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NUTRIÇÃO HUMANA – ESTUDO DIRIGIDO AV1 1) Conceitue alimentação e nutrição. 2) O que são nutrientes e como se classificam? 3) Quais as leis da alimentação e o que diz cada uma? 4) O que são aminoácidos, quais os elementos químicos que o formam e como se classificam? 5) Quais os aminoácidos essenciais? 6) Quais as possíveis estruturas de uma proteína e qual o objetivo do enovelamento? 7) Qual o nome da ligação que junta um aminoácido ao outro e como acontece? 8) Cite exemplos de alimentos fontes de proteína. 9) O que caracteriza uma proteína ser de baixo valor biológico? Cite exemplos. 10) O que significa aminoácido limitante e complementariedade de proteínas? 11) Caracterize o balanço nitrogenado neutro, positivo e negativo. 12) Cite as funções da proteína no corpo humano. 13) Descreva o processo de digestão das proteínas. 14) Como acontece a absorção de proteínas? 15) Qual o papel do fígado nesse processo? 16) Como são sintetizadas as proteínas no corpo humano? 17) Caracterize o catabolismo de proteínas. 18) Para que serve o ciclo da ureia e onde ele acontece? 19) Quais os locais de armazenamento de proteína? 20) O que são carboidratos, como se classificam? Caracterize cada tipo. 21) Qual a função dos carboidratos? 22) Caracterize o processo de digestão dos carboidratos. 23) O que é a fermentação colônica e como acontece? 24) Quais as funções das fibras no corpo humano? Cite fontes alimentares. 25) Como os diferentes tipos de carboidratos são absorvidos? 26) O que é insulina e glucagon, qual o papel no metabolismo do carboidrato e onde são sintetizados? 27) Onde e de que forma a glicose é armazenada? 28) Caracterize a glicogênese, glicogenólise, glicólise e gliconeogênese. 29) Qual a diferença entre índice e carga glicêmica? 30) Quais os alimentos fontes em carboidrato e quais se deve dar preferência na alimentação? 31) O que caracteriza os lipídios e qual a sua função no corpo humano? 32) Como se classificam os lipídios? 33) O que são ácidos graxos e como se classificam? 34) Quais são os ácidos graxos essenciais? e qual a importância biológica de seu consumo? 35) Qual a forma de armazenamento de gordura e onde isso acontece? 36) O que e quais são as lipoproteínas e como acontece o seu metabolismo? 37) Cite fontes alimentares de cada tipo de gordura? Qual(is) se deve dar preferência na alimentação? 38) Caracterize o processo de digestão e absorção dos lipídios. 39) O que são TCM e quando devem ser utilizados, preferencialmente? 40) Caracterize o processo de lipólise. 41) O que é a beta-oxidação, onde acontece e qual a importância da carnitina? 42) O que são corpos cetônicos e em que situações podem ser formados? 43) Caracterize as vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis. 44) Quais os nomes químicos para a vitamina A e cite as fontes alimentares? 45) Quais as funções da vitamina A no corpo humano? 46) Qual a diferença na absorção do retinol e do beta caroteno? E sob que forma circula no sangue? 47) Em caso de deficiência de vitamina A o que pode ocasionar? 48) Quais os nomes químicos da vitamina D, a forma ativa e as fontes alimentares? 49) O que é necessário para a absorção de vitamina D? 50) Como ela participa da homeostase do cálcio e do fosforo? 51) Quais as funções da vitamina D 52) Em caso de deficiência de vitamina D o que pode ocasionar? 53) Quais os nomes químicos para a vitamina E e suas fontes alimentares? 54) Porque a vitamina E é considerada um antioxidante? 55) Quais os nomes químicos da vitamina K e suas fontes alimentares? 56) Como ela participa do processo de coagulação sanguínea?
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