Projeto papel pH com Repolho Roxo

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FUNDAÇÃO INDAIATUBANA
DE EDUCAÇÃO E CULTURA
TECNÓLOGO EM PROCESSOS QUÍMICOS 
1º Módulo
Química Experimental
Indicador de pH ácido-base com repolho roxo
Equipe 2
Nome: Bruna Geovana Dias de Ramos
Nome: Jackson Pereira de Almeida
Nome: Meire Fernandes Boaventura
Responsável
Prof. Rafael Bergamo Trinca
 		
Indaiatuba, 25 de Novembro de 2017
INTRODUÇÃO
Os indicadores ácido-base são substâncias que mudam de cor, informando se o meio está
ácido ou básico. Existem indicadores sintéticos, como a fenolftaleína, o azul de bromotimol, o
papel de tornassol e o alaranjado de metila e entre outros. Porém, existem também algumas substâncias presentes em vegetais que funcionam como indicadores ácido-base naturais.
Geralmente, essas substâncias estão presentes em frutas, verduras, folhas e flores bem
coloridas. Alguns exemplos são a beterraba, jabuticaba, uva, amoras, folhas vermelhas,
entre outras.
Realizou-se neste experimento um indicador ácido-base com repolho roxo e observou-se como 
ele muda de cor à medida que altera-se o pH do meio através de soluções com pH conhecidos 
e alguns produtos que usamos no dia a dia.
O repolho roxo, possui em suas folhas uma substância chamada antocianinas, que é
responsável por fazer ácidos e bases mudarem de cor. Tal substância também é encontrada
em uvas, jabuticabas, amoras, beterrabas, bem como em folhas vermelhas e flores de
pétalas coloridas, como as flores de azaleia e quaresmeira. As antocianinas são
responsáveis pela coloração rosa, laranja, vermelha, violeta e azul da maioria das flores.
Tomou-se como base o pH 7, para mais ou para menos. Ao adicionar o suco do repolho roxo
em água, com pH neutro 7, a coloração roxa permaneceu. Mas a medida que foram
adicionados os outros reagentes, a solução mudou de vermelho para púrpura, em solução 
acida (pH 1), para verde em solução básica (pH 13). Na solução fortemente básica, a cor 
tornou-se amarelo.
Motivação e objetivo
Desenvolver um indicador de pH ácido-base utilizando concentrado de repolho roxo no papel de filtro.
Procedimentos experimentais
Materias e reagentes
repolho roxo;
Água destilada
liquidificador;
peneira;
8 béqueres;
caneta e etiquetas para enumerar os copos;
vinagre;
sabão em pó;
água sanitária;
detergente;
álcool;
Papel de filtro
PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL
3.1. Testou-se o concentrado de repolho com água e álcool e verificou-se que o papel de filtro absorveu mais o concentrado de repolho com o álcool.
.Pesou-se 102 gramas de repolho em um béquer transferiu-se para um almofariz grande, acrescentou-se 50 ml de álcool, macerou-se o repolho, porém não foi o suficiente para a extração do concentrado de repolho. Então triturou-se com o auxílio de um liquidificador e peneirou-se o extrato do repolho que foi utilizado na determinação do pH.
.Embebedaram-se os papéis de filtro e adicionou-se uma gota das seguintes substâncias, na respectiva ordem: água sanitária, sabão em pó, detergente e vinagre. Observaram-se os resultados.
.Embebedaram-se os papéis de filtro com o concentrado do repolho, armazenou-se para secagem e Testou-se o mesmo procedimento acima com papéis de filtro secos. Observaram-se os resultados.
.O restante do concentrado do repolho transferiu-se do almofariz para um tubo de ensaio e armazenou-se em ambiente refrigerado.
.Após 3 dias, preparou-se soluções com pH 1, 3, 10, 11 e 13 em béqueres de 50mL contendo 20ml de água destilada usando as soluções de NaOH 1N ou HCL 1N para corrigir os níveis de pH.
.Após correções das soluções dos níveis de pH, colocou-se uma gota de cada solução nos papéis de filtros secos que estavam embebidos do concentrado de repolho. Observaram-se as colorações.
.Adicionou-se 1 ml do concentrado de repolho em cada béquer, observou-se as colorações.
.Após mais três dias utilizou-se o mesmo concentrado de repolho e embebedaram-se papéis de filtro e repetiu-se o procedimento acima, porém com os papéis úmidos com o concentrado de repolho. Observaram-se os resultados.
Resultados e discussão
4.1. Ao realizar o experimento com substâncias conhecidas do dia a dia, observou-se uma breve alteração nos papéis de filtro embebecido com o concentrado de repolho. 
4.2. Ao adicionar uma gota de água sanitária no papel de filtro embebecido, observou-se que houve degradação em sua coloração, porém ao redor da degradação observou-se uma coloração verde, que era o esperado conforme literatura.
4.3. Ao adicionar uma gota de solução de água com sabão em pó, não houve alteração na coloração. O mesmo ocorreu com o detergente.
4.4. Com o vinagre obteve-se a coloração rosa, conforme literatura. 
4.5. Observou-se uma visualização satisfatória das colorações nos papéis de filtro, pois estavam secos. 
4.6. Houve dificuldade nas correções das soluções do pH, devido á oscilação do pHâmetro portátil, e a escolha incorreta das soluções ácidas e básicas, optando-se por utilizar pHâmetros de bancada. No outro dia, foi corrigido o pH com água, estabilizando melhor as soluções.
 4.7. Observou-se que nos papéis de filtro secos para o pH: 1,10 e 13 houve uma melhor visualização conforme a literatura, ou seja, os demais pHs não observou-se o resultado esperado, deixando o papel sem coloração. Apesar do papel de filtro estar úmido com a concentração de repolho, observou-se o mesmo resultado das tentativas acima.
Abaixo, nas figuras 01 e 02, estão as cores do pH encontradas na literatura, e nas figuras 03 e 05, as cores do pH do experimento. As demais figuras demonstram as etapas do experimento:
 Figura 1
 Figura 1. Registro fotográfico da montagem experimental encontrada na literatura.
 Figura 2
Figura 2. Registro fotográfico da montagem experimental encontrada na literatura.
 Figura 3. Montagem experimental, após a adição do concentrado do repolho roxo.Figura 3
Figura 4
Figura 4. Bancada preparada com os béqueres com determinado pH e seus respectivos papéis de filtro embebecidos com o concentrado do repolho roxo
Figura 5
Figura 4. Bancada preparada com os béqueres com determinado pH e seus respectivos papéis de filtro embebecidos com o concentrado do repolho roxo Figura 4. Bancada preparada com os béqueres com determinado pH e seus respectivos papéis de filtro embebecidos com o concentrado do repolho roxo Figura 5. Montagem experimental, comparação após a adição do concentrado do repolho roxo no papel de filtro, e nas soluções.
Figura 6
Figura 6. Adição do suco concentrado do repolho após a maceração.
Figura 7
Figura 7. Papéis de filtro embebecidos com concentrado do repolho roxo ainda úmido. 
Conclusões
Conclui-se que por meio deste experimento, como recursos naturais podem auxiliar e muito
na química como um todo. Muitas das vezes, recursos naturais estão mais acessíveis do que
podemos imaginar. Infelizmente não obteve-se um resultado tão satisfatório do concentrado do 
repolho roxo no papel de filtro, quanto na adição direta do concentrado nas soluções.
Bibliografia
http://manualdaquimica.uol.com.br/experimentos-quimica/indicador- ácido-base- com repolho-
roxo.htm
http://mundoeducacao.bol.uol.com.br/quimica/o-que- quimica-organica.htm
Acesso em 20/11/2017 às 18H00rs