SIMULADO 4 UAN

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(a): IANE CORREA Matrícula: 201602762767 
Desemp.: 0,5 de 0,5 01/06/2018 14:31:26 (Finalizada) 
 
 
1a Questão (Ref.:201603496372) Pontos: 0,1 / 0,1 
De acordo com o livro Os Serviços de Alimentação - Planejamento e Administração, de Iracema 
de Barros Mezomo, em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) para coletividades sadias 
os valores para a taxa de resto ingestão aceitáveis devem ser: 
 
 
Não superior à 13%. 
 
Entre 13 e 15% 
 
Entre 16 e 20% 
 
Até 10% 
 
Entre 11 e 12% 
 
 
 
2a Questão (Ref.:201603905591) Pontos: 0,1 / 0,1 
A teoria clássica da Administração foi idealizada por Henry Fayol e apresentava como principal 
característica: 
 
 
Aumentar a eficiência da empresa por meio da sua organização e da aplicação de 
princípios gerais da Administração em bases científicas. 
 
A aceitação da estrutura informal como procedimento para melhor a satisfação dos 
funcionários. 
 
O reconhecimento de que a produção de um trabalhador é determinada por sua 
capacidade social e não física 
 
O reconhecimento do papel fundamental da comunicação, da participação e da liderança 
como forma de maior produtividade 
 
A aceitação do poder como forma de minimizar os conflitos. 
 
 
 
3a Questão (Ref.:201603093138) Pontos: 0,1 / 0,1 
Uma nutricionista aceitando a proposta de trabalhar numa Unidade de Alimentação e Nutrição 
(UAN) de um hospital de referência em psiquiatria deparou-se com grande dificuldade de 
colaboração dos funcionários dessa UAN do desempenho das atividades do setor. Fazendo 
uma análise da situação a nutricionista identificou que uma das causas das insubordinações 
dos funcionários relacionava-se ao tipo de estrutura organizacional, a qual se baseava em 
comando único, disciplina de baixo custo. Que tipo de estrutura organizacional é essa? 
 
 Assessoria 
 Funcional 
 Mista 
 Linear 
 Comissional 
 
 
 
4a Questão (Ref.:201603745386) Pontos: 0,1 / 0,1 
O estoque de uma UAN depende do espaço físico disponivel, de fácil acesso para entrega de 
mercadorias, possuir áreas refrigeradas e congeladas de boa proporção para que possa manter 
por maior tempo o estoque, podendo assim diminuir o preço de aquisição de mercadoria. Analise 
as afirmações abaixo a respeito do estoque: 
 
 
Ponto de pedido e estoque mínimo tem a mesma quantidade de produtos. 
 
Estoque médio calcula-se, considerando o consumo semanal + estoque mínimo. 
 
Estoque médio, estabelecido a partir de 60% da quantidade a ser comprada conforme 
periodicidade + estoque mínimo. 
 
Estoque mínimo é o numero de dias entre a realização do pedido de compra e entrega 
do produto, multiplicado pelo consumo diário. 
 
Estoque minimo é aquele que mantém niveis de estocagem suficientes para garantir 
que não haja falta do produto. 
 
 
 
5a Questão (Ref.:201602945194) Pontos: 0,1 / 0,1 
A área de administração de materiais em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) é 
estratégica por vários razões, por exemplo: 
- Representa o percentual dos gastos com materiais no orçamento geral da UAN representa 
em média valores percentuais que variam entre 30% a 50% deste total; 
- Uma perfeita sincronização de compras, manutenção de giro de estoque e controle da 
produção, melhora o nível de serviço sendo, portanto uma vantagem competitiva com 
diminuição das trocas de cardápios ou até de perdas em razão de vendas não realizadas, 
garantindo a execução perfeita do cardápio planejado. 
Marque a opção correta: 
 
 A primeira afirmativa e a segunda afirmativa são falsas; 
 Ambas as afirmativas são verdadeiras mas a segunda afirmativa não é uma uma 
justificativa correta da primeira. 
 Ambas as afirmativas são verdadeiras; 
 A primeira afirmativa é falsa e a segunda afirmativa é verdadeira; 
 A primeira afirmativa é verdadeira e a segunda afirmativa é falsa;