Questões Composição de Alimentos Água

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Questões Composição de Alimentos 2018
Água:
Explique por que, apesar e ter um valor de massa baixo, a água possui alta densidade.
Cite e explique os três tipos de água e sua relação com as macromoléculas.
Conceitue pressão de vapor de água pura e explique o que ocorre quando há presença de soluto.
Explique por que não é necessário zerar a atividade de água de um alimento para obter conservação e por que tal atitude seria prejudicial ao alimento.
Assinale a alternativa correta:
A atividade de água é a água disponível apenas para o desenvolvimento de micro-organismos.
Se um alimento possui alta atividade de água sua vida de prateleira será menor.
A pressão de vapor de água e a atividade de água estão relacionadas em uma proporção indireta.
O termo água ligada refere-se a água que atua como solvente, sendo ela congelável.