5 passos para fazer bolos profissionais e perfeitos

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Algo que você
precisa saber...
Para você que quer trabalhar profissionalmente como boleira, fazer 
um bolo perfeito, é preciso focar em três elementos principais no seu 
bolo:
1 - Planejar corretamente o seu bolo
2 - Preparar todas as partes com perfeição
3 - Realizar um acabamento perfeito
É assim que os bolos perfeitos nascem, assim como aqueles que 
vemos em filmes e casamentos de famosos.
A produção de um bolo confeitado é bastante complexa, pois envolve 
várias etapas e atividades diferentes em sequência.
Muitas boleiras tentam seguir receitas prontas, tiradas de livros e 
tutoriais do youtube, mas a verdade é que, se você quiser um 
resultado que surpreenda o seu cliente, cada bolo exigirá um 
planejamento e uma execução única.
Aqui você 
aprenderá parte 
de um método
Normalmente o que se encontra na internet sobre fazer bolos 
profissionais são dicas e sugestões na hora de preparar o seu bolo. 
Mas eu aviso:
Os cinco passos para um bolo perfeito que você deve seguir não tem 
nada a ver com dicas e sugestões. Eu não vou ensinar a produzir um 
bolo.
Mas sim, te ensinar os cinco princípios essenciais, que 
fazem parte do PROCESSO para você conseguir produzir 
os SEUS bolos profissionais.
Aqui você não aprenderá uma receita, mas sim o método correto de 
se produzir bolos profissionais. Esse é o mesmo guia que utilizo para 
a produção de todos os meus bolos.
Aqui você 
aprenderá parte 
de um método
Responda às seguintes perguntas: 
1. Você já reparou que os bolos que você vê na TV ou no 
aniversário de famosos possuem características e 
formatos semelhantes? 
2. Você já reparou que os melhores especialistas em bolo 
seguem processos parecidos na cozinha? 
3. Você já percebeu que a maciez e a textura de bolos 
incríveis são muito semelhantes?
A verdade é que existe uma estrutura que simplesmente funciona e é 
capaz de deixar memórias inesquecíveis para qualquer um que tenha 
o desejo de provar seu bolo. 
Aprenda, para ser uma boleira profissional admirada e requisitada, 
você precisa ter planejamento, disciplina, dedicação e principalmente 
MÉTODO. 
O principal ponto que 
supera a barreira do 
amadorismo é o Método.
A especialista em bolos desenvolve o domínio sobre todos processos 
da confeitaria e não simplesmente receitas, com isso ela planeja, 
entende e executa todas as variáveis que tornam seu produto final 
um meio que leva prazer e boas memórias por onde passa.
Lembre-se: O principal ponto que supera a barreira do 
amadorismo é o Método. 
E você como uma profissional de confeitaria, pode ter nas suas mãos, 
o poder de transformar bolos sem vida em grandes obras de arte, 
bolos que ficam pela metade naqueles que as pessoas comem rápido 
para poderem brigar até o único pedaço.
Tudo começa
no papel...
Todo o processo de um bolo com acabamento perfeito, tem que 
iniciar com seu planejamento, o desenho ou Croqui de um bolo, nos 
dá um norte, um caminho a ser seguido. Isso faz com que tudo flua 
melhor. A otimização de tempo , a minimização de riscos e a 
antecipação de elementos fundamentais na decoração.
Os 5 
passos...
Ter o conhecimento e as habilidades certas para transformar um 
desenho em realização de sonhos dos nossos clientes é imprescindível. 
Para isso, precisa de estudo, pesquisa , prática e principalmente 
comprometimento!
A seguir eu vou te mostrar os cinco passos que compõem o método 
para criação de um bolo confeitado PERFEITO:
A MASSA APROPRIADA
O RECHEIO CREMOSO E CONSISTENTE
A ESTRUTURA SÓLIDA E ESTÁVEL
A TEMÁTICA E O DESIGN PLANEJADO
A ARTE FINALIZAÇÃO DO ACABAMENTO DELICADO
Passo 1
A massa apropriada
A massa precisa ser apropriada. Não é todo tipo de massa que pode 
ser utilizada em todos os bolos. Para bolos mais estruturados, as 
massas precisam ser menos aeradas, menos molhadas e mais 
consistentes. 
Um pão de ló, por exemplo, correria grande risco de desabar ou pelo 
menos não resistir à decoração . Com peso o pão de ló mingua, suas 
áreas aeradas se juntam e pode causar grandes defeitos no 
acabamento de um bolo.
Passo 2
O Recheio cremoso 
e consistente
O recheio certo é fundamental para que toda a estrutura dê certo.
Um recheio mais cremoso, menos consistente, pode amolecer ainda 
mais quando a calda é colocada no bolo. Principalmente se essa calda 
for bem rala, ela passa da massa e vai direto para o recheio, 
amolecendo-o e consequentemente as camadas de bolos sairão do 
lugar, além de causar barrigas no bolo.
O recheio tem que ter uma textura cremosa e consistente, colocado na 
temperatura ambiente e distribuído uniformemente, utilizar um saco 
de confeitar com o recheio e distribuir nas camadas do bolo como um 
espiral, ajuda muito.
É necessário também, no momento que se colocar o recheio, ele não 
chegar nas bordas, para que quando for prensado e se acomodar 
naturalmente o recheio não saia pelas bordas, diminuindo a 
quantidade de recheio no bolo e ajudando a deformar as laterais 
causando ondulações. Repetir esse procedimento em cada camada 
cuidadosamente garantirá um acabamento reto e sem defeitos quando 
aplicar a pasta americana ou qualquer creme para cobertura.
Passo 2
O Recheio cremoso 
e consistente
Passo 3
Estrutura sólida
e estável
Dependendo design do bolo , precisa-se ter uma estrutura certa para 
que tudo permaneça estável na decoração. Um bolo esculpido que sua 
base é a própria tábua e sua estrutura é bem linear e horizontal sem 
grandes edificações, pode ser feito sem grandes problemas apenas 
com estacas ou “banquinhos” para camadas uma sobre a outra.
Mas quando falamos em desafiar a gravidade e construir 
partes altas desse bolo, é necessário um estudo 
aprofundado desse suporte. Madeira e ferro são nossos 
aliados nesse momento, além do isopor comestível.
Quando falamos em desenhar o bolo antes, é justamente para 
estudarmos todos os pontos mais frágeis de uma estrutura, quando 
não se tem essa habilidade ainda, os cursos nos direcionam bem e a 
partir de um, conseguimos fazer outros.
Passo 3
Estrutura sólida
e estável
Fazer um bolo assim 
necessita de antecipação! 
Pensar nas probabilidades de 
dar certo e errado , ter um 
plano B ou C ,também vale a 
pena.
Passo 4
A temática e o
design planejado
Estudar a decoração, o tema, as formas com que o bolos 
será construído dará um grande segurança para a 
materialização do desenho.
Depois dos pontos abordados anteriormente serem bem formulados e 
definidos, colocar em prática será mais fácil, por que já existe um norte, 
um caminho a ser percorrido até a finalização do trabalho.
Mas não podemos nos enganar, estudar com antecedência todo 
contexto da decoração trará mais segurança para qualquer mudança 
“necessária” caso algum imprevisto aconteça.
Trabalhar com antecedência e planejamento sempre trará 
tranquilidade, segurança e tempo hábil para sanar quaisquer 
transtornos que possam por ventura acontecer, como por exemplo, 
uma queda, ou algum esbarrão de alguém quebrando uma flor ou 
amassando uma quina.
Passo 5
A artefinaliação do 
acabamento delicado
Quando decoramos um bolo, tentamos trazer o mais 
próximo possível da realidade. Nem que seja a realidade 
dos desenhos (dependendo do tema).
Então, quando falamos de decoração delicada, tem que ser assim, 
peças, laços, flores e modelagens montadas delicadamente, não só na 
forma de fazer mas na estrutura de cada um. 
Laços com espessura muito grossas, elementos colados no bolo tão 
grosseiros e pesados que acabam com qualquer beleza.
A internet hoje é nossa super aliada, em qualquer momento temos 
uma gama de informações de qualquer tema que precisamos, inclusive, 
variedades de decorações de bolos de um determinado tema.
Olhar, olhar e olhar cada detalhe, treina nosso senso crítico, nos mostra 
novas possibilidades, tendênciase bom gosto.
Ser aberto à novas ideias, não estar tão bitolado aos padrões viciantes 
que nós colocamos à nossa criatividade, limpa nossa visão.
Passo 5
A artefinaliação do 
acabamento delicado
AVISO IMPORTANTE
Tudo que foi mencionado nos cinco passos do processo 
de criação de um bolo perfeito fazem parte de um 
único processo.
Você não poderá fazer bolos profissionais se não fizer 
um bom planejamento. Da mesma maneira, não 
conseguirá executar seu plano se não fizer uma massa 
adequada ou um acabamento perfeito. Tudo faz parte 
de uma única técnica.
A boa notícia é que o que eu te mostrei aqui, são os 
passos usados para produzir bolos encantadores e, 
acima de tudo, profissionais.
Você não precisa fazer dezenas de tentativas, 
sem saber ao certo O QUE fazer para chegar 
em um resultado impecável. Basta seguir 
essas orientações.
As informações organizadas aqui foram 
escolhidas por um bom motivo: Seguindo 
esses passos, é bem possível que você consiga 
surpreender e encantar os seus clientes com 
bolos gostosos e deslumbrantes.
Isso fará com que você seja indicada para 
outros clientes e aumente seu faturamento!
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Curso de Bolos 
& Gestão com 
Vivi Costa!
Neste mapa abaixo, está o que eu recomendo fortemente para todas as 
alunas do meu curso aprendam e exercitem, logo que elas começam 
sua experiência como boleiras profissionais.
Se você está séria em se tornar uma boleira, eu recomendo que você 
aprenda cada ponto abaixo.
É esse o caminho que eu posso te oferecer para alcançar o sucesso no 
seu próprio ateliê de bolos e superar o que chamamos de barreira do 
amadorismo.
Posso dizer isso com muita segurança, pois eu também passei 
boa parte da minha vida sofrendo para achar um modelo ideal 
de ateliê, e um processo de trabalho que realmente me fizesse 
produzir bolos perfeitos sempre.
lembro que apenas o que eu encontrava para aperfeiçoar o 
meu trabalho eram dicas e artigos de blog que nada tinham de 
práticos, e o que eu consegui com isso foi me sentir ainda mais 
perdida.
Existem milhares de boleiras o mercado que não possuem 
método, e por isso são conhecidas por um trabalho que não é 
de qualidade ou que não atinge as expectativas do cliente, que 
paga por um bolo temático profissional.
 
Por causa disso acabam sendo conhecidas como amadoras.
MAS TUDO QUE VOCÊ PRECISA FAZER É UM BOLO 
VERDADEIRAMENTE PERFEITO.
Todo o valor que você cobra por seus bolos vão depender 
diretamente do quão profissional é o seu trabalho, e isso, vai 
depender do método e das técnicas que você utilizar para 
trabalhar (que precisam ser profissionais também).
Se você não quiser passar toda a vida tentando encontrar 
receitas mágicas e perdendo tempo com tentativas e erros, 
louca com as entregas que precisa fazer, é preciso investir em 
seu conhecimento e nas suas novas técnicas!
É assim que você será reconhecida por ser a pessoa que 
encanta a todos com seus bolos confeitados e temáticos
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nele, você será acompanhada por mim e as outras alunas a dar os seus primeiros 
passos nessa nova jornada.