trabalho gastro

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Relatório da visita técnica
Mercado do Rio Vermelho
	
DIANA MARIA
JORGE LUCAS
JOSÉ CARLOS RIBEIRO
JENNIFER KELLE
VALÉRIA BARBOSA
KAUERT LIMA
 
Introdução:
Esse trabalho foi realizado no dia 29/03/2018, no Mercado do Rio Vermelho, com o principal objetivo a realização de uma visita de campo para que os estudantes do Curso Superior Técnico em Gastronomia pudessem verificar a oferta e variedade de produtos cárneos, com registros fotográficos no local.
 Referencia:
https://blogdoriovermelho.blogspot.com.br/2017/06/mercado-do-rio-vermelho-fica-aberto-dia.html
 Produtos cárneos observados no local:
Peixes (variados)
Carnes vermelhas (variadas)
Observações realizadas no local:
I. Falta de Higiene: Durante a visita ao Mercado do Rio Vermelho ficou nítida a importância da seleção dos alimentos e da higienização do ambiente, dos utensílios. A falta de higiene na armazenagem também compromete a segurança dos alimentos e dos seus consumidores.
II. Diversidade de oferta: Apenas com alguns minutos de caminhada foi perceptível variedade na oferta de preços em produtos frescos, aumentando assim as opções de compras e aumentando o numero de frequentadores a procura do melhor produto e preço.
 III. Contaminação cruzada: A falta de segurança e higiene na armazenagem dos produtos facilita a contaminação cruzadas dos alimentos vendidos no Mercado do Rio Vermelho, muitos peixes ficam armazenados em caixas sujas, e submersos em agua suja, são manipulados sem nenhum tipo de higienização, facilitando assim a contaminação dos alimentos por microrganismos.
Anexos
	Salvador-Ba 2018