Revisão Bioquimica

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1. Explique qual a principal função dos carboidratos para os humanos. 
A principal função dos carboidratos é fornecer energia às células.
2. Quais organismos vivos são responsáveis por sintetizar grande parte dos carboidratos existentes na natureza? Qual o nome do processo biológico envolvido? 
São sintetizada por organismos autotróficos (plantas), por meio da fotossíntese. 
3. Conceitue carboidratos. 
São as biomoléculas mais abundantes na terra, formadas por carbono, hidrogênio e oxigênio e principal fonte de energia para os seres vivos.
4. Cite alguns alimentos e insumos tecnológicos onde os carboidratos podem ser encontrados. 
Alimentos: pão, carne, ovos, ervilhas.
Insumo Tecnológico: papel, algodão, linho.
5. Os carboidratos estão divididos em três classes principais, de acordo com o seu tamanho. Quais são essas classes? Defina cada classe. 
Monossacarídeos: uma unidade de poliidroxialdeído ou cetona
Oligossacarídeos: 2 a 20 unidades monossacarídicas
Polissacarídeos: mais de 20 unidades monossacarídicas
6. O que significa o termo sacarídeo? 
Açúcar
7. Quais as características físicas dos monossacarídeos? 
Incolores, sólidos, cristalinos, sabor doce.
Esqueleto molecular: Cadeia carbônica não ramificada, unidos por ligações covalentes, podem ser aldose ou cetose.
8. Quais os principais monossacarídeos? Onde podem ser encontrados? 
Glicose: encontrado em massas, mel, frutas.
Frutose: açúcar das frutas.
Galactose: leite e frutas (banana, maçã, tomate).
9. Quais os principais oligossacarídeos? Onde podem ser encontrados? Quais monossacarídeos são constituídos? 
Sacarose (açúcar da cana): glicose e frutose.
Maltose (cereais): glicose e glicose. 
Lactose (açúcar do leite): glicose e galactose.
10. Quais os principais polissacarídeos? Onde podem ser encontrados? Quais monossacarídeos são constituídos? 
Amido: células vegetais (D-glicose)
Glicogênio: células animais (D-glicose), mais ramificado, rápida obtenção de glicose
Celulose: parede celular dos vegetais D-glicose, não ramificado
11. Defina:
 
a) Pentose
São açúcares simples (monossacarídeos) que têm 5 átomos de carbono na molécula.
b) Hexose 
São açúcares simples (monossacarídeos) que têm 6 átomos de carbono na molécula.
c) Cetose 
A cetose é um monossacarídeo que tem um grupo cetona, normalmente no carbono 2.
d) Aldose 
Uma aldose é um monossacarídeo que apresenta um grupamento aldeído em uma extremidade.
e) Aldotetrose 
Possui 4 átomos de carbono sendo um do tipo aldose.
f) Cetohexose 
Possui 6 átomos de carbono sendo um do tipo cetose.
 
12. Quando um açúcar é considerado D-isômero e L-isômero? 
D-isômero: hidroxila para direita 
L-isômero: hidroxila para esquerda
13. O que é um carbono quiral ou assimétrico? 
Quando um único carbono possui 4 ligantes diferentes.
14. Escreva a fórmula de Fischer da L-manose e D-manose.
 
15. Escreva a fórmula de Fisher da D-frutose e L-frutose.
 
16. Escreva a fórmula de Haworth da β-D-glicopiranose e da α-D-glicopiranose.
17. Converta os monossacarídeos abaixo em suas fórmulas de Hawort (tipo α) e escreva seus nomes: 
a) L-galactose 
b) D-alose 
c) L-altrose 
 
18. Dê o nome dos monossacarídeos abaixo e classifique-os como aldose ou cetose; triose, tetrose, pentose ou hexose. 
 
 
 19. Converta os monossacarídeos acima nas formas cíclicas β (os 4 primeiros) e a forma cíclica α (os 4 últimos) e escreva seus respectivos nomes. 
EXERCITAR
20. Converta os monossacarídeos nas suas formas cíclicas e em seguida faça ligação glicosídica (14) entre eles: 
EXERCITAR
D-glicose (forma β)
D-galactose (forma α)
L-manose (forma β) 
21. Escreva a fórmula de Haworth dos oligossacarídeos abaixo: 
a) α-D-idopiranosil-(14) - β-D-manopiranose. 
b) β-L-galactopiranosil-(14) - α-D-glicopiranosil-(14) - α-L-altropiranosil-(16) - β-D-talopiranose 
EXERCITAR
22. Faça a quebra das ligações glicosídicas dos oligossacarídeos da questão anterior e escreva os monossacarídeos resultantes nas suas formas de fischer. 
EXERCITAR
23. Através de qual ligação ocorre a união entre os monossacarídeos? Qual a natureza química dessa ligação? É uma ligação forte ou fraca? 
Ligação Covalente, ligação em que pares de elétrons são compartilhados pelos núcleos. Sendo que um elétron de cada par é cedido por cada um dos núcleos, é uma ligação forte.
24. Explique como ocorre a ligação glicosídica para formar oligossacarídeos e polissacarídeos? 
Reação entre o C anômerico (C1) de um monossacarídeo com a OH de qualquer outro monossacarídeo. 
25. Como se dá a digestão dos oligossacarídeos e polissacarídeos? 
A digestão se dá através da quebra da ligação glicosídica por enzimas glicosidases.
26. Como os polissacarídeos podem ser classificados? Explique cada classificação. 
Homopolissacarídeos: Um único tipo de unidade monomérica.
Heteropolissacarídeos: Mais que um tipo de unidade monomérica, associados a outras moléculas.
27. Quais as diferenças de estrutura e função apresentadas pelo amido em relação ao glicogênio?
 Amido: O amido possui duas formas, uma totalmente de cadeia reta (amilose) e uma com cadeia ramificada (amilopectina). Reserva energética dos vegetais. 
Glicogênio: O glicogênio possui cadeias ramificadas. Reserva energética dos animais. 
28. Qual a diferença entre o amido e a celulose? 
Amido: possui ligações do tipo alfa, que são responsáveis por tornar a molécula compacta o organismo humano tem enzimas capazes de quebrar a ligação do amido.
Celulose: possui ligações do tipo beta, que são responsáveis por tornar a molécula fibrosa, o organismo humano não tem enzimas capazes de quebrar a ligação da celulose.
29. Por que podemos digerir amido, mas não celulose? Por que o glicogênio é melhor polissacarídeo de armazenamento? 
O organismo humano tem enzimas capazes de quebrar a ligação do amido, mais não possui enzimas capazes de quebrar a ligação da celulose. O glicogênio é o melhor polissacarídeo por ser a principal reserva energética dos animais. 
30. Quais os tipos de ligações são encontrados no amido e no glicogênio?
Amido: ligação α-1,6 e ligação α-1,4
Glicogenico:  ligações (1 → 4) e α (1 → 6) nos pontos de ramificação.
31. Por que alguns animais são capazes de digerir a celulose? 
Os ruminantes são capazes de digerir a celulose porque possuem bactérias em seus tratos digestivos que produzem enzimas capazes de metabolizar esse polímero. O cupim também é capaz disso porque ele possui protozoários que produzem as enzimas que realizam esse trabalho.
32. O que são fibras alimentares? Porque não podemos digeri-las? Quais seus benefícios? 
São polissacarídeos, que não são hidrolisados pelo trato gastrointestinal humano. O organismo humano não possui as enzimas necessárias para quebrar essa ligações. Atuam na absorção e na regulação de lipídeos sanguíneos; reduzem a absorção das gorduras e colesterol; diminuem o colesterol LDL; melhoram a função intestinal, e evitam muitos factores de risco cardiovascular. Ao aumentarem a sensação de saciedade.
33. O que são os glicoconjugados? Cite algumas funções celulares dos glicoconjugados. 
São os portadores de informações. Possui funções como reconhecimento celular, migração celular, coagulação do sangue, resposta imunológica, cicatrização de lesões
34. Como se chama um carboidrato quando ligado a uma proteína? E a um lipídio? 
Ligado a proteína se chama glicoproteína. 
Ligado ao lipídeo se chama glicolipideo.
35. Com relação ao carboidrato Galactomanana: 
a) Defina-o. 
Polissacarídeo de reserva encontradas em sementes, formado pelos monossacarídeos manose e galactose.
b) Cite algumas aplicações industriais. 
Agentes espessantes, estabilizantes, gelificantes, encapsuladores.
c) Quais monossacarídeos o constituem? Quais ligações? 
Manose (1,4) e galactose α (1 → 6).
d) Está sendo estudado (pesquisa científica) para qual finalidade? 
Creme para indústria de cosméticos,filmes biodegradáveis e comestíveis, coluna cromatográfica (isolamento de proteínas) entre outros.