AVALIANDO NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

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1a Questão (Ref.: 201402768192)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Os inquéritos dietéticos são métodos utilizados para a avaliação do consumo alimentar de indivíduos ou de uma determinada população por um período pré-estabelecido de tempo, podendo oferecer informações qualitativas ou quantitativas sobre a ingestão alimentar, com vantagens e desvantagens. Sobre esses inquéritos, avalie as afirmativas abaixo e assinale a INCORRETA:
		
	
	O recordatório de 24 horas requer que os indivíduos se lembrem dos alimentos específicos e das quantidades ingeridas nas 24h que antecedem a avaliação, entretanto, um único R24 pode não refletir a ingestão habitual do avaliado.
	
	O questionário de frequência de consumo alimentar é uma análise que requer tempo para sua aplicação, devendo ser sempre auto-administrado para indivíduo que possua capacidade de ler e escrever, podendo refletir a ingestão habitual do avaliado.
	
	O registro alimentar é um método que tem os dados anotados ou pesados pelo paciente, durante um período que pode variar de 3 a 7 dias, e que fornece informações sobre forma de preparo de alimentos e grupos de nutrientes específicos.
	
	Uma das dificuldades encontradas na aplicação do Recordatório de 24h é a memória pregressa do avaliado, muitos indivíduos não conseguem referir os alimentos e porções consumidas no dia anterior.
	 
	O recordatório de 24 horas requer que os indivíduos se lembrem dos alimentos específicos e das quantidades ingeridas nas 24h que antecedem a avaliação, entretanto, um único R24 reflete a ingestão habitual do avaliado, sendo o mais utilizado na prática clínica.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201402927387)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	As leis fundamentais da alimentação foram propostas pelo nutrólogo argentino Pedro Escudero (1937). Marque a alternativa em que elas estão presentes.
		
	
	Qualidade, variedade, harmonia e adequação.
	
	Harmonia, variedade, disponibilidade e quantidade.
	 
	Quantidade, qualidade, harmonia e adequação.
	
	Quantidade, qualidade, variedade e disponibilidade.
	
	Harmonia, variedade, disponibilidade e qualidade.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201402768172)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Em relação ao balanço energético, assinale a afirmativa INCORRETA:
		
	 
	No balanço energético negativo (déficit de calorias) o consumo energético de energia é menor que o gasto de energia resultando em ganho de peso.
	
	O balanço energético resulta da relação entre o consumo de alimentos (macronutrientes) e o gasto calórico das atividades do dia.
	
	O balanço energético é influenciado pelo tipo de atividade física, alimentos consumidos e presença de enfermidades.
	
	Para manutenção do peso corporal, o consumo alimentar e o gasto de energia em atividades devem ser os mesmos, de modo que o balanço energético será igual a zero.
	
	No balanço energético positivo (ingestão excessiva de calorias) o consumo de energia é maior que o gasto calórico resultando em ganho de peso.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201402220240)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Coloque V (verdadeiro) ou F (falso) ao lado de cada questão e assinale a sequência CORRETA. 
( ) A Calorimetria indireta estima o gasto energético pela determinação do consumo de oxigênio e produção de dióxido de carbono pelo corpo durante certo período. 
( ) A calorimetria direta, utiliza salas calorimétricas, não fornece informação sobre o tipo de combustível que está sendo oxidado, tem alto custo, engenharia complexa e escassez de instalações limitam o uso.
( ) O metabolismo basal é a energia utilizada nos processos de respiração, porém não é energia gasta com a manutenção da temperatura corporal. 
( ) Termogênese facultativa ou adaptativa é o "excesso" de energia gasta, além da termogênese obrigatória.
		
	
	F; V; F; V
	
	F; F; V; F
	 
	 V; V; F; V
	
	V; V; F; F
	
	V; F; V; F
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201402768224)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O método recordatório de 24 horas pode ser considerado um dos instrumentos mais utilizados para avaliação de consumo alimentar. Entre as vantagens estão: Assinale a única alternativa que não caracteriza este instrumento.
		
	
	Não alterar a ingestão alimentar do indivíduo, uma vez que utiliza dados pregressos.
	
	Permitir avaliar a ingestão atual e pode ser utilizado em indivíduos de qualquer escolaridade
	
	Não depender da memória do entrevistado e ter aplicação de baixo custo.
	 
	Permitir avaliar a ingestão atual e um único dia é suficiente para determinar a ingestão habitual do paciente
	
	Estimar o tamanho das porções, horários e intervalos entre refeições; permitindo quantificar macronutrientes e micronutrientes ingeridos
		
	
	
	   NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
	
	 1a Questão (Ref.: 201402701443)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Assinale a alternativa CORRETA. O maior componente do gasto energético total é:
		
	
	A energia gasta na adaptação (temperatura do ambiente, altitude)
	 
	O metabolismo basal
	
	Atividade física (atividades laborais e atividades físicas do período de lazer)
	
	O efeito térmico dos alimentos.
	
	A presença de enfermidades.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201402689318)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Quando usamos quilocalorias para nos referirmos ao valor energético dos alimentos, na verdade queremos dizer a quantidade de calor necessária para elevar a temperatura de 1 quilograma (equivalente a 1 litro) de água de 14,5 °C para 15,5 °C. Usa-se como símbolo kcal. O termo calorias é frequentemente utilizado tanto para calorias quanto para quilocalorias. Atualmente a unidade mais apropriada é o joule (energia gasta para deslocar 1 kg à distancia de 1 m pela força de 1 N). Para se converter kcal em quilojoule (kj), deve-se multiplicar quilocalorias por:
		
	
	3,998
	
	4,314
	 
	4,184
	
	3,614
	
	4,481
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201402221556)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Para os conceitos importantes de recomendações nutricionais, leia as frases abaixo: 
I - As DRIs configuram-se como os valores de referência para a ingestão de nutrientes de indivíduos e grupos. 
II - A quantidade de energia e de nutrientes presentes nos alimentos que satisfazem as necessidades nutricionais de todos os indivíduos sadios é considerada como recomendações nutricionais. 
III -As DRIs são compostas por EAR, RDA, UL e AI. 
IV - Consumir um nutriente acima da UL não aumenta o risco de efeitos adversos. 
V - A EAR deve ser utilizada como meta de ingestão alimentar, pois indica o nível de consumo dos nutrientes suficiente para 97 a 98% dos requerimentos de quase todo indivíduo saudável.
É correto o que se afirma em:
		
	
	I, IV e V
	
	I, III e IV
	
	I, II e III
	 
	II, III e IV
	
	II, III e V
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201402225476)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O estado nutricional de um indivíduo depende, entre outros fatores, da energia e do consumo de nutrientes, analisados segundo a ingestão dietética de referência (IDR). Considerando a figura abaixo, analise as asserções apresentadas a seguir.
 
O nutricionista, ao avaliar se um indivíduo ingere quantidades adequadas de um nutriente , deve comparar os dados de consumo com a cota diária recomendada (RDA) do nutriente, exceto pra a ingestão de energia,
porque
a avaliação da necessidade de energia deve ser embasada na necessidade da média estimada (EAR), pois a ingestão de energia embasada na RDA pode ser excessiva e resultar no ganho de peso corpóreo.
Com referência a essas asserções, assinale a opção correta.
		
	
	A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda é uma proposição verdadeira.
	
	As duas asserções são verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta para a primeira.A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda é uma proposição falsa.
	 
	As duas asserções são verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta para a primeira.
	
	Tanto a primeira quanto a segunda asserções são proposições falsas.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201402712936)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O mineral que participa da estrutura e função do sistema nervoso central e da função eritropoiética.
		
	 
	COBRE
	
	MAGNÉSIO
	
	FLUOR
	
	FERRO
	
	MANGANÊS
		
	
	
   NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
	
	 1a Questão (Ref.: 201402225461)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Um dos fatores que diminui a absorção de cálcio pelo organismo é a presença do ácido denominado:
		
	
	Clorídrico
	
	Málico
	
	Sulfúrico
	
	Pantotênico
	 
	Fítico
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201402226334)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	As recomendações nutricionais são definidas como:
		
	
	A ingestão adequada de nutrientes para preencher as necessidades nutricionais conhecidas, de praticamente todas as pessoas saudáveis de uma população, sem considerar a biodisponilidade de nutrientes.
	 
	A ingestão adequada de nutrientes para preencher as necessidades nutricionais conhecidas, de praticamente todas as pessoas saudáveis de uma população.
	
	A ingestão adequada somente de minerais para preencher as necessidades nutricionais conhecidas, de praticamente todas as pessoas saudáveis de uma população, sem considerar a biodisponilidade.
	
	A ingestão adequada de nutrientes para preencher as necessidades nutricionais conhecidas, de 50% das pessoas saudáveis de uma população.
	
	A ingestão para atender valores acima dose máxima das necessidades nutricionais conhecidas, de praticamente todas as pessoas saudáveis de uma população.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201402225459)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Na presença de anemia ferropriva é importante lembrar que a absorção de ferro da refeição pode ser reduzida sensivelmente caso haja ingestão concomitante de:
		
	
	Pescados
	
	Arroz
	
	Goiabada
	 
	Chá preto
	
	Laranja
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201402226333)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Segundo o método de Monsen et al, (1978) utilizado para o cálculo do ferro absorvido de uma refeição, considera-se uma refeição de média biodisponiblidade de ferro quando:
		
	
	Contem em sua composição quantidade menor do que 25 mg de vitamina C.
	
	Quando entre os alimentos que a compõe, observamos uma quantidade de carne maior do que 150 g.
	
	Quando em sua composição tem uma quantidade de vitamina C entre 25 e 75 mg e de carne maior do que 150 gramas.
	 
	Quando em sua composição possui uma quantidade de vitamina C entre 25 e 75 mg.
	
	Contem em sua composição quantidade maior do que 75 mg de vitamina C.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201402226337)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	São fatores que diminuem a biodisponibilidade de cálcio:
		
	
	Vitamina C, ácido oxálico e lactose.
	
	Lactose, cafeína, ácido oxálico.
	
	Cafeína, vitamina C e ácido oxálico.
	 
	Cafeína, ácido oxálico, ácido fítico.
	
	Vitamina D, lactose e cafeína.
		
	
	
	
	 1a Questão (Ref.: 201402215653)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Coloque V (verdadeiro) ou F (falso) ao lado de cada questão e assinale a sequência CORRETA.
( ) Termogênese facultativa ou adapttiva é a energia necessária para digerir e metabolizar nutrientes inclusive a síntese e o armazenamento de vitaminas e minerais. 
( ) Termogênese obrigatória é o ¿excesso¿ de energia gasta, além da termogênese obrigatória, e acredita-se que seja atribuída a ineficiência metabólica do sistema estimulado pela atividade nervosa simpática. 
( ) A Calorimetria indireta estima o gasto energético pela determinação do consumo de oxigênio e produção de dióxido de carbono pelo corpo durante certo período.
( ) A calorimetria direta, utiliza salas calorimétricas, não fornece informação sobre o tipo de combustível que está sendo oxidado, alto custo, engenharia complexa e escassez de instalações limitam o uso.
		
	
	V; F; V; F
	 
	F; F; V; V
	
	V; V; F; F
	
	F; V; F; V
	
	F; V; V; V
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201402221565)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	No planejamento dietético a prescrição dietética é conceituada como: "Uma prescrição racional e científica do planejamento alimentar (dieta, regime alimentar) para todo e qualquer ser humano, no que se refere a energia e aos nutrientes". Deste modo, leia as frases abaixo e marque a alternativa correta:
		
	
	Conhecer a composição química dos alimentos, seu valor nutritivo e metabolismo não importa para o planejamento alimentar.
	 
	Uma dieta onde a quantidade de lipídios oferecidos é maior do que a de carboidratos e proteínas é considerada desarmônica.
	
	Consistência, fracionamento e volume são características químicas da dieta.
	
	Quando em uma dieta ou em uma refeição a quantidade de alimentos oferecidos em grama é maior do que a quantidade de energia (calorias) dizemos que o volume (ou densidade) da dieta está normal.
	
	Os líquidos da dieta são compostos pela água metabólica e os alimentos na forma líquida.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201402225459)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Na presença de anemia ferropriva é importante lembrar que a absorção de ferro da refeição pode ser reduzida sensivelmente caso haja ingestão concomitante de:
		
	
	Laranja
	
	Goiabada
	 
	Chá preto
	
	Pescados
	
	Arroz
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201402927387)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	As leis fundamentais da alimentação foram propostas pelo nutrólogo argentino Pedro Escudero (1937). Marque a alternativa em que elas estão presentes.
		
	
	Quantidade, qualidade, variedade e disponibilidade.
	
	Harmonia, variedade, disponibilidade e qualidade.
	
	Harmonia, variedade, disponibilidade e quantidade.
	
	Qualidade, variedade, harmonia e adequação.
	 
	Quantidade, qualidade, harmonia e adequação.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201402225476)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O estado nutricional de um indivíduo depende, entre outros fatores, da energia e do consumo de nutrientes, analisados segundo a ingestão dietética de referência (IDR). Considerando a figura abaixo, analise as asserções apresentadas a seguir.
 
O nutricionista, ao avaliar se um indivíduo ingere quantidades adequadas de um nutriente , deve comparar os dados de consumo com a cota diária recomendada (RDA) do nutriente, exceto pra a ingestão de energia,
porque
a avaliação da necessidade de energia deve ser embasada na necessidade da média estimada (EAR), pois a ingestão de energia embasada na RDA pode ser excessiva e resultar no ganho de peso corpóreo.
Com referência a essas asserções, assinale a opção correta.
		
	
	A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda é uma proposição falsa.
	
	Tanto a primeira quanto a segunda asserções são proposições falsas.
	 
	As duas asserções são verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta para a primeira.
	
	A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda é uma proposição verdadeira.
	
	As duas asserções são verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta para a primeira.
		
	
	
	1a Questão (Ref.: 201402905039)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O efeito térmico dos alimentos (ETA) é um dos componentes do gasto energético. O aumento da taxa metabólica é atingida 1 hora após a realização da refeição e dura aproximadamente 4 horas, no entanto alguns fatores podem influenciar o ETA, com exceção de:
		
	 
	condições climáticas;
	
	composição da refeição;a quantidade de macronutrientes ingerida.
	
	horário da refeição;
	
	o consumo de dietas hiperproteícas;
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201402437337)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Energia é definida como a capacidade do organismo de realizar trabalho e nas reações metabólicas a energia está sempre envolvida nos processos de síntese e catabolismo no organismo humano. Em relação ao metabolismo basal, assinale a alternativa CORRETA: 
		
	 
	O metabolismo basal representa a produção de calor decorrente do metabolismo celular e da manutenção das funções fisiológicas.
	
	O coração é o órgão metabolicamente mais ativo do corpo humano.
	
	Não existe um horário mais adequado para que a taxa metabólica basal seja determinada.
	
	Fatores genéticos e a atividade do sistema nervoso simpático são fatores sem importância para o metabolismo basal.
	
	Metabolismo basal é a energia consumida pelo organismo logo após uma refeição e após a prática de exercícios físicos.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201402440589)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Avalie as afirmativas abaixo sobre Energia e assinale a alternativa Correta. 
I- A taxa metabólica do corpo humano é influenciada por diversas vaiáveis, incluindo o GET diário, do qual 60 a 70% representam o volor do GEB. 
II-O custo energético da atividade física é o mais variável dos fatores relacionados com o GET no indivíduo, e pode ser alterado pelo indivíduo.
III-A atividades física tem o maior impacto sobre o balanço energético de uma pessoa, geralmente divido ao gasto energético durante as atividades do dia a dia. 
IV-A necessidade estimada de energia (NEE) em vários graus de atividade física pode ser determinada utilizando-se as equações de predição para NEE; a aplicação desssas equações de predição é uma ferramenta valiosa para verificar as necessidades de energia.
		
	
	Apenas as alternativas I, III e IV estão corretas
 
	 
	Todas as alternativas estão corretas
 
	
	Apenas as alternativas II e III estão corretas
 
	
	Apenas as alternativas I e II estão corretas
	
	Apenas as alternativas III e IV estão corretas
 
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201402431338)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Avalie as afirmativas abaixo pertinentes aos requerimentos de energia e assinale a alternativa CORRETA .
I. A energia é dispendida pelo corpo humano na forma de taxa metabólica basal, efeito térmico do alimento e termogênese por atividade.
II. O tamanho e composição corporal, a cafeína, o álcool e a nicotina são fatores que podem afetar o gasto energético total.
III. A taxa metabólica de repouso é mais alta durante os períodos de rápido crescimento, principalmente durante o primeiro e segundo meses de vida.
 IV. As mulheres têm taxa metabólica de 5 a 10% maiores que as dos homens.
		
	 
	As afirmativas I e II estão corretas
	
	As afirmativas I, III e IV estão corretas
	
	As afirmativas I, II e IV estão corretas
	
	As afirmativas II e IV estão corretas
	
	As afirmativas II, III e IV estão corretas
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201402579343)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Taxa metabólica basal pode ser definida como:
		
	
	A quantidade mínima de energia (calorias) necessária para manter a as funções vitais do organismo em atividade muito leve.
	
	A quantidade mínima de energia (calorias) necessária para promover aumento de peso corporal no individuo.
	
	A quantidade máxima de energia (calorias) necessária para promover diminuição do peso corporal no individuo.
	 
	A quantidade mínima de energia (calorias) necessária para manter a as funções vitais do organismo em repouso.
	
	A quantidade máxima de energia (calorias) necessária para manter o organismo em repouso e com 1/3 das refeições.
	1a Questão (Ref.: 201403215263)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Em 2014, o Ministério da Saúde lançou o Novo Guia alimentar para população Brasileira. A nova proposta apresenta uma regra de ouro que facilita a observação das quatro recomendações gerais feitas no capítulo. Indique quais afirmações à baixo cita esta regra de ouro:
		
	
	Alimentos minimamente processados tendem a afetar negativamente a cultura, a vida social e o ambiente;
	
	Atividade Física ao menos 3 vezes na semana, tende a melhorar a saúde do indivíduo;
	
	Prefira sempre alimentos ultraprocessados e preparações culinárias a alimentos minimamente processados.
	 
	Prefira sempre alimentos in natura ou minimamente processados e preparações culinárias à alimentos ultraprocessados;
	
	O uso de alimentos processados pode ser consumido, em grandes quantidades, como ingredientes de preparações culinárias ou como parte de refeições baseadas em alimentos in natura ou minimamente processados;
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201402441138)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Existe uma série de padrões para o planejamento e avaliação de dietas e suplemento alimentares para indivíduos ou coletividades. De acordo com o conceito de ingestão dietética de referência (Food Nutrition Board. 1994), a ingestão média estimada (EAR - Estimated Average Requeriment ) refere-se à:
		
	 
	Quantidade de ingestão de um nutriente por meio da qual cerca de metade dos indivíduos pode ter suas necessidades atendidas, e a outra metade, não.
	
	Fixação do nível máximo da ingestão diária de um nutriente que não causará efeitos adversos a quase todos os indivíduos da população.
	
	Quantidade de um nutriente necessária para atender às necessidades de quase toda a população sadia de indivíduos e devendo servir como meta para a ingestão individual.
	
	Quantidade ideal que deve ser consumida por indivíduos portadores de doenças crônicas não transmissíveis, visando sua recuperação, e pela população em geral.
	
	Recomendação de um nutriente baseado em observação ou estimativa de nutrientes ingeridos por grupos ou indivíduos saudáveis.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201402934608)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Uma vez que os conhecimentos científicos sobre dieta e saúde vem crescendo, a tecnologia tem facilitado a mensuração de pequenas mudanças na adaptação individual do consumo de vários níveis de nutrientes. Atualmente, a ingestão dietética de referencia (DRI) engloba quatro tipos de recomendações nutricionais, dentre os quais a EAR é definida como:
		
	
	Recomendação de um nutriente baseada em observação ou determinada experimentalmente, quando evidencia cientifica suficiente não esta disponível para calcular uma RDA
	 
	Quantidade de ingestão de um nutriente pela qual cerca da metade dos indivíduos podem ter suas necessidades atendidas;
	
	Medida resumida da qualidade global da dieta, designada para avaliar o acesso e monitorar a condição dietética de indivíduos sadios
	
	Nível máximo de ingestão diária de um nutriente que causara efeitos adversos a quase todos os indivíduos da população que consuma aquela quantidade;
	
	Quantidade de nutriente necessária para atender as necessidades de quase toda a população sadia de indivíduos (97-98%);
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201402437338)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O gasto energético de repouso (GER) é a energia despendida nas atividades necessárias para manter as funções corporais normais e a homeostase, contudo, existem fatores que afetam positiva ou negativamente o GER. Assim, marque abaixo a alternativa CORRETA:
		
	 
	O gasto energético de repouso declina com a idade.
	
	As mulheres possuem uma taxa metabólica menor do que os homens porque apresentam uma quantidade maior de massa livre de gordura.
	
	Quanto maior a superfície corporal de uma pessoa menor a sua taxa metabólica.
	
	Durante o ciclo menstrual não ocorre alteração no metabolismo basal.
	
	O gasto de energia em um indivíduo saudável diminui com o aumento da massa magra.5a Questão (Ref.: 201402434531)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A energia é definida como "a capacidade de realizar trabalho". De acordo com o conhecimento de energia analise as afirmativas abaixo:
I- A energia fornecida pelos macronutrientes (carboidratos, proteínas e vitaminas) é liberada quando o alimento é metabolizado. 
II- A quantidade de energia necessária para um adulto saudável é aquela que atende a suas demandas energéticas em 24 horas. 
III- O peso corporal não é utilizado na determinação dos gastos energéticos de mulheres saudáveis.
É correto apenas o que se afirma em:
		
	 
	II 
	
	I e II
	
	III
	
	II e III
	
	I
	1a Questão (Ref.: 201402984872)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A biodisponibilidade de ferro em refeições pode ser influenciada por vários fatores. Portanto devemos observar as preparações que fazem parte das refeições. Dentre as preparações abaixo marque que a pode diminuir a absorção do ferro.
		
	 
	Couve flor gratinada.
	
	Bife de fígado frito com cebolas.
	
	Salada de frutas.
	
	Batatas fritas.
	
	Arroz branco.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201402440731)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Existe uma série de parâmetros para o planejamento e a avaliação de dietas e suplementos alimentares para indivíduos ou coletividades que buscam qualidade alimentar, segurança alimentar e padrões de recomendações dietéticas. Segundo o conceito de ingestão dietética de referência (Food and Nutrition Board, 1994), a ingestão inadequada refere-se:
		
	
	A quantidade de ingestão de um nutriente por meio da qual cerca de metade dos indivíduos pode ter suas necessidades atendidas, e a outra metade, não.
	
	A quantidade de um nutriente necessário para atender às necessidades de quase toda a população sadia de indivíduos.
	
	A fixação do nível máximo de ingestão diária de um nutriente que não causará efeitos adversos a quase todos os indivíduos da população.
	
	A ingestão máxima diária de um nutriente que não causará efeitos adversos a quase todos os indivíduos da população.
	 
	A recomendação de um nutriente é baseada em observação ou estimativa de nutrientes ingeridos por grupos ou indivíduos saudáveis.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201402442020)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	São fatores que diminuem a biodisponibilidade de cálcio:
		
	
	Lactose, cafeína, ácido oxálico.
	
	Cafeína, vitamina C e ácido oxálico.
	
	Vitamina D, lactose e cafeína.
	 
	Cafeína, ácido oxálico, ácido fítico.
	
	Vitamina C, ácido oxálico e lactose.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201402934604)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Sobre a biodisponibilidade e interação dos nutrientes, analise os itens de I a V: I) Os fitatos, fosfatos, taninos, ácidos cítrico e ascórbico estão entre os mais potentes depressores da biodisponibilidade. II) A biodisponibilidade de um nutriente ingerido pode ser definida como a sua acessibilidade aos processos metabólicos e fisiológicos normais. III) Dentre os fatores que afetam a biodisponibilidade podem se citar a concentração e a forma química do nutriente, a nutrição e a saúde do indivíduo, não incluindo as perdas por excreção. IV) Fatores antinutricionais são compostos ou classes de compostos presentes numa extensa variedade de alimentos de origem vegetal, que quando consumidos, aumentam o valor nutritivo dos alimentos V) O espinafre e a acelga são alimentos que contém cálcio de menor biodisponibilidade devido à presença de oxalato.
		
	
	As alternativas I e II estão corretas
	
	Somente a alternativa IV está correta
	
	Todas as alternativas estão incorretas
	 
	As alternativas II e V estão corretas
	
	Apenas a alternativa III está incorreta
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201402437241)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	No que se refere ao NDpCal%, marque a alternativa VERDADEIRA:
		
	
	É um indicador do potencial para regenerar as proteínas musculares.
	
	A determinação do seu valor não está associada à quantidade de calorias da dieta.
	
	Avalia a qualidade de carboidratos e proteínas absorvidos na dieta.
	
	Acima de 12% é considerado desperdício de proteínas.
	 
	Avalia a quantidade de proteína líquida da dieta que é utilizada.
	1a Questão (Ref.: 201402930657)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Um dos fatores que diminui a absorção de cálcio pelo organismo é a presença do ácido denominado:
		
	
	Málico
	
	Acético
	
	Pantotênico
	
	Clorídrico
	 
	Fítico
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201403005561)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A quantidade mínima de energia que o corpo necessita em repouso e estado de jejum para manter os processos vitais, chama-se:
		
	
	metabolismo anaeróbico
	 
	metabolismo basal
	
	metabolismo funcional
	
	quilocalorias
	
	calorias
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201402905009)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Sabe-se que os carboidratos são as principais fontes de energia, e quando a ingestão é insuficiente aumenta a utilização de proteínas. Sua recomendação diária, em relação ao valor energético total, de acordo com a WHO (2003) é de:
		
	
	45 a 75% para adultos.
	
	50 a 70% para adultos;
	
	60 a 70% para adultos;
	
	45 a 65% para adultos;
	 
	55 a 75% para adultos;
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201402437265)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Avalie as afirmativas abaixo:
I. As características químicas da dieta refere-se a ingestão de  macronutrientes, vitaminas e minerais.
II. As características químicas da dieta refere-se ao teor de carboidratos, proteínas, lipídios e a consistência. 
III. As características químicas da dieta refere-se ao teor de vitaminas hidro e lipossolúveis, condimentos e fracionamento. 
IV. As características químicas da dieta refere-se ao volume, consistência, temperatura e fracionamento.
É correto apenas o que se afirma em
		
	
	II
	
	III
	
	II e III
	
	I e IV
	 
	I
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201402930411)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Segundo World Health Organization (WHO 2003), em sua publicação "Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases", o consumo adequado de fibras alimentares em um cardápio é:
		
	
	Entre 55 e 75% do VET
	 
	Maior do que 25 gramas por dia
	
	14 gramas por 1000 kcal
	
	20 gramas por dia
	
	12 a 18 gramas por dia