avaliando o aprendizado 1 UAN

Prévia do material em texto

Quest.: 1
Uma agência de empregos on line esta divulgando oportunidades
de trabalho para nutricionistas devido a abertura de um novo Polo
Industrial, na região metropolitana de Salvado-Bahia. Identifique
as modalidades de serviço institucional e marque a sequência
correta. I - Nutricionista - Gerente de Unidade Sênior - com
experiência em gestão de cozinha industrial com grande volume de
refeições, em confecção e análise de cardápios; treinamento de
colaboradores; contato direto com cliente; controle de custos;
controle de estoque; pedido de compras; administração de
funcionários; foco em custos e qualidade. A empresa informa que
o faturamento das refeições fornecidas ocorre quinzenalmente e o
cliente tem 5 dias uteis para pagar. II - Nutricionista - Gerente de
Unidade Sênior - com experiência em gestão de cozinha industrial
com grande volume de refeições, em confecção e análise de
cardápios; treinamento de colaboradores; contato direto com
cliente; controle de custos; controle de estoque; pedido de
compras; administração de funcionários; foco em custos e
qualidade. A empresa informa que a taxa de administração do
serviço e despesas com o RH serão faturadas quinzenalmente e o
Lupa Calc. Notas
 
 CONFERIR E ENCAMINHAR
Aluno: ERIKA DE SARGES MOREIRA Matr.:201601180691
Disc.: SDE0392 - ADMINISTRAÇÃO DE UNIDADE DE
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO 2018.1 (G)
1.
cliente tem 5 dias uteis para pagar. III - Nutricionista - Gerente de
Unidade Sênior - com experiência em gestão de cozinha industrial
com grande volume de refeições, em confecção e análise de
cardápios; treinamento de colaboradores; contato direto com
cliente; controle de custos; controle de estoque; pedido de
compras; administração de funcionários; foco em custos e
qualidade. A empresa informa que o faturamento das refeições
transportadas fornecidas ocorre quinzenalmente e o cliente tem 5
dias uteis para pagar. IV-Nutricionista para Setor Comercial, com
experiência em gestão de cozinha industrial com grande volume de
refeições. A empresa informa que será realizado contato com
novos clientes para a compra de cartões refeições/alimentação e
deve ser efetuado por um profissional com experiência, para
argumentar favoravelmente a troca da modalidade de serviço das
empresas. V- Nutricionista - Gerente de Unidade Sênior - com
experiência em gestão de cozinha industrial, em confecção e
análise de cardápios; treinamento de colaboradores; controle de
custos; controle de estoque; pedido de compras; administração de
funcionários; foco em custos e qualidade. A empresa informa que
será necessário realizar a seleção de fornecedores e que a cotação
de preços para as compras será mensal.
Quest.: 2
Um gerente precisa organizar uma área de pré-preparo, e isto
deve ser feito da maneira mais produtiva segundo a Organização
Racional do trabalho, proposta por TAYLOR (Teoria da
Administração Científica). Analise as duas afirmativas a seguir: ¿ A
organização racional do trabalho, uma importante contribuição da
teoria ou escola da administração científica à melhoria da
produtividade das organizações, tinha como objetivo a organização
das tarefas de forma que as atividades fossem realizadas em
menor tempo e com qualidade, aumentando a produção de forma
eficiente. ¿ Henry Ford (1863-1947) contribuiu para fundamentar a
Administração Cientifica. Ele afirmava que: ¿para diminuir os
 Concessão preço fixo; Preço fixo transportada; RefeiçãoConvênio; Autogestão e Mandato.
 Autogestão; Concessão Mandato; Preço fixo transportada;Refeição Convênio e Preço fixo.
 Concessão por preço fixo; Mandato; Preço fixo transportada;Refeição Convênio e Autogestão.
 Autogestão; Concessão preço fixo; Mandato; Preço fixotransportada; Refeição Convênio
 Concessão preço fixo; Preço fixo transportada; Mandato;Refeição Convênio e Autogestão
 
2.
custos, a produção deveria ser em massa, em grande quantidade e
aparelhada com tecnologia capaz de desenvolver ao máximo a
produtividade dos operários¿. Afirmava também que o trabalho
deveria ser altamente especializado, com cada operário realizando
uma única tarefa.
Quest.: 3
A matriz FOFA (SWOT), bastante utilizada no meio empresarial
para a realização de diagnóstico em busca da melhoria dos
processos empresariais. Quais fatores compõem o ambiente
interno de análise?
Quest.: 4
Uma empresa automobilística possui Unidade de Alimentação e
Nutrição (UAN), na modalidade de autogestão, e oferece
aproximadamente 1 200 refeições/dia, incluindo desjejum, almoço,
jantar e ceia, sistema de distribuição do tipo self-service
(autosserviço) para todos os itens do cardápio. A empresa
participa do Programa de Alimentação ao Trabalhador (PAT), cujo
objetivo principal é melhorar as condições nutricionais dos
trabalhadores, com repercussões positivas na qualidade de vida,
na redução de acidentes de trabalho e no aumento da
produtividade. Nesse contexto, considerando-se a Portaria
A primeira afirmativa é falsa e não tem correlação com a
segunda afirmativa que é verdadeira.
Ambas as afirmativas são verdadeiras;
A primeira afirmativa é verdadeira e a segunda afirmativa é
falsa;
A primeira afirmativa e a segunda afirmativa são falsas;
A primeira afirmativa é falsa e a segunda afirmativa é
verdadeira;
 
3.
Fraquezas e Ameaças.
Oportunidades e Ameaças.
Forças e Fraquezas.
Oportunidades e Fraquezas.
Forças e Ameaças.
 
4.
Interministerial nº 193, de 07 de dezembro de 2006, conclui-se
que: Fonte:ENADE,2013 (adaptação)
Quest.: 5
No planejamento da área física para um serviço de alimentação e
nutrição, a localização de equipamentos deve obedecer,
fundamentalmente, ao critério de:
O responsável técnico do PAT, que pode ser o proprietário do
estabelecimento ou o nutricionista, deve ter o compromisso
da correta execução das atividades nutricionais do programa.
O percentual proteico-calórico (NdPCal) das refeições deve
ser de, no mínimo 4%.
O cálculo do VET não deve ser alterado, mesmo em
cumprimento às exigências laborais e baseado em estudos de
diagnóstico nutricional.
A empresa optou pela modalidade de autogestão da UAN,
devendo assegurar a qualidade e a quantidade da
alimentação fornecida aos trabalhadores e fiscalizar o que a
normatização do programa exige; caso a empresa tivesse
optado pela prestação de serviços terceirizados, ela se
isentaria dessas responsabilidades.
Deve ser ofertado pelo menos uma porção de fruta e de
legumes ou verduras nas refeições principais (almoço, jantar
e ceia), e, pelo menos, uma porção de frutas nas refeições
menores (desjejum e lanche) é recomendada
 
5.
Facilidade de acesso.
Deposição da rede de combustível.
Peso do equipamento.
Condições de circulação.
Sequência do fluxo de trabalho.
 
 
 
CONFERIR E ENCAMINHAR
 
 
 
 
Legenda: Não Respondida Não Gravada Gravada