nutriçao e dietetica

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1a Questão (Ref.: 201402315782)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Segundo Krause (2005), os três principais determinantes das necessidades energéticas totais do indivíduo adulto são:
		
	
	Metabolismo basal, sexo e ação dinâmico-específica dos alimentos e atividade física
	 
	Metabolismo basal, efeito termogênico aos alimentos e atividade física
	
	Temperatura ambiente, sexo e atividade física
	
	Metabolismo Basal
	
	Temperatura ambiente, ação dinâmico-específica dos alimentos e atividade física
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201402311077)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O Gasto Energético de indivíduos sadios e sedentários é composto pela taxa metabólica basal/ repouso; termogênese induzida pela dieta (TID) e pelo efeito térmico da atividade física. Dos ítens acima, sinalize o que influencia mais no gasto energético deste indivíduo.
		
	
	Efeito térmico do exercício
 
	
	Quantidade de fibras alimentares consumida na dieta cotidiana
	 
	Taxa metabólica basal
 
	
	Quantidade de massa adiposa
 
	
	TID 
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201402312391)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O gasto energético de repouso (GER) é a energia despendida nas atividades necessárias para manter as funções corporais normais e a homeostase, contudo, existem fatores que afetam positiva ou negativamente o GER. Assim, marque abaixo a alternativa CORRETA:
		
	
	Durante o ciclo menstrual não ocorre alteração no metabolismo basal.
	
	As mulheres possuem uma taxa metabólica menor do que os homens porque apresentam uma quantidade maior de massa livre de gordura.
	 
	O gasto energético de repouso declina com a idade.
	
	O gasto de energia em um indivíduo saudável diminui com o aumento da massa magra.
	
	Quanto maior a superfície corporal de uma pessoa menor a sua taxa metabólica.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201402309584)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A energia é definida como "a capacidade de realizar trabalho". De acordo com o conhecimento de energia analise as afirmativas abaixo:
I- A energia fornecida pelos macronutrientes (carboidratos, proteínas e vitaminas) é liberada quando o alimento é metabolizado. 
II- A quantidade de energia necessária para um adulto saudável é aquela que atende a suas demandas energéticas em 24 horas. 
III- O peso corporal não é utilizado na determinação dos gastos energéticos de mulheres saudáveis.
É correto apenas o que se afirma em:
		
	
	I
	
	III
	 
	II 
	
	II e III
	
	I e II
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201402312291)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Sobre energia e metabolismo responda verdadeiro (V) ou falso (F) para as sentenças abaixo e em seguida marque a alternativa correta de acordo com o código fornecido: 
( ) Caloria é a quantidade de energia necessária para variar em 10C uma massa de 1 g de água. 
( ) Em pessoas ativas e com maior percentual de massa gorda o metabolismo basal é mais elevado, correspondendo de 60 a 70% do gasto energético total/ dia.
( ) A taxa metabólica basal e a termogênese por atividade não são utilizados na determinação do gasto energético total. 
( ) Idade, sexo e estado hormonal são fatores que afetam o gasto energético.
( ) Calorimetria direta e indireta são métodos utilizados para medir o gasto energético.
		
	
	V, F, F, F, V
	
	F, V, V, F, V
	
	V, F, F, F, F
	 
	V, F, F, V, V
	
	V, V, V, V, V
	 1a Questão (Ref.: 201402858960)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O método recordatório de 24 horas pode ser considerado um dos instrumentos mais utilizados para avaliação de consumo alimentar. Entre as vantagens estão: Assinale a única alternativa que não caracteriza este instrumento.
		
	
	Não alterar a ingestão alimentar do indivíduo, uma vez que utiliza dados pregressos.
	 
	Permitir avaliar a ingestão atual e um único dia é suficiente para determinar a ingestão habitual do paciente
	
	Não depender da memória do entrevistado e ter aplicação de baixo custo.
	
	Permitir avaliar a ingestão atual e pode ser utilizado em indivíduos de qualquer escolaridade
	
	Estimar o tamanho das porções, horários e intervalos entre refeições; permitindo quantificar macronutrientes e micronutrientes ingeridos
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201402315784)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Existe uma série de parâmetros para o planejamento e a avaliação de dietas e suplementos alimentares para indivíduos ou coletividades que buscam qualidade alimentar, segurança alimentar e padrões de recomendações dietéticas. Segundo o conceito de ingestão dietética de referência (Food and Nutrition Board, 1994), a ingestão inadequada refere-se:
		
	 
	A recomendação de um nutriente é baseada em observação ou estimativa de nutrientes ingeridos por grupos ou indivíduos saudáveis.
	
	A fixação do nível máximo de ingestão diária de um nutriente que não causará efeitos adversos a quase todos os indivíduos da população.
	
	A quantidade de um nutriente necessário para atender às necessidades de quase toda a população sadia de indivíduos.
	
	A ingestão máxima diária de um nutriente que não causará efeitos adversos a quase todos os indivíduos da população.
	
	A quantidade de ingestão de um nutriente por meio da qual cerca de metade dos indivíduos pode ter suas necessidades atendidas, e a outra metade, não.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201402454398)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	De maneira geral, o maior componente do gasto energético diário de um indivíduo, contribuindo com cerca de 60 a 75% do gasto energético diário, corresponde a:
		
	
	Efeito térmico do alimento
	 
	Taxa de metabolismo basal
	
	Termog6enese obrigatória
	
	Efeito térmico da atividade física
	
	Termogênese facultativa
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201402803672)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O mineral que participa da estrutura e função do sistema nervoso central e da função eritropoiética.
		
	 
	COBRE
	
	MAGNÉSIO
	
	MANGANÊS
	
	FERRO
	
	FLUOR
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201402780098)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	As necessidades hídricas são muitas vezes aumentadas por alguns fatores como a diarréia, vômitos, desidratação, entre outros. Porém, em situações normais, pode-se afirmar que sua recomendação é de:
		
	 
	1,0ml/kcal/dia;
	
	15ml/kcal/dia;
	
	1,5ml/kcal/dia;
	
	2,0ml/kcal/dia.
	
	10ml/kcal/dia;
	1a Questão (Ref.: 201402316202)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Indivíduos que substituem a proteína animal por proteína de soja podem apresentar inadequação na absorção de ferro. Para que isso não ocorra, deve-se ingerir concomitantemente um alimento rico em:
		
	 
	Ácido ascórbico
	
	Licopeno
	
	Biotina
	
	Folato
	
	Piridoxina
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201402316199)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Para mulheres, na faixa etária de 40 a 50 anos de idade, a DRI (recomendação de ingestão dietética do inglês dietary reference intakes) para cálcio é de:
		
	
	800mg/dia
	
	1.200mg/dia
	
	400mg/dia
	 
	1.000mg/dia
	
	600mg/dia
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201402317064)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	São fatores que diminuem a biodisponibilidade de minerais divalentes:
		
	
	Ácido fosfórico, vitamina C e ácido tânico.
	
	Ácido tânico, ácido fítico e ácido clorídrico.
	
	Ácido oxálico, vitamina C e vitamina D.
	
	Ácido fítico, vitamina C e Ferro heme.
	 
	Ácido fítico, ácido tânico e ácido oxálico.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201402859885)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A ingestão de cafeína em infusão, no café instantâneo e em refrigerantes à base de cola, tem como efeito agudo o aumento da excreção urinária de:
		
	 
	CálcioÁcido oxálico
	
	Glicose
	
	Carotenóides
	
	Uréia
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201402312301)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	No planejamento dietético a prescrição dietética é conceituada como: "Uma prescrição racional e científica do planejamento alimentar (dieta, regime alimentar) para todo e qualquer ser humano, no que se refere a energia e aos nutrientes". Deste modo, leia as frases abaixo e marque a alternativa correta:
		
	
	Os líquidos da dieta são compostos pela água metabólica e os alimentos na forma líquida.
	
	Consistência, fracionamento e volume são características químicas da dieta.
	
	Quando em uma dieta ou em uma refeição a quantidade de alimentos oferecidos em grama é maior do que a quantidade de energia (calorias) dizemos que o volume (ou densidade) da dieta está normal.
	 
	Uma dieta onde a quantidade de lipídios oferecidos é maior do que a de carboidratos e proteínas é considerada desarmônica.
	
	Conhecer a composição química dos alimentos, seu valor nutritivo e metabolismo não importa para o planejamento alimentar.
		
	1a Questão (Ref.: 201403081575)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Analise as alternativas abaixo quanto as recomendações nutricionais, assinalando a verdadeira:
		
	 
	O envelhecimento está associado com a diminuição do conteúdo de proteína corporal em aproximadamente 45% da terceira para a oitava década, especialmente dos compartimentos musculares. Este efeito parece estar associado ao maior sedentarismo, à redução no aporte de proteínas da dieta e a situações decorrentes de aumento das necessidades energéticas na vigência de doenças agudas e crônicas inflamatórias. Desta forma, a recomendação é de 0,6g/Kg/dia de proteína para homens e mulheres
	 
	Em idosos com doenças debilitantes crônicas pequena deficiência de zinco pode contribuir com a anorexia. Há evidências que suplementação de zinco é benéfica em cicatrização em geral e na cicatrização de úlceras de decúbito em particular; no incremento da função imune e na interrupção do desenvolvimento de degeneração macular em pessoas idosas
	
	A oferta adequado em fibras (solúveis e insolúveis) tem como finalizada estimular a mastigação, salivação e secreção gástrica; o aumento do bolo fecal e, normalmente, a otimização do tempo de trânsito intestinal problemas frequente na maioria dos idosos. A recomendação diária fica entre 5 e 15gr/dia.
	
	A deficiência de vitamina D não é uma preocupação por parte dos profissionais em pessoas idosas. uma vez que a inadequada ingestão pode ser compensada pela exposição solar que leva a ativação da vitamina D independendo da idade.
	
	A diminuição do gasto energético basal está relacionada a diminuição de massa adiposa. A redução do gasto energético pela atividade física está associada com a alta incidência de doenças incapacitantes.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201402962091)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Na presença de anemia ferropriva é importante lembrar que a absorção de ferro da refeição pode ser REDUZIDA sensivelmente caso haja ingestão concomitante de:
		
	
	Goiabada
	
	Pescados
	 
	Chá
	
	Laranja
	
	Arroz
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201403226337)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Em relação a necessidades nutricionais, assinale o que for INCORRETO.
		
	
	Ocorre diminuição da TMB com o avançar da idade.
	
	TMB é a quantidade mínima de energia desprendida para manter os processos corpóreos vitais do organismo.
	
	Efeito térmico da dieta é a energia necessária para digestão, absorção e metabolismo do alimento consumido.
	 
	Nos indivíduos sadios o gasto energético diário é composto exclusivamente pelo somatório da taxa metabólica basal (TMB) e pelo fator térmico do alimento.
	
	As mulheres apresentam menores valores de TMB quando comparadas aos homens.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201403089205)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Uma adolescente na fase do estirão de crescimento, excesso de adiposidade e comprometimento psicológico, apresentou ingestão energética a cima do recomendado. Em sua anamnese, observou-se alta ingestão de leites e derivados, achocolatados e risco para ingestão insuficiente de fibra alimentar e vitamina C. Sabendo que o cálcio inibe a absorção intestinal de alguns nutrientes, identifique-os abaixo:
		
	
	Vitamina C e vitamina B12
	
	Vitamina B1 e vitamina B2
	
	Vitamina C e vitamina D
	 
	Ferro e zinco
	
	Fósforo e vitamina C
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201403225889)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Foi prescrito para Maria Luíza uma dieta com 2200 kcal, 60 g de proteínas (42g destas de origem animal), 70 g de lipídeos e 350 g de carboidratos. A composição do almoço do cardápio principal dela foi a seguinte: 100 g arroz integral (2,6g de proteínas) + 120 g de carne bovina grelhada (38,8 g de proteínas) +15 g de alface crespa (0,2 g de proteínas) + 50 g de tomate (0,5 g de proteínas).  Sendo assim, considere as seguintes afirmativas:
Considerar:
	Grupos de Alimentos
	Fator de Correção (FC) para Cálculo do NPU
	Proteínas dos cereais
	0,50
	Proteínas das leguminosas
	0,60
	Proteínas de origem animal
	0,70
	Proteínas de leites/derivados
	0,75
	Proteínas do ovo
	1,00
O NPU da dieta é de 184 g
NDPCAL% do almoço foi de 5,2%
 Considerando que 1 g de N2 está contido em 6,25g de proteínas. A relação Kcal não protéicas/g de nitrogênio é de 211,5 Kcal: 1gN2
A dieta possui baixa oferta de proteínas de alto valor biológico
A dieta possui 70% de proteínas de alto valor biológico
Está correto o que se afirma em:
 
		
	 
	II e IV
	 
	II, III e V
	
	III, IV e V
	
	I e III
	
	IV e V