PRÁTICA 7 - DETERMINAÇÃO DE ÁCIDO TARTÁRICO EM AMOSTRAS DE VINHO

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UNIVERSIDADE DE CAXIAS DO SUL 
ÁREA DO CONHECIMENTO DE CIÊNCIAS EXATAS E ENGENHARIAS 
QUI0310A – ELETROQUÍMICA 
PROFª: ELIENA JONKO BIRRIEL 
 
 
 
 
 
 
 
PRÁTICA 7 
DETERMINAÇÃO DE ÁCIDO TARTÁRICO EM AMOSTRAS DE VINHO 
 
 
 
 
 
 
ANDRESSA ROCHA BYSTRONSKI 
TAILINE DALL AGNOL 
 
 
 
 
 
CAXIAS DO SUL, 
20 DE JUNHO DE 2017. 
 
Tabela de dados: 
Volume 
(mL) 
pH ∆V ∆pH 1ª derivada 2ª derivada 
0 3,32 0 0 0 0 
0,2 3,33 0,2 0,01 0,05 0,05 
0,4 3,36 0,2 0,03 0,15 0,1 
0,6 3,4 0,2 0,04 0,2 0,05 
0,8 3,43 0,2 0,03 0,15 -0,05 
1 3,46 0,2 0,03 0,15 -2,137E-15 
1,2 3,49 0,2 0,03 0,15 2,2204E-15 
1,4 3,56 0,2 0,07 0,35 0,2 
1,6 3,61 0,2 0,05 0,25 -0,1 
1,8 3,62 0,2 0,01 0,05 -0,2 
2 3,66 0,2 0,04 0,2 0,15 
2,2 3,71 0,2 0,05 0,25 0,05 
2,4 3,76 0,2 0,05 0,25 5,5511E-16 
2,6 3,78 0,2 0,02 0,1 -0,15 
2,8 3,83 0,2 0,05 0,25 0,15 
3 3,86 0,2 0,03 0,15 -0,1 
3,2 3,91 0,2 0,05 0,25 0,1 
3,4 3,98 0,2 0,07 0,35 0,1 
3,6 4,01 0,2 0,03 0,15 -0,2 
3,8 4,05 0,2 0,04 0,2 0,05 
4 4,09 0,2 0,04 0,2 -4,441E-16 
4,2 4,14 0,2 0,05 0,25 0,05 
4,4 4,16 0,2 0,02 0,1 -0,15 
4,6 4,22 0,2 0,06 0,3 0,2 
4,8 4,28 0,2 0,06 0,3 3,1086E-15 
5 4,32 0,2 0,04 0,2 -0,1 
5,2 4,37 0,2 0,05 0,25 0,05 
5,4 4,42 0,2 0,05 0,25 0 
5,6 4,49 0,2 0,07 0,35 0,1 
5,8 4,54 0,2 0,05 0,25 -0,1 
6 4,6 0,2 0,06 0,3 0,05 
6,2 4,66 0,2 0,06 0,3 4,4409E-15 
6,4 4,72 0,2 0,06 0,3 -4,441E-15 
6,6 4,79 0,2 0,07 0,35 0,05 
6,8 4,86 0,2 0,07 0,35 -1,554E-15 
7 4,92 0,2 0,06 0,3 -0,05 
7,2 5,03 0,2 0,11 0,55 0,25 
7,4 5,09 0,2 0,06 0,3 -0,25 
7,6 5,2 0,2 0,11 0,55 0,25 
7,8 5,36 0,2 0,16 0,8 0,25 
8 5,48 0,2 0,12 0,6 -0,2 
8,2 5,62 0,2 0,14 0,7 0,1 
8,4 5,88 0,2 0,26 1,3 0,6 
8,6 6,16 0,2 0,28 1,4 0,1 
8,8 6,52 0,2 0,36 1,8 0,4 
9 6,96 0,2 0,44 2,2 0,4 
9,2 7,54 0,2 0,58 2,9 0,7 
9,4 8,16 0,2 0,62 3,1 0,2 
9,6 8,59 0,2 0,43 2,15 -0,95 
9,8 8,86 0,2 0,27 1,35 -0,8 
10 9,2 0,2 0,34 1,7 0,35 
10,2 9,41 0,2 0,21 1,05 -0,65 
 
 
 
 
 
10,4 9,6 0,2 0,19 0,95 -0,1 
10,6 9,82 0,2 0,22 1,1 0,15 
10,8 10 0,2 0,18 0,9 -0,2 
11 10,12 0,2 0,12 0,6 -0,3 
11,2 10,3 0,2 0,18 0,9 0,3 
11,4 10,4 0,2 0,1 0,5 -0,4 
11,6 10,5 0,2 0,1 0,5 4,4409E-15 
11,8 10,62 0,2 0,12 0,6 0,1 
12 10,7 0,2 0,08 0,4 -0,2 
12,2 10,78 0,2 0,08 0,4 0 
12,4 10,83 0,2 0,05 0,25 -0,15 
12,6 10,91 0,2 0,08 0,4 0,15 
12,8 10,95 0,2 0,04 0,2 -0,2 
13 10,99 0,2 0,04 0,2 1,0658E-14 
13,2 11,04 0,2 0,05 0,25 0,05 
13,4 11,11 0,2 0,07 0,35 0,1 
13,6 11,14 0,2 0,03 0,15 -0,2 
13,8 11,19 0,2 0,05 0,25 0,1 
14 11,22 0,2 0,03 0,15 -0,1 
14,2 11,24 0,2 0,02 0,1 -0,05 
14,4 11,27 0,2 0,03 0,15 0,05 
14,6 11,29 0,2 0,02 0,1 -0,05 
14,8 11,31 0,2 0,02 0,1 7,9936E-15 
15 11,35 0,2 0,04 0,2 0,1 
Gráficos: 
 
 
 
 
 
0 
2 
4 
6 
8 
10 
12 
0 2 4 6 8 10 12 14 16 
p
H
 
Volume (mL) 
pH x V 
0 
0,5 
1 
1,5 
2 
2,5 
3 
3,5 
0 2 4 6 8 10 12 14 16 
∆
p
H
/∆
V
 
Volume (mL) 
Derivada Primeira 
-1,2 
-1 
-0,8 
-0,6 
-0,4 
-0,2 
0 
0,2 
0,4 
0,6 
0,8 
0 2 4 6 8 10 12 14 16 
∆
²p
H
/∆
²V
 
Volume (mL) 
Derivada Segunda 
Determinação da concentração de ácido tartárico na amostra: 
MNaOH x VNaOH =2xmác/MMác 
0,1 mol/L x 0,0092 L = 2xmác/150,09 g/mol 
mác = 0,069g 
Các = mác/Vác 
Các = 0,069 g/0,01 L 
Các = 6,9 g/L