av3 nutriçao

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1. os óleos vegetais são ricos em ácidos graxos poli-insaturados, sendo que o óleo de oliva (azeite) se destaca pelo seu teor elevado de ácido graxo monoinsaturado (ácido oleico). Se substituíssemos a manteiga ou margarina pelo azeite, nossa saúde cardiovascular seria preservada, pois:	 
Os ácidos graxos trans encontrados na margarina são aterogênicos, diminuem os níveis sanguíneos de LDL e aumentam os níveis sanguíneos de HDL.	 
Os ácidos graxos saturados encontrados na manteiga e os ácidos graxos trans encontrados na margarina são aterogênicos e aumentam os níveis sanguíneos de LDL.	 
Os ácidos graxos monoinsaturados do azeite são aterogênicos e aumentam os níveis sanguíneos de HDL.	 
Os ácidos graxos monoinsaturados do azeite são aterogênicos e aumentam os níveis sanguíneos de LDL.	 
Os ácidos graxos monoinsaturados do azeite são aterogênicos e aumentam os níveis sanguíneos de VLDL.
2.	A deficiência de ferro e das vitaminas B6, B12 e ácido fólico pode levar à:
 Anemia.	 
Pelagra.	 
Trombose.	 
Hipoalbuminemia.	 
Osteoporose.
3.	O balanço nitrogenado reflete a dinâmica proteica no organismo humano. Comparando-se a infância com o processo de envelhecimento ocorre uma mudança radical nesta dinâmica proteica caracterizando respectivamente situações de:
 Desnutrição e ganho de massa óssea.	 
Anabolismo e catabolismo.	 
Desidratação e ganho de massa muscular.	 
Catabolismo e anabolismo.	 
Ganho de massa gorda e desidratação.
4.	Durante a realização de uma oficina de educação nutricional realizada em um hospital, um grupo de enfermeiras destacou as inúmeras funções que a água desempenha no organismo humano. Os pacientes realizaram várias perguntas sobre o monitoramento da ingestão hídrica. Avalie as afirmações: I Na maioria das vezes, a ingestão hídrica supre a necessidade hídrica em idosos. II Os pacientes que estavam participando da oficina foram orientados a ingerir pequenos volumes de água várias vezes ao dia. III O mecanismo da sede é um excelente recurso para controlar a ingestão hídrica. Agora, assinale a opção CORRETA:	 
Todas as afirmativas estão corretas.	 
Todas as afirmativas estão incorretas.	 
Apenas a afirmativa I está correta.	 
Apenas a afirmativa II está correta.	 
As afirmativas II e III estão corretas.
5.	Foi indicada terapia nutricional com dieta enteral para uma criança de 1 ano de idade, desnutrida e com história de pneumonias de repetição por broncoaspiração da dieta. Com relação ao posicionamento da sonda indicada para este paciente, é CORRETO afirmar:		 
O mais indicado é utilizar o posicionamento gástrico, pois é a única localização que permitirá recuperar o estado nutricional do paciente, sem que este apresente risco de broncoaspiração.	 
O mais indicado é o posicionamento gástrico da sonda, pois esta localização permite infundir grande volume de dieta, sem o risco de broncoaspiração.	 
O mais indicado é utilizar a via oral, pois é o mais fisiológico e sem risco de broncoaspiração.	 
O mais indicado é realizar uma gastrostomia percutânea, pois o paciente não ficará longo período com a dieta enteral e esta não apresenta risco de aspiração.	 
O mais indicado é o posicionamento entérico (duodenal ou jejunal), pois esta localização apresenta menor risco de broncoaspiração.
6.	A gordura presente nos alimentos realça o sabor, o aroma e a coloração dos alimentos aumentando muito sua palatabilidade. Esse macronutriente possui importantes funções no organismo quando ingerido na quantidade adequada. Assinale a única alternativa CORRETA com relação à função da gordura no organismo humano.		 
Aumenta a velocidade de esvaziamento gástrico.	 
Fornece ácidos graxos essenciais.	 
Possui poucas calorias quando comparada às proteínas.	 
Aumenta a absorção de vitaminas hidrossolúveis.	 
Diminui a saciedade.
7.	Os carboidratos são compostos orgânicos formados por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio em várias combinações e correspondem aos macronutrientes que devem estar presentes em maior quantidade na alimentação humana. Assinale a alternativa que contém os dissacarídeos.	 
Glicose, frutose e amido.	 
Lactose, sacarose e maltose .	 
Glicose, frutose e galactose.	 
Galactose, frutose e maltose.	 
Sacarose, glicose e pectina.
8.	A nutrição é a ciência que estuda os alimentos e a maneira pela qual os nutrientes agem no organismo humano. Para que a nutrição seja completa sucessivas etapas devem ser alcançadas. A etapa que inclui as reações químicas que envolvem a ressíntese de moléculas de ATP (adenosina trifosfato) que acionam todas as formas de trabalho biológico é:	 
Proteólise muscular.	 
Excreção de nutrientes.	 
Digestão enzimática.	 
Absorção de nutrientes.	 
Metabolismo energético.
9.	O enfermeiro deve conhecer todas as etapas relacionadas à nutrição humana a fim de educar seus pacientes. A nutrição é uma ciência que estuda os alimentos, os nutrientes e a maneira pela qual os nutrientes agem no organismo humano. Várias etapas são necessárias para que o organismo possa utilizar os nutrientes provenientes da alimentação. Os alimentos devem passar por uma série de transformações químicas. Moléculas grandes, impossíveis de serem absorvidas no intestino, devido a seu tamanho, deverão ser "degradadas" em partes menores. Esse processo é chamado de:	 
Digestão enzimática.	 
Metabolismo energético.	 
Emulsificação lipídica.	 
Absorção intestinal.	 
Balanço energético.
10.	A Terapia Nutricional Parenteral (TNP) é aplicada pela Equipe Multiprofissional de Terapia Nutricional - EMTN, na qual, cada profissional possui atribuições específicas. De acordo com as proposições abaixo, qual a alternativa contém as atribuições do Enfermeiro da EMTN?	 
Avaliar qualitativamente e quantitativamente as necessidades de nutrientes baseadas na avaliação do estado nutricional do paciente.	 
Indicar a TNP e estabelecer o acesso intravenoso central para a administração da NP.	 
Proceder ou assegurar a punção venosa e selecionar, adquirir, armazenar e preparar criteriosamente, os produtos necessários ao preparo da NP.	 
Receber a NP da Farmácia e assegurar a sua conservação até a sua completa administração e proceder ou assegurar a punção venosa.	 
Prescrever a nutrição parenteral e selecionar, adquirir, armazenar e preparar criteriosamente, os produtos necessários ao preparo da NP.