Nutrição Humana

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AULA 1
		Sabemos que alimentação e nutrição guardam relações próximas, embora sejam conceitos distintos, entretanto, a nutrição procura equilibrar o consumo de nutrientes no processo de alimentação, de forma que possa estabelecer um adequado funcionamento do organismo humano. Considerando o contexto acima, assinale a opção que não guarda relação com a alimentação e nutrição:
	
	
	
	Ato social, voluntário e consciente que envolve cultura
	
	
	Alimentação: ato voluntário, envolvendo religião, cultura e renda
	
	
	Nutrição: processo voluntário e determinado conscientemente
	
	
	Ciência que trata desde a ingestão dos alimentos à excreção deles
	
	
	Conhecimento, religião e renda são alguns dos fatores que orientam a alimentação
	
Explicação:
Dentre as opções apresentadas, a opção (d) está incorreta, pois a Nutrição ocorre de forma involuntária e inconsciente, não indicando o momento certo de sua ocorrência, nem quais órgãos estão sendo nutridos.
	
	
	
	 
		
	
		2.
		De acordo com a função dos alimentos, marque a alternativa CORRETA:
	
	
	
	As fibras não fazem parte dos grupos de alimentos.
	
	
	O grupo de frutas e verduras são reconhecidos como reguladores, pois fornecem vitaminas e minerais que atuam regulando as reações do organismo.
	
	
	Pertence ao grupo dos construtores os alimentos fontes em carboidrato e proteína.
	
	
	São chamados de energéticos, o grupo de alimentos utilizado na estrutura ou reestrutura do organismo.
	
	
	Leites, carnes e derivados fazem parte do grupo dos alimentos energéticos.
	
Explicação:
Os alimentos energeticos fornecem energia sendo composto por carboidratos e lipídeos. Os leites, carnes e derivados fazem parte do grupo dos contrutores por fornecerem proteínas. As fibras atuam junto as frutas e verduras regulando as reações.
 
	
	
	
	 
		
	
		3.
		Com base nos conceitos gerais de nutrição marque a alternativa INCORRETA:
	
	
	
	Entende-se por nutrientes substancias existente nos alimentos, que apresentam diversas funções no organismo humano.
	
	
	Para uma alimentação ser saudável, ela precisa fornecer os nutrientes de acordo com a necessidade do organismo e precisa ser acessível do ponto de vista físico e financeiro, saborosa, variada, harmônica em relação a qualidade e quantidade e segura quanto aos aspectos sanitários.
	
	
	A alimentação é a via para nutrição.
	
	
	A nutrição é o processo voluntário por meio do qual o indivíduo adquire o alimento do meio externo para obter nutrientes.
	
	
	A alimentação apresenta influência de fatores externos como renda, cultura, religião, disponibilidade, dentre outros.
	
Explicação:
A nutrição é um processo involuntário e incociente que ocorre após a ingestão do alimento. 
	
	
	
	 
		
	
		4.
		Sobre a diferença entre nutrição e alimentação enumere as colunas abaixo e marque a sequência CORRETA:
	(1)Nutrição
(2)Alimentação
	(    )É um processo voluntário, consciente;
(    )Envolve o alimento;
(    )Envolve o nutriente;  
(    )Está associado as reações de digestão, absorção e metabolismo.
(    )Está associado a vontade do indivíduo;
	
	
	
	2,2,1,1,2
	
	
	2,1,2,1,2
	
	
	2,2,1,2,1
	
	
	1,2,2,2,1
	
	
	1,2,1,2,2
	
Explicação:
A alimentação envolve o alimento que é escolhido pelo individuo de acordo com suas preferências. Já a nutrição é após a ingestão de alimentos, quando ele libera seus nutrientes. 
	
	
	
	 
		
	
		5.
		Dentre as opções abaixo, assinale aquela(s) que melhor se relaciona(m) com a definição de Nutrição:
	
	
	
	Todas as opções estão corretas
	
	
	Relaciona os efeitos dos alimentos na saúde e na doença
	
	
	Procura responder como os alimentos são absorvidos
	
	
	Retrata como os alimentos interagem entre si
	
	
	Ciência que estuda os alimentos e seus nutrientes
	
Explicação:
Ao considerar o conceito de Nutrição apresentado na aula 1, a resposta fica determinada pelas relações existentes na sua conceituação:
"Ciência que estuda os alimentos, seus nutrientes, bem como sua ação, interação e balanço em relação à saúde e à doença, além dos processos pelos quais o organismo ingere, absorve, transporta, utiliza e excreta os nutrientes" (CUPPARI, 2002).
	
	
	
	 
		
	
		6.
		Com base nos seus conhecimentos sobre alimentação e nutrição, qual das alternativas é uma caracteristica da nutrição:
	
	
	
	Todas as alternativas são incorretas;
	
	
	Ato social;
	
	
	Involuntária e consciente;
	
	
	Envolve desde a ingestão a excreção do alimento;
	
	
	Voluntário e consciente;
	
Explicação:
A alimentação é um ato social, voluntário, consciente que envolve cultura, renda, religião, conhecimento, dentre outros fatores que determinam qual alimento iremos ingerir. Já a nutrição é uma ciência que vai desde a ingestão a excreção do alimento ocorrendo de forma involuntária, inconsciente. Não sabemos o momento certo dos processos nem em qual órgão eles estão atuando.
	
	
	
	 
		
	
		7.
		A alimentação deverá estar apropriada ao indivíduo, ou seja, à sua condição fisiológica e psicológica, à sua idade, ao seu estado de saúde, à sua condição econômica, ao seu nível de atividade física. Dentre as 4 Leis da Alimentação de Pedro Escudero, assinale a que representa a afirmativa acima.
	
	
	
	Adequação
	
	
	Qualidade
	
	
	Harmonia
	
	
	Mensuração
	
	
	Quantidade
AULA 2
	1a Questão
	
	
	
	Sobre as proteínas julgue os itens e marque a opção CORRETA: 
		
	
	Entre as fontes proteicas de alto valor biológico, destacam-se as leguminosas, os cereais e as oleaginosas.
	 
	As proteínas são essenciais para a formação de novas células; por isso os aminoácidos absorvidos e resultantes da quebra de proteínas dos tecidos estão disponíveis para a síntese proteica.
	
	O único destino dos aminoácidos no organismo é a síntese proteica.
	 
	A digestão proteica compreende ações catabólicas (quebra) e anabólicas (síntese).
	
	A digestão das proteínas ocorre desde a boca pela enzima salivar e passa pelo estômago e no intestino delgado, sendo absorvida neste último.
	Respondido em 11/02/2020 23:51:44
	
Explicação:
.
	
	
	 
	
	 2a Questão
	
	
	
	
	A proteína, por apresentar diversas funções no organismo, é primordial na alimentação do individuo. Sobre esse nutriente analise as questões e marque a alternativa CORRETA:
		
	
	Entre as fontes proteicas de origem animal, destacam-se as leguminosas, os cereais e as oleaginosas.
	
	Entende-se por "turnover" proteico as reações de digestão que ocorre de forma contínua com as proteínas.
	
	O único destino dos aminoácidos no organismo é a síntese proteica.
	 
	Por serem utilizadas na formação de novas células e tecidos, os aminoácidos oriundos da degradação e absorção de proteínas dos tecidos existente estão prontos para serem utilizados na síntese proteica. 
	
	Na boca e no estômago, as proteínas de origem animal e vegetal sofrem ação digestiva e seus aminoácidos são absorvidos via vasos linfáticos.
	Respondido em 11/02/2020 23:52:30
	
Explicação:
O turnover proteíco são as reações de catabolismo e anabolismo. A digestão de proteínas ocorre apenas no estômago e intestino delgado. 
	
	
	 
	
	 3a Questão
	
	
	
	
	Quando chegam ao intestino delgado, as proteínas sofrem ação do suco pancreático que, sob a ação da enzima enteroquinase, tem o _______________ transformado em _______________.¿ Assinale a alternativa que completa correta e sequencialmente a afirmativa anterior (*Adp. Consuplan/2012).
		
	
	pepsinogênio / pepsina
	 
	 tripsinogênio / tripsina
	
	tripsinogênio / pepsina
	
	pepsinogênio/tripsina
	 
	quimiotripsinogênio / pepsina
	Respondido em 11/02/2020 23:53:21
	
Explicação:
O primeiro zimogênio ativado no intestino delgado é o tripsinogênio. 
	
	
	 
	
	 4a Questão
	
	
	
	
	O grupo amônia após desaminação é lançado no ciclo para ser convertida em arginina e esta em ureia, facilitando a eliminação sem causar toxidade ao organismo. Quao nome desse ciclo:
		
	
	Ciclo de krebs
	
	b-oxidação
	 
	Ciclo da urina
	
	Ciclo de cori
	 
	Ciclo da arginina
	Respondido em 11/02/2020 23:52:52
	
Explicação:
O ciclo da ureia, o grupo amônia após desaminação é lançado no ciclo para ser convertida em arginina e esta em ureia, facilitando a eliminação sem causar toxidade ao organismo.
	
	
	 
	
	 5a Questão
	
	
	
	
	Os aminoácidos são classificados em três grupos conforme sua importância para o organismo. Os aminoácidos que necessitam ser ingeridos diariamente por não serem produzidos são:
		
	 
	Indispensáveis ou essenciais;
	
	Indispensáveis ou não essenciais;
	
	Condicionalmente essenciais;
	
	Dispensáveis ou não essenciais;
	
	Todas as alternativas estão incorretas;
	Respondido em 11/02/2020 23:53:56
	
Explicação:
Os aminoácidos indispensáveis são aqueles que devem ser ingeridos diariamente, uma vez que, o nosso organismo não consegue produzi-los.
	
	
	 
	
	 6a Questão
	
	
	
	
	Elas são macromoléculas formadas pela junção de mais de dois aminoácidos. Dentre as alternativas abaixo, assinale a opção que representa a união de aminoácidos.
		
	
	Carboidratos 
	
	Sais minerais
	
	Lipídios
	 
	Proteínas
	
	Ácidos graxos
	Respondido em 11/02/2020 23:53:40
	
Explicação:
As proteínas são macromoléculas formadas pela união de mais de dois aminoácidos.
	
	
	 
	
	 7a Questão
	
	
	
	
	Após digestão das proteínas as moléculas são absorvidas preferencialmente como: 
		
	
	Grupo amina
	
	Aminoácidos livres
	
	polipeptídeos
	 
	Di ou tripeptídeos
	
	Grupo carboxila
	Respondido em 11/02/2020 23:54:21
	
Explicação:
Os carreadores das proteínas apresentam maior afinidade com o maior tamnaho da cadeia carbônica. Dssa forma, os di e tripeptídeos são absorvidos mais rapidamente. 
	
	
	 
	
	 8a Questão
	
	
	
	
	Com base na seguinte frase "Proteína é vida" e sobre a importância desse nutriente para o organismo humano marque a alternativa que NÃO representa uma função das proteínas:
		
	 
	Protegem o organismo contra choques mecânicos;
	
	Formam os horônios e anticorpos;
	
	 Apresentam função enzimática;
	
	Particiapam como transportadores de algumas substâncias e outros nutrientes;
	
	Formam tecidos e órgãos;
		Elas são macromoléculas formadas pela junção de mais de dois aminoácidos. Dentre as alternativas abaixo, assinale a opção que representa a união de aminoácidos.
	
	
	
	Carboidratos 
	
	
	Proteínas
	
	
	Sais minerais
	
	
	Lipídios
	
	
	Ácidos graxos
	
Explicação:
As proteínas são macromoléculas formadas pela união de mais de dois aminoácidos.
	
	
	
	 
		
	
		2.
		Sendo as proteínas substâncias de elevada importância nos processos de crescimento, reparo, digestão, absorção e reações metabólicas, assinale a opção abaixo que não representa uma função relacionada às proteínas:
	
	
	
	Desidratante celular
	
	
	Energética
	
	
	Equilíbrios ácido-base e osmótico
	
	
	Estrutural
	
	
	Reguladora
	
Explicação:
A proteína é de grande importância para o organismo, face às diversas funcionalidades que ela possui, tais como: manutenção dos equilíbrios osmótico e ácido-base, estruturais, reguladoras, defesa, transporte e fonte de energia, a opção (a) não se enquadra como funcionalidade das proteínas.
 
 
	
	
	
	 
		
	
		3.
		São substâncias de grande importância na alimentação devido ao seu funcionamento no organismo, detém a primazia, é a principal no processo de reconhecimento pelo organismo. Estamos nos referindo ao(s) / à(s):
	
	
	
	Sais minerais
	
	
	Gordura
	
	
	Água
	
	
	Proteínas
	
	
	Ômega 3
	
Explicação:
A proteína detém uma importância elevada na alimentação, pois estão envolvidas diretamente no processo de crescimento, reparo, digestão (enzimas), absorção e reações do metabolismo.
	
	
	
	 
		
	
		4.
		Os processos de síntese e degradação das proteínas são chamados de:
	
	
	
	Ciclo da ureia
	
	
	Digestão
	
	
	Nenhuma das alternativas anteriores
	
	
	Turnouver proteico 
	
	
	b-oxidação
	
Explicação:
.
	
	
	
	 
		
	
		5.
		Quais os locais onde a proteína é digerida: 
	
	
	
	Apenas na boca;
	
	
	Boca, estômago e intestino delgado;
	
	
	Apenas no estômago e instestino delgado.
	
	
	Apenas boca e intestino delgado;
	
	
	Apenas boca e estômago;
	
Explicação:
Na boca não temos digestão de proteínas, uma vez que não temos enzimas na secreção salivar.
	
	
	
	 
		
	
		6.
		Os aminoácidos são classificados em três grupos conforme sua importância para o organismo. Os aminoácidos que necessitam ser ingeridos diariamente por não serem produzidos são:
	
	
	
	Dispensáveis ou não essenciais;
	
	
	Indispensáveis ou essenciais;
	
	
	Condicionalmente essenciais;
	
	
	Todas as alternativas estão incorretas;
	
	
	Indispensáveis ou não essenciais;
	
Explicação:
Os aminoácidos indispensáveis são aqueles que devem ser ingeridos diariamente, uma vez que, o nosso organismo não consegue produzi-los.
	
	
	
	 
		
	
		7.
		Com base na seguinte frase "Proteína é vida" e sobre a importância desse nutriente para o organismo humano marque a alternativa que NÃO representa uma função das proteínas:
	
	
	
	Particiapam como transportadores de algumas substâncias e outros nutrientes;
	
	
	Formam os horônios e anticorpos;
	
	
	Protegem o organismo contra choques mecânicos;
	
	
	 Apresentam função enzimática;
	
	
	Formam tecidos e órgãos;
	
Explicação:
As proteínas formam células que formam tecidos e estes o organismo. Além disso, elas saõ importantes moléculas no metabolismo do organismo. Proteína é enzima, transportador, hormônio, anticorpos.
	
	
	
	 
		
	
		8.
		A proteína, por apresentar diversas funções no organismo, é primordial na alimentação do individuo. Sobre esse nutriente analise as questões e marque a alternativa CORRETA:
	
	
	
	O único destino dos aminoácidos no organismo é a síntese proteica.
	
	
	Na boca e no estômago, as proteínas de origem animal e vegetal sofrem ação digestiva e seus aminoácidos são absorvidos via vasos linfáticos.
	
	
	Entre as fontes proteicas de origem animal, destacam-se as leguminosas, os cereais e as oleaginosas.
	
	
	Entende-se por "turnover" proteico as reações de digestão que ocorre de forma contínua com as proteínas.
	
	
	Por serem utilizadas na formação de novas células e tecidos, os aminoácidos oriundos da degradação e absorção de proteínas dos tecidos existente estão prontos para serem utilizados na síntese proteica. 
		Elas são macromoléculas formadas pela junção de mais de dois aminoácidos. Dentre as alternativas abaixo, assinale a opção que representa a união de aminoácidos.
	
	
	
	Lipídios
	
	
	Sais minerais
	
	
	Carboidratos 
	
	
	Proteínas
	
	
	Ácidos graxos
	
Explicação:
As proteínas são macromoléculas formadas pela união de mais de dois aminoácidos.
	
	
	
	 
		
	
		2.
		São substâncias de grande importância na alimentação devido ao seu funcionamento no organismo, detém a primazia, é a principal no processo de reconhecimento pelo organismo. Estamos nos referindo ao(s) / à(s):
	
	
	
	Gordura
	
	
	Água
	
	
	Proteínas
	
	
	Sais minerais
	
	
	Ômega 3
	
Explicação:
A proteína detém uma importância elevada na alimentação, pois estão envolvidas diretamente no processo de crescimento, reparo, digestão (enzimas), absorção e reações do metabolismo.
	
	
	
	 
		
	
		3.
		Sendo as proteínas substâncias de elevada importância nos processos de crescimento, reparo, digestão, absorção e reações metabólicas, assinale a opção abaixo que não representa uma função relacionada às proteínas:
	
	
	
	Equilíbrios ácido-base e osmótico
	
	
	Desidratante celular
	
	
	Reguladora
	
	
	Energética
	
	
	Estrutural
	
Explicação:
A proteína é de grande importância para o organismo, face às diversas funcionalidades que ela possui, tais como: manutençãodos equilíbrios osmótico e ácido-base, estruturais, reguladoras, defesa, transporte e fonte de energia, a opção (a) não se enquadra como funcionalidade das proteínas.
 
 
	
	
	
	 
		
	
		4.
		A proteína, por apresentar diversas funções no organismo, é primordial na alimentação do individuo. Sobre esse nutriente analise as questões e marque a alternativa CORRETA:
	
	
	
	O único destino dos aminoácidos no organismo é a síntese proteica.
	
	
	Entende-se por "turnover" proteico as reações de digestão que ocorre de forma contínua com as proteínas.
	
	
	Na boca e no estômago, as proteínas de origem animal e vegetal sofrem ação digestiva e seus aminoácidos são absorvidos via vasos linfáticos.
	
	
	Por serem utilizadas na formação de novas células e tecidos, os aminoácidos oriundos da degradação e absorção de proteínas dos tecidos existente estão prontos para serem utilizados na síntese proteica. 
	
	
	Entre as fontes proteicas de origem animal, destacam-se as leguminosas, os cereais e as oleaginosas.
	
Explicação:
O turnover proteíco são as reações de catabolismo e anabolismo. A digestão de proteínas ocorre apenas no estômago e intestino delgado. 
	
	
	
	 
		
	
		5.
		Quais os locais onde a proteína é digerida: 
	
	
	
	Apenas boca e estômago;
	
	
	Apenas boca e intestino delgado;
	
	
	Apenas no estômago e instestino delgado.
	
	
	Apenas na boca;
	
	
	Boca, estômago e intestino delgado;
	
Explicação:
Na boca não temos digestão de proteínas, uma vez que não temos enzimas na secreção salivar.
	
	
	
	 
		
	
		6.
		Os aminoácidos são classificados em três grupos conforme sua importância para o organismo. Os aminoácidos que necessitam ser ingeridos diariamente por não serem produzidos são:
	
	
	
	Dispensáveis ou não essenciais;
	
	
	Indispensáveis ou essenciais;
	
	
	Indispensáveis ou não essenciais;
	
	
	Todas as alternativas estão incorretas;
	
	
	Condicionalmente essenciais;
	
Explicação:
Os aminoácidos indispensáveis são aqueles que devem ser ingeridos diariamente, uma vez que, o nosso organismo não consegue produzi-los.
	
	
	
	 
		
	
		7.
		Com base na seguinte frase "Proteína é vida" e sobre a importância desse nutriente para o organismo humano marque a alternativa que NÃO representa uma função das proteínas:
	
	
	
	Formam os horônios e anticorpos;
	
	
	 Apresentam função enzimática;
	
	
	Protegem o organismo contra choques mecânicos;
	
	
	Formam tecidos e órgãos;
	
	
	Particiapam como transportadores de algumas substâncias e outros nutrientes;
	
Explicação:
As proteínas formam células que formam tecidos e estes o organismo. Além disso, elas saõ importantes moléculas no metabolismo do organismo. Proteína é enzima, transportador, hormônio, anticorpos.
	
	
	
	 
		
	
		8.
		O grupo amônia após desaminação é lançado no ciclo para ser convertida em arginina e esta em ureia, facilitando a eliminação sem causar toxidade ao organismo. Qua o nome desse ciclo:
	
	
	
	Ciclo de krebs
	
	
	b-oxidação
	
	
	Ciclo da arginina
	
	
	Ciclo da urina
	
	
	Ciclo de cori
AULA 3
		"São responsáveis pelo fornecimento de energia para todas as reações do organismo dos seres vivos".
Dentre os nutrientes abaixo, qual o que está diretamente relacionado com a afirmação acima.
 
	
	
	
	Micronutriente
	
	
	Carboidrato
	
	
	Água
	
	
	Lipídio
	
	
	Proteína
	
Explicação:
Os carboidratos são responsáveis pelo fornecimento de energia para todas as reações do organismo nos seres vivos. 
	
	
	
	 
		
	
		2.
		Sobre o processo de digestão dos carboidratos marque a sequencia correta da atuação das enzimas:
	
	
	
	amilase salivar; amilase gástrica; dissacaridases e amilase pancreática
	
	
	ptialina, amilase gástrica, amilase pancreática e dissacaridases
	
	
	amilase salivar, dissacaridades; amilase pancreática
	
	
	amilase salivar, amilase pancreática; dissacaridades
	
	
	amilase pancreática, ptialina, dissacaridades
	
Explicação:
A digestão ocorre primeiro na boca (amilase salivar ou ptialina) e depois no intestino delgado (amilase pancreática e dissacaridades)
	
	
	
	 
		
	
		3.
		As fibras alimentares são elementos integrantes do carboidrato e, desta forma, não são digeríveis. São encontradas com frequência nas frutas, sementes, cereais integrais etc., podendo ser solúveis ou insolúveis. Dentre as opções abaixo, assinale a correta:
	
	
	
	O retardo do esvaziamento gástrico é considerado uma função das fibras solúveis
	
	
	As fibras insolúveis, embora absorvam pouca água, aumentam a absorção de glicose
	
	
	As fibras solúveis são de difícil fermentação para as bactérias intestinais
	
	
	As fibras solúveis não se misturam ao bolo alimentar, por isto não são digeridas
	
	
	A diminuição do tempo de trânsito intestinal é função das fibras solúveis
	
Explicação:
A única opção correta dentre as apresentadas é a letra (c), pois as fibras solúveis se misturam ao bolo alimentar, facilitam a fermentação das bactérias, aumentam o tempo de trânsito intestinal e não absorvem água, o que não auxilia a absorção de glicose.
	
	
	
	 
		
	
		4.
		As reações metabólicas de carboidrato depende da ação de dois hormônios. Quando os níveis de áçúcar estão elevados o organismo libera __________ para promover a entrada desse nutriente nas células. Mas em períodos de jejum, ocorre a liberação de _________________ para mobilizar a glicose da reserva.
	
	
	
	Somatomedina / colecistocinina 
	
	
	glucagon / insulina
	
	
	glucagon / secretina
	
	
	insulina / glucagon
	
	
	inulina / paratormônio
	
Explicação:
Os hormônios envolvidos na homeostase glicêmica são insulina em situação alimentado e glucagon em jejum.
	
	
	
	 
		
	
		5.
		Com relação ao processo digestivo das proteínas marque a opção CORRETA:
 
	
	
	
	Não temos digestão de proteínas no intestino delgado, apenas absorção. 
	
	
	
O hormônio colecistocinina (CCK) promove a liberação da enteropeptidade que atua ativando tripsinogênio em tripsina.
	
	
	No estômago atuam, além da pepsina, tripsina e quimiotripsina.
	
	
	A ptialina é responsável pela digestão de proteínas na boca.
	
	
	O HCl tem como papel desnaturar as proteínas facilitando a aproxição das enzinas e ativar a tripsina.
	
Explicação:
.
	
	
	
	 
		
	
		6.
		Atualmente, a população tem reduzido ou excluido o consumo de carboidrato da sua alimentação, principalmente no processo de emagrecimento. Porém, esse nutriente tem funções importantes para o funcionamento do organismo. Marque a opção que apresenta função desse nutriente:
	
	
	
	Atua como cofator enzimatico acelerando as reações.
	
	
	Pode atuar como transporte de susbtâncias pelo organismo.
	
	
	Atua como principal combustível para o organismo, sendo o principal substrato energético do cérebro.
	
	
	Produção de hormônios como estradiol e progesterona.
	
	
	Está envolvdo na absorção de vitaminas como as lipossolúveis.
	
Explicação:
As itens I e V são funções dos lipídeos. Enquanto o II e IV das proteínas.
	
	
	
	 
		
	
		7.
		Dentre as várias funções do carboidrato no organismo, aquela que permite e dá condições de funcionamento do corpo humano, suprindo as necessidades para os processos celulares é a:
	
	
	
	Excreção celular
 
	
	
	Reserva energética
	
	
	Sustentação
	
	
	Defesa
	
	
	Regulação do metabolismo
		"São responsáveis pelo fornecimento de energia para todas as reações do organismo dos seres vivos".
Dentre os nutrientes abaixo, qual o que está diretamente relacionado com a afirmação acima.
 
	
	
	
	Carboidrato
	
	
	Lipídio
	
	
	Água
	
	
	Micronutriente
	
	
	Proteína
	
Explicação:
Os carboidratos são responsáveis pelo fornecimento de energia para todas as reações do organismo nos seres vivos. 
	
	
	
	 
		
	
		2.
		Sobre o processo de digestão dos carboidratos marque a sequencia correta da atuaçãodas enzimas:
	
	
	
	amilase salivar; amilase gástrica; dissacaridases e amilase pancreática
	
	
	amilase salivar, amilase pancreática; dissacaridades
	
	
	ptialina, amilase gástrica, amilase pancreática e dissacaridases
	
	
	amilase pancreática, ptialina, dissacaridades
	
	
	amilase salivar, dissacaridades; amilase pancreática
	
Explicação:
A digestão ocorre primeiro na boca (amilase salivar ou ptialina) e depois no intestino delgado (amilase pancreática e dissacaridades)
	
	
	
	 
		
	
		3.
		As fibras alimentares são elementos integrantes do carboidrato e, desta forma, não são digeríveis. São encontradas com frequência nas frutas, sementes, cereais integrais etc., podendo ser solúveis ou insolúveis. Dentre as opções abaixo, assinale a correta:
	
	
	
	O retardo do esvaziamento gástrico é considerado uma função das fibras solúveis
	
	
	As fibras insolúveis, embora absorvam pouca água, aumentam a absorção de glicose
	
	
	As fibras solúveis não se misturam ao bolo alimentar, por isto não são digeridas
	
	
	A diminuição do tempo de trânsito intestinal é função das fibras solúveis
	
	
	As fibras solúveis são de difícil fermentação para as bactérias intestinais
	
Explicação:
A única opção correta dentre as apresentadas é a letra (c), pois as fibras solúveis se misturam ao bolo alimentar, facilitam a fermentação das bactérias, aumentam o tempo de trânsito intestinal e não absorvem água, o que não auxilia a absorção de glicose.
	
	
	
	 
		
	
		4.
		As reações metabólicas de carboidrato depende da ação de dois hormônios. Quando os níveis de áçúcar estão elevados o organismo libera __________ para promover a entrada desse nutriente nas células. Mas em períodos de jejum, ocorre a liberação de _________________ para mobilizar a glicose da reserva.
	
	
	
	Somatomedina / colecistocinina 
	
	
	inulina / paratormônio
	
	
	glucagon / secretina
	
	
	insulina / glucagon
	
	
	glucagon / insulina
	
Explicação:
Os hormônios envolvidos na homeostase glicêmica são insulina em situação alimentado e glucagon em jejum.
	
	
	
	 
		
	
		5.
		Com relação ao processo digestivo das proteínas marque a opção CORRETA:
 
	
	
	
	O HCl tem como papel desnaturar as proteínas facilitando a aproxição das enzinas e ativar a tripsina.
	
	
	
O hormônio colecistocinina (CCK) promove a liberação da enteropeptidade que atua ativando tripsinogênio em tripsina.
	
	
	No estômago atuam, além da pepsina, tripsina e quimiotripsina.
	
	
	A ptialina é responsável pela digestão de proteínas na boca.
	
	
	Não temos digestão de proteínas no intestino delgado, apenas absorção. 
	
Explicação:
.
	
	
	
	 
		
	
		6.
		Atualmente, a população tem reduzido ou excluido o consumo de carboidrato da sua alimentação, principalmente no processo de emagrecimento. Porém, esse nutriente tem funções importantes para o funcionamento do organismo. Marque a opção que apresenta função desse nutriente:
	
	
	
	Produção de hormônios como estradiol e progesterona.
	
	
	Está envolvdo na absorção de vitaminas como as lipossolúveis.
	
	
	Atua como cofator enzimatico acelerando as reações.
	
	
	Atua como principal combustível para o organismo, sendo o principal substrato energético do cérebro.
	
	
	Pode atuar como transporte de susbtâncias pelo organismo.
	
Explicação:
As itens I e V são funções dos lipídeos. Enquanto o II e IV das proteínas.
	
	
	
	 
		
	
		7.
		Dentre as várias funções do carboidrato no organismo, aquela que permite e dá condições de funcionamento do corpo humano, suprindo as necessidades para os processos celulares é a:
	
	
	
	Reserva energética
	
	
	Excreção celular
 
	
	
	Regulação do metabolismo
	
	
	Defesa
	
	
	Sustentação
AULA 4
		Sobre os lipídios, analise as afirmativas abaixo, marque Verdadeiro (V ) ou Falso (F ) e assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA (Adp. *IBFC/2016-EBSERH): 
( ) Os alimentos que contem lipídios são fontes de energia.
( ) Os lipídios dos alimentos são convertidos no corpo humano em outros componentes essenciais de tecidos e podem ser transportados para depósitos de energia como reserva de gordura em tecido adiposo.
( ) O corpo irá sintetizar grande quantidade de ácidos graxos a partir das proteínas e dos carboidratos quando estes forem consumidos em excesso.
( ) Os lipídios são encontrados em carnes, produtos lácteos e em algumas frutas e vegetais, como abacate, nozes, amêndoas, soja e oliva.
	
	
	
	F,V,V,V.
	
	
	V,F,V,F
	
	
	V,V,F,V
	
	
	 F,V,F,V
	
	
	V,V,V,V
	
Explicação:
.
	
	
	
	 
		
	
		2.
		Os lipídios, popularmente conhecidos como gorduras, apresentam funções ideais para o funcionamento adequado do nosso organismo. Entre as alternativas a seguir, marque aquela que apresenta uma importância biológica dos lipídios:
	
	
	
	Atuam no sistema de defesa do organismo.
	
	
	Atua na formação de hormônios, bem como, faz parte da membrana celular.
	
	
	É a nossa principal fonte de energia;
	
	
	Atuam como enzimas catalizando reações.
	
	
	É cofator de reações biológicas.
	
Explicação:
As subtâncias que atuam como anticorpos no sistema de defesa, enzimas e cofator enzimático nas reações metabólicas são as proteínas. A nossa principal fonte de energia é os carboidartos. 
	
	
	
	 
		
	
		3.
		Dentre as afirmativas abaixo, assinale a INCORRETA:
	
	
	
	O lipídio não deve ser excluído da alimentação, mas sim equilibrado no que diz respeito à quantidade e à qualidade dos alimentos fonte.
	
	
	Os ácidos graxos são formados por uma cadeia saturada. Sem dupla ligação, sendo classificados de acordo com o nº de átomos de carbono;
	
	
	Os lipídios podem ser de origem vegetal e animal;
	
	
	O foco na digestão dos lipídios é a liberação dos ácidos graxos e glicerol para a absorção;
	
	
	As boas fontes de lipídios recomendadas para ingestão são aquelas que não oferecem graxos insaturados;
	
Explicação:
Na verdade, a única afirmativa incorreta é aquela que aponta os graxos insaturados como não recomendados. A recomendação é exatamente ao contrário. Para as demais afirmativas, todas estão corretas.
	
	
	
	 
		
	
		4.
		Apesar das DCV apresentarem um amplo espectro de síndromes clínicas, elas têm como principal causa as doenças correlacionadas à aterosclerose. Sobre a conduta nutricional na prevenção e tratamento das DCV, marque V as verdadeiras e com F as falsas e em seguida marque a alternativa CORRETA:
(  ) Os ácidos graxos trans relacionam-se fortemente com o risco cardiovascular, especialmente, em razão de aumentarem a concentração plasmática de colesterol e de LDL- colesterol.
(  ) O consumo de gordura insaturada é, classicamente, relacionado com a elevação do LDL colesterol plasmático e o aumento de risco cardiovascular, por isso seu consumo deve ser reduzido.
(  ) O LDL é responsável por transportar colesterol do fígado para os tecidos periféricos enquanto que a HDL colesterol é responsável pelo transporte reverso do colesterol (dos tecidos extra-hepáticos para o fígado).
(   ) Os alimentos ricos em colesterol, como camarão, carnes bovinas, óleos de soja e milho, devem ser restringidos na dieta, devido à associação entre o alto consumo de colesterol e uma maior incidência de aterosclerose.
(   ) São fontes de Ômega 3 óleo de canola, linhaça, soja, salmão, sardinha, cavala. Esse ácido graxo essencial atua na prevenção de várias DCNT quando dessaturado e alongado em forma de EPA e DHA.
	
	
	
	F; V; F; V; F
	
	
	V; V; F; V; V
	
	
	V; V; F; F; V
	
	
	F; F; V ;F ;V
	
	
	V; F; V; F;V
	
Explicação:
.
	
	
	
	 
		
	
		5.
		Quando falamos em lipídios, pensamos logo em "vilões"! Na verdade, o importante é manter o equilíbrio na ingestão entre quantidade e qualidade. Dentre as fontes alimentares desse nutriente, marque A (animal) e V (vegetal) para a sua origem e assinale a resposta correta:
(  ) Leite e derivados
(  ) Abacate
(  ) Defumadoe embutidos
(  ) Azeite de oliva
(  ) Manteiga e margarina
	
	
	
	A, A, A, V, V
	
	
	A, A, V, V, A
	
	
	A, V, A, A, V
	
	
	A, V, A, V, A
	
	
	A, V, V, A, V
	
Explicação:
As fontes alimentares de origem animal são: leite e derivados, defumado e embutidos, manteiga e margarina. E de origem vegetal: abacate e azeite de oliva.
	
	
	
	 
		
	
		6.
		Sobre o processo de digestão e absorção de lipídios marque a sequencia correta:
I. A digestão enzimatica inicia no estômago, uma vez que não existe enzima na boca. 
II. Antes da digestão no intestino delgado é necessário que as moléculas de lipídios sejam emulsificadas por meio dos sais biliares.
III. As enzimas envolvidas são lipase lingual, gástrica e pancreática.
IV. O processo de absorção ocorre no intestino por transpote com gasto de energia.
V. Após serem absorvidos, os lipídios são levados para o fígago sem uso de transportador, como as proteínas. 
	
	
	
	Apenas o III está correto.
	
	
	Estão corretos II e III.
	
	
	Estão correta os itens I, II e IV;
	
	
	Está correto apenas o item I;
	
	
	Todos estão corretos;
	
Explicação:
A digestão inicia na boca pela lipase lingual. Na absorção o transporte é passivo, sem gasto de energia, sendo realizada por lipoproteínas.
	
	
	
	 
		
	
		7.
		Os lipídios podem ser considerados como:
	
	
	
	Abundantes na composição química dos vegetais, mas pouco na dos animais;
	
	
	Compostos energéticos consumidos preferencialmente pelo organismo;
	
	
	Elementos que formam a composição das membranas plasmáticas;
	
	
	Substâncias insolúveis na água, mas solúveis nos solventes orgânicos (álcool, éter, benzeno);
	
	
	Facilitam a troca térmica com o meio ambiente.
	
Explicação:
De fato, os lipídios são insolúveis na água, devido às suas moléculas serem apolares, mas são solúveis em solventes orgânicos, tais como álcool, éter e benzeno. Com relação à essencialidade para o nosso organismo, o consumo de outros alimentos ricos em carboidratos, vitaminas e proteínas também são recomendados. Os vegetais possuem lipídios, entretanto, as quantidades são muito menores do que as encontradas nos animais. São dos fosfolipídios os principais componentes das membranas celulares e não os lipídios. Seu papel é dificultar a troca de temperatura com o meio ambiente, preservando o organismo.
	
	
	
	 
		
	
		8.
		A ______________ é a degração do triacilglicerol em ácidos graxos e monoacilglicerol. Já a _________________ é a quebra da molécula de ácido graxo em acetil CoA, o que permitir a entrada no ciclo de Krebs para geração de energia. Qual das alternativas abaixo corresponde as reações corretas, respectivamente:
	
	
	
	B-oxidação e lipogênese;
	
	
	Glicólise e b-oxidação;
	
	
	B-oxidação e lipólise;
	
	
	Lipólise e b-oxidação;
	
	
	B-oxidação e glicólise;
		Qual dos lipídios está associado a formação da vitamina D:
	
	
	
	Ácidos graxos Tans
	
	
	Colesterol
	
	
	Ômega 3
	
	
	Fosfolipídeos
	
	
	Triglicerídeos
	
Explicação:
O 7-dehidrocolesterol é o que chamamos de colecalciferol utilizado na produção de vitamina D pela incidência dos raios UV.
	
	
	
	 
		
	
		2.
		Dentre as afirmativas abaixo, assinale a INCORRETA:
	
	
	
	Os lipídios podem ser de origem vegetal e animal;
	
	
	O foco na digestão dos lipídios é a liberação dos ácidos graxos e glicerol para a absorção;
	
	
	As boas fontes de lipídios recomendadas para ingestão são aquelas que não oferecem graxos insaturados;
	
	
	O lipídio não deve ser excluído da alimentação, mas sim equilibrado no que diz respeito à quantidade e à qualidade dos alimentos fonte.
	
	
	Os ácidos graxos são formados por uma cadeia saturada. Sem dupla ligação, sendo classificados de acordo com o nº de átomos de carbono;
	
Explicação:
Na verdade, a única afirmativa incorreta é aquela que aponta os graxos insaturados como não recomendados. A recomendação é exatamente ao contrário. Para as demais afirmativas, todas estão corretas.
	
	
	
	 
		
	
		3.
		Os lipídios podem ser considerados como:
	
	
	
	Elementos que formam a composição das membranas plasmáticas;
	
	
	Abundantes na composição química dos vegetais, mas pouco na dos animais;
	
	
	Compostos energéticos consumidos preferencialmente pelo organismo;
	
	
	Substâncias insolúveis na água, mas solúveis nos solventes orgânicos (álcool, éter, benzeno);
	
	
	Facilitam a troca térmica com o meio ambiente.
	
Explicação:
De fato, os lipídios são insolúveis na água, devido às suas moléculas serem apolares, mas são solúveis em solventes orgânicos, tais como álcool, éter e benzeno. Com relação à essencialidade para o nosso organismo, o consumo de outros alimentos ricos em carboidratos, vitaminas e proteínas também são recomendados. Os vegetais possuem lipídios, entretanto, as quantidades são muito menores do que as encontradas nos animais. São dos fosfolipídios os principais componentes das membranas celulares e não os lipídios. Seu papel é dificultar a troca de temperatura com o meio ambiente, preservando o organismo.
	
	
	
	 
		
	
		4.
		Apesar das DCV apresentarem um amplo espectro de síndromes clínicas, elas têm como principal causa as doenças correlacionadas à aterosclerose. Sobre a conduta nutricional na prevenção e tratamento das DCV, marque V as verdadeiras e com F as falsas e em seguida marque a alternativa CORRETA:
(  ) Os ácidos graxos trans relacionam-se fortemente com o risco cardiovascular, especialmente, em razão de aumentarem a concentração plasmática de colesterol e de LDL- colesterol.
(  ) O consumo de gordura insaturada é, classicamente, relacionado com a elevação do LDL colesterol plasmático e o aumento de risco cardiovascular, por isso seu consumo deve ser reduzido.
(  ) O LDL é responsável por transportar colesterol do fígado para os tecidos periféricos enquanto que a HDL colesterol é responsável pelo transporte reverso do colesterol (dos tecidos extra-hepáticos para o fígado).
(   ) Os alimentos ricos em colesterol, como camarão, carnes bovinas, óleos de soja e milho, devem ser restringidos na dieta, devido à associação entre o alto consumo de colesterol e uma maior incidência de aterosclerose.
(   ) São fontes de Ômega 3 óleo de canola, linhaça, soja, salmão, sardinha, cavala. Esse ácido graxo essencial atua na prevenção de várias DCNT quando dessaturado e alongado em forma de EPA e DHA.
	
	
	
	V; V; F; V; V
	
	
	F; V; F; V; F
	
	
	F; F; V ;F ;V
	
	
	V; V; F; F; V
	
	
	V; F; V; F;V
	
Explicação:
.
	
	
	
	 
		
	
		5.
		Sobre o processo de digestão e absorção de lipídios marque a sequencia correta:
I. A digestão enzimatica inicia no estômago, uma vez que não existe enzima na boca. 
II. Antes da digestão no intestino delgado é necessário que as moléculas de lipídios sejam emulsificadas por meio dos sais biliares.
III. As enzimas envolvidas são lipase lingual, gástrica e pancreática.
IV. O processo de absorção ocorre no intestino por transpote com gasto de energia.
V. Após serem absorvidos, os lipídios são levados para o fígago sem uso de transportador, como as proteínas. 
	
	
	
	Está correto apenas o item I;
	
	
	Estão corretos II e III.
	
	
	Estão correta os itens I, II e IV;
	
	
	Apenas o III está correto.
	
	
	Todos estão corretos;
	
Explicação:
A digestão inicia na boca pela lipase lingual. Na absorção o transporte é passivo, sem gasto de energia, sendo realizada por lipoproteínas.
	
	
	
	 
		
	
		6.
		A ______________ é a degração do triacilglicerol em ácidos graxos e monoacilglicerol. Já a _________________ é a quebra da molécula de ácido graxo em acetil CoA, o que permitir a entrada no ciclo de Krebs para geração de energia. Qual das alternativas abaixo corresponde as reações corretas, respectivamente:
	
	
	
	Lipólise e b-oxidação;
	
	
	B-oxidação e lipólise;
	
	
	Glicólise e b-oxidação;
	
	
	B-oxidação e lipogênese;
	
	
	B-oxidação e glicólise;
	
Explicação:
.7.
		Os lipídios, popularmente conhecidos como gorduras, apresentam funções ideais para o funcionamento adequado do nosso organismo. Entre as alternativas a seguir, marque aquela que apresenta uma importância biológica dos lipídios:
	
	
	
	É a nossa principal fonte de energia;
	
	
	Atuam no sistema de defesa do organismo.
	
	
	Atuam como enzimas catalizando reações.
	
	
	Atua na formação de hormônios, bem como, faz parte da membrana celular.
	
	
	É cofator de reações biológicas.
	
Explicação:
As subtâncias que atuam como anticorpos no sistema de defesa, enzimas e cofator enzimático nas reações metabólicas são as proteínas. A nossa principal fonte de energia é os carboidartos. 
	
	
	
	 
		
	
		8.
		Quando falamos em lipídios, pensamos logo em "vilões"! Na verdade, o importante é manter o equilíbrio na ingestão entre quantidade e qualidade. Dentre as fontes alimentares desse nutriente, marque A (animal) e V (vegetal) para a sua origem e assinale a resposta correta:
(  ) Leite e derivados
(  ) Abacate
(  ) Defumado e embutidos
(  ) Azeite de oliva
(  ) Manteiga e margarina
	
	
	
	A, V, A, V, A
	
	
	A, A, V, V, A
	
	
	A, A, A, V, V
	
	
	A, V, V, A, V
	
	
	A, V, A, A, V
AULA 5
		A vitamina K é muito importante para o nosso organismo. Sua carência pode provocar diversas alterações. Dentre as alternativas abaixo, marque V(verdadeiro) ou F(falso) e escolha a opção correta.
(  ) Sangramento em mucosas (gengiva, nariz, vagina e pele).
(  ) Equimose (mancha de sangue na pele), melena (sangue nas fezes), hematúria (urina vermelha).
(  ) Desordem esquelética - raquitismo, osteoporose e osteomalácia.
(  ) Hematêmese (vômito com sangue).
(  ) Cegueira noturna.
 
	
	
	
	F, V, V, F, V
	
	
	V, V, V, V, F
	
	
	F, V, F, V, V
	
	
	V, V, F, V, V
	
	
	F, V, V, V, V
	
Explicação:
A questão acima apresenta cinco afirmativas. A única que não contempla a carência de vitamina K é a cegueira noturna, que diz respeito à carência de vitamina A.
	
	
	
	 
		
	
		2.
		O processo de ativação da vitamina D ocorre nos seguintes órgãos:  
	
	
	
	Rins e fígado;
	
	
	Fígado e intestino delgado;
	
	
	Estômago e rins;
	
	
	Estômago e intestino delgado 
	
	
	Apenas no fígado;
	
Explicação:
.A pré-vitamina D recebe os raios solares UV formando a pró-vitamina D que será hidroxilada no fígado formando a 25 (OH) D3. Em seguida, esta molécula vai para os rins e sofre a segunda hidroxilação formando a 1,25(OH)2 D3.
	
	
	
	 
		
	
		3.
		Sua ação antioxidante é doar o elétron criando estabilidade na molécula de radical livre, prevenindo o envelhecimento, as doenças cardiovasculares, Alzheimer e câncer. A frase refere-se a: 
	
	
	
	Vitamina A
	
	
	Vitamina D
	
	
	Vitamina E
	
	
	Vitamina K
	
	
	Vitamina C
	
Explicação:
.
	
	
	
	 
		
	
		4.
		É ativada pela incidência de raios solares e pela reação de hidroxilação que ocorre no fígado e nos rins. Esta vitamina é a:
	
	
	
	Vitamina D
	
	
	Vitamina K
	
	
	Vitamina E
	
	
	Vitamina A
	
	
	Vitamina C
	
Explicação:
.
	
	
	
	 
		
	
		5.
		Dentre as afirmativas abaixo, assinale a INCORRETA:
	
	
	
	Quando se fala que a principal função é ser um potente antioxidante biológico, estamos nos referindo à vitamina E;
	
	
	Entre as diversas fontes de vitamina D, podemos afirmar que Manteiga, Ovos e Queijos estão são fontes;
	
	
	A Vitamina K, que na natureza se apresenta de duas formas: K1 e K2, possui funções anti-hemorrágica.
	
	
	A vitamina A tem seu maior centro de metabolismo no fígado, que também é responsável por mais de 50% desta vitamina no organismo;
	
	
	Atua na manutenção do tecido epitelial e na síntese de prostaciclinas, aumentando a vasodilatação e inibindo a agregação plaquetária. Esta é a vitamina A;
	
Explicação:
A resposta INCORRETA atribui à vitamina A a manutenção do tecido epitelial e na síntese de prostaciclinas, aumentando a vasodilatação e inibindo a agregação plaquetária. Esta característica diz respeito à Vitamina E.
	
	
	
	 
		
	
		6.
		A vitamina D, está intimamente relacionada com o metabolismo de outros Ca e P, e sem ela, ossos e dentes podem ser prejudicados, podendo inclusive, ocasionar o raquitismo. Como ocorre a participação da Vitamina D absorção e transporte do Ca.
	
	
	
	A vitamina D auxilia a entrada de Ca na célula intestinal por meio das calbidinas. 
	
	
	Todas as alternativas estão incorretas.
	
	
	A vitamina D inativa as calbidinas, responsáveis por inibir a absorção de cálcio.
	
	
	A vitamina D ativa a transferrina responsável pelo transporte de cálcio.
	
	
	As osteocalcinas são dependentes dessa vitamina.
	
Explicação:
A vitamina D por meio do VDR auxilia a entrada de Ca na célula intestinal. Além disso, está envolvido com as calbidinas, proteínas que são responsáveis por facilitar a absorção de Ca. Assim, quando o PTH é liberado a vit D auxilia na reabsorção desse mineral mantendo a homeostase.
	
	
	
	 
		
	
		7.
		Apesar de ser adquirida através da dieta, boa parte desta vitamina vem do metabolismo das bactérias intestinais e atuam na regulação óssea e coagulação sanguínea. Essa vitamina é a:
	
	
	
	Vitamina K
	
	
	Vitamina D
	
	
	Vitamina E
	
	
	Vitamina A
	
	
	Vitamina C
AULA 6
		A vitamina B1 ou Tiamina é umas das vitaminas hidrossolúveis importantes para o adequado funcionamento do organismo, marque a alternativa correta:
	
	
	
	Atua na conversão do acetil-CoA em malonil-CoA, que irá originar os ácidos graxos e na conversão dos ácidos graxos em acetil-CoA durante a beta-oxidação, para posterior entrada no ciclo de Krebs.
	
	
	Atua como cofator no metabolismo dos carboidratos: a tiamina pirofostato (TDP) oriunda da junção entre tiamina + fósforo atua na descarboxilação oxidativa, por meio da piruvato desidrogenase, do piruvato em acetato e acetil-CoA, substrato do Ciclo de Krebs.
	
	
	Converte triptofano em niacina (vitamina B3).
	
	
	Participa da degradação de aminoácidos, fenilalanina, tirosina, leucina, triptofano e ácidos graxos.
	
	
	Participa da primeira etapa da formação do colesterol que consiste na condensação de duas moléculas de acetil-CoA que segue as reações formando mevalonato e, por seguinte colesterol.
	
Explicação:
A Vitamia B1 ou tiamina  atua no metabolismo dos carboidratos: a tiamina pirofostato (TDP) oriunda da junção entre tiamina + fósforo atua na descarboxilação oxidativa, por meio da piruvato desidrogenase, do piruvato em acetato e acetil-CoA, substrato do Ciclo de Krebs. Ou seja, sem tiamina não é possível iniciar o ciclo e não temos produção de energia.
	
	
	
	 
		
	
		2.
		Assinale a afirmativa INCORRETA acerca das Vitaminas Hidrossolúveis:
	
	
	
	São vitaminas que não possuem calorias.
 
	
	
	Por serem não armazenáveis, as vitaminas hidrossolúveis são eliminadas na urina;
	
	
	São essenciais para as reações metabólicas vitais;
	
	
	As vitaminas do complexo B, por exemplo, não fazem parte do grupo de vitaminas hidrossolúveis;
	
	
	As vitaminas hidrossolúveis são denominadas assim em função de sua solubilidade em água;
	
Explicação:
A resposta INCORRETA exclui a vitamina do complexo B do grupo das hidrossolúveis, o que é errado. As demais afirmativas estão corretas.
	
	
	
	 
		
	
		3.
		A vitamina do complexo B que participa da conversão da glicose em piruvato é a:
	
	
	
	Tiamina
	
	
	Riboflavina
	
	
	Niacina
	
	
	Ácido pantotênico
	
	
	Cianocobalamina
	
Explicação:
A tiamina pirofosfato é responsável pela conversão da glicose em piruvato.
	
	
	
	 
		
	
		4.
		Sobre o processo de absorção e metabolismo das vitaminas hidrossolúveis julgue os itens:
	
	
	
	A pateteína é absorvida por difusão simples e já nas células intestinais são hidrolisadas em ácido pantotênico livre por meio das panteteinases. Este se liga ao sódio e é transportado para os tecidos do organismo.
	
	
	A tiaminaé absorvida de forma passiva, devendo ser convertida em tiamina trifofosfato, sua forma ativa.
	
	
	A absorção de riboflavina ocorre pelos seus análogos, FMN e FAD presente nos alimentos.
	
	
	Encontrada nos alimentos como nicotinamida livre, NAD(H) e NADP(H), sua forma livre é mais absorvível por meio do transporte ativo.
	
	
	Nenhuma das alternativas estão corretas. 
	
Explicação:
.
	
	
	
	 
		
	
		5.
		No século XX, foi a primeira vitamina a ser descoberta, com amina na sua estrutura química, além disso, esteve relacionada ao surgimento da polineurite em aves que se alimentavam com arroz polido. No processo de cocção, existe a perda de tiamina e de suas atividades. Uma vitamina que pode ser encontrada de três forma: Tiamina trifosfato (TTP), Tiamina difosfato (TDP) e Tiamina monofosfato. Estamos falando da vitamina:
	
	
	
	B6;
	
	
	B1;
	
	
	A;
	
	
	B2;
	
	
	B12.
	
Explicação:
A resposta correta é a vitamina B1 (tiamina, aneurina ou fator antiberibéri).
	
	
	
	 
		
	
		6.
		Sinais de deficiência como beribéri e a encefalopatia de Werneck são causadas pela deficiência da vitamina: 
	
	
	
	Vitamina B1
	
	
	Vitamina D
	
	
	Vitamina B2
	
	
	Vitamina B3
	
	
	Vitamina B9
		No século XX, foi a primeira vitamina a ser descoberta, com amina na sua estrutura química, além disso, esteve relacionada ao surgimento da polineurite em aves que se alimentavam com arroz polido. No processo de cocção, existe a perda de tiamina e de suas atividades. Uma vitamina que pode ser encontrada de três forma: Tiamina trifosfato (TTP), Tiamina difosfato (TDP) e Tiamina monofosfato. Estamos falando da vitamina:
	
	
	
	B1;
	
	
	B2;
	
	
	B12.
	
	
	B6;
	
	
	A;
	
Explicação:
A resposta correta é a vitamina B1 (tiamina, aneurina ou fator antiberibéri).
	
	
	
	 
		
	
		2.
		A vitamina B1 ou Tiamina é umas das vitaminas hidrossolúveis importantes para o adequado funcionamento do organismo, marque a alternativa correta:
	
	
	
	Participa da primeira etapa da formação do colesterol que consiste na condensação de duas moléculas de acetil-CoA que segue as reações formando mevalonato e, por seguinte colesterol.
	
	
	Atua na conversão do acetil-CoA em malonil-CoA, que irá originar os ácidos graxos e na conversão dos ácidos graxos em acetil-CoA durante a beta-oxidação, para posterior entrada no ciclo de Krebs.
	
	
	Converte triptofano em niacina (vitamina B3).
	
	
	Participa da degradação de aminoácidos, fenilalanina, tirosina, leucina, triptofano e ácidos graxos.
	
	
	Atua como cofator no metabolismo dos carboidratos: a tiamina pirofostato (TDP) oriunda da junção entre tiamina + fósforo atua na descarboxilação oxidativa, por meio da piruvato desidrogenase, do piruvato em acetato e acetil-CoA, substrato do Ciclo de Krebs.
	
Explicação:
A Vitamia B1 ou tiamina  atua no metabolismo dos carboidratos: a tiamina pirofostato (TDP) oriunda da junção entre tiamina + fósforo atua na descarboxilação oxidativa, por meio da piruvato desidrogenase, do piruvato em acetato e acetil-CoA, substrato do Ciclo de Krebs. Ou seja, sem tiamina não é possível iniciar o ciclo e não temos produção de energia.
	
	
	
	 
		
	
		3.
		Sinais de deficiência como beribéri e a encefalopatia de Werneck são causadas pela deficiência da vitamina: 
	
	
	
	Vitamina B2
	
	
	Vitamina B9
	
	
	Vitamina D
	
	
	Vitamina B3
	
	
	Vitamina B1
	
Explicação:
.
	
	
	
	 
		
	
		4.
		Sobre o processo de absorção e metabolismo das vitaminas hidrossolúveis julgue os itens:
	
	
	
	A tiamina é absorvida de forma passiva, devendo ser convertida em tiamina trifofosfato, sua forma ativa.
	
	
	Encontrada nos alimentos como nicotinamida livre, NAD(H) e NADP(H), sua forma livre é mais absorvível por meio do transporte ativo.
	
	
	A pateteína é absorvida por difusão simples e já nas células intestinais são hidrolisadas em ácido pantotênico livre por meio das panteteinases. Este se liga ao sódio e é transportado para os tecidos do organismo.
	
	
	A absorção de riboflavina ocorre pelos seus análogos, FMN e FAD presente nos alimentos.
	
	
	Nenhuma das alternativas estão corretas. 
	
Explicação:
.
	
	
	
	 
		
	
		5.
		A vitamina do complexo B que participa da conversão da glicose em piruvato é a:
	
	
	
	Tiamina
	
	
	Ácido pantotênico
	
	
	Niacina
	
	
	Riboflavina
	
	
	Cianocobalamina
	
Explicação:
A tiamina pirofosfato é responsável pela conversão da glicose em piruvato.
	
	
	
	 
		
	
		6.
		Assinale a afirmativa INCORRETA acerca das Vitaminas Hidrossolúveis:
	
	
	
	São vitaminas que não possuem calorias.
 
	
	
	São essenciais para as reações metabólicas vitais;
	
	
	As vitaminas do complexo B, por exemplo, não fazem parte do grupo de vitaminas hidrossolúveis;
	
	
	Por serem não armazenáveis, as vitaminas hidrossolúveis são eliminadas na urina;
	
	
	As vitaminas hidrossolúveis são denominadas assim em função de sua solubilidade em água;
AULA 7
		Qual é o papel da Vitamina B6 ou Piridoxina no organismo humano?
	
	
	
	É Importante na formação do tubo neural.
	
	
	Sua forma ativa atua nas reações metabólicas de desaminação, descarboxilação, transsulfuração, dessufuração e transaminação.
	
	
	Atua no ciclo junto com a vitamina E, doando elétrons e mantendo sua forma reduzida (alfa-tocoferol), com a função de antioxidante da vitamina E.
	
	
	Atua como cofator das enzimas lisil e prolil hidroxilases, hidroxilando os resíduos de lisil e prolil nos polipeptídios de colágenos.
	
	
	Converte, junto à vitamina B12, a homocisteína em metionina, evitando seu acúmulo e o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.
	
Explicação:
O papel da vitamina B6 no organismo se destaca pela participação no metabolismo dos macronutrientes, como por exemplo, sua forma ativa atua nas reações metabólicas de desaminação, descarboxilação, transsulfuração, dessufuração e transaminação.
	
	
	
	 
		
	
		2.
		Participa com destaque no metabolismo dos macronutrientes, com relação às proteínas, atua nas reações metabólicas de descarboxilação. Nos carboidratos atua na enzima glicogênio fosforilase para converter o glicogênio em glicose-1-fosfato. Além disto, boa parte dela pode ser encontrada na alimentação rica em proteínas de origem animal e vegetal, precisando ser degradada para ser absorvida. Estamos nos referindo à qual vitamina:
	
	
	
	B6;
	
	
	B2;
	
	
	B12;
	
	
	B1.
	
	
	B3;
	
Explicação:
As afirmativas acima caracterizam a vitamina B6.
	
	
	
	 
		
	
		3.
		A cobalamina (vitamina B12) é uma vitamina hidrossolúvel e faz parte do grupo de vitaminas do Complexo B. A vitamina B12 pode ser encontrada, especialmente, em alimentos de origem animal (leite, queijos, carnes e ovos). É uma vitamina sensível a luz, ácidos, bases e agentes oxidantes ou redutores; sendo assim, o processamento e o cozimento dos alimentos fontes podem ter perdas significativas. Nessa perspectiva, é INCORRETO afirmar (*UNIMONTES):
	
	
	
	As dietas ovolacto e lactovegetarianas balanceadas não podem proporcionar a vitamina B12 necessária ao organismo humano.
	
	
	Uma das maneiras mais comuns de examinar a deficiência de vitamina B12, além da avaliação de sintomas, é a medida da concentração dessa vitamina no plasma ou no soro, refletindo os níveis de ingestão e estoque.
	
	
	O paciente que faz gastrectomia total apresenta dificuldade de absorver a vitamina B12.
	
	
	Após a vitamina B12 ser ingerida, é necessária a presença de ácido gástrico para que ela seja retirada do alimento fonte. No estômago, ocorre a produção do fator intrínseco, que será ligado a B12 no duodeno, para que ela seja absorvida no íleo terminal.
	
	
	A deficiência de vitamina B12 ocasiona prejuízo na divisão celular, especialmente nas células de rápida divisão, como as da medula óssea e da mucosa intestinal, interrompendo a síntese de DNA (ácido desoxirribonucleico).
	
Explicação:As principais fontes de vitamina B12 são os alimentos de origem animal.
	
	
	
	 
		
	
		4.
		Das afirmativas abaixo elencadas, assinale aquela que não diz respeito à Vitamina B12.
	
	
	
	A vitamina B12 também é conhecida como cianocobalamina;
	
	
	O processo de cozimento acarreta perdas significativas da vitamina B12;
	
	
	Apresenta cristais vermelhos devido à presença de cobalto na sua formulação;
	
	
	A ausência de vitamina B12 leva à patologia conhecida como anemia perniciosa.
 
	
	
	A sua deficiência pode estar ligada à doença cardiovascular e demência;
	
Explicação:
A única afirmativa que não está relacionada à vitamina B12 é a letra (b). Sua afirmativa diz respeito à vitamina B9.
	
	
	
	 
		
	
		5.
		As vitaminas hidrossolúveis que participam das reações catabólicas e são responsáveis pela conversão do piruvato em acetil CoA são:
	
	
	
	Tiamina e ácido pantotênico
	
	
	Tiamina e riboflavina
	
	
	Nenhuma das alternativas acima.
	
	
	Ácidos pantotênico e ascórbico
	
	
	Riboflavina e niacina
	
Explicação:
A tiamina atua como tiamina pirofosfato convertendo piruvato em acetil CoA. Enquanto a vitamina B5 oferta a CoA.
	
	
	
	 
		
	
		6.
		As vitaminas do complexo B estão envolvidas no metabolismo energético. Qual das vitaminas estão envolvidas na formação do acetil CoA: 
	
	
	
	Ácido pantotênico
	
	
	Piridoxina
	
	
	Niacina
	
	
	Tiamina
	
	
	Riboflavina
AULA 8
		O Cálcio (Ca) é um mineral extremamente importante para o organismo humano. A hipocalcemia (pouca existência de cálcio) pode causar complicações nas reações químicas do organismo, levando a diversos sintomas, dentre os apontados abaixo, qual deles NÃO está relacionado à carência de cálcio?
	
	
	
	Hipertensão e cólicas menstruais;
	
	
	Problema de coagulação e hemorragia;
	
	
	Cáries dentárias e insônia;
	
	
	Formigamento ao redor da boca, nos pés e nas mãos;
	
	
	Raquitismo, osteomalácia e osteoporose.
	
Explicação:
A única afirmativa que não condiz com a ausência de cálcio é a letra (c), que diz respeito à falta de Fósforo, embora possamos ter ele associado ao cálcio no nosso organismo.
	
	
	
	 
		
	
		2.
		O Potássio (K) é o mineral intracelular mais abundante no organismo, agindo com o Sódio (Na). Suas principais funções são, EXCETO:
	
	
	
	Atuante no equilíbrio ácido-base, osmótico e hídrico;
	
	
	Transportador de gases e regulador ácido-base.
	
	
	Regulador da atividade neuromuscular;
	
	
	Atuante na bomba de Na/K ATPase;
	
	
	Promotor do crescimento celular;
	
Explicação:
As funções acima são todas relacionadas ao Potássio, exceto a letra (e). Esta diz respeito ao Cloro (Cl).
	
	
	
	 
		
	
		3.
		Quanto consumido em baixa concentração o cálcio precisa de uma vitamina para promover sua absorção. Essa vitamina é a: 
	
	
	
	Vitamina E
	
	
	Vitamina B1.
	
	
	Vitamina A
	
	
	Vitamina D
	
	
	Nenhuma das alternativas anteriores.
	
Explicação:
A vitamina D é responsável por ativar as calbidinas, proteínas utilizadas no transporte desse mineral quando em baixa concentração. 
	
	
	
	 
		
	
		4.
		       Sobre os minerais julgue os itens abaixo e marque a alternativa correta:
I. São chamados de macrominerais aqueles cuja necessidade é > 100 mg/dia;
II. Cálcio, ferro, fósforo, sódio, cloro e potássio são classificados como microminerais.
III. Além da mineralização óssea é função do cálcio participar do crescimento celular, da secreção de insulina, formação de células sanguíneas e coagulação sanguínea.
IV. Entre as principais funções do fósforo tem-se a estrutural das membranas celulares e a formação de ATP.
V. Os minerais sódio e cloro não participam da regulação hídrica bem como do equilíbrio ácido-base.
	
	
	
	Estão corretos os itens I, III e IV.
	
	
	Todos os itens estão incorretos;
	
	
	Está correto apenas o item III;
	
	
	Todos os itens estão corretos.
	
	
	Estão corretos os itens I, III e V;
	
Explicação:
.
	
	
	
	 
		
	
		5.
		Alimentos do mar, castanhas, nozes, cereais e produtos lácteos são fontes alimentares de qual mineral:
	
	
	
	Cobre
	
	
	Fósforo
	
	
	Cálcio
	
	
	Ferro
	
	
	Magnésio
	
Explicação:
.
	
	
	
	 
		
	
		6.
		Em excesso esse mineral causa arritmia cardíaca, enquanto a deficiência pode gerar fraqueza muscular, paralisia e confusão mental. A afirmativa se refere ao mineral:
	
	
	
	Magnésio
	
	
	Cálcio
	
	
	Sódio
	
	
	Fósforo
	
	
	Potássio
	
Explicação:
.
	
	
	
	 
		
	
		7.
		No metabolismo dos macrominerais o paratormônio (PTH) é responsável por: 
	
	
	
	estimular a desmineralização óssea e afetando a homeostase do cácio.
	
	
	aumentar a excreção do cálcio.
	
	
	aumentar sua absorção intestinal de fósforo.
	
	
	estimular a reabsorção de cálcio, sódio e potássio pelos rins.
	
	
	Nenhuma das alternativas estão corretas.
		Em excesso esse mineral causa arritmia cardíaca, enquanto a deficiência pode gerar fraqueza muscular, paralisia e confusão mental. A afirmativa se refere ao mineral:
	
	
	
	Cálcio
	
	
	Potássio
	
	
	Magnésio
	
	
	Sódio
	
	
	Fósforo
	
Explicação:
.
	
	
	
	 
		
	
		2.
		O Potássio (K) é o mineral intracelular mais abundante no organismo, agindo com o Sódio (Na). Suas principais funções são, EXCETO:
	
	
	
	Regulador da atividade neuromuscular;
	
	
	Atuante no equilíbrio ácido-base, osmótico e hídrico;
	
	
	Promotor do crescimento celular;
	
	
	Transportador de gases e regulador ácido-base.
	
	
	Atuante na bomba de Na/K ATPase;
	
Explicação:
As funções acima são todas relacionadas ao Potássio, exceto a letra (e). Esta diz respeito ao Cloro (Cl).
	
	
	
	 
		
	
		3.
		       Sobre os minerais julgue os itens abaixo e marque a alternativa correta:
I. São chamados de macrominerais aqueles cuja necessidade é > 100 mg/dia;
II. Cálcio, ferro, fósforo, sódio, cloro e potássio são classificados como microminerais.
III. Além da mineralização óssea é função do cálcio participar do crescimento celular, da secreção de insulina, formação de células sanguíneas e coagulação sanguínea.
IV. Entre as principais funções do fósforo tem-se a estrutural das membranas celulares e a formação de ATP.
V. Os minerais sódio e cloro não participam da regulação hídrica bem como do equilíbrio ácido-base.
	
	
	
	Estão corretos os itens I, III e IV.
	
	
	Todos os itens estão incorretos;
	
	
	Todos os itens estão corretos.
	
	
	Estão corretos os itens I, III e V;
	
	
	Está correto apenas o item III;
	
Explicação:
.
	
	
	
	 
		
	
		4.
		O Cálcio (Ca) é um mineral extremamente importante para o organismo humano. A hipocalcemia (pouca existência de cálcio) pode causar complicações nas reações químicas do organismo, levando a diversos sintomas, dentre os apontados abaixo, qual deles NÃO está relacionado à carência de cálcio?
	
	
	
	Raquitismo, osteomalácia e osteoporose.
	
	
	Hipertensão e cólicas menstruais;
	
	
	Formigamento ao redor da boca, nos pés e nas mãos;
	
	
	Cáries dentárias e insônia;
	
	
	Problema de coagulação e hemorragia;
	
Explicação:
A única afirmativa que não condiz com a ausência de cálcio é a letra (c), que diz respeito à falta de Fósforo, embora possamos ter ele associado ao cálcio no nosso organismo.
	
	
	
	 
		
	
		5.
		Quanto consumido em baixa concentração o cálcio precisa de uma vitamina para promover sua absorção. Essa vitamina é a: 
	
	
	
	Nenhuma das alternativas anteriores.
	
	
	Vitamina B1.
	
	
	Vitamina A
	
	
	Vitamina E
	
	
	Vitamina D
	
Explicação:
A vitamina D é responsável por ativar as calbidinas, proteínas utilizadas no transporte desse mineral quando em baixa concentração. 
	
	
	
	 
		
	
		6.
		Alimentos do mar, castanhas, nozes, cereais e produtos lácteos são fontes alimentares de qual mineral:
	
	
	
	Cobre
	
	
	Ferro
	
	
	CálcioFósforo
	
	
	Magnésio
	
Explicação:
.
	
	
	
	 
		
	
		7.
		No metabolismo dos macrominerais o paratormônio (PTH) é responsável por: 
	
	
	
	aumentar sua absorção intestinal de fósforo.
	
	
	estimular a reabsorção de cálcio, sódio e potássio pelos rins.
	
	
	Nenhuma das alternativas estão corretas.
	
	
	estimular a desmineralização óssea e afetando a homeostase do cácio.
	
	
	aumentar a excreção do cálcio.
AULA 9
		Assinale a opção que apresenta apenas microminerais.
	
	
	
	Ferro (Fe) e Cálcio (C);
	
	
	Cobre (Cu) e Potássio (K);
	
	
	Selênio (Se), Ferro (Fe).
	
	
	Potássio (K) e Zinco (Zn);
	
	
	Iodo (I) e Cálcio (C;
	
Explicação:
A resposta correta é a letra (e), pois as demais apresentam Cálcio (Ca) e Ferro (Fe) que são macrominerais.
	
	
	
	 
		
	
		2.
		O ferro não-heme apresenta uma baixa biodisponibilidade, sendo necessário a sua conversão em heme para então ser absorvido. Qual das alternativas apresenta apenas alimentos que contém esse tipo de ferro:
	
	
	
	Feijão, brócolis, couve;
	
	
	Feijão, fígado bovino, brócolis;
	
	
	Carne vermelha, couve e brócolis;
	
	
	Todas as opções estão corretas.
	
	
	Vagem, fígado bovino, frango;
	
Explicação:
O ferro não-heme será oxidado a sua forma heme pela presenta da ceruloplasmina que contém Cu, na presença da Vitamina C. Em seguida ele passará para célula entérica pelo DMT1 e se ligará a ferritina. Na corrente sanguínea o ferro se liga a transferrina e circula pelo corpo de acordo com a demanda.
	
	
	
	 
		
	
		3.
		Qual o mineral que participa da fosforilação do receptor de insulina possibilitando a translocação do GLUT para membrana das células perimindo a entrada de glicose: 
	
	
	
	Ferro;
	
	
	Iodo
	
	
	Cromo
	
	
	Cálcio;
	
	
	Selênio
	
Explicação:
Nas células encontramos  a apocromodulina, forma inativa. Quando o organismo aumenta as concentrações de insulina, ocorre ligação da apocromodulina ao cromo livre formando a cromodulina que irá fosforilar o receptor de insulina possibilitando a translocação do GLUT para membrana das células perimindo a entrada de glicose.
	
	
	
	 
		
	
		4.
		Ao atender um paciente com anemia ferropriva quais as orientações alimentares devem ser dadas para melhor a absorção do ferro dos alimentos vegetais e animais. Qual dos itens abaixo são verdadeiros:
I. Deve-se consumir alimentos de origem animal com ácido ascórbico (vitamina C);
II. Evitar o consumo de alimentos que atrapalhem sua absorção como café e bebidas lácteas junto ao ferro; 
III. Aumentar a ingestão de alimentos rico em cobre. 
	
	
	
	Todos os itens estão incorretos;
	
	
	Estão corretos os itens I e III;
	
	
	O item correto é apenas o I;
	
	
	Estão corretos os itens II e III.
	
	
	Todos os itens estão corretos;
	
Explicação:
.
	
	
	
	 
		
	
		5.
		Algumas reações metabólicas promovem radicais livres que se não neutralizados pelos minerais antioxidantes promovem alterações no organismo. De quais minerais estamos falando: 
	
	
	
	Nenhuma das alternativas estão corretas.
	
	
	Ferro e Cobre
	
	
	Selênio e zinco
	
	
	Zinco e ferro
	
	
	Ferro e zinco
	
Explicação:
.
	
	
	
	 
		
	
		6.
		Deficiência mental, surdo-mudez, aumento da mortalidade neonatal e infantil e Cretinismo neurológico são sinais da deficiência de:
	
	
	
	Cálcio
	
	
	Iodo
	
	
	Zinco
	
	
	Ferro
	
	
	Magnésio
	
Explicação:
.
	
	
	
	 
		
	
		7.
		Com funções relacionadas à formação de glóbulos vermelhos, transporte de O2 e CO2, reações de óxido-redução, produção de energia celular, proteção do sistema imunológico, formação de purinas, síntese de DNA e divisão celular, com remoção de lipídeos do sangue, podemos afirmar que todas são desenvolvidas pelo:
	
	
	
	Zinco (Zn);
	
	
	Cobre (Cu);
	
	
	Selênio (Se).
 
	
	
	Iodo (I);
	
	
	Ferro (Fe);
AULA 10
		Sabemos que a água é importante para as reações metabólicas do organismo. Julgue os itens abaixo sobre as principais funções desse líquido:
I. É fundamental para a manutenção da homeostasia por ser o solvente envolvido nas reações bioquímicas essenciais;
II.Não é essencial para os processos de digestão, absorção e excreção
III. É importante na circulação de nutrientes, gases e enzimas.
IV. Age como lubrificante e amortecedor ao redor de articulações e dentro dos olhos, da medula, na gestação, ...;
V. Não participa da manutenção da temperatura corpórea. 
Qual dos itens estão CORRETOS:
	
	
	
	Todos os itens estão incorretos;
	
	
	Estão corretos apenas o item I;
	
	
	Estão corretos os itens I, III e IV;
	
	
	Estão corretos todos os itens;
	
	
	Estão correto os itens I e V;
	
Explicação:
.
	
	
	
	 
		
	
		2.
		I  A eliminação de água pelo organismo irá depender das condições do ambiente e das condições físicas do corpo;
II  Trato digestivo, trato respiratório e Suor são vias por onde o corpo elimina a água;
III  Tanto o consumo reduzido quanto o excesso podem trazer problemas ao organismo;
IV  A desidratação só ocorre se houver uma perda de peso corporal por água acima de 16%;
V  Na desidratação, o volume de água é reduzido na célula, o que torna a urina menos densa e o sangue menos viscoso.
 
Diante das afirmativas anteriores, assinale a opção abaixo que se encontra INCORRETA:
	
	
	
	Apenas a afirmativa IV está incorreta.
	
	
	As afirmativas I e II estão corretas;
	
	
	As afirmativas I e III estão corretas;
	
	
	As afirmativas II e III estão corretas;
	
	
	As afirmativas IV e V estão incorretas;
	
Explicação:
Dentre as afirmativas elencadas na questão, estão erradas as afirmativas IV e V, por isso que a opção (e) está INCORRETA.
	
	
	
	 
		
	
		3.
		A quantidade de água no organismo humano varia segundo diversos fatores, assinale a opção que NÃO está diretamente relacionada ao que foi estudado.
	
	
	
	Altura do indivíduo;
	
	
	Peso corporal;
	
	
	Gênero.
 
	
	
	Período de crescimento;
	
	
	Idade;
	
Explicação:
Os fatores que estão relacionados diretamente com a variação de água no organismo e que foram abordados nos nossos estudos são: Idade, Gênero, Peso e Período de Crescimento. A Altura da pessoa não se relaciona de forma direta com a presença de água no organismo, embora, em regra, as pessoas mais altas sejam mais pesadas.
	
	
	
	 
		
	
		4.
		A água participa do mestabolismo humano através de três princípios, marque alternativa correta:
	
	
	
	Princípio da compartimentalização, troca iônica e união.
	
	
	Princípio da solução, unificação e união.
	
	
	Princípio da solvatação, troca iônica e união.
	
	
	Princípio da unificação, compartimentalização e união.
	
	
	Princípio da unificação, princípio da compartimentalização e princípio de partículas em solução.
	
Explicação:
A participação da água nas reações do metabolismo humano corresponde a três princípios:
Princípio da unificação
por estar presente em todos os compartimentos corporais, a água tem a capacidade de unificar diferentes espaços e substâncias do organismo.
Princípio da compartimentalização
o ser humano tem o compartimento intra e extracelular que são separados pela membrana. Cada um desses espaços tem uma quantidade de água ideal para manter a movimentação de substâncias entre os dois compartimentos. Esse equilíbrio chamamos de homeostase hídrica, que quando se rompe lança sinais que são rapidamente detectados, uma vez que são capazes de alterar reações fisiológicas.
Princípio de partículas em solução
todas as substâncias do nosso organismo são chamadas de soluto e vão estar em soluções. Nesse caso, a água é solução que apresenta os mais diversos solutos (moléculas complexas, íons ou eletrólitos). Dessa forma, a água está presente em diversas reações quer seja no meio intra ou extracelular.
	
	
	
	 
		
	
		5.
		A água é considerada como:
	
	
	
	expessante natural
	
	
	nenhuma das alternativas anteriores.Soluto universal
	
	
	Solução universal
	
	
	Solvente universal
	
Explicação:
.
	
	
	
	 
		
	
		6.
		Quais os caminhos de eliminação da água no organismo?
	
	
	
	Suor e rins (urina).
	
	
	Todas as alternativas estão corretas;
	
	
	Trato digestório (fezes, vômito, diarreia, hemorragia, sonda, queimaduras),
	
	
	Respiração (expiração);
	
	
	Por meio da pele (perspiração);
SIMULADO
		Com base nos seus conhecimentos sobre alimentação e nutrição, qual das alternativas é uma caracteristica da nutrição:
	
	
	
	
	Involuntária e consciente;
	
	
	Envolve desde a ingestão a excreção do alimento;
	
	
	Ato social;
	
	
	Todas as alternativas são incorretas;
	
	
	Voluntário e consciente;
	
	
	
		Quest.: 2
	
		2.
		A proteína, por apresentar diversas funções no organismo, é primordial na alimentação do individuo. Sobre esse nutriente analise as questões e marque a alternativa CORRETA:
	
	
	
	
	O único destino dos aminoácidos no organismo é a síntese proteica.
	
	
	Entre as fontes proteicas de origem animal, destacam-se as leguminosas, os cereais e as oleaginosas.
	
	
	Na boca e no estômago, as proteínas de origem animal e vegetal sofrem ação digestiva e seus aminoácidos são absorvidos via vasos linfáticos.
	
	
	Entende-se por "turnover" proteico as reações de digestão que ocorre de forma contínua com as proteínas.
	
	
	Por serem utilizadas na formação de novas células e tecidos, os aminoácidos oriundos da degradação e absorção de proteínas dos tecidos existente estão prontos para serem utilizados na síntese proteica. 
	
	
	
		Quest.: 3
	
		3.
		"São responsáveis pelo fornecimento de energia para todas as reações do organismo dos seres vivos".
Dentre os nutrientes abaixo, qual o que está diretamente relacionado com a afirmação acima.
 
	
	
	
	
	Água
	
	
	Lipídio
	
	
	Micronutriente
	
	
	Proteína
	
	
	Carboidrato
	
	
	
		Quest.: 4
	
		4.
		Os lipídios podem ser considerados como:
	
	
	
	
	Facilitam a troca térmica com o meio ambiente.
	
	
	Abundantes na composição química dos vegetais, mas pouco na dos animais;
	
	
	Elementos que formam a composição das membranas plasmáticas;
	
	
	Substâncias insolúveis na água, mas solúveis nos solventes orgânicos (álcool, éter, benzeno);
	
	
	Compostos energéticos consumidos preferencialmente pelo organismo;
	
	
	
		Quest.: 5
	
		5.
		O processo de ativação da vitamina D ocorre nos seguintes órgãos:  
	
	
	
	
	Estômago e rins;
	
	
	Rins e fígado;
	
	
	Apenas no fígado;
	
	
	Fígado e intestino delgado;
	
	
	Estômago e intestino delgado 
	
	
	
		Quest.: 6
	
		6.
		Assinale a afirmativa INCORRETA acerca das Vitaminas Hidrossolúveis:
	
	
	
	
	Por serem não armazenáveis, as vitaminas hidrossolúveis são eliminadas na urina;
	
	
	As vitaminas hidrossolúveis são denominadas assim em função de sua solubilidade em água;
	
	
	As vitaminas do complexo B, por exemplo, não fazem parte do grupo de vitaminas hidrossolúveis;
	
	
	São essenciais para as reações metabólicas vitais;
	
	
	São vitaminas que não possuem calorias.
 
	
	
	
		Quest.: 7
	
		7.
		As vitaminas do complexo B estão envolvidas no metabolismo energético. Qual das vitaminas estão envolvidas na formação do acetil CoA: 
	
	
	
	
	Riboflavina
	
	
	Niacina
	
	
	Piridoxina
	
	
	Ácido pantotênico
	
	
	Tiamina
	
	
	
		Quest.: 8
	
		8.
		Em excesso esse mineral causa arritmia cardíaca, enquanto a deficiência pode gerar fraqueza muscular, paralisia e confusão mental. A afirmativa se refere ao mineral:
	
	
	
	
	Sódio
	
	
	Potássio
	
	
	Magnésio
	
	
	Cálcio
	
	
	Fósforo
	
	
	
		Quest.: 9
	
		9.
		Deficiência mental, surdo-mudez, aumento da mortalidade neonatal e infantil e Cretinismo neurológico são sinais da deficiência de:
	
	
	
	
	Iodo
	
	
	Magnésio
	
	
	Cálcio
	
	
	Ferro
	
	
	Zinco
	
	
	
		Quest.: 10
	
		10.
		Quais os caminhos de eliminação da água no organismo?
	
	
	
	
	Suor e rins (urina).
	
	
	Todas as alternativas estão corretas;
	
	
	Respiração (expiração);
	
	
	Por meio da pele (perspiração);
	
	
	Trato digestório (fezes, vômito, diarreia, hemorragia, sonda, queimaduras),