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Avaliando Aprend.: SDE0381_SM_201702085678 V.1 Aluno(a): THUANNY ALVES DE SÁ PALHARES Matrícula: 201702085678 Desemp.: 0,4 de 0,5 13/05/2018 10:29:43 (Finalizada) 1a Questão (Ref.:201702174231) Pontos: 0,1 / 0,1 A atividade aquosa interfere diretamente no desenvolvimento de microrganismos em alimentos. Os microrganismos que conseguem se multiplicar em menor atividade aquosa são as(os): bolores deteriorantes. bactérias halofílicas. leveduras deteriorantes. bolores xerofílicos. leveduras osmofílicas. 2a Questão (Ref.:201703082902) Pontos: 0,0 / 0,1 1Microorganismos ____________ causam mudanças de cor, odor, sabor, textura e aspecto. Esses MO utilizam os alimentos como fonte de energia Patogênicos Benéficos; Estruturais; Deteriorantes; Alergênicos 3a Questão (Ref.:201703083320) Pontos: 0,1 / 0,1 Bactérias microaerófilas, como as do gênero Campylobacter, são aquelas que sobrevivem bem em ambientes com (1,0 Ponto): ausência completa de glicose. baixas concentrações de oxigênio; altas concentrações de oxigênio; baixas concentrações de micronutrientes; altas concentrações de micronutrientes; 4a Questão (Ref.:201703211658) Pontos: 0,1 / 0,1 Este microrganismo é largamente distribuído na natureza, sendo o solo o seu reservatório natural. Por esta razão contamina facilmente alimentos como vegetais, cereais e condimentos.Pode causar duas formas distintas de gastrenterite: a síndrome diarreica e a síndrome emética. Vários estudos têm demonstrado que este microrganismo faz parte da flora fecal de indivíduos normais, havendo algumas indicações que sua presença é mais comum nos meses de verão, e dependentes dos hábitos alimentares. Entretanto esta bactéria não coloniza o intestino, não persistindo por longos períodos. Shigella Bacillus cereus Listeria monocytogenes Clostridium botulinum Salmonella typhi 5a Questão (Ref.:201702171279) Pontos: 0,1 / 0,1 Em 2009 um surto de gastrenterite em um cruzeiro de luxo ganhou destaque no noticiário brasileiro. Pesquisadores do Instituto Oswaldo Cruz (IOC), desenvolveram um método inédito de detecção viral , a princípio em queijo artesanal e verduras. O microorganismo envolvido que é um vírus, é propagado com freqüência em locais confinados ou de contato próximo e o diferencial é que esses vírus afetam com freqüência indivíduos adultos, o que facilita a ocorrência dos surtos. O vírus em questão é conhecido como vírus da poliomielite príons norovírus rotavírus hepatite A
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