Material complementar Tecnicas de Coaching em Nutricao

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Técnicas de Coaching em Nutrição 
 
 
 
 Nicole Trevisan 
O que é coaching? 
“ É uma conversa tecnológica que leva à ação 
e à realização do que é almejado” 
 Eliana Dutra 
Coaching auxilia o indivíduo a 
aprimorar habilidades , 
competências e a implementar 
ações necessárias para a 
realização de metas específicas, 
aumentando assim o nível de 
satisfação pessoal e/ou 
profissional 
Um pouco da história... 
... Timothy Gallwey , Califórnia, 1938, foi o precursor, 
iniciando os trabalhos com essa metodologia em 
aulas de tênis, descrevendo o jogo de tênis interior 
Como era treinador e inglês: Coach, o nome foi 
transferido para o que é o Coaching hoje em dia 
É uma conversa estruturada 
dotada de técnica e 
metodologia que facilita o 
cliente a planejar e 
implementar planos de ação 
para atingir uma meta 
 É liberar o potencial de uma 
pessoa para maximizar sua 
performance 
O nome Coaching significa treinamento 
O Coach não dá respostas, ele facilita através de perguntas que o 
cliente encontre as suas respostas e faça o que mais faz sentido 
para ele 
Quem é quem no Coaching? 
Coaching – é a conversa, o ato, o processo 
Coach – é o profissional que faz coaching 
Coachee – é o cliente 
Como o Coach trabalha 
https://www.youtube.com/watch?v=UY75MQte4RU 
Tipos de Coaching 
executivo vida equipe 
vocacional carreira 
O trabalho do Coach 
Independente do tipo de Coaching, o Coach 
sempre vai trabalhar com valores, atitudes, 
objetivos, necessidades de seus clientes para 
gerar satisfação pessoal e/ou profissional. 
É um trabalho de 
autoconhecimento e 
autoconsciência onde o mais 
importante não é o Coach saber 
mais sobre você, é você saber 
mais sobre você. 
Como trabalha o Coach de 
saúde e bem estar 
Com ferramentas cientificamente comprovadas que possibilitem 
que sua atuação não seja orientar, prescrever, e sim ir mais 
profundamente em um trabalho em conjunto com o cliente e 
promover uma visão positiva em relação à mudança. Despertar 
motivações e de percepção de auto eficácia em relação ao 
alcance das metas. 
Foco: mudança de comportamento 
Problemas comportamentais são comuns 
Mudança requer tempo 
Ritmo de mudança varia ( comportamento 
e pessoa) 
Conhecimento não é suficiente 
A recaída é uma constante 
Para mudar são necessárias 3 
chaves – os “3 Rs” 
 
Relacionamento (empatia) 
Repetição 
Reestruturação 
Por que usar ferramentas 
coaching na nutrição? 
Cerca de 80% de obesos desistem do 
tratamento nutricional antes do objetivo ser 
alcançado. 
 
 
75% dos pacientes não seguem as 
recomendações de profissionais da área de 
saúde relacionadas às mudanças de estilo de 
vida, como restrições alimentares, abandono 
do fumo, dentre outras. 
Fonte: Di Mateo, 1994 
Objetivos 
Dar ferramentas de trabalho que possibilitem fidelizar 
e aumentar a adesão do cliente/ paciente ao 
tratamento nutricional. 
Como trabalhar o coaching em 
saúde e bem estar 
Auxiliam seus clientes a conectar os pontos entre quem 
eles são e quem querem se tornar, para que possam 
traçar os passos que os farão bem sucedidos em seus 
desejos de mudanças, levando a um maior nível de saúde 
e bem estar. 
Resgatar valores e motivações 
Cliente ser o “chefe” da sua própria saúde 
Focar no que está certo e não no que está 
errado 
Estruturar as forças para lidar com os desafios 
Suporte para estabelecer metas (SMART) 
Auxiliar no engajamento para metas 
Diferença entre 
expert e coaching 
Abordagem do expert 
Autoridade 
Educador 
Define a agenda 
Se sente responsável 
pela saúde do cliente 
Resolve problemas 
Foca no que está errado 
Tem as respostas 
Interrompe desvios de 
tópico 
 
Abordagem do Coach 
Parceiro 
Facilitador de mudança 
Considera a agenda do 
cliente 
O cliente é responsável 
pela sua saúde 
Encoraja possibilidades 
Foca no que está certo 
Co-descobre respostas 
Aprende com as 
histórias do cliente 
 
Que nutricionista você quer ser? 
Ter 
Fazer 
Ser 
Ser 
Fazer 
Ter 
confiança 
Autoconsciência 
responsabilidade 
estratégias 
 
 
= maior fidelização 
 maior adesão 
 melhor resultado 
confiança 
Expectativa clara 
- O que esperar de 
você 
 
- Transparência 
 
- Verdade acima de 
tudo 
Postura 
- Olho no olho 
- Cumprimento 
- Sorriso 
- Roupa 
- Como se senta 
Respeito 
- Confiar 
- Potencial 
- Limites 
- Forma de pensar 
- Sucesso 
 
Ganhando a confiança 
Expectativa clara 
Não posso garantir que você vai 
atingir esse peso em 2 meses, 
podemos combinar algo em torno de 6 
meses? 
Não sou nutricionista 
esportiva, mas posso tentar 
fazer aumentar sua massa 
magra só com alimentação, 
sem suplementos 
Nossos encontros serão 
quinzenais e vou fazer um 
cardápio adequado para 
suas necessidades. É essa 
sua expectativa? Algo 
diferente do que você 
imagina? 
Respeito 
Para gerar confiança por exemplo, ao fazer o recordatório não 
mostrar indignação do tipo: “ Refrigerante no café da 
manhã???” 
 
OU 
 
Expressão facial que denote seu espanto, mesmo com o tom de 
voz adequado 
Sucesso 
O sucesso do seu cliente depende do seu estímulo, valorize 
cada conquista 
“ Você foi ótimo essa semana” 
“ Você está no caminho certo, suas conquistas são visíveis” 
“ Cada vez que nos encontramos sinto você mais 
empenhado no plano alimentar” 
“ Quanto mais avançamos, mais consciente de sua 
alimentação você está. Parabéns” 
Postura 
Como você está se sentindo hoje? 
O que está difícil em seu plano 
alimentar? 
Lembrar dados importantes da 
consulta anterior: 
Sua mãe está melhor? 
Você conseguiu o cargo que almejava 
na reestruturação da empresa? 
Competências Centrais do Coaching 
Escuta com atenção plena 
Reflexão 
Investigação com perguntas abertas 
O coach é o facilitador, o 
apoio, o alicerce 
Pergunta 
Investiga 
Estimula 
Facilita 
Escuta com atenção plena 
Escuta ativa, no presente 
momento, que permite que os 
insights e a intuição tenham 
papéis ativos 
Atenção na voz do cliente 
 ( silenciar vozes em sua 
mente) 
Sem julgamento 
Dificuldade: silêncio 
Nível I – Escuta interna, ouvimos a palavra de 
outra pessoa, mas o foco está em que isso 
significa para nós 
Nível II – A escuta é focada. A atenção está 
focada na outra pessoa 
Nível III – É uma gama global de escuta que 
capta as emoções, linguagem corporal e até o 
ambiente. O que não é dito é ouvido. Capta 
dados sensoriais como ritmo, humor e energia 
Exemplificando 
Ouvir: “ Me conte como foi sua semana...” PRESTAR ATENÇÃO e 
não ficar disperso, o cliente percebe 
 
Perguntar com base no que ouviu: cliente relata: “ Comecei essa 
semana a almoçar em um restaurante vegetariano perto do 
trabalho...” E você: “ E nesse restaurante vegetariano qual tem 
sido a sua opção de prato?” 
 
 Ego-less: Enquanto você não ouve a história do 
cliente/paciente não pode pressupor 
Ex: uma adolescente magra demais não 
necessariamente é anoréxica 
Aumentando a autoconsciência 
O Coach acredita: 
-  Que o cliente é o grande especialista da sua vida 
-  Que o cliente sabe a resposta e que o coach só vai ajudar/
estimular a acha-la 
-  Que as pessoas fazem o melhor que podem, mesmo quando 
sabem que não estão fazendo 
-  Que o sucesso é do cliente, não do coach 
Exemplos: 
“ Me conta um pouco o que você tem feito pela 
sua saúde” 
“ Qual é a sensação que você sente antes de 
comer compulsivamente?” 
“ Qual é o peso que você se lembra que se 
sente confortável?” 
“ Em que momento do dia você acha que perde 
o controle da fomee tem compulsão?” 
Competência coaching: reflexões 
perceptivas 
Proporção: 2 reflexões para cada pergunta 
Permite à pessoa ouvir suas próprias palavras através de outra 
pessoa 
 
O cliente começa a se ouvir o que faz expandir a consciência 
Exemplos: 
Clente: “ Eu não tenho tempo para fazer exercícios, nem meu 
marido, nem meus amigos...” 
Você: “ Eu ouço você dizer que não tem tempo para fazer 
exercícios....” 
Ou ( Amplificada): 
Você: “ Você disse que não sabe como as pessoas tem tempo 
para fazer exercícios e que é impossível para você fazer 
exercícios...” 
Reflexão com lados duplos: 
Estimula o cliente a olhar diferentes facetas 
 
Exemplo: 
Cliente: “ Não tenho tempo para fazer exercícios e 
meus amigos e marido também não” 
Coach: “ Ouço você dizer que não tem tempo para se 
exercitar e que seus amigos e marido também não, 
mas ouvi também você dizer que o exercício te faz se 
sentir melhor e que praticar regularmente seria bom 
para sua saúde” 
Competência coaching: perguntas 
abertas 
Evitar perguntas que geram reação, omissão, desculpa... 
Por quê? 
Pra quê? 
Como assim? 
Exemplo: 
Ao invés de “ Por quê você ainda toma refrigerante cinco 
vezes na semana se a gente combinou que só iria tomar 
de final de semana?” 
“ O que levou você a tomar cinco vezes por 
semana?” ( tentar encontrar o motivo principal e não culpa-
lo) 
 
“ Como seu comportamento atual pode levar a benefícios 
na sua saúde futura?” 
 
Evite fazer muitas perguntas em 
sequência e evite perguntar em tom 
negativo 
Perguntas abertas e 
positivas 
Exemplo: “ Qual foi a sua melhor experiência com atividades 
físicas”? 
Exercício: refraseando 
1.  Como você deixou seu colesterol chegar a esse 
nível? 
2.  Quando e por quê você parou o tratamento? 
3.  Qual é a sua parcela de responsabilidade na má 
alimentação do seu filho? 
4.  Comendo desse jeito fica difícil querer completar a 
meia maratona até o final do ano, né? 
5.  Você não fez nosso combinado por quê? 
 
 
Psicologia Positiva 
 
A partir de 1998, como afirmam Seligman e 
Csikszentmihalyi (2000) psicólogos passaram a incidir 
a sua preocupação na prevenção. Abordagem em 
desenvolver competências e não correção de “ 
fraquezas” 
Para muitos pesquisadores o cultivo das emoções 
positivas pode ser questão de sobrevivência 
Trabalha com as vir tudes humanas, 
contribuindo para a prosperidade dos 
indivíduos 
A psicologia positiva exerce um papel na saúde do indivíduo: 
-  Apresentam sistemas imunológicos menos suscetíveis às 
doenças, 
-  São mentalmente mais saudáveis, apresentando menos 
problemas de estresse e melhor enfrentamento 
-  Vivem mais 
-  Frequentam menos os pronto socorros, vão menos ao 
médico e usam menos medicamentos 
-  Relatam menores níveis de dor 
-  Perdem menos dias de trabalho por problemas de saúde 
Engajamento nas atividades 
saudáveis 
-  Indivíduos menos propensos a envolverem-se 
em atividades prejudiciais como tabagismo, 
abuso de álcool e drogas e má alimentação 
-  Dormem melhor 
-  Exercitam-se com mais frequência 
O caminho do bem estar 
Emoções positivas 
Engajamento 
Relações Positivas 
Significado 
Realizações 
Psicologia positiva e Coaching 
-  Evidência científica 
-  Inúmeras intervenções positivas 
-  Foco no estudo das intervenções positivas 
-  Ciência das forças pessoais 
-  Atualização constante 
 
Exemplo de prática com o cliente: 
 
-  6 coisas que acontecem em um “bom dia” 
-  Classificar os itens acima de acordo com a importância 
Exemplo: 
1)  Harmonia em família 
2)  Dormir bem 
3)  Comer saudavelmente 
4)  Exercitar-me 
5)  Trabalhar 
6)  Ver meus amigos 
Abordagem das forças e virtudes 
Um dos temas centrais da Psicologia Positiva 
Foco nas forças e virtudes 
Qualidades, competências e virtudes pessoais 
Investir em reparar o que vai mal/ tentar superar fraquezas 
 
 X 
Investir nos pontos fortes/ focar em nossas competências 
www.viacharacter.org 
 
Absorvendo o aprendizado 
Estágios do aprendizado 
 
 
 4 1 
Competência inconsciente incompetência inconsciente 
 
 
 
 
 
 3 2 
Competência consciente incompetência consciente 
 
 
 
 
 
 
 
Absorvendo o aprendizado 
Aprendizado 
Maior consciência 
Maior controle 
Maior prazer 
 
Melhor perfomance 
 
90% do que falamos e fazemos 
70% do que falamos 
50% DO QUE OUVIMOS 
E VEMOS 
30% DO QUE 
VEMOS 
20% DO QUE 
ESCUTAMOS 
10% DO 
QUE 
LEMOS 
Após 2 semanas, tendemos a lembrar que: 
Exemplos: 
Mitos X verdades na Nutrição, carboidrato à note, diet e 
light, jejum para emagrecer 
O que é preciso para transpor o 
cliente para o estágio 3 ou 4? 
 
Competências técnicas + 
abordagens estratégicas 
Gerar responsabilidade 
ü  Participação ativa 
ü  Plano de ação no detalhe 
ü  Tudo no papel 
As pessoas se comprometem 
muito mais com algo que elas 
ajudaram a construir 
As pessoas se comprometem 
muito mais com algo que elas 
ajudaram a construir 
A opção e o poder da 
escolha geram 
responsabilidade 
Gerando responsabilidade 
Maslow – psicólogo 
americano 
(1908-1970) 
Como gerar responsabilidade 
Quem vai fazer as compras de hortifrúti na sua casa? 
Quantas vezes por semana você está disposto a seguir esse cardápio? 
Aonde você vai buscar mais receitas sem lactose, para cuidar da sua 
intolerância? 
Para quantos dias da semana você vai reduzir o consumo de carne 
vermelha para cuidarmos do seu LDL? 
Quando você vai procurar um educador físico para dar start no seu 
plano de exercícios? 
Exemplo 
Como gerar responsabilidade mudando o discurso dessa 
frase: 
 
 
“ Muito bem, Carla, então vou preparar o seu cardápio 
para a semana que vem, mas desde já comece a tomar 2 
litros de água por dia, corte doces ao máximo e procure 
fazer exercícios diariamente” 
Mindfullness 
Meditação? 
 
 
-  Historicamente evidenciado no Budismo 
-  Expandido para medicina e saúde mental 
John Kabat Zinn 
Professor emérito 
Faculdade de 
Massachussets 
Estudos empíricos mindfulness: 
-  Estresse 
-  Dor crônica 
-  Ansiedade 
Benefícios: 
Professora de Harvard mapeou 
cérebro: 
20 participantes meditavam 40 
min /dia 
X 
20 participantes que não 
meditavam 
 
Tecido cerebral 5% mais espesso 
no córtex pré frontal 
(parte responsável pela regulação 
das emoções, atenção e memória) 
 
Benefícios: 
-  Dois psicólogos Harvard: 
-  2250 participantes 
-  22 atividades : caminhar, correr, fazer 
compras, etc 
46,9% do tempo acordados pensavam 
em outra coisa e não da atividade no 
momento 
“ A habilidade de pensar no passado e no 
futuro é típico do ser humano” 
Exercício 
 
 
 
Meditação do chocolate 
Treinamento de Mindfullness 
 
5 habilidades: 
 
-  Atenção para sua experiência interna ( eventos privados) 
-  Descrever e dar nome para a experiência 
-  Empenhar-se em atividades com consciência (sem distração) 
-  Aceitar e não julgar a experiência 
-  Não reagir às experiências 
É preciso “adestrar” a mente 
Observar-se treino mindfulness 
Observar o que é que está acontecendo aqui e 
agora dentro de mim 
Eu estou com dor e eu estou consciente de que 
está doendo 
Eu estou pensando que eu sou gorda e eu estou 
consciente de que eu estou pensando que eu sou 
gorda 
Mindfullness pode ser 
aversivo, entrar em contato 
com o que está acontecendo 
tem a ver com aceitação, 
geralmente fugimos! 
 
Inquérito apreciativo 
Enfoque na mudança pessoale organizacional 
baseado no pressuposto de que perguntas e 
diálogos sobre forças, valores, esperanças e 
sonhos são transformadores 
Filosofia criada no final dos anos 80, para 
motivar as mudanças de comportamento 
Usado na psicologia positiva, coaching e 
sociologia 
Inquérito apreciativo é um poderoso 
processo para promover mudança por 
focar no que está funcionando bem 
É uma maneira de trabalhar com as 
pessoas baseada não no problema que elas 
querem resolver, mas na possibilidade que 
elas querem realizar 
Estes princípios derivam de 3 correntes de pensamentos: 
 
1)  Construcionismo social ( Gergen, 1991,2004) que defende 
que a realidade é criada , transformada e mantida através 
da comunicação humana 
2)  Teoria das imagens do futuro ( Boulding et Boulding, 
1994) que sugere que as imagens que temos do futuro 
influenciam as nossas decisões e ações do presente 
3)  Investigação qualitativa ( glaser et Strauss, 1967, Patton, 
1980) que postula a compreensão de uma cultura, 
organização ou sociedade através dos olhos dos seus 
atores, sendo a observação participante a melhor forma 
para recolher dados e descrever uma cultura 
“ Resultados e ações positivas são 
decorrentes de energia e emoções 
positivas” 
Questões positivas levam a mudanças 
positivas 
Identificar, valorizar e ampliar os 
pontos fortes 
Comunicação não violenta 
Palavras, linguagem e diálogo 
Relações positivas – Coaching 
Importância do contexto social e 
ambiental na criação do momento 
presente e mudando momentos futuros 
Quando nos concentramos nos 
problemas temos mais problemas, 
quando nos concentramos nas 
possibilidades temos mais possibilidades 
Ciclo do inquérito apreciativo 
1.Definir(foco) 
2.Descobrir 
(melhores 
experiências, 
valores) 
3. Sonhar 
( onde quer 
chegar) 
4. Desenhar 
( sonho em 
plano de 
ação, por 
frases) 
5. Destino 
( implementar 
as mudanças) 
Modelo de conversa coach 
Contratação 
objetivo 
realidade 
opções 
Plano de ação 
obstáculos 
Modelo transteorético de mudança 
de comportamento 
Metas 
Importante: sempre avaliar como estão as suas 
práticas 
Avaliar seu coachee e suas conquistas! 
Obrigada! 
niot@uol.com.br