AT 8 Vitaminas

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Vitaminas 
INTRODUÇÃO 
O processo de descoberta científica da vitamina A 
e de suas funções nutricionais ocorreu no início 
do século XX, entre 1900 e 1930. 
O nome vitamina foi criado por 
um bioquímico polonês em 1912, 
baseado na palavra latina vita 
(vida) e no sufixo -amina (aminas 
vitais ou aminas da vida). 
INTRODUÇÃO 
 
VITAMINAS 
 
 - São coenzimas - ativadores de enzimas 
 
 - Regulam as funções vitais 
 
 - Atualmente é reconhecido que os seres 
humanos necessitam de 13 vitaminas diferentes. 
 
 - A vitamina D é a única sintetizada no corpo 
Necessidades diárias 
VARIAM EM FUNÇÃO DE: 
- Sexo 
- Idade 
- Peso 
- Altura 
- Necessidades calóricas 
- Estado de gravidez 
- Lactação 
- Atividade física etc .... 
Homem, adulto, com menos que 90Kg. 
Necessidades diárias 
TIPOS 
 
LIPOSSOLÚVEIS 
A, D, E e K 
 
 
HIDROSSOLÚVEIS 
C e Complexo B 
 
Vitaminas atuam 
como defesa 
antioxidantes 
PRINCIPAIS FUNÇÕES 
 Tem ação protetora na pele 
 Papel essencial na função da retina 
 Ajuda na capacidade funcional dos órgãos de 
reprodução. 
 Ajuda no desenvolvimento ósseo, anticancerígeno. 
 É essencial na gravidez e lactação 
 Ajuda no funcionamento adequado do sistema 
imunológico 
 Contribui para o desenvolvimento normal dos 
dentes e a conservação do esmalte e bom estado 
dos cabelos 
 Regula o crescimento alimentar dos tecidos 
dando-lhes resistência às enfermidades. 
 
 
PRINCIPAIS FUNÇÕES 
A (Retinol) 
Avitaminoses 
- Cegueira noturna 
- Xeroftalmia 
- Hemeralopia 
- Pele escamosa e seca 
Fontes 
- Leite, 
 - Ovos, 
- Vegetais carotenóides, 
- Fígado, 
 - Óleo de fígado de bacalhau. 
DEFICIÊNCIA DE VITAMINA A 
FATORES 
- Ingestão insuficiente das quantidades diárias 
recomendadas 
- Ingestão crônica e em excesso de álcool 
- Deficiência aguda de proteínas 
- Deficiência na absorção de gorduras do 
intestino 
SINTOMAS 
 
 Lesões oculares: 
 - Nictalopia (cegueira noturna) 
 - Manchas de Bitot 
 - Queratomalácia 
 - Cegueira total ou parcial 
 
 Lesões cutâneas: 
 - Xerodermia – pele escura e descamada. 
 - Hiperqueratose folicular 
 
 Formação de cálculos renais 
 
 Porosidade e espessamento dos ossos 
DEFICIÊNCIA DE VITAMINA A 
São áreas brancas acinzentadas com concentrado 
de queratina superficialmente na conjuntiva. 
Manchas de Bitot 
- A córnea seca e se torna opaca. 
- A superfície da córnea morre e aparecem úlceras e 
infecções bacterianas. 
- As glândulas lacrimais e a conjuntiva ficam afetadas. 
Queratomalacia 
Xerodermia – pele escura e descamada 
 Tratamento 
 
 Administração de suplementos de 
vitamina A, em doses 20 vezes superiores 
à quantidade diária recomendada, 
durante 3 dias. 
 
DEFICIÊNCIA DE VITAMINA A 
EXCESSO DE VITAMINA A 
 Intoxicação aguda 
 Intoxicação crônica 
 
 Sintomas 
 - Cabelo escasso e áspero 
 - Queda parcial das sobrancelhas 
 - Rachaduras labiais 
 - Pele seca e áspera 
 - Cefaléias intensas 
 - Hipertensão intracraniana 
 - Fraqueza generalizada 
FONTES 
 Principais fontes de vitamina A, conteúdo 
em cada 100 gramas de alimento: 
 
 - Fígado - 25 mg 
 - Fígado de galinha - 11 mg 
 - Fígado de gado - 8 mg 
 - Patê de fígado - 2 mg 
 - Cenouras -1 mg. 
 
Fontes 
- Cereais, 
- Pães, 
- Feijão, 
- Ovos, 
- Verduras, 
-Levedo, 
- Carnes 
Avitaminoses 
 
- Beribéri - fraqueza muscular e dificuldades respiratórias 
- Insuficiência cardíaca 
- Distúrbio mental 
B1 (Tiamina) 
Beribéri - fraqueza muscular e dificuldades respiratórias 
Beribéri - fraqueza muscular e dificuldades respiratórias 
B2 (Riboflavina) 
Avitaminoses 
 
- Glossite – rachaduras na língua 
- Anemia 
- Fotofobia 
Fotofobia 
B3 - (Nicotinamida ou Niacina) 
Avitaminoses 
- Pelagra - Doença dos 3 “D” 
O aparecimento de uma cor escura na pele (DERMATITE), 
que fica seca e áspera e mais tarde provoca o aparecimento 
de crostas. Mais tarde aparecem DIARRÉIAS e alterações 
mentais (DEMÊNCIA) 
Pelagra 
B5 (Ácido Pantotênico) 
Avitaminoses 
- Anemia 
- Fadiga 
- Dormência nas mãos e pés 
Fontes 
Cereais, pães, verduras, 
ovos, levedo, leite 
B6 (Piridoxina) 
 Avitaminoses 
Fontes 
Cereais, fígado, leite, levedo, carnes, peixe 
- Anemia 
- Convulsões 
B8 ou H (Biotina) 
 
Fontes 
Cereais, verduras, levedo, legumes, 
bactérias da flora intestinal 
 
 
Avitaminoses 
 Dermatite 
Lesões nervosas 
Lesões musculares 
 
B9 (Ácido Fólico) 
 
Fontes 
Vegetais verdes, cereais, levedo, 
bactérias da flora intestinal, laranja 
 
Avitaminoses 
Anemia 
Esterilidade masculina 
Teratologia (espinha bífida) 
 
 
 
Avitaminoses 
- Anemia 
- Distúrbios do sistema nervoso 
- Hemácias mal formadas 
B12 (Cianocobalamina) 
Fontes 
Carne, ovos, 
 leite, levedo, 
cereais 
C (Ácido Ascórbico) 
Fontes 
- Frutas cítricas, 
- verduras e 
- legumes 
Avitaminoses 
- Fraqueza muscular 
- Escorbuto 
Escorbuto é uma doença que tem como primeiros sintomas 
HEMORRAGIAS NAS GENGIVAS, tumefação purulenta 
(inchaço com pus), dores nas articulações, feridas que não 
cicatrizam, além de desestabilização dos dentes. 
Vitamina C é cofator da enzima prolil-hidrolixase, que faz a 
hidroxilação (+H) do aminoácido prolina nas cadeias alfa de 
colágeno. Essa hidroxilação é importante porque aumenta o 
número de ligações de H na molécula e dá maior rigidez ao 
colágeno, que é a principal proteína estrutural do corpo. 
D (Calciferol) 
Avitaminoses 
 Raquitismo 
Fontes 
Leite, ovos, 
óleo de fígado de bacalhau 
(produzida pela pele) 
Doença decorrente da mineralização inadequada do osso em 
crescimento, ou seja, da placa epifisária 
Causas: Exposição insuficiente à luz solar 
ou baixa ingestão através da dieta 
 
Raio-X - característico . Pernas 
curvadas de uma criança com raquitismo 
Os sinais e sintomas incluem: 
 
-Irritabilidade, hiperatividade; 
- Atraso na erupção dentária; 
-Fraqueza muscular 
- Hipotonia generalizada; 
-Tendência aumentada para fraturas 
- Braços arqueados, deformações na 
coluna; 
- Infecções respiratórias de repetição, 
como bronquites e pneumonias, devido a 
má formação torácica. 
D (Calciferol) 
E (Tocoferol) 
Avitaminoses 
 Aborto e Esterilidade em ratos 
K (Filoquinona) 
Avitaminoses 
Pode gerar ausência de coágulos levando à hemorragia 
Fontes - Bactérias da flora intestinal 
● A deficiência de vitamina K não é muito 
comum, pois é bastante distribuída nos 
alimentos e a síntese da mesma pelos 
microorganismos do intestino fornece 
grandes quantidades da substância. 
K (Filoquinona) 
Especialistas em nutrição e medicina concluiram que a 
SUPLEMENTAÇÃO de vitaminas e sais minerais em 
quantidades balanceadas pode evitar carências nutricionais e 
ainda mais: prevenir doenças crônicas como o câncer. 
 
O segredo está na utilização de 
doses balanceadas para proteger a saúde 
Polivitamínicos e suplementos de vitaminas