutura física, foi necessário calcular os custos de fabricação das pizzas. Por se tratar de uma pizzaria na qual trabalha com seguimento delivery, foi feito o cálculo da fabricação das massas, do molho base utilizado. Sendo possível apurar os custos de forma mais eficaz e também com maior precisão. O valor de cada produto utilizado teve como base o preço de venda comércio local. Como descrito abaixo;
CONSTRUÇÃO DE CENARIOS 
O empresário deve ter uma visão positiva das oportunidades de lucro, tendo em vista a realidade do seu negócio, que também pode ser ilusória. Ele deve investir, dar condições necessárias para o bom funcionamento do segmento escolhido dando suporte e acreditando no potencial da sua equipe. Deve fazer uma pesquisa local para saber quais serão os seus clientes em potencial, e importante que não somente os resultados esperados sejam alcançados, porem no constante trabalho motivacional de sua equipe.
Após levantamento dos dados de 3 tipos de pizzas, sendo 1 pizza simples, 1 tradicional e 1 especial, chegamos as seguintes informações; 
Quadro 1: Cenário Pessimista
Na estimativa de vendas por mês, no cenário pessimista, temos como número de clientes sessenta, que ao preço de R$ 23,00 tem-se um faturamento total bruto de R$ 1.380,00. Assim o faturamento mensal bruto de vinte e dois dias tem uma receita de R$ 30.360,00. A soma do CMV das pizzas e das bebidas no mês totaliza R$ 25.762,36. 
Quadro 2: Cenário Ideal
No cenário ideal, temos como número de clientes cem pessoas, que ao preço de R$ 23,00 tem-se um faturamento total bruto de R$ 2.300,00. Assim o faturamento mensal bruto de vinte e dois dias tem uma receita de R$ 50.600,00. A soma do CMV das pizzas e das bebidas no mês totaliza R$ 42.007,27.
Quadro 3: Cenário Otimista 
No cálculo da estimativa de vendas, no cenário otimista, temos 130 como número de clientes, que ao preço R$ 23,00 tem-se um faturamento total bruto de R$ 2.990,00. Assim o faturamento mensal bruto de vinte e dois dias tem uma receita de R$ 65.780,00. A soma do CMV das pizzas e das bebidas no mês totaliza R$ 53.548,46.
Ponto de Equilíbrio
Num empreendimento convém o empreendedor saber quando se pode obter lucr, isso possibilita melhor compreensão posterior do potencial financeiro. A análise do ponto de equilíbrio é a técnica para determinar quantas unidades devem ser vendidas e/ou qual volume de vendas deve ser atingido de forma a atingir o ponto almejado. 
O ponto de equilíbrio vai ser o nível de faturamento que a empresa atingirá o lucro operacional igual à zero, assim, seus custos (DORNELAS, 2008). 
 
Rentabilidade 
Calculamos a rentabilidade;
Seguindo com as informações já coletadas da Manjerona Pizzaria Delivery, temos 
Demonstra o indicador que mede o lucro médio sobre o total das receitas, que está estimado em 15%, Com essa lucratividade a empresa terá capital para competir junto ao mercado, podendo fazer novos investimentos. Portanto, tanto maior for esseíndice melhor será para a empresa, pois após o pagamento de todas as suas despesas e impostos é esse o lucro que lhe sobra. 	
Lucratividade 
 Para sabermos a lucratividade, calculamos da seguinte maneira; 
Dentro da Manjerona Pizzaria Delivery, ficaria;
Este representa a renda mensal para a empresa, em relação ao investimento, pode se considerar uma recuperação mensal de 13.64% do capital investido. 
Prazo de Retorno do Investimento 
Para todo investimento é de suma importante saber qual o prazo de retorno do investimento, pois é o tempo que os sócios terão de retorno, para este temos a seguinte formula; 
Transpassando para os dados da pizzaria, temos; 
O período de 7,33 meses é muito otimista pois trará aos investidores um retorno rápido e com precisão. 
AVALIAÇÃO ESTRATEGICA 
A análise da Matriz SWOT, é um instrumento de estudo que viabilizará o objetivo detectando os pontos forte, fracos e suas oportunidades e ameaças, com a finalidade de tornar a empresa mais eficiente e competitiva, corrigindo assim suas deficiências e se preparando para um futuro competitivo nos negócio. MAQUINAS E EQUIPAMENTOS
29.583,00
R$ 
 
Quantidade
Valor Unitário 
Valor Total 
Forno a Lenha 
1
8.000,00
R$ 
 
8.000,00
R$ 
 
Freezer 
2
1.500,00
R$ 
 
3.000,00
R$ 
 
Fogão 
1
1.200,00
R$ 
 
1.200,00
R$ 
 
Processador de Alimentos 
1
900,00
R$ 
 
900,00
R$ 
 
Amassadeira Eletrica 
1
1.200,00
R$ 
 
1.200,00
R$ 
 
Fatiador de Frios 
2
230,00
R$ 
 
460,00
R$ 
 
Ralador de Queijo 
2
149,00
R$ 
 
298,00
R$ 
 
Microondas 
2
450,00
R$ 
 
900,00
R$ 
 
Exaustor, Motor e Coifa
1
3.850,00
R$ 
 
3.850,00
R$ 
 
Balança 
1
499,00
R$ 
 
499,00
R$ 
 
Geladeira 
2
1.100,00
R$ 
 
2.200,00
R$ 
 
Telefone 
1
40,00
R$ 
 
40,00
R$ 
 
Gaveta Caixa 
1
136,00
R$ 
 
136,00
R$ 
 
Climatizador 
2
1.200,00
R$ 
 
2.400,00
R$ 
 
Prateleiras 
3
400,00
R$ 
 
1.200,00
R$ 
 
Bancada de Inox 
1
2.000,00
R$ 
 
2.000,00
R$ 
 
Caixas Personalizadas 
3
100,00
R$ 
 
300,00
R$ 
 
Caixa para entrega - moto 
2
500,00
R$ 
 
1.000,00
R$ 
 
MOVEIS E UTENSILIOS 
2.540,00
R$ 
 
Quantidade
Valor Unitário 
Valor Total 
Balção 
1
1.000,00
R$ 
 
1.000,00
R$ 
 
Computador 
1
900,00
R$ 
 
900,00
R$ 
 
Material dde Cozinha ( pratos, facas, garfos)
1
300,00
R$ 
 
300,00
R$ 
 
Aventais e Toucas 
4
60,00
R$ 
 
240,00
R$ 
 
Diversos 
1
100,00
R$ 
 
100,00
R$ 
 
INSTALAÇÕES 
4.500,00
R$ 
 
Quantidade
Valor Unitário 
Valor Total 
Pintura 
1
2.000,00
R$ 
 
2.000,00
R$ 
 
Reformas 
1
2.000,00
R$ 
 
2.000,00
R$ 
 
Restauração eletrica 
1
500,00
R$ 
 
500,00
R$ 
 
TOTAL DE INVESTIMENTOS FIXO
36.623,00
R$ 
 
Capital Próprio 
50.000,00
R$ 
 
Capital de Terceiros ( Financiamento)
-
R$ 
 
TOTAL DE INVESTIMENTO
50.000,00
R$ 
 
CAPITAL DE GIRO
13.377,00
R$ 
 
 
Identificados os pontos da matriz, cabe aos empreendedores estudarem meios para manter e aprimorar as forças, analisar as oportunidades, eliminar as fraquezas e reduzir as ameaças, adequando todos os tópicos do plano elaborado, pois assim, obterá o sucesso do empreendimento.
AVALIAÇÃO DO PLANO DE NEGOCIO 
Em virtude dos fatos mencionados nas pesquisas, observa-se que o projeto é viável de modo que o local escolhido para a instalação da pizzaria foi avaliado criteriosamente com dados relevantes que mostraram sua importância para o negócio. 
Através das análises financeiras, conseguimos demonstrar a viabilidade de seu empreendimento considerando os cálculos feitos onde atingiu seu Ponto de equilíbrio, considerando as projeções financeiras da pizzaria.
Feito uma análise do cenário econômico com base nos dados obtidos nas pesquisas de campo, obteve se resultado favorável valorizando o empreendimento. Com novas pesquisas qualitativas buscando o aprofundamento do conhecimento das necessidades do público alvo gerando informações complementares que garantirão maior êxito no planejamento estratégico fazendo com que assim aumente as vendas superando as expectativas do mercado pessimista. 
Foi verificado que o ponto forte do empreendimento é estar sempre investindo e aprimorando seus produtos, mantendo sempre a qualidade que os clientes esperam.
Na análise de viabilidade se obteve uma análise positiva no sentido de que a empresa apresentou uma lucratividade de 15%, além de obter uma rentabilidade de 13.64% e um prazo de retorno de investimento de 7,33 meses, com isso pode-se ter a certeza de que todo negócio necessita de algo especial para se adaptar no mercado, ou seja, precisa ser inovador e ter diferenciais competitivos para atender a demanda de clientes, assim este dados indicam que é viável a implantação da pizzaria Manjerona Delivery. 
BIBLIOGRAFIA