Lombo com Abacaxi

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Lombo com Abacaxi
Ingredientes: 
1kg de lombo de porco
1 abacaxi
3 dentes de alho
1 xicara de vinho branco
Azeite
40 gr de margarina
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de mel
Alecrim seco
Sal e pimenta
Modo de Preparo:
Limpe o lombo de peles e gorduras e esfregue-o com uma pasta preparada com sal, dentes de alho descascados e esmagados, mostarda e margarina. Coloque num tabuleiro, regue com vinho branco e polvilhe com alecrim. Deixe marinar durante algumas horas ou de um dia para o outro. Regue tudo com um fio de azeite e espalhe o mel sobre a carne.
Leve a assar em forno moderado até a carne estar macia. Corte a carne em fatias até metade da altura do lombo deixando cerca de 1 cm de intervalo entre elas. Descasque o abacaxi e corte em fatias finas. Introduza nas ranhuras obtidas meias fatias. Leve ao forno por mais 10 min
Rendimento aproximado: 1.500 gr