EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL SIMULADO

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EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL 1 a 5
A Assembléia Geral da Organização das Nações Unidas (ONU) publicou um relatório especial acerca da influência do marketing e da publicidade nos hábitos de vida e no padrão cultural em todos os países do mundo. O trecho abaixo foi retirado desse relatório:
(...) A publicidade e promoção de alimentos têm contribuído para mudanças nos padrões dietéticos, àqueles intimamente ligados com doenças não transmissíveis. Através da promoção de produtos, principalmente manufaturados com alto teor de gordura, açúcar ou sal, as empresas de alimentos e bebidas contribuem para alterar práticas culinárias anteriores, que muitas vezes eram mais saudáveis e
R= Verdadeira, pois muitos produtos, comportamentos e atitudes promovidas pela publicidade são prejudiciais para as relações sociais e à saúde das pessoas.
	A educação nada mais é que do que a ¿fração do modo de vida dos grupos sociais que a criam e recriam, entre tantas outras invenções de sua cultura, em sua sociedade¿ (BRANDÃO, 2013). O Ministério da Saúde define educação em saúde como:
		Conjunto de práticas do setor que contribui para aumentar a autonomia das pessoas no seu cuidado e no debate com os profissionais e os gestores a fim de alcançar uma atenção de saúde de acordo com suas necessidades
A industrialização dos alimentos trouxe para a sociedade pós-moderna, grandes vantagens ao facilitar o transporte, o armazenamento e o preparo das refeições. Por outro lado, trouxe também influências negativas, que vêm piorando o padrão da população em geral. Em relação às características destes produtos alimentares, avalie as sentenças abaixo:
- A televisão é o meio mais poderoso para a formação do hábito de consumo. Diariamente a população é bombardeada por comerciais que buscam despertar estímulos de consumo, o que ocorre facilmente com os comerciais de alimentos.
- O processo gradativo de mudanças de comportamento alimentar, acompanha a crescente urbanização e industrialização, fazendo com que o padrão tradicional de alimentação, baseado no consumo de grãos e cereais, seja substituído por alimentos menos saudáveis, como é o caso de produtos industrializados e fast-foods;
A aplicação do modelo transteórico parece ter um papel promissor em relação à melhor compreensão da mudança de comportamento alimentar, almejada nas intervenções nutricionais. Vamos supor um indivíduo obeso que sente a necessidade de emagrecer, pois seus exames acusaram alterações e ele se sente desconfortável com seu peso. Ele pretende procurar um nutricionista e seguir rigorosamente as orientações. Considerando esse exemplo, assinale a opção correspondente ao atual estágio de mudança de comportamento.
Contemplação
A qualidade dos alimentos produzidos e industrializados sofreram diversas modificações devido aos fenômenos da urbanização e da globalização, apresentando progressos na agricultura, na tecnologia e no comércio, sendo a indústria de alimentos a maior responsável por mudanças radicais na alimentação, especialmente dos norte-americanos. Levando em consideração as mudanças nas características da população, as três transições são:
Transição demográfica, epidemiológica e nutricional.
As práticas da educação em saúde implicam na participação social, envolvendo todos os indivíduos daquele território, sendo necessário o desenvolvimento de ações numa perspectiva dialógica, emancipadora, participativa, criativa e que contribua para a autonomia do usuário, no que diz respeito à sua condição de sujeito de direitos e autor de sua trajetória de saúde e doença; e autonomia dos profissionais diante da possibilidade de reinventar modos de cuidado mais humanizados, compartilhados e integrais (BRASIL, 2007). Dentre os 5 princípios fundamentais para que o profissional de saúde se norteie estão, EXCETO:
Assumir uma postura autoritária
Com relação à educação nutricional, assinale a alternativa correta.
Constitui atividade privativa do nutricionista..
	
	
Comunicar é o ato que estabelece uma relação com o outro, de transmitir algo a alguém. É o conjunto de meios técnicos que possibilitam propagar/difundir uma mensagem para um público mais ou menos vasto e heterogêneo. A comunicação envolve a troca de informações e utiliza os sistemas simbólicos para esse fim. Existe uma infinidade de maneiras de se comunicar: conversando, fazendo gestos com as mãos, enviando mensagens pela internet; enfim, tudo o que permita interação e troca de informações entre pessoas. Neste contexto, marque a alternativa que não representa uma dica para um processo de comunicação efetiva na educação em saúde.
Transmitir 3 ou 4 mensagens ao mesmo tempo, utilizar uma linguagem clara e objetiva, transmitir ações específicas e manter a simplicidade na comunicação.
	De acordo com Boog (2004), para que a orientação nutricional seja transformada em uma prática eficaz de educação alimentar e nutricional, é necessário que haja a implantação de algumas medidas, exceto:
		
O profissional responsável pela ação seja reconhecido como uma autoridade cuja orientação deve ser seguida.
De acordo com cada uma das situações apresentadas, relacione a situação com o elemento que compõe o comportamento alimentar:
a) Cognitivo:  Fernanda, após receber o diagnóstico de intolerância à lactose, agenda consulta com a nutricionista para adequar sua alimentação.  
b) Situacional: Sr. João, que  mora  na área rural, faz sua compra de alimentos, só uma vez   por mês.   
c) Afetivo: Estudante, que quer passar no vestibular para medicina, ingere duas barras de chocolate todos os dias. 
R= C-1, A-2, B-3
De acordo com o dicionário Michaelis (2015), a palavra comunicação pode significar: o ato que envolve a transmissão e a recepção de mensagens entre o transmissor e o receptor, através da linguagem oral, escrita ou gestual, por meio de sistemas convencionados de signos e símbolos. É muito importante observar que para mantermos uma comunicação, nem sempre é preciso usar a fala e, sim, utilizarmos algum tipo de linguagem, que pode ser verbal ou não verbal. Neste contexto podemos exemplificar tais linguagens, exceto:
Linguagem verbal (libras e braille)
	Educação alimentar e nutricional, no contexto da realização do Direito Humano à alimentação adequada e da garantia da segurança alimentar e nutricional, é um campo de conhecimento e de prática contínua e permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional que visa promover a prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis. Para se ter uma efetiva mudança de comportamento alimentar, é necessário primeiramente ir até onde o público alvo está, para que haja uma melhor compreensão do seu contexto de vida e, então, convidá-lo a partilhar com nossas ideias e preocupações. Por este motivo, a educação alimentar e nutricional deve partir do princípio da:
Sensibilização
Em relação à educação nutricional, assinale a alternativa INCORRETA. 
Ênfase na mudança imediata das práticas alimentares e nos resultados obtidos
	
Independente da sua área de atuação, o profissional nutricionista é constantemente desafiado pela sua aptidão de comunicação, sendo essencial quando se trabalha na área do comportamento humano. Logo, é primordial diferenciar informação de comunicação, para determinar ações e estratégias em educação alimentar. Para que haja comunicação é indispensável haver:
Um emissor (quem envia a mensagem), um receptor (quem recebe a mensagem) e a existência de uma mensagem.
Leia atentamente e responda V para verdadeiro e F para falso:
(  V  ) A linguagem verbal é aquela que se utiliza da palavra na transmissão da mensagem.
(  V ) As histórias em quadrinhos, geralmente, apresentam linguagem verbal e não verbal.
(  V) As placas de trânsito se utilizam de linguagem não-verbal.
(  F ) Linguagem verbal é aquela que transmite mensagens através de palavras e gestos.
( V ) Os gestos, os símbolos, os desenhos, as placas são exemplos de linguagem não-verbal. 
Leia e observe o quadrinho. Muitas pesquisas apontam que o padrão alimentar da população brasileiramudou nos últimos 30 anos. A população deixou de consumir ou diminuiu o uso de alguns alimentos e incorporou novos hábitos alimentares. Porém destaca-se que, nesse período, houve uma evolução sobre os conhecimentos da nutrição, sendo impulsionada pela Educação Alimentar e Nutricional (EAN). No entanto, a mídia tem influenciado nas escolhas alimentares da população. Sobre a influência da EAN e da mídia nos hábitos alimentares atuais, avalie as alternativas a seguir:
I. A televisão é o meio mais poderoso para a formação do hábito de consumo. Diariamente a população é bombardeada por comerciais que buscam despertar estímulos de consumo, o que ocorre facilmente com os comerciais de alimentos;
II. O ato de comer, além de satisfazer as necessidades biológicas é também fonte de prazer, de socialização e de expressão cultural. As características dos modos de vida contemporâneos influenciam, significativamente, o comportamento alimentar, com oferta ampla de opções de alimentos e preparações alimentares, além do apelo midiático, da influência do marketing e da tecnologia de alimentos;
III. A Educação Alimentar e Nutricional pode favorecer os bons hábitos alimentares e no Brasil, o Marco de EAN, pode auxiliar no processo de implantação e valorização das ações educativas por meio do estímulo à EAN em escolas, no setor saúde e na comunidade;
Na Nutrição Comportamental atribui-se valor ao alimento levando em conta outros atributos, como sabor e prazer, indo muito além da sua função biológica e orgânica. Portanto, a publicidade deve veincular informações que envolvam a alimentação dentro do contexto social do indivíduo, e não somente o alimento como um nutriente isolado. O nutricionista é responsável pela imagem que propaga e não deve promover a dicotomia, o preconceito e o estereótipo de peso e dieta. Na visão da Nutrição Comportamental quais imagens estão associadas a dieta e restrição:
Balança, fita métrica, frutas, receitas sem açúcar e sem glúten
O comportamento alimentar é determinado por 3 componentes:  afetivo, cognitivo e situacional. Marque o item QUE NÃO faz parte do Componente Situacional.
Motivação intrínseca
O crescimento da indústria de alimentos traz em seu bojo algumas influências negativas que vêm piorando o padrão de consumo, principalmente de crianças e adolescentes. A alimentação inadequada está vinculada ao estímulo de alimentos em quantidade excessiva e qualidade inadequada, com excesso de açúcares, sódio, gorduras e deficiência de fibras e micronutrientes.
POR QUÊ
O grande aumento de alternativas alimentares que caracterizam a sociedade moderna traz em si grandes vantagens nutricionais ao facilitar o transporte, o armazenamento e o preparo das refeições. São grandes as possibilidades de enriquecimento com micronutrientes, pré e probióticos, assim como as oportunidades de formulação de alimentos que levem a mais conforto, prazer e melhores níveis de saúde.
As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta da primeira
O Guia Alimentar para a População Brasileira é um instrumento QUE APOIA e incentiva práticas alimentares saudáveis no âmbito individual e coletivo, além de subsidiar políticas, programas e ações que objetivem o incentivo, apoio, proteção e promoção a saúde e a segurança alimentar e nutricional da população. Neste contexto, relacione as quatro categorias de alimentos, definidas de acordo com o tipo de processamento empregado na sua produção e os tipos de alimentos que as compõe.
Alimentos in natura ou minimamente processados: grãos secos, polidos e empacotados ou moídos na forma de farinhas, raízes e tubérculos lavados, cortes de carne resfriados ou congelados e leite pasteurizado.
Óleos, gorduras, sal e açúcar: óleo de soja, manteiga, sal e açúcar demerara
Alimentos processados: legumes em conserva, frutas em calda, queijos e pães
Alimentos ultra processados: refrigerantes, biscoitos recheados, ¿salgadinhos de pacote¿ e ¿macarrão instantâneo.
O Guia Alimentar para a população brasileira é um instrumento ESTRATÉGICO de educação alimentar e nutricional para o Sistema Único de Saúde e outros setores e tem como objetivo maximizar a saúde por meio do desenvolvimento de habilidades pessoais em alimentação e nutrição, propiciando o diálogo entre população e profissionais. Desde o ano passado, o Ministério da Saúde trabalha na elaboração e revisão do Novo Guia Alimentar para a População Brasileira. Com o intuito de garantir transparência e ampla participação social no processo de revisão, a nova versão do Guia Alimentar está disponível para consulta pública. Sobre os dez passos para a alimentação saudável que constam no novo Guia Alimentar, avalie as alternativas abaixo e assinale aquela que não constitui um dos passos do novo Guia Alimentar 2014:
Quanto ao consumo de gorduras, o sexto passo do novo guia alimentar preconiza: Consuma, no máximo, uma porção por dia de óleos vegetais, azeite, manteiga ou margarina. Fique atento aos rótulos dos alimentos e escolha aqueles com menores quantidades de gorduras trans.
O Guia Alimentar é um instrumento OFICIAL que define as diretrizes alimentares para serem utilizadas na orientação de escolhas mais saudáveis de alimentos pela população brasileira. Baseado no cenário epidemiológico atual, nas evidências científicas bem como na responsabilidade governamental em promover a saúde e incorporar as sugestões da Estratégia Global da Organização Mundial de Saúde (OMS), guia teve o propósito de contribuir para a orientação de práticas alimentares que visem à promoção da saúde e a prevenção de doenças relacionadas à alimentação. Na estruturação do Guia Alimentar para a População Brasileira, estão incluídas as seguintes fundamentações:
2- As diretrizes fornecem a base para a promoção de sistemas alimentares saudáveis e do consumo de alimentos saudáveis, com o objetivo de reduzir a ocorrência das doenças crônicas não transmissíveis e das carências nutricionais na população brasileira;
3- O guia é destinado a todas as pessoas envolvidas com a saúde pública e todas as famílias brasileiras.
O Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) tem o objetivo de promover um campo comum de reflexão e orientação da prática, no conjunto de iniciativas de EAN que tenham origem, principalmente, na ação pública, e que contemplem os diversos setores (BRASIL, 2012). De acordo com as propostas apresentadas no Marco de Referência de EAN para as políticas públicas, considere as seguintes afirmativas:
1. O conceito de Educação Alimentar e Nutricional foi adotado ao invés do conceito de Educação Nutricional ou Educação Alimentar, para que o escopo de ações abrangesse desde os aspectos relacionados ao alimento e alimentação, os processos de produção, abastecimento e transformação até os aspectos nutricionais.
3. A comunicação no contexto da EAN, para ser efetiva, deve ser pautada em alguns elementos como: construção partilhada de saberes, de práticas e soluções; busca de soluções contextualizadas; formação de vínculo entre os diferentes sujeitos que integram o processo; relações horizontais; entre outros.
4. A EAN deve ser concebida a partir de um referencial metodológico que preveja um processo de planejamento participativo, monitoramento e avaliação.
	
	O padrão alimentar da população vem sofrendo rápidas mudanças, estas em sua grande maioria nos países economicamente emergentes.  Ao  longo  do  tempo  diversos   fatores   vêm  interferindo  no  habito  alimentar  da população  brasileira, tais como:
I -  Industrialização
III -  Marketing 
IV -  Campanhas de vacinação
O padrão alimentar da população vem sofrendo rápidas mudanças, estas em sua grande maioria nos países economicamente emergentes.  Pode-se mencionar que as principais mudanças se relacionam com:
A substituição de alimentos in natura ou minimamente processados de origem vegetal (arroz, feijão, mandioca, batata, legumes e verduras) e preparações culinárias à base desses alimentos por produtos industrializados prontos para consumo.
Para desenvolvero processo de ensino-aprendizagem em grupos existem várias técnicas aplicáveis em educação alimentar e nutricional. A técnica que se baseia na reunião de preleções curtas sobre vários aspectos de um só assunto, com presença de um moderador que deva conhecer o assunto, seguida de formulação de perguntas escritas ou orais pelo auditório, é denominada:
Seminário
	Para Kotler e Armstrong (2007), ¿Marketing é um processo administrativo e social pelo qual indivíduos e grupos obtêm o que necessitam e desejam, por meio da criação, oferta e troca de produtos e valor com os outros¿. Silva (2014), fala do conceito do composto de marketing, ou os 4 ps:
	
Produto (é o produto ou serviço a ser trocado)
O preço (que será um dos diferenciais competitivos do mesmo), 
A praça ou ponto de distribuição (local ou região onde o produto e serviço será entregue) 
E a promoção (que envolvem as atividades relacionadas à comunicação deste produto ou serviço).
Premissas básicas têm, tradicionalmente, permeado a prática da educação nutricional, sendo uma dessas a que:
Propõe que a educação nutricional aborde somente situações que são modificáveis pelo método educacional.
Quando uma pessoa busca a ajuda do nutricionista para modificar suas práticas alimentares, dentre as estratégias utilizadas para a intervenção educativa em alimentação e nutrição, recomenda-se o aconselhamento dietético, que tem algumas características, EXCETO:
Empregar novas tecnologias da comunicação (e-mail, telefone, sites de internet)
Sabe-se que existem componentes intrínsecos e extrínsecos formadores do comportamento alimentar. Dentre os fatores extrínsecos temos os determinantes ambientais do comportamento alimentar. A partir desta informação marque a alternativa que corresponde aos componentes dos determinantes ambientais do comportamento alimentar.
Mídia/ Família/ Escola/ Amigos
	Seguindo a metodologia da problematização, o planejamento de programas educativos em alimentação e nutrição é construído por quatro etapas. Correlacione as ações a seguir com as correspondentes etapas (podendo haver mais de uma alternativa para cada etapa):
I. Capacitação para ação.
II. Levantamento das necessidades sentidas.
III. Desenvolvimento das ações educativas.
IV. Observação da realidade.
V. Verificação da efetividade da ação.
VI. Elaboração de propostas de intervenção.
VII. Estabelecimento dos objetivos.
VIII. Satisfação dos participantes.
IX. Produção de material de apoio.
Etapas:
1. Concepção
2. Formulação
3. Organização
4. Avaliação
Assinale a alternativa correta:
		
	
	1 II e IV;  2 VI e VII;  3 I, III e IX;  4 V e VIII
Sobre a linguagem verbal e não verbal, é INCORRETO afirmar que:
A linguagem verbal utiliza qualquer código para se expressar, enquanto a linguagem não verbal faz uso apenas da língua escrita.
	Sobre a Educação em Saúde, assinale a alternativa correta.
		
	 
	Paulo Freire exerceu forte influência no movimento da educação popular em saúde no Brasil
Sobre o comportamento alimentar, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
(_V_) O componente cognitivo engloba o conhecimento  popular  e  o  conhecimento  científico sobre  alimentos  e  nutrição. 
(_F_) Os  processos  comuns  de aprendizagem  do comportamento  alimentar,  como   o condicionamento e a imitação,dependem do conhecimento científico  do  indivíduo  sobre a alimentação.
 (_F_) Os apoios estruturais, como acesso e disponibilidade do alimento, não interferem no comportamento alimentar dos indivíduos.  
(_V_) O componente afetivo corresponde ao que sentimos sobre os alimentos, expresso em  nossas  atitudes  e  práticas  alimentares.
Sobre as diferenças entre educação e orientação nutricional, relacione as colunas e assinale a alternativa que apresenta a seqüência correta.
1. Educação Nutricional. :
B. Ênfase no processo de modificar e melhorar o hábito alimentar a médio e longo prazo.
C. Preocupação com as representações sobre o comer e a comida, com o conhecimento, as atitudes e a valoração da alimentação para a saúde, além da mudança de práticas alimentares.
F. O objetivo do processo é estabelecido em função das necessidades detectadas que são discutidas com o paciente e das perspectivas e esperanças do cliente ou paciente.
G. As mudanças necessárias ao controle das doenças, entre elas as relativas à alimentação, devem ser buscadas em uma perspectiva de integração e de harmonização nos diversos níveis: físico, emocional e intelectual.
2. Orientação Nutricional:
A. Ênfase na mudança imediata das práticas alimentares e nos resultados obtidos.
D. A preocupação precípua é a mudança de práticas e o seguimento da dieta.
E. O objetivo do processo é estabelecido em função de metas definidas pelo profissional, para controle dos processos patológicos..
H. As mudanças relativas à alimentação devem ser obtidas mediante o seguimento da dieta.
Uma família tem o hábito de comer verduras apenas nos  fins de  semana, pois  das cinco  pessoas que moram  na  casa  apenas  uma  trabalha  e  recebe  um  salário  mínimo  por  mês.  Durante a semana o almoço é composto apenas de  arroz,  feijão  e  uma  opção  proteica.  Além disso, fazem apenas três refeições ao dia.  Este é um exemplo do componente_________ o comportamento alimentar. 
Situacional
	
	
__________________________________________________________________________________
	
	
	Entre as linhas educacionais positivistas, a que tem como objetivo central a  transmissão aos alunos dos conhecimentos acumulados pela humanidade é a: 
Tradicional
	
A finalidade de um programa de Educação Alimentar e Nutricional é sempre o bem-estar, o crescimento e o desenvolvimento do educando, com ênfase na saúde. Para isso, a determinação precisa de objetivos é condição fundamental para o sucesso dos programas. A seleção adequada dos objetivos deve estar de acordo com alguns critérios, exceto: 
Utilização de recursos materiais e humanos de baixo custo apenas.
	 A metodologia a ser escolhida para um projeto de educação nutricional deve seguir alguns critérios, considerando principalmente a idade e o perfil do público a ser trabalho, assim como os tipos de recursos que serão utilizados. Avalie as afirmativas abaixo sobre a escolha metodológica de programas de Educação Nutricional:
I. Ao escolher um método a ser trabalhado com crianças, deve-se dar preferência para atividades lúdicas, dinâmicas e participativas;
II. A utilização de recursos audiovisuais, além da linguagem falada, é importante para desenvolver a transmissão de um conteúdo, já que o aprendizado do ser humano dá-se basicamente por meio da audição;
III. Em Educação Nutricional, os recursos audiovisuais são de extrema importância, pois auxiliam na apresentação de conceitos abstratos, como por exemplo, o que são proteínas, vitaminas, fibras, calorias, etc.
Estão corretas as afirmativas:
		
	 
	Apenas I e III
	
	
		
	
	
	
	 2a Questão
	
	
	
	
	As tendências pedagógicas são divididas em liberais e progressistas, são consideradas tendências pedagógicas EXCETO:
		
	
	Tradicional
	
	Crítico-social
	
	Nenhuma das alternativas
	 
	Redentora
	
	Tecnicista
	
	 3a Questão
	
	
	
	
	O modelo pedagógico difundido por Paulo Freire encontra-se inserido na teoria pedagógica:
		
	
	Tecnicista
	 
	Libertadora
	
	Nova
	
	Tradicional
	
	Libertária
	Respondido em 06/04/2020 21:35:46
	 
	
	 4a Questão
	
	
	
	
	Costuma-se identificar na tradição pedagógica brasileira, a presença de quatro tendências, a saber: a tradicional, a renovada, a tecnicista e a progressista, incluindo a libertadora e a crítico-social dos conteúdos. Assinale a opção que expressa características da tendência tradicional:
		
	
	Atividade escolar pautada em discussões de temas sociais e políticos e ações sobre a realidade social imediata. O professor é um coordenador de atividades que organiza e atua conjuntamente com os alunos.
	
	Assegura a função social e política da escola mediante o trabalho com conhecimentos sistematizados.
	
	Ocentro da atividade escolar é o aluno, como ser ativo e curioso. O mais importante é a aprendizagem. Professor como facilitador.
	 
	Educação centrada no professor, metodologia baseada na exposição oral dos conteúdos, numa sequência predeterminada e fixa. Professor visto como autoridade máxima, um organizador de conteúdos e estratégias.
	
	Prática pedagógica altamente controlada e dirigida pelo professor, com atividades mecânicas. O professor como mero especialista na aplicação de manuais.
	Para a elaboração de programas educativos, como é o caso de projetos de Educação Alimentar e Nutricional, é necessário o planejamento das atividades que se deve desenvolver para obter objetivos determinados. Para a fase inicial do planejamento, é de grande importância o diagnóstico, que deve ser realizado no primeiro encontro, já que o momento do diagnóstico possibilita:
I. A identificação do problema ou do tema a ser abordado durante o decorrer do programa, com base nos interesses do público-sujeito;
II. A formulação de hipóteses de trabalho e das causas e possíveis soluções para o problema ou tema abordado;
III. O registro dos resultados atingidos com o desenvolvimento do projeto;
IV. A identificação e análise dos recursos disponíveis que possam ser mais bem utilizados na metodologia do programa;
V. O estabelecimento de uma linha de base para a posterior avaliação do programa.
Avaliando as afirmativas acima, pode-se concluir que:
		
	
	Apenas a afirmativa II é verdadeira e as demais são falsas
	
	Todas as afirmativas são verdadeiras
	
	Apenas a afirmativa I é verdadeira e as demais são falsas
	
	Apenas a afirmativa IV é falsa e as demais são verdadeiras
	 
	Apenas a afirmativa III é falsa e as demais são verdadeiras
	 
	Para realizar o planejamento e o desenvolvimento de estratégias de Educação Nutricional é essencial conhecer o público, traçar metas e criar instrumentos para intervenção. As perguntas abaixo buscam orientar nesse sentido. Para responder a essas questões, numere a coluna 2 de acordo com as  questões da coluna  1:
	Coluna 1
	Coluna 2
	1. Quem é o público-alvo do programa? Quais são suas características e seus problemas?
	(_3___) Conteúdos
	2. O que se quer modificar?
	(__4__) Metodologia
	3. Quais são os conhecimentos ou informações que se quer trabalhar com o público-alvo?
	(__2  Objetivos
	4. Quais são os melhores instrumentos ou formas de trabalhar os conteúdos definidos?  Quais as melhores técnicas a serem utilizadas?
	(__5__) Avaliação
	5. O que se queria?  O que foi alcançado?
	(__1__) Diaggóstico
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta das colunas, de cima para baixo:
		
	
	2, 5, 3, 4, 1
	
	1, 5, 3, 2, 4
	
	3, 4, 5, 1, 2
	
	2, 3, 4, 5, 1
	 
	3, 4, 2, 5, 1
	
	
	
	 5a Questão
	
	
	
	
	Sobre a Educação em Saúde, assinale a alternativa correta.
		
	
	Didadicamente, o plano de educação em saúde deve ser realizado somente com intervenção individual
	
	O papel do profissional de saúde é ser mero transmissor de informações
	
	O cliente deve ser receptor passivo de informações e abster-se de relatar suas experiências
	 
	Paulo Freire exerceu forte influência no movimento da educação popular em saúde no Brasil
	
	A finalidade da educação em saúde é atender aos objetivos meramente técnicos de campanhas sanitárias
	Seguindo a metodologia da problematização, o planejamento de programas educativos em alimentação e nutrição é construído por quatro etapas. Correlacione as ações a seguir com as correspondentes etapas (podendo haver mais de uma alternativa para cada etapa):
I. Capacitação para ação.
II. Levantamento das necessidades sentidas.
III. Desenvolvimento das ações educativas.
IV. Observação da realidade.
V. Verificação da efetividade da ação.
VI. Elaboração de propostas de intervenção.
VII. Estabelecimento dos objetivos.
VIII. Satisfação dos participantes.
IX. Produção de material de apoio.
Etapas:
1. Concepção
2. Formulação
3. Organização
4. Avaliação
Assinale a alternativa correta:
		
	
	1 II e VIII;  2 I, IV e III;  3 VI, VII e IX;  4 V
	
	1 II e IV;  2 I;  3 III, VI, VII e IX;  4 V e VII
	 
	1 I, II e VII;  2 VI e IV;  3 III, VI e IX;  4 V e VIII
	 
	1 II e IV;  2 VI e VII;  3 I, III e IX;  4 V e VIII
	
	1 I, IV e VIII;  2 VI e VII;  3 II, III e IX;  4 V 
Um nutricionista foi convidado para realizar um programa de educação alimentar com alunos do 4º ano (idades entre 10 e 11 anos) de uma escola pública, com o objetivo de reduzir o desperdício de merenda escolar. O programa terá duração de 6 meses e o nutricionista planejou quatro conteúdos a serem desenvolvidos ao longo do projeto. Avalie as afirmativas abaixo e assinale aquela que não tem relação com o tema que o nutricionista deverá abordar durante seu programa:
	
		
	
	O que é uma alimentação saudável
	
	As refeições ao longo do dia e sua importância
	
	A merenda escolar é uma refeição saudável
	 
	A importância da higiene dos alimentos
	
	Os alimentos não devem ser desperdiçados
	
	 6a Questão
	
	
	
	
	As tendências pedagógicas brasileiras foram muito influenciadas pelo momento cultural e político da sociedade. A tendência pedagógica inspirada em John Dewey e Anísio Teixeira no momento em que o país passava de uma sociedade rural para a industrializada, guiados pelo ideário de uma sociedade democrática e que teve grande penetração no Brasil na década de trinta e ainda influencia, na atualidade, muitas práticas pedagógicas, onde a escola cabe suprir as experiências que permitam ao aluno educar-se, num processo ativo de construção e reconstrução do objeto, numa interação entre estruturas cognitivas do indivíduo e estruturas do ambiente é a:
		
	
	Tendência liberal tradicional
	 
	Tendência nova
	
	Tendência progressista libertadora
	
	Tendência Tecnicista
	
	Tendência histórico crítica
		variedade de técnicas ou estratégias, adaptando-as ao perfil de cada indivíduo ou grupo.  De acordo com as características dos métodos expositivos e laboratoriais, assinale a opção INCORRETA:
	
	
	
	No método laboratorial, há a possibilidade do educando participar de forma direta do processo de ensino e aprendizagem.
	
	
	O aconselhamento nutricional ou orientação nutricional é um exemplo do método laboratorial.
	
	
	No método expositivo, o professor é visto como a figura central do processo de ensino e aprendizagem.
	
	
	Um exemplo do método laboratorial é a preleção, que é uma técnica na qual o nutricionista realiza a exposição de uma temática de forma oral para um determinado público como uma aula do tipo expositiva, as palestras, os simpósios etc. 
	
	
	Um exemplo do método expositivo é o painel, que é uma técnica na qual três a cinco especialistas discutem determinado assunto diante de um público. Cada pessoa tem uma função definida. O moderador, no caso, coordena a discussão, analisa e encaminha questionamentos do público e resume o tema.
	
Sobre os métodos e técnicas de ensino É INCORRETO afirmar que:
	
	
	
		
	
	
	
	O debate é realizado em grupo, com mediação do nutricionista. O educando tem a possibilidade de apresentar ideias, reflexões, experiências e vivências, ouvir os outros participantes, dialogar, respeitar opiniões divergentes, argumentar e defender seus pontos de vista.
	
	
	A dramatização também pode ser denominada de desempenho de papéis. Esta é a representação teatral de determinada situação, na qual atores encenam papéis orientados pelo nutricionista.
 
	
	
	Na entrevista o educador, no caso o nutricionista, expõe uma situação-problema focada em uma experiência verdadeira, oferecendo ao educando a oportunidade de abordar conceitos em um ambiente real. Neste método, há a possibilidade de se emitir e comparar opiniões, proporcionando a aprendizagem com a realidade.
	
	
	A dramatização é uma ótima estratégia a ser utilizada em educação alimentar e nutricional para crianças, pois pode-se encenar com super-heróis ou outros personagens do imaginário infantil.
	
	
	A técnica de Brainstormingconhecida como ¿tempestade cerebral¿, é realizada em pequenos grupos e cada participante pode se manifestar sobre uma determinada temática. O educador anota em um quadro ou painel as opiniões apresentadas e, ao final, conclui a ideia do grupo.
	
	A dinâmica de grupo pode ser descrita como uma técnica da área das ciências sociais, de forma mais especifica da sociologia, psicologia e antropologia que utiliza métodos científicos para estudar os fenômenos que ocorrem em grupos. Assim, faz parte do planejamento de tais ações
	 
		
	
	
		:
	
	
	
	Mês de nascimento dos participantes. Faz-se necessário conhecer em que mês do ano os integrantes das dinâmicas de grupo nasceram.
	
	
	Nome do grupo? É importante definir o nome do grupo que irá participar.
	
	
	Para que? Ela teve ter uma finalidade muito clara. Não precisa constituir a Prática Educativa inteira, pode apenas ter um objetivo pontual, que esclarecemos a seguir.
	
	
	Período de construção do espaço física? O período de construção do espaço físico é fundamental para pensar o tipo de dinâmica que será realizada: eu preciso de suporte com mesas e cadeiras?
	
	
	Período do mês? O período do mês deve ser determinado para eventos gratuitos.
	
O conjunto de meios que o educador utiliza para facilitar a aprendizagem e favorecer o alcance dos objetivos educacionais pelo indivíduo ou pelo grupo populacional que inclui desde a organização do espaço físico até a preparação de materiais a serem utilizados, tais como: recursos audiovisuais, dinâmicas de grupo ou atividades individuais é chamado de
	
	
	
	
	
	Dados.
	
	
	Processo ensino-aprendizagem.
	
	
	Habilidades e competências.
	
	
	Estratégia.
	
	
	Tecnologia.
	Os objetivos do plano educacional devem ser claros para que assim se atinjam as metas traçadas para o ensino e aprendizagem. Assim, faz-se necessários conhecer uma variedade de técnicas ou estratégias, adaptando-as ao perfil de cada individuo e grupo. Também se espera que o educador tenha a habilidade de criar ou mesmo adaptar técnicas de acordo com as necessidades do educando.  Desta forma, temos que os métodos podem ser classificados
	
	
	
	
	Técnicos e expositicos
	
	
	Expositivos e laboratoriais
	
	
	Científico e laboratorial
	
	
	Filosófico e expositivo
	
	
	Laboratoriais e metodológicos
O nutricionista deve ser ativo, para que consiga construir o conhecimento sobre alimentação saudável. Como não se pode pensar em educação alimentar e nutricional (EAN) sem ação, é necessário realizar práticas educativas. Sobre as estratégias de práticas educativas em EAN NÃO É CORRETO afirmar que:
	
	
	
	Para o planejamento de oficinas culinárias, é importante levar em conta a definição do grupo de interesse e locais alvos, tais como, escolas, rede de saúde, lideranças comunitárias, docentes e estudantes de graduação e pós-graduação, trabalhadores, comunidade em geral, grupos específicos, como por exemplo: portadores de condições como diabetes, hipertensão arterial, alergias alimentares etc.
	
	
	Com as oficinas e vivências culinárias pode-se realizar debates sobre hábitos alimentares, comportamento alimentar, história da alimentação, desenvolver habilidades culinárias, refletir sobre questões de sustentabilidade, estimular a criatividade e visualizar uma alimentação saudável acessível e prática.
	
	
	Para o planejamento de oficinas culinárias, é importante selecionar receitas, textos, livros de receitas, vídeos, músicas, sites e outros materiais de apoio. Recomenda-se sempre testar a receita antes de levá-la para uma oficina culinária. O educador também pode sugerir que os educandos criem receitas.
	
	
	As oficinas culinárias devem ser especificamente voltadas para vivências práticas sobre a importância dos nutrientes e as formas de preparo dos alimentos. 
	
	
	Na dinâmica de grupo é importante definir tanto o grupo que irá participar, quanto quem irá coordenar, reforçando a importância da dinâmica quebra gelo que ajuda a quebrar a ansiedade e a tensão.
		O Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) tem o objetivo de promover um campo comum de reflexão e orientação da prática, no conjunto de iniciativas de EAN que tenham origem, principalmente, na ação pública, e que contemplem os diversos setores (BRASIL, 2012). De acordo com as propostas apresentadas no Marco de Referência de EAN para as políticas públicas, considere as seguintes afirmativas:
1. O conceito de Educação Alimentar e Nutricional foi adotado ao invés do conceito de Educação Nutricional ou Educação Alimentar, para que o escopo de ações abrangesse desde os aspectos relacionados ao alimento e alimentação, os processos de produção, abastecimento e transformação até os aspectos nutricionais.
2. A EAN, desenvolvida no escopo das ações públicas, requer articulação intra e intersetorial, e a parceria com os diferentes segmentos da sociedade, tais como instituições educacionais, organizações não governamentais, organizações internacionais, equipamentos públicos de alimentação e nutrição, entidades filantrópicas, conselhos de políticas públicas e outras instâncias de participação e controle social e da sociedade civil como um todo.
3. A comunicação no contexto da EAN, para ser efetiva, deve ser pautada em alguns elementos como: construção partilhada de saberes, de práticas e soluções; busca de soluções contextualizadas; formação de vínculo entre os diferentes sujeitos que integram o processo; relações horizontais; entre outros.
4. A EAN deve ser concebida a partir de um referencial metodológico que preveja um processo de planejamento participativo, monitoramento e avaliação.
Assinale a alternativa correta.
	
	
	
	Somente as afirmativas 1 e 2 são verdadeiras
	
	
	As afirmativas 1, 2, 3 e 4 são verdadeiras
	
	
	Somente as afirmativas 1, 3 e 4 são verdadeiras
	
	
	Somente as afirmativas 2, 3 e 4 são verdadeiras
	
	
	Nenhuma alternativa é verdadeira
	
	Leia o trecho do poema de Cora Coralina abaixo:
Conclusões de Aninha
	 
		
	
	
		¿(...) A quem te pedir um peixe, dá uma vara de pescar.
Pensando bem, não só a vara de pescar, também a linhada,
o anzol, a chumbada, a isca, apontar um poço piscoso
e ensinar a paciência do pescador.
Você faria isso, Leitor?
Antes que tudo isso se fizesse
o desvalido não morreria de fome?
Conclusão:
Na prática, a teoria é outra.¿
CORALINA, C. Poemas e becos de Goiás e estórias mais. Rio de Janeiro: Ed. José Olympio, 1965 (fragmento).
Sobre o poema e a Educação Alimentar e Nutricional (EAN), é possível concluir que:
	
	
	
	Embora a EAN seja efetiva em relação aos hábitos alimentares, em alguns casos, como o da pobreza e da fome, a EAN sozinha não é capaz de resolver o problema, sendo também prover o alimento
	
	
	A EAN deve investir em programas de incentivo a pesca como um meio de acabar com a fome no Brasil
	
	
	Em casos como o da fome e da pobreza, apenas a EAN é suficiente para resolver o problema, não sendo necessários programas de distribuição de alimentos ou de renda, como o governo brasileiro tem realizado
	
	
	Ensinar a população a pescar e oferecer gratuitamente os instrumentos de pesca constitui uma solução para o problema da fome e da pobreza no Brasil
	
	
	Não se deve oferecer alimento a quem passa fome e sofre de miséria, pois somente a EAN poderá solucionar esse problema
	
Explicação:
Embora a EAN seja efetiva em relação aos hábitos alimentares, em alguns casos, como o da pobreza e da fome, a EAN sozinha não é capaz de resolver o problema, sendo também prover o alimento
	
	
	
	 
		
	
		3.
		No campo da SAN (Segurança Alimentar e Nutricional) o principal desafio da EAN é: 
	
	
	
	Atuar apenas na capacitação dos profissionais de diferentes áreas de conhecimento, bem como na ampliação de metodologias e estratégias.
	
	
	Focar nas ações dirigidas ao consumo de alimentos em quantidade e qualidade, de acordo com as necessidades nutricionais.
	
	
	Ultrapassar os limites das ações dirigidas ao consumo de alimentos e impactona saúde e estendê-las para dimensões que abranjam a produção e o abastecimento de alimentos.
	
	
	Focar nas ações dirigidas a alimentos funcionais e a repercussão do consumo desses alimentos na prevenção da obesidade.
	
	
	Direcionar as ações exclusivamente para as pessoas em vulnerabilidade socioeconômica e que se encontram em algum grau de insegurança alimentar.
	
Explicação:
É preciso ter em mente que a SAN está relacioanda à realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras de saúde, que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis (BRASIL, 2006),
	
	
	
	 
		
	
		4.
		A EAN está inserida em várias políticas e documentos normativos da Saúde, COM EXCEÇÃO DE:
	
	
	
	Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas.
	
	
	Política Nacional de Promoção da Saúde (PNPS).
	
	
	PNAN (Política Nacional de Alimentação e Nutrição).
	
	
	Guia Alimentar para a População Brasileira
	
	
	Política Nacional de Controle do Tabaco.
	
 
	 
		
	
		5.
		A educação alimentar e nutricional é uma estratégia primordial, perfazendo um campo de ação da Segurança Alimentar e Nutricional e da Promoção da Saúde. Assinale a alternativa que NÃO SE encaixa no contexto de EAN na perspectiva da SAN:
	
	
	
	Fortalecimento dos hábitos alimentares regionais e valorização da cultura alimentar.
	
	
	Fortalecimento de ações dirigidas ao consumo de alimentos ultraprocessados.
	
	
	Auxílio na prevenção e controle das doenças crônicas não transmissíveis e carências nutricionais.
	
	
	Fortalecimento de práticas alimentares promotoras de saúde, que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis.
	
	
	Promoção da alimentação saudável e do consumo sustentável, evitando assim o desperdício de alimentos.