Esquema do relatório de bioquímica

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1. INTRODUÇÃO
(conceituar emulsão; aplicação em alimentos; princípio do método utilizado; objetivo da prática [Verificar a estabilidade das emulsões através da observação a “olho nu”.])
2. MATERIAL E MÉTODOS
2.1. Material
- Água destilada
- Óleo de soja (1 litro)
- Emulsificante (lecitina de soja)
- Proveta de 200 ml (8)
- Beckers de 50 ml (8)
- Espátula (5)
- Bastão de vidro (5)
- Liquidificador (modelo)
- Cronômetros (8)
- Balança analítica (modelo)
2.2. Métodos
- Pesagem do emulsificante (4 amostras de 0,100g e 4 amostras de 1,000g) nos beckers de 50 ml;
- Misturar 20% (40 ml) do óleo com emulsificante (0,1 g; 1,00g) e 80% (160 ml) de água destilada no liquidificador no tempo de 15 segundos com velocidade 1 (V1);
- Transferir 100 ml da emulsão para a proveta (200 ml), verificando com o cronômetro o tempo que se inicia a quebra da emulsão;
- Fazer o mesmo procedimento para outra batelada, com as mesmas concentrações, porém com velocidade 2 (V2).
3. RESULTADOS E DISCUSSÃO
3.1 Resultados
(pode utilizar tabela)
3.2 Discussão
(observações da análise/ associar com literatura sobre o assunto)
4. CONCLUSÃO
5. REFERÊNCIAS