vitaminas hidrossoluveis

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VITAMINAS 
HIDROSSOLÚVEIS 
Tiamina (B1) Riboflavina (B2) Niacina (B3) Ácido 
Pantotênico (B5) 
Piridoxina (B6) Ácido Fólico (B9) Cobalamina 
(B12) 
Ácido Ascórbico 
(C) 
Biotina 
(H) 
FUNÇÕES A B1 atua na 
transformação de 
energia; ajuda no bom 
funcionamento do 
cérebro, das células 
nervosas e do coração 
e na metabolização de 
lipídios, proteínas, 
ácidos nucleicos e 
glicídios. 
 
A B2 atua no 
metabolismo de 
lipídios, participa 
como coenzima e 
degradação de 
alguns compostos 
químicos. 
Também atua na 
cadeia respiratória 
para produção de 
energia, na 
oxidação dos 
aminoácidos e da 
glicose, na 
manutenção da 
integridade dos 
eritrócitos, no 
desenvolvimento do 
feto e no 
funcionamento dos 
hormônios da 
tireoide. 
 
A B3 atua na melhora 
da circulação 
sanguínea, alivio de 
enxaqueca, baixa do 
colesterol e melhora 
no controle da 
diabetes. 
A B5 promove a 
renovação celular e 
a melhora da função 
da barreira cutânea, 
retarda o surgimento 
de sinais de 
envelhecimento 
(rugas e linhas de 
expressão) e a 
ingestão da mesma 
contribui para o 
metabolismo 
produtor de energia, 
reduzindo cansaço e 
fadiga. 
A B6 atua 
mantendo o 
metabolismo e a 
produção de 
energia adequados, 
protege os 
neurônios e produz 
neurotransmissores, 
substâncias 
importantes para o 
bom funcionamento 
do sistema nervoso. 
A B9 atua na síntese 
de purinas e 
pirimidinas; na 
transformação de 
serina em glicina; no 
catabolismo da 
histidina a ácido 
glutâmico; na 
maturação de 
eritrócitos e 
leucócitos. 
A B12 atua 
mantendo o 
metabolismo em 
funcionamento. 
Se trata de um 
nutriente que 
tem, entre suas 
funções, a 
produção de 
glóbulos 
vermelhos no 
sangue. 
A C auxilia na 
resposta imunitária 
do organismo, 
previne gripes e 
infecções, participa 
na produção de 
colágeno e na 
maturação dos 
linfócitos, mantém a 
integridade dos 
vasos sanguíneos, 
facilita a absorção 
do ferro no intestino, 
tem ação 
antioxidante, é 
essencial na 
formação de 
noradrenalina e 
participa no 
crescimento e na 
remodelação do 
esqueleto. 
A H garante a 
energia das 
células, mantém 
a produção 
adequada das 
proteínas, 
fortalece as 
unhas e 
cabelos, 
promove a 
saúde da pele, 
aumenta a 
absorção no 
intestino e uso 
das vitaminas 
B12, B5 e B9, e 
ajuda na 
formação das 
células do 
sangue. 
DEFICIÊNCIA Sua deficiência pode 
levar à doença 
denominada beribéri, 
que afeta os sistemas 
nervoso (beribéri seco) 
e cardiovascular 
(beribéri úmido ou 
molhado). 
Também pode levar à 
hipovitaminose B1. 
Sua deficiência 
pode resultar em 
faringite, lesões dos 
lábios e das 
mucosas bucais, 
glossite, 
conjuntivite, 
dermatite 
seborreica e 
anemia normocítica 
normocrômica. A 
deficiência dessa 
vitamina também 
pode provocar 
distúrbios no 
metabolismo e 
problemas 
relacionados com o 
sistema 
hematopoiético. 
Sua deficiência pode 
resultar em má 
digestão, 
aparecimento de aftas 
na boca, cansaço 
frequente, vômitos, 
depressão, pelagra, 
uma doença de pele 
que provoca irritação 
na pele, diarreia e 
demência. 
Sua deficiência pode 
causar astenia, 
náuseas, vômito, 
diarreia, dores 
abdominais, 
alopecia, úlceras 
cutâneas, insônia, 
depressão, 
irritabilidade, fadiga, 
parestesia, dores, 
queimadura nas 
extremidades, 
hipoglicemia e 
aumento da 
sensibilidade à 
insulina, mesmo 
sendo muito rara a 
carência da mesma. 
Sua deficiência 
pode causar 
convulsões, 
erupção cutânea 
escamosa, língua 
vermelha, 
rachaduras nos 
cantos da boca ou 
uma sensação de 
formigamento nas 
mãos e nos pés. 
Sua deficiência pode 
causar insônia, 
ulcerações na 
cavidade oral, 
anorexia, apatia, 
anemia, dificuldade 
de memorização, 
cefaleia, distúrbios 
digestivos, cansaço, 
falta de ar, 
dificuldade no 
crescimento, e 
fraqueza 
Sua deficiência 
pode causar 
dificuldade para 
respirar, anemia 
perniciosa, 
quadros 
depressivos, 
falhas no sistema 
digestivo e ossos 
fracos 
Sua deficiência 
pode causar 
cansaço, palidez, 
tontura, dificuldade 
para cicatrização de 
feridas, 
sangramentos, 
manchas 
arroxeadas pelo 
corpo, deformidade 
óssea e aumento do 
risco de fraturas, 
queda de cabelo, 
aumento do risco de 
infecção, tristeza e 
stress. 
Sua deficiência 
pode causar 
queda de 
cabelo, 
conjuntivite, 
perda de 
controle 
muscular e 
dermatite 
esfoliativa na 
região dos olhos 
nariz e boa e 
pode provocar 
problemas 
neurológicos e 
gastrointestinais. 
EXCESSOS O excesso dessa 
vitamina só teve uma 
única reação 
encontrada em seres 
humanos, a do tipo 
alérgico, em pacientes 
com histórico de 
reações alérgicas. 
Essa vitamina pode ser 
um antioxidante de 
atuação específica e a 
interação de processos 
dependentes de tiamina 
com estresse oxidativo 
pode ser crítica em 
processos 
neurovegetativos. 
O excesso dessa 
vitamina 
normalmente não 
provoca sintomas 
porque ela é 
facilmente 
eliminada através 
da urina. No 
entanto, nos casos 
de uso exagerado 
de suplementos 
alimentares, pode 
ocorrer o aumento 
do risco de 
desenvolver pedras 
nos rins, 
sensibilidade à luz, 
coceira e sensação 
de picadas na pele. 
O excesso dessa 
vitamina pode causar 
sintomas como ardor, 
formigamento, gases 
intestinais, tonturas, 
dor de cabeça e 
coceira e vermelhidão 
no rosto, nos braços e 
no peito. Esses 
sintomas pioram 
quando ocorre 
ingestão de álcool 
enquanto faz-se uso 
do suplemento 
vitamínico. 
O excesso dessa 
vitamina é raro, pois 
ela é eliminada 
facilmente pela 
urina, ocorrendo 
apenas em pessoas 
que usam 
suplementos 
vitamínicos, 
podendo aparecer 
sintomas como a 
diarreia e o aumento 
do risco de 
sangramentos. 
O excesso dessa 
vitamina é raro e, 
normalmente, 
ocorre devido ao 
uso de suplementos 
alimentares, 
podendo surgir 
sintomas como 
perda do controle 
dos movimentos 
corporais, náuseas, 
azia, sensibilidade à 
luz e feridas na 
pele. 
O excesso dessa 
vitamina é excretado 
pelos rins e alguma 
parte pode ser 
armazenada no 
fígado. Porém 
quando em excesso 
pode causar euforia, 
excitação, 
hiperatividade e, em 
pessoas 
predispostas, 
convulsão. 
O excesso dessa 
vitamina para a 
maioria das 
pessoas o 
excesso não é 
um problema. A 
vitamina B12 ou 
é excretada pelos 
rins ou 
armazenada na 
região do fígado, 
sendo 
posteriormente 
utilizada quando 
o corpo julgar 
que é necessário. 
O excesso dessa 
vitamina pode 
provocar diarreias, 
cólicas, dor 
abdominal e dor de 
cabeça. Estudos 
também têm 
demonstrado que a 
ingestão excessiva 
dessa vitamina 
pode causar 
cálculos renais, já 
que a vitamina c se 
liga ao cálcio e 
forma oxalato de 
cálcio, provocando 
o aparecimento de 
pedras nos rins. 
O excesso 
dessa vitamina 
pode levar, sim, 
a problemas 
como acne, 
reações 
alérgicas na 
pele, náusea e 
diarreia 
 
BIBLIOGRAFIA 
• https://facsaopaulo.edu.br/wp-content/uploads/sites/16/2018/05/ed3especial/7.pdf 
• https://m.biologianet.com 
• https://saude.ig.com.br/2019-08-27/10-alimentos-com-vitamina-b12-para-incrementar-sua-alimentacao-e-sua-
saude.html 
• https://www.cpt.com.br/saude/vitamina 
• https://www.cpt.com.br/saude/vitamina-b9-importancia-fontes-de-alimentos-valores-nutricionais-carencia-e-
excesso 
• https://www.google.com.br/amp/s/m.biologianet.com/amp/biologia-celular/vitaminas.htm 
• https://www.google.com/amp/s/www.tuasaude.com 
• https://www.hipolabor.com.br/blog/para-que-serve-vitamina-b12-e-onde-pode-ser-encontrada/ 
• https://www.msdmanuals.com 
• https://www.msdmanuals.com/pt-br/casa/distúrbios-nutricionais/vitaminas/deficiência-de-vitamina-b6 
• https://www.unidos.com.br/voce-sabe-qual-e-importancia-da-vitamina-b12-para-o-organismo/ 
• https://www.vitaminas.bayer.pt/vitaminas-minerais/vitamina-b5 
• ROSSI, LUCIANA; POLTRONIERI, Fabiana. Tratado de Nutrição e Dietoterapia. 1 ed. Rio de Janeiro: 
Guanabara Koogan, 2019. 
 
COMPONENTES 
• Carolina Reis 
• Clarice Vianna 
• Ingrid Souza 
• Lohany Nicoliello 
• Rafaela Canavarro 
• Sthéfany Barreto• Victor Carvalho 
 
 
 
FONTES 
ALIMENTARES 
Carnes 
Vísceras 
(especialmente o 
fígado, coração e rins) 
Gema de ovo 
Grãos integrais. 
Carne de porco 
Presunto 
Pistache 
Avelã 
Castanha-do-brasil 
Caju 
Levedura 
Fígado 
Soja 
Leite 
Frutos do mar 
Vegetais folhosos 
(couve, brócolis, 
espinafre, repolho, 
agrião) 
Ovos 
Carne 
Semente 
de girassol 
Ervilha 
 
Carnes 
Frango 
Peixes 
Amendoim 
Vegetais verdes 
Extrato de tomate 
Também adicionada 
artificialmente em 
produtos como a 
farinha de trigo e a 
farinha de milho. 
Fígado de galinha e 
porco 
Ovo 
Amendoim 
Cogumelos 
Feijão de soja 
Lentilha 
Caju 
Couve-flor 
Carnes de porco 
Ovos 
Batata inglesa 
Aveia 
Banana 
Gérmen de trigo 
Abacate 
Folhas verdes 
Fígado 
Rins 
Carnes 
Peixes 
Cereais integrais 
Vegetais de folhas 
verdes 
Couve-flor 
leguminosas 
Leite 
Ovos 
Peixe 
Fígado 
Cereal 
Frutas cítricas 
(laranja, limão...) 
Frutas vermelhas 
(morango, amora...) 
Algumas frutas 
exóticas 
Nozes 
Tomate 
Amendoim 
Gema de ovo 
Cebola 
Cenoura 
Alface 
Couve-flor 
Amêndoas 
Carne vermelha 
Frutas e 
sementes