3 FISIOLOGIA DA DIGESTÃO carboidratos 2014

Prévia do material em texto

NUTRIÇÃO
 DE RUMINANTES
Metabolismo
de
Carboidratos
CARBOIDRATOS
Representam 75% do peso seco das plantas e pequena concentração no corpo animal.
Mais da metade do Carbono disponível no planeta Terra está armazenada no AMIDO e na CELULOSE.
O amido é o principal polissacarídeo que contém ENERGIA para as plantas e animais.
CLASSIFICAÇÃO NUTRICIONAL
CHOs não FIBROSOS (não estruturais)
Não fazem parte da parede celular vegetal
São a principal fonte de energia rapidamente disponível para o metabolismo.
Ex: AMIDO, SACAROSE, GLICOSE, LACTOSE.
CHOs FIBROSOS (estruturais)
Fazem parte da parede celular vegetal
Não são a principal fonte de energia rapidamente disponível para o metabolismo.
Ex: CELULOSE, HEMICELULOSE, PECTINA
CONSTITUIÇÃO QUÍMICA
“XEROX...”
CONCEITO DE “FIBRA”
Para os não ruminantes: são os constituintes vegetais que não podem ser digeridos pelas enzimas do animal. Apenas microrganismos podem digerir.
Para os ruminantes: são os constituintes vegetais que promovem o PERFEITO FUNCIONAMENTO DO RÚMEN. Apenas os microrganismos podem digerir.
FIBRA PARA RUMINANTES
FDN = entidade analítica que significa o teor de parede celular vegetal de um alimento; que contém celulose, hemicelulose, pectina, lignina e minerais.
FDN efetivo = é a capacidade de um alimento substituir a forragem e manter o teor de gordura do leite.
FDN fisicamente efetivo (FDNfe) = é a característica física (tamanho das partículas) de um alimento, em estimular a atividade mastigatória e manter a estratificação normal do rúmen.
DIGESTÃO E METABOLISMO
FERMENTAÇÃO MICROBIANA NO RÚMEN
Cel., Hcel., Pectina, Amido, Monossa. e Dissa.

Glicose

Piruvato

Ácidos Graxos Voláteis


Lactato  propionato
Propionato
Acetato  butirato
Butirato
Formato CO2  +H2  CH4
 (2/3) (1/3)  “eliminados”
(ACETATO: corresponde a 50% dos AGV formados)
PRODUÇÃO DE “AGV” DEPENDE
Dieta
Proteína butírico e acético
Amido propiônico e acético
Celulose acético
Consumo
Baixo consumo causa baixa taxa de passagem, favorecendo a produção de ácido acético.
VELOCIDADE DE FERMENTAÇÃO 
MONO e DISSACARÍDEO: 
Fermentação rápida
AMIDO: 
Fermentação média 
Depende da origem, processamento, etc.
CELULOSE e HEMICELULOSE: 
Fermentação da lenta 
METABOLISMO
Absorção de AGV:
Ocorre tanto a nível de rúmen e retículo, podendo ocorrer também no omaso e intestinos.
FATORES QUE AFETAM A FERMENTAÇÃO RUMINAL
Nitrogênio:
Mínimo de 0,8 a 1,0% na MS p/ boa fermentação
Ou 3-6 moles de NH3/litro de líquido ruminal 
Energia: 
CHO de fácil digestão até um certo limite estimula a fermentação 
 (ex.: 1-3% sacarose)
 Enxofre:
Síntese de AAs sulfurosos (met., cis.)
Proporção N:S de 10-15:1 (é bom quando utiliza uréia)
Fósforo:
Síntese de ácido nucléico microbiano
Proporção N:P de 5-6:1 (é bom quando usa uréia)
AGV de cadeia ramificada:
Utilizados por microrganismos que fermentam celulose.
LOCAIS DE FERMENAÇÃO DOS “CHOs” NOS RUMINANTES
Celulose: 
70 a 90% do total digestível é fermentado no rúmen
30-10% no intestino grosso
Hemicelulose:
60 a 90% fermentação no rúmen
40 a 10% no intestino grosso
Amido:
+ de 90% de digestibilidade
50 a 95% do total digestível é fermentado no rúmen
Pectina:
+ digestível que celulose e hemicelulose
Açúcares:
95 a 98% fermentado no rúmen