Aula Cultura e Sociedade

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Cultura e Sociedade
Faculdade Estácio do Recife
História e Antropologia da Nutrição
Prof.ª. Pedrita Queiroz
Recife, 2015
Cultura e Sociedade
CULTURA
Meio Físico Meio Físico
Recursos disponíveis, tais como alimentos, utensílios, roupas, 
habitação, linguagem...
INFLUÊNCIA DO MEIO SOCIAL = CULTURA
Cultura e Sociedade
Meio 
Social
Capacidade 
de pensar e 
de criar seu 
estado 
emocional 
(Interior)
Personalidade
CULTURA
Cultura e Sociedade
pode influenciar o padrão cultural de uma sociedade, 
trazendo-lhe ideias novas, hábitos diferentes e impondo 
orientação diversa da anterior. 
Uma personalidade muito clarividente e atuante...
Cultura e Sociedade
Elementos identificadores da cultura:
 Relações interpessoais
 Vida material
 Linguagem, idioma e suas variações
 Visão estética
 Manifestações folclóricas
 Religião
 Hábitos alimentares
Cultura e Sociedade
Uma cultura passa de geração a geração, levando em si as 
alterações introduzidas por determinadas personalidades.
Mistura de culturas diferentes, com aquisições recíproca, 
podendo constituir-se uma nova cultura.
ACULTURAÇÃO
Cultura e Sociedade
 As influências das civilizações e das culturas podem 
ser benéficas ou maléficas.
Ex: uso de instrumentos agrícolas em solos tropicais
O alimento integrou-se na cultura de maneira 
preponderante e acompanhou todas as fases e 
transformações da humanidade.
Cultura e Sociedade
Quando há uma modificação mais ou menos ampla e 
profunda, mesmo de ordem econômico-social, surge 
também uma transformação cultural, repercutindo em 
todas as atividades e aspectos de vida.
A cultura não é imutável e sofre modificações 
através dos tempos.
Cultura e Sociedade
Cultura e Sociedade
DETERMINISMO BIOLÓGICO
X 
PERSPECTIVA SOCIOANTROPOLÓGICA 
Cultura e Sociedade
Determinismo biológico = relação direta entre as 
características genéticas e os comportamentos culturais
Antropólogos = as diferenças genéticas não são 
determinantes das diferenças culturais
Cultura e Sociedade
“Não existe correlação significativa entre a distribuição dos 
caracteres genéticos e a distribuição dos comportamentos 
culturais”. 
Felix Kessing 
Cultura e Sociedade
Os dados científicos de que dispomos atualmente não 
confirmam a teoria segundo a qual as diferenças genéticas 
constituíram um fator de importância primordial entre as 
causas das diferenças que se manifestam entre as culturas 
e as obras das civilizações dos diversos povos. 
Declaração feita por antropólogos físicos e culturais, 
geneticistas, biólogos e outros especialistas (Paris, 1950):
Cultura e Sociedade
Os fatores que tiveram um papel preponderante na 
evolução do homem são a sua faculdade de aprender e a 
sua plasticidade.
Esta dupla aptidão é a propriedade de todos os seres 
humanos.
Declaração feita por antropólogos físicos e culturais, 
geneticistas, biólogos e outros especialistas (Paris, 1950):
Cultura e Sociedade
As pesquisas científicas revelam que o nível das aptidões 
mentais é quase o mesmo em todos os grupos étnicos.
Declaração feita por antropólogos físicos e culturais, 
geneticistas, biólogos e outros especialistas (Paris, 1950):
Cultura e Sociedade
A espécie humana se diferencia anatômica e 
fisiologicamente através do dimorfismo sexual, mas é falso 
que as diferenças de comportamento existentes entre as 
pessoas de sexos diferentes sejam determinadas 
biologicamente.
Declaração feita por antropólogos físicos e culturais, 
geneticistas, biólogos e outros especialistas (Paris, 1950):
Cultura e Sociedade
Divisão sexual do trabalho  determinado culturalmente e 
não em função de uma racionalidade biológica 
Cultura e Sociedade
O comportamento dos indivíduos depende de um 
aprendizado, de um processo que chamamos de 
endoculturação.
Um menino e uma menina agem diferentemente não em 
função de seus hormônios, mas em decorrência de uma 
educação diferenciada.
Cultura e Sociedade
1. Sistema adaptativo
2. Sistema cognitivo
3. Sistemas estruturais
4. Sistemas simbólicos
Theories of Culture (Roger Kessing):
Cultura e Sociedade
Culturas são sistemas (de padrões de comportamento
socialmente transmitidos) que servem para adaptar as
comunidades humanas aos seus embasamentos biológicos.
Esse modo de vida das comunidades incluiu tecnologia e
modos de organização econômica, padrões de
estabelecimento, de agrupamento social e organização
política, crenças e práticas religiosas, e assim por diante.
SISTEMA ADAPTATIVO
Cultura e Sociedade
Culturas é um sistema de conhecimento: “consiste em tudo
aquilo que alguém tem de conhecer ou acreditar para
operar de maneira aceitável dentro de sua sociedade.”
SISTEMA COGNITIVO
Cultura e Sociedade
Define cultura como um sistema simbólico que é uma
criação acumulativa da mente humana. O seu trabalho tem
sido o de descobrir na estruturação dos domínios culturais,
mito, arte, parentesco e linguagem – os princípios da mente
que geram essas elaborações culturais.
SISTEMAS ESTRUTURAIS
Cultura e Sociedade
A cultura deve ser considerada “não um complexo de
comportamentos concretos mas um conjunto de
mecanismos de controle, planos, receitas, regras, instruções
(programa) para governar o comportamento.
Todos os homens são geneticamente aptos para receber um
programa, e este programa é o que chamamos de CULTURA.
SISTEMAS SIMBÓLICOS
Cultura e Sociedade
O indivíduo está apto ao nascer a ser socializada em
qualquer cultura existente. Esta amplitude de possibilidades,
entretanto, será limitada pelo contexto real e específico
onde de fato ela crescer.
SISTEMAS SIMBÓLICOS
Cultura e Sociedade
A compreensão exata do conceito de cultura significa a 
compreensão da própria natureza humana, tema de 
incansável reflexão humana.
Por onde estudar?
Apostila:
Capítulo: O determinismo biológico 
Capítulo: Teorias modernas sobre cultura
Livro:
Chaves, Nelson. Alimentação e Sociedade.: a inter-relação dos aspectos 
antropológicos, culturais e sociais com a nutrição. Recife, 2009. 
Pág.: 34-42