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Procedimento Operacional Padronizado
HIGIENIZAÇÃO DE PROCESSADOR DE ALIMENTOS 
	Nº POP: 01 
	
	
	REVISÃO: 
	
	
	DATA: 09/05/2016
	
	
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OBJETIVO: 
O objetivo deste manual é estabelecer normas para a higienização de processador de alimentos. 
Este manual deve assegurar que todos os envolvidos conheçam e cumpram as normas de higiene do processo garantindo assim uma higiene adequada do equipamento. 
CAMPO DE APLICAÇÃO: 
Aplica-se ao setor de produção e controle de qualidade
DEFINIÇÃO:
Higienização: A lavagem é um procedimento que envolve a utilização de água e sabão ou detergente neutro, após a higienização é necessário o enxague para remoção da sujidade. 
Desinfecção: Após a higienização do equipamento, deve se borrifar solução clorada ou álcool 70% no equipamento e deixa-lo secar ao ar livre em local apropriado afim de evitar contaminação cruzada. 
REFERENCIAS:
RDC 275/2002 do Ministério da Saúde 
Portaria 2.619/11
Portaria CVS-5
RESPONSABILIDADE:
É de responsabilidade da gerência da unidade fornecer as condições necessárias para que o procedimento seja cumprido, isto abrange desde o fornecimento de produtos para a higienização até o quadro de colaboradores completo. 
	ELABORADO POR:
	VERIFICADO POR:
	APROVADO POR:
	Letícia Cristina Santos 
Thaís Reis de Albuquerque
	
	
	
	Procedimento Operacional Padronizado
HIGIENIZAÇÃO DE PROCESSADOR DE ALIMENTOS 
	Nº POP: 01 
	
	
	REVISÃO: 
	
	
	DATA: 09/05/2016
	
	
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DESCRIÇÃO DOS PROCEDIMENTOS
Partes móveis:
O colaborador responsável pela higienização do equipamento deverá retirar restos de alimentos; 
Molhar o equipamento; 
Esfregar com esponja umedecida com água e sabão ou detergente;
Enxaguar com água; 
Sanitizar borrifando solução clorada ou álcool a 70%; 
Enxaguar caso utilize a solução clorada;
Deixar secar naturalmente.
Partes fixas:
O colaborador responsável deve limpar com esponja umedecida com água e detergente.
Remover a espuma com pano descartável úmido.
Sanitizar borrifando solução clorada ou álcool a 70%.
Deixar secar naturalmente.
	ELABORADO POR:
	VERIFICADO POR:
	APROVADO POR:
	Letícia Cristina Santos 
Thaís Reis de Albuquerque