Prévia do material em texto

Introdução
Vitaminas são consideradas nutrientes orgânicos essenciais para todas as reações
metabólicas no organismo, tendo função regulatória.
Podem ocorrer deficiência, surgindo ao longo da vida, sendo denominadas de
Carência (avitaminose), ocasionando varias reações adversas no mecansmo dos
indivíduos atingindos por essa carência.
Temos ainda a hipovitaminose e a hipervitaminose, como reações adversas que
modificam o metabolismo, mudando a forma de absor;ao e eliminação.
As vitaminas podem ser divididas em dois grandes grupos, as hidrossolúveis, que são
dissolvidas em meio aquoso, como a vitamina B1, B2, B6, acido pantotenico, acido
fólico e vitamina B12, AL[em da vitamina C.
J[a as vitaminas lipossolúveis (que são dissolvidas na gordura), são: Vitamina A, D, E
e vitamina K.
Neste trabalho abordaremos as classes de vitaminas sitadas acima, demonstrando
como cada vitamina atua em nosso organismo, o que a carência e ou excesso atuam e
o que podem ocasionar.
Vitaminas
O estudo das vitaminas iniciaram em meados de do século XX, mas sabia-se bem
antes que era necessário a inclusão de alimentos específicos para se obter uma dieta
equilibrada e satisfatória para o bom funcionamento do organismo.
Vitaminas são compostos orgânicos biologicamente ativos, necessário ao organismo
em quantidades delimitadas para a devida manutencao dos processos vitais. As enzimas, são representadas como um autentico biocatalizador, que intervem nas funções básicas dos seres vivos, como o metabolismo, o equilíbrio mineral do organismo e a conservação de algumas estruturas e tecidos.
Uma dieta pobre em vitaminas, podem ocasionar em doenças graves.
Raquitismo, nictalopia (cegueira noturna), pelagra, diversas alterações no processo de
coagulação do sangue e a esterilidade são conhecidas como avitaminose.
Mas em uma dieta rica em vitaminas também podem ocasionar varias pertubacoes
orgânicas, conhecidas como Hipervitaminose.
Vejamos na tabela abaixo a representação das vitaminas:
tabela – 1: Representação vitamínica.
Fatores como idade, clima, atividades exercidades, stresse podem determinar as necessidades vitamínicas de um individuo, assim como a quantidade de vitaminas encontradas em alimentos são variáveis. Elas podem variar de acordo com a estação
do ano em que a planta foi cultivada, tipo do solo ou ate mesmo quanto ao seu
preparo.
Como podemos verificar na tabela 1, as vitaminas são vulgarmente conhecidas por
letras maiúsculas ou por termos associados a doença produzida por sua carência,
como por exemplo vitamina A ou retinol (antixeroftálmica).
Vitaminas Hidrossolúveis
São vitaminas solúveis em água, absorvidas pelo intestino e transportadas pelo
sistema circulatório ate os tecidos em que serão utilizadas.
A solubilidade varia de acordo com cada vitamina, e são influenciadas pelo caminho
que tal substancia fará no organismo. Se ingeridas em excesso, as vitaminas
hidrossolúveis serão armazenadas a uma quantidade limitada nos tecidos orgânicos,
mas a maior parte será secretada através da urina.
Tiamina ou vitamina B1 tem sua importância no metabolismo de alguns ácidos
orgânicos. Sua carência provoca uma doença nervosa caracterizada por paralisia e
insensibilidade, o beribéri.
Vitamina B2 ou riboflavina, possui importante papel na chamada cadeia
transportadora de elétrons, processo básico na respiração celular e na obtenção de
energia por parte da célula, sua deficiência ocasiona insônia, irritabilidade, fraqueza,
dor abdominal, dificuldade de andar e convulsões.
Vitamina B12 ou cobalamina, associada a maturação dos glóbulos vermelhor no
sangue, sua carência resulta em anemia perniciosa
Vitamina PP ou Niacina (acido nicotínico), composto do complexo B, sua carência
causa pelagra, doença caracterizada por erupções na pele alem de distúrbios
neurológicos e gastrintestinais
Vitamina C ou acido ascobico, abundante em frutas cítricas e vegetais verdes. Tem
como principais funções a síntese de colágeno, manutenção de vasos sanguineos,
metabolismo de alguns aminoácidos, liberação ou síntese de hormônios da glândula
supra renal. Sua deficiência produz escorbuto, doença caracterizada por lesões nas
gengivas, queda de dentes e hemorragias por todo corpo, que podem resultar em
morte. Não ha comprovação cientifica que comprove a cura de certas doenças como
resfriados comuns.
Vitaminas Lipossolúveis
Sao absorvidas no intestino com ajuda de sais biliares secretados pelo fígado. São transportadas aos diferentes regiões do corpo humano através do sistema linfático. O organismo pode armazenar maior quantidade de vitaminas lipossolúveis do que vitaminas hidrossolúveis.
Vitamina A: Encontrada na gema do ovo, manteiga, no peixe e carne de fígado. Esta vitamina não é encontrada em plantas, mas muitas frutas e verduras contem pigmento (como o betacaroteno), que o organismo converte em vitamina A. Podemos exemplificar utilizando a cenoura, como sendo uma excelente fonte de betacaroteno. Sendo considerada fundamental para a visão, sua carência produz o ressecamento da córnea e da conjuntiva do oho, dentre outras doenças, sendo conhecidas como xeroftalmia e cerotomalacia (amolecimento da córnea com infiltração e ulceração), além de graves problemas gastrointestinais.
Vitamina D: Encontrado no óleo de fígado de bacalhau , além de ser conseguida através da ação da luz ultravioleta sobre alguns esteróis. Podemos citar como o mais importante esterol o 7-diidrocolesterol, sendo formado através do processo metabólico dos animais, e o ergosterol (presente em óleos vegetais). A luz solar converte essas duas substancias em vitamina D3 e D2. Estas substancia participam da absorção do cálcio presente na corrente sanguínea e na formação dos ossos. Sua carência causa raquitismo em crianças, osteoporose em adultos atingindo principalmente as mulheres.
Tocoferol ou Vitamina E: encontra-se no germen do trigo, gema do ovo e em verduras e legumes. No organismo, atua como inibidor dos processos de oxidação nos tecidos orgânicos. Tem ação protetora de ação oxidativa das gorduras insaturadas por peroxido ou outros radicais livres.
Naftoquinona ou vitamina K: encontradas em folhas de plantas. Possuem como fonte abudante os óleos de soja, espinafre e couve. Para sua síntese, faz-se necessário quatro fatores de coagulação sanguínea: Protrombina Vll, lX e X. Sua deficiência ocasiona o prolongamento do tempo de coagulação sanguínea causando hemorragias internas.
Vitaminas do Complexo B
Podemos dizer que todo o grupo de substancias provenientes da mesma fonte, os levedos e solúveis em agua poderiam ser classificado juntamente á vitamina B. Desta forma, surge a nomenclatura de Complexo Vitaminico B.
Uma forma de designar algumas vitaminas deste complexo, utilizamos números como por exemplo B1, B2, B3, B12 e B6.
Tiamina ou Aneurina (B1): Torna-se indispensável para o bom funcionamento do sitema nervoso, podendo ainda ser conhecida como antineuritica (neurite, inflamação de nervos). Sua carência ocasiona diversos sintomas, atingindo principalmente os nervos, cardíacos de varias intensidades. O paciente sofere de diminuição do apetite, seguida de distúrbios gastrintestinais e debilidade geral. Observamos ainda sintomas de nervosismo, fadiga, depressão, irritabilidade e distúrbios de comportamento e memoria.
O acido pirúvico tem em sua constituição enzimas de tiamina, sendo uma substancia de suma importância para a realização das transformações bioquímicas das proteínas, gorduras, e em especial, dos hidratos de carbono.
São encontrados vitamina B1 na palha de arroz, frutas, verduras, cereais como o feijão. Nos tecidos animais, ocorre sob forma químicas diferentes, sendo encontrados no leite, carne e ovos.
Riboflavina: Possui moléculas de açúcar ribose e pertence a uma classe de pigmentos amarelos conhecidos pela nomenclatura Flavinas. São encontradas no sistema enzimático das mitocôndrias, estruturas responsáveis pela respiraçãocelular. Participa ativamente da constituição enzimática respiratória, indispensável e, por tanto, encontra-se em todas as células.
Sua carência leva a ocorrência de lesões características nos olhos, como fotofobia e inflamação da córnea (queratite), ao nível da mucosa bocal e língua surgem fissuras, vermelhidão dos lábios, pele onde raramente é atacada por dermatite seborreica.
Essas manifestações no homem são muito raras, porque a riboflavina é facilmente encontrada em vários alimentos, como leite, ovos e legumes, assim como, pela capacidade do organismo humano sintetizar uma pequena quantidade desta vitamina através da flora bacteriana.
PP ou Acido Nicotinico ou Niacina: seu mecanismo de ação é muito semelhante ao da riboflavina. A nicotinamida faz parte das coenzimas, fatores indispensáveis para ação enzimática. 
Encontrada em grande escala na natureza, tendo como suas fontes iguais aos da vitamina B. Podendo ainda ser sintetidao pelo organismo através do aminoácido triptofano, encontrado em vários alimentos.
Sua carência determina manifestações caracterizadas por lesões na pele. A pelagra, faz com que a pele apresentre um aspecto rugoso, visível principalmente nas partes expostas ao sol ou sujidades. Ocorrem também distúrbios do aparelho intestinal, seguidos por lesões do sistema nervoso que levam a graves alterações psíquicas.
 B6 Piridoxina ou Adermina: encontrada no reino animal e vegetal, trigo, batatas, legumes e peixes. Faz-se essencial para o crescimento de animais jovens. Sua carência no homem são raras, já que são abundantemente encontradas nos alimentos e por serem produzidas na flora bacteriana.
Paticipa do metabolismo proteico de co-enzimas e em números processos enzimáticos do organismo, como os ácidos graxos.
Podendo ocasionar alguns tipos de convulsões sofridas por recém nascidos devido a carência dessas vitaminas. No adulto, podemos identificar vários sintomas dessa carência, como insônia, irritabilidade, fraqueza, dificuldade de movimentar-se e lesões cutâneas e nervosas.
Empregada frequentemente no controle de náuseas e vômitos durante a gestação. 
Vitamina B12: Utilizada no tratamento da anemia perniciosa por consequência de uma serie de fatores curiosos. Utiliza-se uma grande quantidade de fígado cru em pacientes que possuem essa enfermidade. Isolou-se então o principio ativo contido no fígado, levando ao tratamento desses pacientes a injeções intramusculares, levando a cura em administração de doses pequenas.
É fornecido normalmente pelo fígado á medula óssea para atender as necessidades da hematopoese. Na ausência do fator intrissico associado com o fator extriseco, os eritroblastos não amadurecem, p´roduzindo hemácias anormais.
As necessidades dessa vitaminda é pequena, durante o tratamento, doses de até 40mm determinam respostas terapêuticas favoráveis.
A vitamina B12, ainda é utilizada em tratamento de diversos distúrbios neurológicos periféricos.
Acido Folico: Compreende em varias substancias que são facilmente encontradas no figadio, rins e também nas verduras. 
O organismo humano é capaz de sintetizar parcialmente o acido fólico por meio da ação exercida por bactérias intestinais que “trabalham” o acido glutâmico.
É utilizado no tratamento da anemia perniciosa, obtendo ótimos resultados.
Esse acido torna se eficiente em vários tipos de anemia como a megaloblástica e a macrocitica. Juntamente com a vitamina B12, possuem um papel essencial na síntese dos ácidos nuleicos.
Juntos intervem em estágios de diferentes processos relacionados com o crescimento e desenvolvimento de hematopoese.