E Book Guia de temperos naturais Thaís Magalhães

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Nutricionista Thaís Magalhães 
Nutricionista 
CRN-5 8123 
(75) 9 8104.0973 
(71) 9 9333.1275 
Olá, 
Este é um guia de temperos naturais 
que irá te ajudar na hora do preparo 
de suas refeições. Além de dá mais sabor aos 
alimentos, os temperos e condimentos 
trazem muitos benefícios nutritivos 
e terapêuticos . Então vamos conhece-los 
um pouco mais? 
Agosto de 2016 
Açafrão ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 04 
Aipo -------------------------------------------------------------------------------------------------------- 04 
Alecrim ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 04 
Alho -------------------------------------------------------------------------------------------------------- 04 
Canela ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 05 
Cardamomo ----------------------------------------------------------------------------------------------- 05 
Cebolinha -------------------------------------------------------------------------------------------------- 05 
Coentro ----------------------------------------------------------------------------------------------------- 05 
Cominho --------------------------------------------------------------------------------------------------- 06 
Cravo ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 06 
Curry ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 06 
Gengibre --------------------------------------------------------------------------------------------------- 06 
Gergelim --------------------------------------------------------------------------------------------------- 07 
Hortelã ----------------------------------------------------------------------------------------------------- 07 
Louro ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 07 
Manjericão ------------------------------------------------------------------------------------------------- 07 
Manjerona -------------------------------------------------------------------------------------------------- 08 
Mostarda ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 08 
Noz-moscada ----------------------------------------------------------------------------------------------- 08 
Orégano ----------------------------------------------------------------------------------------------------- 08 
Páprica ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 09 
Pimenta-do-reino ------------------------------------------------------------------------------------------ 09 
Pimenta-vermelha ----------------------------------------------------------------------------------------- 09 
Salsa --------------------------------------------------------------------------------------------------------- 09 
Sálvia -------------------------------------------------------------------------------------------------------- 10 
Tomilho ----------------------------------------------------------------------------------------------------- 10 
Açafrão 
Tem uma coloração laranja escura, com aroma forte e sabor agradável 
e levemente amargo. 
Usado em: pratos à base de frango, peixes e crustáceos. Além de sopas, arroz e pães. 
Aipo ou Salsão 
Encontramos ele fresco ou em sementes moídas e tem um sabor acentuado. 
Usado em: saladas ou em pratos cozidos à base de peixes, carnes ou aves. Também cai 
Muito bem em sopas e caldos. 
Alecrim 
Pode ser fresco ou desidratado. Possui coloração verde escura com sabor 
refrescante e aroma intenso. Recomenda-se utilizar em pequenas quantidades. 
Usado em: carnes, aves e peixes, em recheios, pães, sopas e em molhos. 
Alho 
Possui um aromo e sabor forte, podendo ser consumido cru, refolgado, seco ou 
picado. É um antinflamatório, antisséptico, vermífugo. 
Usado em: diversas são as preparações que podemos usar. Em carnes, peixes e aves, 
molhos, refolgados, sopas. 
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Canela 
Retirada da casca de uma árvore de origem chinesa. Pode ser encontrada em pau 
ou em pó e tem aroma adocicado e forte. 
Usado em: compotas, pães, bolos, biscoitos, marinados, legumes, doces, salgados. Salpicado 
em frutas. 
Cardamomo 
Semente de coloração creme esverdeada contendo pequenos grãos acinzentados, 
de aroma forte e doce, que devem ser moídos antes de usar. 
Usado em: pratos de origem indiana, pães e biscoitos, sobre saladas e frutas ou maçãs assadas. 
Cebolinha 
Encontra-se frescas , muito usada na culinária brasileira como base em 
diversos pratos. Faz parte das ervas finas. 
Usado em: saladas, sopas, legumes cozidos, além de aromatizar omeletes, molhos e 
queijo branco. 
Coentro 
Muito usado no nordeste, tem aroma agradável, refrescante e sabor marcante. 
Usado em: peixes, frutos do mar, frango, carne e legumes cozidos, saladas, caldos e sopas. 
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Cominho 
Encontrado em pó e em grãos, tem gosto forte e levemente amargo. 
Usado em: temperar feijão, picadinhos, cozidos, alguns pratos salgado. Em grãos é colocado 
em saladas de batata ou em repolho. 
Cravo 
Pode ser em pó ou inteiro, tem aroma doce e forte. 
Usado em: doces e compotas, pratos salgados com carnes, pães, biscoitos. 
Curry 
É feito com uma combinação de 65 tipos de especiarias diferentes entre eles: 
gengibre, pimenta dedo-de-moça, pimenta vermelha, canela em rama, cominho, 
pimenta-do-reino, cardamomo, cravo, erva-doce, cúrcuma e coentro em grãos. 
Usado em: na culinária indiana, arroz, carnes, aves e peixes. 
Gengibre 
Encontra-se como raízes inteiras e frescas ou secas e moídas, tem aroma 
adocicado, penetrante, e sabor forte e apimentado 
Usado em: pratos doces e salgados, em bebidas como quentão. 
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Gergelim 
Sementes brancas ou pretas, originária da Índia, com sabor que lembra o das 
nozes. 
Usado em: preparo de bolos, pães, salpicado em saladas e massas. 
Hortelã 
Encontrada na forma fresca e algumas vezes na secas, tem aroma fresco e 
Ligeiramente amargo. 
Usado em: preparo de quibe ou tabule, molhos, saladas, sobremesas, sucos e chás, 
Aromatizar chocolates. 
Louro 
Folhas verde e ovais, encontrada fresca ou secas, e também em pó. 
Usado em: usada na culinária brasileira no preparo de feijão, ensopados, assados, sopas. 
Manjericão 
Na forma fresca ou desidratada, tem aroma levemente adocicado e sabor 
refrescante. 
Usado em: tomates e molhos em geral, saladas, aves, peixes, sopas, carnes e vitela. 
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Manjerona 
Encontrada fresca ou seca, com aroma fino e penetrante, sabor levemente 
picante. 
Usado em: molhos, assados, pizza, e molhos de tomate. 
Mostarda 
Encontrada somente em grãos e moída, tem um sabor picante. 
Usado em: molhos, recheios em peixes, carnes e legumes. 
Noz-moscada 
Encontrada em grãos e em pó, sabor adocicado e apimentado. 
Usado em: molhos, legumes como batata, pratos à base de ovos, pães , biscoitos 
bolos, bebidas. 
Orégano 
É mais comum serem encontrada na forma desidratada, tem aroma e paladar 
que lembra o da manjerona, porém mais forte. 
Usado em: molhos, pratos que levam tomates, recheios diversos, pratos à base de 
frango e peixes. 
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Páprica 
Composta por pimentões vermelho secos e moídos, com variados aromas e sabor. 
Usado em: preparo de carnes, aves e peixes, cozidos, massas, arroz e legumes cozidos. 
Pimenta-do-reino 
Apresenta-se em dois tipos a branca e a preta, sendo em grãos ou em pó. 
Usado em: pratos salgados em geral.Usado em: pratos salgados em geral 
Pimenta vermelha ou calabresa 
Com sabor picante deve ser usada moderadamente. 
Salsa 
Encontrada fresca, e também desidratada, com sabor pouco acentuado. 
Usado em: temperar pratos salgados em geral, podendo ser usada crua ou cozida. 
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Sálvia 
São folhas verdes um pouco prateadas e aveludadas, encontradas frescas ou 
desidratadas. 
Usado em: preparo de carnes e aves, arroz, legumes, feijão branco, molhos e saladas. 
Tomilho 
Encontrado fresco ou desidratados. 
Usado em: preparo de carnes, aves, peixes, legumes, sopas. 
Agosto de 2016 
@nutrimagalhaes 
thaismagalhaesnutricionista 
thaismagalhaes.nutri@yahoo.com.br 
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