AVALIANDO DE AUAN 1

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1a Questão (Ref.:201602062361)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	O fator de correção é utilizado para determinar a quantidade certa de um alimento a ser pedida. Considerando que são necessários 5Kg de cenoura para preparar um suflê e que o fator de correção da cenoura é igual a 1,5, a quantidade de cenoura que devemos comprar, em Kg, é igual a:
		
	
	10
	
	5,25
	
	2,5
	
	3,75
	 
	7,5
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201602062389)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	A supervisão é considerada uma atividade de coordenação que, realizada pelo nutricionista como responsável técnico, visa harmonizar todas as tarefas para que os objetivos da Unidade de Alimentação e Nutrição sejam atingidos. Sendo uma Unidade de Alimentação e Nutrição organizada de forma que a autoridade emane de um único chefe, favorecendo, portanto, a disciplina, essa estrutura organizacional pode ser enquadrada como:
		
	
	funcional.
	
	comissional.
	
	mista.
	 
	linear.
	
	linha Staff.
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201602139576)
	Pontos: 0,0  / 0,1  
	A iluminação mais recomendada para o serviço de alimentação e nutrição é a natural, porque:
		
	
	Assegura conforto térmico e exaustão.
	 
	Permite a penetração direta do sol no ambiente.
	 
	Favorece a ação bactericida dos raios ultravioletas.
	
	Dispensa a instalação de rede elétrica.
	
	Evita doenças contagiosas em geral.
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201601424380)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	A Resolução CFN N° 380/2005, do Conselho Federal de Nutrição, dispõe sobre a definição das áreas de atuação do nutricionista e suas atribuições e, estabelece parâmetros numéricos de referência, por área de atuação. Esta condição lhe é facultada em razão de que;
1) Compete aos Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas orientar, disciplinar e fiscalizar o exercício da profissão de nutricionista; de acordo com os objetivos, os campos de atuação e o princípio da integralidade na atenção à saúde, do Sistema Único de Saúde (SUS);
2) Considerando que compete ao nutricionista, enquanto profissional de saúde, conforme o art. 1º da Lei 8.234, de 17 de setembro de 1991, zelar pela preservação, promoção e recuperação da saúde; cabendo ao nutricionista em impedir e evitar infrações à legislação sanitária através de seu compromisso profissional e legal do nutricionista, no exercício da responsabilidade técnica e, sobretudo respeitando as normas de conduta para o exercício da profissão de nutricionista constante no Código de Ética Profissional;
Indique se estas afirmativas são falsas ou verdadeiras.
		
	 
	Todas as afirmativas são verdadeiras.
	
	Todas as afirmativas são verdadeiras, embora não haja nenhuma correlação entre o propósito das mesmas.
	
	A primera afirmativa é verdadeira e as demais falsas.
	
	A todas as afirmativas são falsas.
	
	A primera afirmativa é falsa e as demais verdadeiras.
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201602414421)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Para se obter um quantitativo adequado de gêneros para o atendimento ao número total de refeições servidas, é fundamental que ferramentas de controle de processo sejam implantadas e efetivadas. Um exemplo disso é o monitoramento do fator de correção na fase de pré-preparo, cujo resultado depende diretamente de outros elementos como qualidade dos gêneros adquiridos, das condições de armazenamento e qualificação da mão-de-obra. Outro elemento que influencia o fator de correção é:
		
	
	índice de absenteísmo
	 
	equipamentos disponíveis;
	
	fluxo de produção;
	
	instalações físicas;
	
	tipos de refeições servidas.