Introdução a Nutrição Esportiva

Prévia do material em texto

01/08/2018
1
Curso de Nutrição
Disciplina de Nutrição Esportiva 
Profa. Dra. Geórgia Sampaio Fernandes Cavalcante
➔Fisiologia do exercício;
➔ Nutrição para a performance: Água
➔ Nutrição para a performance: carboidratos;
➔ Nutrição para a performance: proteínas e lipídios;
➔ Nutrição para a performance: micronutrientes;
➔ Necessidades e recomendações nutricionais para
populações especiais;
➔Recursos Ergogênicos I;
➔ Recursos Ergogênicos II;
➔Doping;
➔Planejamento Dietético para o praticante de atividade
física.
Disciplina Nutrição esportiva
➔Objetivos gerais:
• Compreender as particularidades da nutrição para os
atletas e praticantes de atividade física;
• Discutir e refletir de uma forma critica, através de
evidencias cientificas atuais, estratégias relacionadas
com nutrição, alimentação, suplementação, exercício,
emagrecimento e hipertrofia muscular.
Objetivos da disciplina Nutrição esportiva
➢ Distinguir as necessidades hídricas específicas do
esportista;
➢ Compreender as necessidades nutricionais diferenciadas de
macro e micronutrientes do esportista;
➢ Diferenciar as particularidades dos atletas adolescentes,
crianças, idosos, mulheres, vegetarianos e viajantes;
➢ Compreender como são classificados os suplementos
alimentares segundo a Legislação Brasileira vigente bem
como os seus mecanismos de ações;
Objetivos da disciplina Nutrição esportiva
Objetivos específicos
01/08/2018
2
➢ Compreender os métodos e substâncias proibidas pelo
Comitê Olímpico Internacional (COI) e Agência Mundial
Anti-Dopagem (WADA) bem como os efeitos adversos
após a utilização de esteróides anabolizantes;
➢ Compreender as particularidades de uma avaliação
nutricional voltada para atletas e praticantes de atividade
física;
➢ Compreender como proceder e realizar alterações no
planejamento alimentar para ganho de massa magra e
perda de gordura corporal.
Objetivos da disciplina Nutrição esportiva
Objetivos específicos
• MAUGHAN, RONALD J. e BURKE, Louise M. Nutrição
esportiva. Ed. ARTMED, 1ª ed., 2004.
• HIRSCHBRUCH, M. D.; CARVALHO, J.R. Nutrição
esportiva: uma visão prática. Ed. Manole, 3ª ed., 2014.
•
• BIESEK, S.; ALZEN, L. A.; GUERRA, I. Estratégias
de nutrição e suplementação no esporte. Ed.
Manole 3ª ed., 2015.
BIBLIOGRÁFIA BÁSICA
BIBLIOGRÁFIA BÁSICA
INTRODUÇÃO A NUTRIÇÃO ESPORTIVA
01/08/2018
3
➔ Pode ser compreendida como qualquer movimento
corporal produzido contração da musculatura esquelética,
acompanhado de gasto energético acima dos níveis de
repouso.
Exemplos: caminhar para se deslocar de um lugar a outro, passear com o
cachorro, subir escadas, lavar o carro, brincar com os filhos, dançar,
cuidar do jardim, entre outros.
ATIVIDADE FÍSICA
CONCEITOS:
EXERCÍCIO FÍSICO 
➔ É uma forma de atividade física planejada, repetitiva, com 
orientação profissional, que visa desenvolver a resistência 
física e as habilidades motoras.
CONCEITOS:
Exemplos: natação, musculação, lutas marciais, entre outros.
➔ “Indivíduos que realizam exercícios físicos com
determinada regularidade, frequência e duração, com
objetivo de promoção e manutenção da saúde ou com
intenção de atingir padrões estéticos por modificações da
composição corporal, normalmente em um contexto de
lazer, recreação e integração social.”
PRATICANTES DE EXERCÍCIO
MELHORAR A QUALIDADE DE VIDA E MANUTENÇÃO 
DE UM ORGANISMO SAUDÁVEL
NUNES et al., 2012.
CONCEITOS:
➔ Indivíduos que praticam exercícios físicos
com intuito competitivo, ou seja, realizam
atividades com intensidade, frequência e
duração de treinamentos mais rígidos e com
maiores graus de exigência e disciplina.
ATLETAS
NUNES et al., 2012.
CONCEITOS:
01/08/2018
4
EXERCÍCIO FÍSICO
Prática regular 
ReversãoPrevenção Controle
Diversas enfermidades
EVITAR 
INFECÇÕES
RECUPERAÇÃODESEMPENHO
EVITAR LESÕES
NUTRIÇÃO ESPORTIVA
NUTRIÇÃO ESPORTIVA
➔ É a parte da ciência da Nutrição que estuda os
efeitos que determinados fatores nutricionais
exercem no desempenho, na recuperação e na
manutenção da saúde de atletas e praticantes de
Exercício Físico.
➔ É uma área que envolve conhecimentos em: 
Nutrição, fisiologia, bioquímica, metabolismo
NUTRIÇÃO ESPORTIVA
Melhorar o 
desempenho
Promover 
saúde
Otimizar a 
recuperaçã
o pós-
exercício
Objetivos Principais:
INDIVÍDUOS ATIVOS

INDIVÍDUOS NORMAIS 
SAUDÁVEIS
Processos 
fisiológicos 
normais
+
Necessidades 
energética do 
exercício
ALIMENTAÇÃO
01/08/2018
5
ATLETAS
GET 4 X > que de indivíduos sedentários
Desenvolvimento muscular
Composição corporal
Nível de atividade
▪     GET (4x >)
▪ ≠ Necessidade de nutrientes
▪ Tipo de atividade
▪ Fase do treinamento 
▪ Períodos de competição
➔ Estado Nutricional 
do Indivíduo
➔Treinamento 
A composição da dieta pode afetar significativamente as 
respostas metabólicas ao exercício ➔ DESEMPENHO
Resistência
MODIFICAÇÕES NUTRICIONAIS
PERFORMANCE
Planejamento dietético
Avaliação Nutricional no Esporte
Avaliação clínica
Exames bioquímicos
NECESSIDADES ENERGÉTICAS
Dados alimentares
Dados antropométricos
Dados do exercício
▪ Tipo de atividade
▪ Duração 
▪ Intensidade
▪ Frequência
Recomendações 
Nutricionais
01/08/2018
6
DIRETRIZES
▪ Position of the American Dietetic Association, Dietitians
of Canada, and the American College of Sports Medicine:
Nutrition and Athletic Performance, 2009; 2016.
▪Sociedade Brasileira de Medicina do Exercício e do
Esporte, 2003 e 2009.
RECOMENDAÇÕES GERAIS
▪ Consumo de ENERGIA adequado a sua atividade física
▪ Consumo de uma ampla variedade de alimentos
▪  ↑ o número de refeições e lanches
▪ Atingir um %GC adequado para otimizar a saúde, o estado 
nutricional e o desempenho.
▪  Carboidratos >
▪ Proteínas de 10% - 15% e 10 -20% do VCT 
▪ Lipídios 
▪ Vitaminas e minerais (antioxidantes e Vit. B)
▪ Hidratação
ATUAÇÃO PROFISSIONAL
“ Prestar assistência e educação nutricional a coletividade
ou Indivíduos, sadios ou enfermos, em instituições públicas
ou privadas e em consultório de nutrição e dietética,
prestar assistência e treinamento especializado em
alimentação e nutrição, prescrever suplementos
nutricionais necessários à complementação da dieta e
solicitar exames laboratoriais necessários ao
acompanhamento dietético.”
Conforme a resolução do Conselho Federal de Nutricionistas 
(CFN) nº 380/2005 (p.31), compete ao nutricionista, no 
exercício de suas atribuições na área de nutrição em 
esportes:
CAMPOS DE TRABALHO
•Academias
•Clubes esportivos
•Consultórios particulares
•Clínicas integradas
•Instituições de reabilitação 
•Spas
•Escolas 
•Comunidades
•Universidades
•Residências / Condomínios
•Lojas especializadas
•Ensino
•Pesquisa
01/08/2018
7
➔ PROFISSIONAL AUTÔNOMO:
•consultas 
•consultoria (hora) 
•contratos
•Parcerias
➔ CONTRATO
➔ FUNCIONÁRIO
CAMPOS DE TRABALHO ATUAÇÃO PROFISSIONAL
O nutricionista da área esportiva torna -se cada vez mais 
solicitado DEVIDO: 
➢ a grande preocupação dos frequentadores de academias 
em buscar uma nutrição ideal e adequada ao tipo de treino;
➢ a falta de conhecimentos CIENTÍFICO;
➢ Aas hábitos alimentares inadequados;
➢ Influência dos treinadores e da mídia.
(SILVA et al., 2010)
ROTINA DE ATENDIMENTO
1ª consulta:
•Avaliação nutricional
•Diagnóstico nutricional
•Estabelecimento das metas
•Prováveis estratégias 
•Orientações gerais
➢Análise dos dados
➢Planejamento da dieta 
➢ Planejamento do cardápio e orientações específicas
➢ Entrega do plano/Esclarecimentos →o ideal é que seja 
Presencial
ROTINA DE ATENDIMENTO
2ª consulta (retorno):
➢Avaliação nutricional
➢Investigação da aderência
➢Dificuldades/Dúvidas Dificuldades/Dúvidas➢Novas estratégias
➢Orientações gerais
➢Acompanhamento
01/08/2018
8
➢ Características individuais
➢ Rotina diária
➢ Massa corporal
➢ Volume de exercício físico (intensidade / freqüência / 
duração)
➢ OS OBJETIVOS DOS ATLETAS:
- Necessidade de aumento de massa muscular
- Necessidade de diminuição de gordura corporal
- Desempenho
A CONDUTA DEPENDE:
•Alcance dos objetivos 
•Do peso corporal apropriado
•Hábitos alimentares
•Qualidade de vida
•Reabilitação 
•Desempenho
RESULTADOS ESPERADOS
DIETA
➔ DIMINUEM A ADERÊNCIA:
•Muitas mudanças recomendadas ao mesmo tempo
•Clientes que moram sozinhos
•Quanto + irregular for a rotina 
➔AUMENTAM A ADERÊNCIA:
•Quanto + simples e claros forem os objetivos
•Quanto + satisfeito o cliente estiver com o tratamento
•Envolvimento do cônjuge na programação
EFICÁCIA
• Relacionamento estreito, de confiança e longo prazo;
• Identificar medo, ansiedade, preocupação e expectativa 
do cliente;
• Agendar série de sessões para assegurar mudanças 
comportamentais do cliente;
• Enfatizar alimentos que o cliente possa comer;
• Valorizar o sabor.
01/08/2018
9
O EXERCÍCIO FÍSICO DEPENDE DA ALIMENTAÇÃO