Carboidratos e lipídios

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Profª: Débora Amaral
Carboidratos e Lipídios: estrutura e 
função 
Processos Biológicos
Carboidratos
Os carboidratos são moléculas orgânicas constituídas de 
carbono, hidrogênio e oxigênio.
C, H e O = (CH2O)n
 
Funções biológicas:
Energética
Estrutural
Reserva
Reserva
Açúcares - hidratos de carbono - 
glicídios - sacarídeos
Oligossacarídeos
QUITINA
Carboidratos
Classificação
Trioses C3H6O3
Tetroses C4H8O4
Pentoses C5H10O5 – Ribose – RNA e ATP
 C5H10O4 – Desoxirribose - DNA
Hexoses C6H12O6 – Glicose
 Frutose
 Galactose
Heptose C7H14O7
Monossacarídeos
CnH2nOn
Monossacarídeos
Ribose
Desoxirribose
Energética Estrutural
Frutose
Glicose
Galactose
De 3 a 7 C
Características: não sofre hidrólise e é doce.
Monossacarídeos e sua importância biológica
Monossacarídeo Carboidratos Papel biológico
Pentose
(Estrutural)
Ribose Matéria-prima necessária à produção do 
ácido ribonucléico (RNA).
Desoxirribose Matéria-prima necessária à produção do 
ácido desoxirribonucléico (DNA)
Hexose
(Energética)
Glicose É a molécula mais usada pelas células na obtenção 
de energia. Fabricada através da fotossíntese, é 
abundante em vegetais e no mel.
Frutose Desempenha papel fundamentalmente energético, 
é encontrada em frutos.
Galactose Um dos monossacarídeos componentes da lactose 
do leite: também tem função energética. 
Oligossacarídeo
Monossacarídeo + Monossacarídeo
Ligação Glicosídica
União de 2 a 10 
moléculas de 
monossacarídeos. 
Ligação Glicosídica
Dissacarídeos e sua importância biológica
Carboidrato Monossacarídeo 
constituinte
Ocorrência Papel 
biológico
Sacarose
Glicose + frutose
Presente em muitos 
vegetais. Abundante 
na cana-de-açúcar e 
na beterraba.
Papel energético
Lactose Glicose + galactose Encontrada no leite. Papel energético
Maltose Glicose + glicose Presentes nos 
cereais e derivados 
do malte.
Papel energético
Sofre hidrólise
Intolerância a lactose
Polissacarídeos
Formados pela união de vários/milhares de 
monossacarídeos interligados pelas ligações glicosídicas.
Reserva Estrutural
Polissacarídeos que atuam como substâncias de reserva:
Carboidrato Monossacarídeo 
constituinte
Ocorrência Papel 
biológico
Amido Glicose
Principal substância de 
reserva energética dos 
vegetais. O excesso de 
glicose produzida durante 
a fotossíntese é 
armazenado em forma de 
amigo.
É a reserva 
energética dos 
vegetais e algas.
Glicogênio Glicose
Encontrado no fígado e 
músculos. O excesso de 
glicose é acumulado nas 
células dos órgãos 
citados.
É a reserva 
energética dos 
animais e 
fungos.
Fotomicrografia de células do fígado (hepatócitos) com grânulos de glicogênio 
em seu interior.
Polissacarídeos que atuam como substâncias estruturais:
Carboidrato Monossacarídeo 
constituinte
Ocorrência Papel 
biológico
Celulose B-Glicose
Componente esquelético da 
parede de células vegetais, é o 
carboidrato mais abundante na 
natureza. É uma importante 
fonte de alimento para 
herbívoros.
Compõe a parede 
celular dos vegetais 
e algas.
Quitina
N- 
acetilglucasamina
Ocorre na parede celular dos 
fungos e no exoesqueleto dos 
artrópodes, como insetos, 
aranha e crustáceos.
Constitui o 
exoesqueleto dos 
artrópodes e parede 
celular dos fungos.
Ácido 
Hialurônico
Ácido glucurônico e 
N-acetilglucosamina
É abundantemente encontrado 
em todos os animais, 
preenchendo as lacunas entre as 
células.
Ajuda no estímulo 
da produção do 
colágeno.
Lipídios
• Grupo de moléculas orgânicas insolúveis em água;
• Solúveis em solventes orgânicos (álcool, éter, 
clorofórmio e benzina);
• São apolares.
C , H e O2 (pouco)
Função energética/Armazenamento de energia;
Estrutural (formação da membrana plasmática);
Auxilia na realização da fotossíntese;
Função regulatória/hormonal;
Isolante térmico e elétrico;
Isolamento e proteção de órgãos/proteção mecânica;
Função de impermeabilização.
Classificação 
Glicerídeos
Glicerol + 3 Ácidos graxos = Triacilgliceróis
Ácido graxo saturado e insaturado
Ácidos Graxos Saturados 
· Possuem ligações simples;
· São geralmente sólidos à 
temperatura ambiente;
· Gorduras de origem animal 
são geralmente ricas em 
ácidos graxos saturados.
Exemplos: Gorduras
Ácidos Graxos Insaturados 
· Possuem uma ou mais duplas 
ligações sendo mono ou 
poliinsaturados;
· São geralmente líquidos à 
temperatura ambiente;
· A dupla ligação, quando ocorre em 
um ácido graxo natural, é sempre do 
tipo "cis". 
Exemplos: Óleos vegetais
Cerídeos
Cadeiras longas;
Função impermeabilizante de folhas e epiderme;
Terpenos
Carotenóides
Beta-caroteno precursor da Vitamina A
Fosfolipídios
Ácidos graxos + Glicerol + fosfato
Anfipáticos / Anfifílicos 
Formação da Membrana Plasmática
Lidípios que atuam como reguladores.
Colesterol
• Precursor dos hormônios sexuais 
(progesterona, estrógeno e testosterona);
• Precursor dos sais biliares e vitamina D;
• Precursor dos hormônios da supra-renais ( 
cortisol e aldosterona);
• Presente nas membranas celulares.
Hormônios sexuais.
ADEK
Esteróides
Lipoproteínas
Responsável pelo 
transporte de lipídios;
Pouco solúveis em água;
Classificação das lipoproteínas
Lipídio
Proteína
Densidade
HDL – Lipoproteína de alta densidade
LDL – Lipoproteína de baixa densidade 
Questões norteadoras
1) Classifique e dê exemplos de carboidratos de acordo com: a) número de 
carbonos da sua estrutura; b) número de monômeros; c) grupo funcional.
2) O que é e qual a importância das ligações glicosídicas dos carboidratos? 
Porque a celulose não é digerida pelos seres humanos?
3) Há dois locais onde o glicogênio pode ser encontrado em maior 
quantidade nos seres humanos. Quais são eles? Há diferenças entre a forma 
de estoque e uso desta molécula nesses locais? 
4) Os principais polissacarídeos de reserva são o amido e glicogênio. Quais 
as principais diferenças entre eles?