ROTEIRO DE PERGUNTAS E REFERENCIAS EAN

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ROTEIROS DE PERGUNTAS E REFERÊNCIAS PARA A DISCIPLINA EDUCAÇÃO NUTRICIONAL
PROFESSORA MAÍRA LADEIA R CURTI
Aula 1
Introdução à Disciplina. Apresentação do Plano de Ensino. A educação nutricional no Brasil.
Como era entendida e praticada a educação nutricional até a década de 1980?
Como é entendida atualmente a prática da educação alimentar e nutricional? Quais são as recomendações atuais para sua prática?
O que é educação alimentar e nutricional?
O que é segurança alimentar e nutricional?
Qual o perfil de um educador? Como o nutricionista pode atuar como um educador?
O que deve ser considerado para se transmitir um conteúdo de educação alimentar e nutricional?
Aula 2
Formação dos hábitos alimentares, comportamento alimentar e seus determinantes.
Em que fase da vida ocorre a formação dos hábitos alimentares?
Quais são os fatores que influenciam a formação desses hábitos?
Quais os principais determinantes das escolhas alimentares?
Que estratégias podemos usar para influenciar e incentivar escolhas alimentares saudáveis?
Aula 3
Modelo transteórico de mudança de comportamento
Todos os indivíduos estão dispostos a mudar seu comportamento alimentar? 
O que é o Modelo transteórico de mudança de comportamento?
Aponte os estágios relacionados a mudança de comportamento e a característica de cada um deles.
Aula 4
Correntes pedagógicas aplicadas a educação nutricional
Quais são as diferentes tendências ou abordagens pedagógicas?
Descreva de forma resumida as principais características de cada uma delas.
Aula 5
A educação alimentar e nutricional nos diversos campos de atuação do nutricionista e nas políticas públicas.
Atuar sobre a alimentação dos indivíduos requer que tipo de abordagem? O que deve ser contemplado?
Dê exemplos de ações de EAN em UAN, Nutrição Clínica e Saúde Pública
O que é aconselhamento nutricional e quais as suas características?
Quais são os pontos que devem ser considerados para a compreensão e a superação dos obstáculos em EAN? Dê uma solução para cada um deles.
Aula 6
Programas de educação nutricional: planejamento, identificação e diagnóstico dos Programas Educativos.
Qual a importância do planejamento de uma ação de EAN? O que deve ser contemplado no planejamento?
O diagnóstico deve contemplar 3 pontos. Quais são eles?
Qual a importância do diagnóstico da realidade do local de aplicação do projeto? O que é diagnóstico participativo?
Quais são os componentes do “problema” que será alvo da intervenção?
Aula 7
Determinação dos Objetivos dos Programas Educativos
Elabore com seu grupo os objetivos do seu programa de Educação Nutricional
Objetivos gerais
Objetivos específicos
Aula 8
Conteúdo programático dos projetos educativos. O conteúdo programático deve ser adequado a população. Explique cada ponto a seguir e dê exemplos.
Faixa etária
Conjectura sócio econômica
Necessidades do grupo
Objetivos específicos do programa
Ciência da Nutrição – informações que sejam comprovadas segundo os níveis de evidência científica
Aula 9
Metodologia dos Programas Educativos.
Explique como se dá o processo de aprendizagem no ser humano
O que é necessário levar em consideração para escolher as estratégias de um método de ensino?
Para que servem as estratégias de sensibilização? De exemplos de estratégias de sensibilização.
Dê exemplos de estratégias informativas dinâmicas para um programa de educação nutricional
Com seu grupo, defina quais estratégias de sensibilização e informativas serão feitas em seu projeto.
Aula 10
Recursos áudio visuais
Quais os objetivos da utilização de recursos audio visuais?
Quais os critérios que devem ser usados para escolher os recursos audio visuais?
Dê 4 exemplos de recursos audio visuas e descreva as vantagens e desvantagens de cada um.
Aula 11
Avaliação de um programa de educação nutricional
O que significa avaliar ?
Quais as duas características de uma avaliação de um projeto de EAN
Escolha duas estratégias de avaliação e explique como funcionam
REFERÊNCIAS PARA CADA AULA:
Aula 1
Brasil. Ministério da Saúde. Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas, Brasília, 2012.
BOOG, M. C. F. Educação Nutricional: por que e para quê? Jornal da UNICAMP, agosto de 2004.
BOOG, M. C. F. Histórico da Educação Alimentar e Nutricional no Brasil. In: DIEZ-GARCIA, R. W.; CERVATO-MANCUSO, A. M. Mudanças alimentares e educação nutricional. 1.ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2011.
CERVATO, A. M; et al. Bases teóricas para a prática de Educação Nutricional. Edição Julho/Agosto 2004. 
Aula 2
JOMORI MM, PROENÇA RP, CALVO MCM, Determinantes de escolha alimentar. Rev. Nutr., Campinas, 21(1):63-73, jan./fev., 2008.
Valle, J.M.N.; Euclydes, M.P. A formação dos hábitos alimentares na infância: uma revisão de alguns aspectos abordados na literatura nos últimos 10 anos. Revista APS, v.10, n.1, p. 56-65, jan./jun. 2007.
Aula 3
Toral, N & Slater, B . Abordagem do modelo transteórico no comportamento alimentar. Ciência & Saúde Coletiva, 12(6):1641-1650, 2007.
Aula 4
MIZUKAMI, Maria da Graça Nicoletti. Ensino: as abordagens do processo. São Paulo: EPU, 1986. (Exceto Cap. VII)
Aula 5
Capítulo 5 do Guia Alimentar para a População Brasileira 
Resolução 26/13 do FNDE – Fundo Nacional para o Desenvolvimento da Educação
Rodrigues, EM; Soares FPTP; Boog MCF. Resgate do conceito de aconselhamento no contexto do atendimento nutricional. Rev. Nutr., Campinas, 18(1):119-128, jan./fev., 2005
Aula 6
Educação Popular em Segurança Alimentar e Nutricional - Uma metodologia de formação com enfoque de gênero. Rede intercâmbio de Tecnologias alternativas – REDE- Belo Horizonte. www.rede-mg.org.br
BERNARDON,R. et al. Construção de metodologia de capacitação em alimentação e nutrição para educadores. Rev. Nutr. Campinas, v. 22, n. 3, p. 389-398, maio/jun, 2009. 
Aula 7 
“Árvore de problemas”
Aulas 8, 9 10 e 11
Educação Popular em Segurança Alimentar e Nutricional - Uma metodologia de formação com enfoque de gênero. Rede intercâmbio de Tecnologias alternativas – REDE- Belo Horizonte. www.rede-mg.org.br ( REDE SAN partes 2, 3 e 4)
BERNARDON,R. et al. Construção de metodologia de capacitação em alimentação e nutrição para educadores. Rev. Nutr. Campinas, v. 22, n. 3, p. 389-398, maio/jun, 2009. 
Sites para consulta – acesso em 12/02/2018
Genta.com.br
sustentarea.com.br
cienciainforma.com.br
Canais no You tube:
Não sou exposição – Nutricionista Paola Altheia
Eu Vejo – Jornalista Daiana Garbin (postagem “Qual é o papel do nutricionista?” , entre outras)