processos fermentativos

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Química fisiológica
Digestão em herbívoros - processos fermentativos 
O processo digestivo dos herbívoros é feito principalmente por bactérias que secretam enzimas > fermentativo > é um processo lento, porém vantajoso, pois utiliza-se a celulose como fonte de energia(abundante).
- altamente redutivo > gerando pouco O2 e mts acidos
Esses processos variam de acordo com as espécies
Herbívoros:
- monogástricos > fermentação ocorre no ceco, por isso são conhecidos como fermentadores caudais > possui apenas uma cavidade estomacal
- poligastricos > fermentação ocorre no inicio do tubo digestivo, por isso são conhecidos como fermentadores craniais > mais de uma cavidade estomacal > ruminantes
Tanto em mono quanto nos poligastricos, são necessárias várias bactérias ( não nocivas) para auxiliar na digestão.
Exigências para a colonização de micro-organismos
- mecanismo de estase > alimento ficar parado em uma câmara fermentativa (ceco e/ou colon) para que nela, ele seja remexido e triturado.
- Ph próximo de 7 > no inicio, o trato dig é mt acido, então tem q haver um equilibrio
 > ac. benéficos são re-absorvidos, os que não são, são eliminados.
 > neutralização por tampão bicarbonato, em monog. são produzidos no ceco, e nos polig., na saliva
- meio anaerobiótico > permite as bactérias entrem em atividade > mantida pela transformação do o2 em co2.
- grande oferta de nutrientes para as bactérias, principalmente celulose, hemicelulose, pectina e amido.
 > pasto lignificado
- remoção continua de substancias toxicas aos microorganismos.
Desmame > inicio do desenvolvimento dessas substancias e mecanismos.
Microorganismos encontrados em simbiose
- fungos > não se sabe importancia
- protozoários > maioria ciliados e flagelados > movimentam sulco gastrico > consumidores d bactérias > equilibram a flora intestinal
- bactéria > imprescindíveis
Classificação das bactérias quanto a função > enzimas 
- amiloliticas > degradam os aminos
- celuliticas > degradam a celulose
- hemiceluliticas > degradam a M celulose
- pepetinoliticas
- proteolíticas
- lipolíticas
- utilizadoras de glicose
- utilizadoras de acidos > biotransformam ácidos, evitando o acumulo deles
- urioliticas
Classificação das bactérias quanto a função > produto
- amoniogenicos
- metanogenicos
- sintetizadores de vitaminas
Fermentação
Na fermentação, tanto proteínas quanto glicídios e lipídeos serão hidrolisados e simplificados pelo arsenal de substancias das bactérias, formando ac. graxos voláteis e amônia > ac.g. serão usados.
Processos químicos que as bactérias fazem nos carboidratos > digestão fermentativa: 
- Amido e celulose sofrem uma série de reações, que no final irão formar piruvato > pode dar origem à: ac. acético, ac propionico e ac. butirico > são rapidamente absorvidos e cada um possui um destino:
 > ac.acetico > vai p ciclo de Krebs, forma corpos cetonicos ou triacilglicerois > também será usado na produção de leite.
 > ac. propionico > vai para a gliconeogenese
 > ac. butílico > forma um corpo cetônico e lipídeos
- Também serão produzidos (em pequenas quantidades ) a partir de uma dieta rica em amido ácidos que contribuem p acidificar as câmeras e deteriorar (o que? Proff n terminou a frase), mas que em excesso são nocivos quando em excesso > ac. lático, ac. fórmico e ac. succinico > possuem um reabsorção mais lenta. 
Processos químicos que as bactérias fazem nas proteínas:
- monogástricos > proteínas são degradadas antes da fermentação e as proteinas bacterianas, quando estas morrem, não serão reabsorvidas, só conseguindo recupera-las ingerindo as fezes (roedores)
- poligastricos > proteínas são degradadas durante a fermentação e ao morrerem, proteinas bacterianas são reabsorvidas > n forma glicose, usam corpos cetónicos como maior fonte de energia, na maioria dos órgãos. 
Na degradação de lipídios, são formados corpos cetônicos.
Circulação de compostos nitrogenados em ruminantes
Ureia (q vem da saliva dos rum) > uréase, que está presente no ep ruminal, e desidratação > amônia > ac graxos ou corpos cetonicos, juntam com a amina da amônia e formam aminoácidos > serão fermentados pelas bactérias
Excesso d amônia é reabsorvida pela veia rumino-hepatica > no fígado > aminia > ureia.
Proteínas microbianas > usadas pelo organismo quando as bacterias morrem.