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Estágio Supervisionado Em Nutrição Social
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FACULDADE MAURÍCIO DE NASSAU 
CURSO: NUTRIÇÃO
COORDENADORA: KARLA JOSNAINA SOARES CAMPELO
PROFESSORA: THYARA MIRANDA PONTES
PRECEPTORA: LAYLANE PENAFIEL ALELAF
 
 
Bianca Layane 
Pandora Alves
Victor Dorneles 
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Secretaria de Estado da Educação - SEDUC
PNAE
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), conduzido pelo Ministério da Educação e Cultura (MEC), garante o repasse de verbas federais para que os Estados e municípios forneçam alimentação escolar aos alunos matriculados na rede pública de ensino. 
Qual o papel do nutricionista na Alimentação Escolar?
A atuação do nutricionista nesses programas é garantida pela legislação atual, colocando esse profissional como o responsável técnico (RT) junto ao governo federal, especialmente na elaboração de cardápios. O Conselho Federal dos Nutricionistas (CFN) também garante essa atuação, por meio de resoluções específicas. 
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A instituição escolar publica CAIC Infantil está localizada R. Cel. Manoel Antônio da Silva - Frei Higino, Parnaíba - PI, 64206-340
Atende 240 alunos. Infantil III, IV e V. No Turno da manhã
Entre eles 6 autistas, 1 com paralisia cerebral e 2 
 especiais.
 
Com idade entre 2 e 5 anos
 
Conta com 25 funcionários
Reconhecimento da Unidade Escolar-CAIC-Infantil
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Apresentação da UAN
UAN de pequeno porte.
Serve até 88 refeições em media por turno.
Composta por dois funcionários, cozinheira e auxiliar de serviços gerais.
Comensal : exclusivamente alunos entre 2 e 5 anos.
 Funcionamento da UAN (SIC)
A cozinheira começa suas atividades às 7h e encerra às 11h. 
As refeições começam a serem servidas às 08h20min e encerram às 09h40min.
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TREINAMENTO COM AS COZINHEIRAS
Higiene pessoal
Uniformes e proteções para cabelos e sapatos
Importância da lavagem das mãos 
Uso de luvas
Preparo
Distribuição
Cuidado com as sobras
Higiene do local de trabalho
Cuidados com o lixo
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Mural Educativo –
HIGIENIZAÇÃO DAS MÃOS. 
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ENTRADA DA ESCOLA
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CORREDORES E PÁTIO 
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SALAS DE AULA
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DIRETORIA/SECRETARIA
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BANHEIROS EXTERNOS E INTERNOS
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SALA DE LEITURA
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ALMOXARIFADO
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BEBEDOURO 
REFEITÓRIO 
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LOCAL DE MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS (UAN)
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LOCAL DE ARMAZENAMENTO DE ALIMENTOS REFRIGERADOS/CONGELADOS
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TREINAMENTO COM AS MANIPULADORAS DE ALIMENTOS. 
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OBRIGADA PELA ATENÇÃO!