EMBALAGENS inteligentes

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Ana Carina Lima 
Camila Silva 
Débora Gomes 
Kauane Santos
Lucas Ferreira 
Luma Santos 
Vanessa Paixão
EMBALAGENS PARA ALIMENTOS 
SISTEMAS ATIVOS E INTELIGENTES
EMBALAGEM ATIVA
➤ Muda as condições do ambiente que cerca o alimento 
➤ Aditivos são incluídos no material ou no espaço livre da 
embalagem
 Prolonga a vida útil 
 Mantém as propriedades sensoriais e de 
segurança 
 Conserva a qualidade do alimento 
 Interage com o produto de forma benéfica e 
agrega valor ao mesmo
REQUISITOS PARA EMBALAGENS ATIVAS
1. Ser segura em termos de saúde pública 
2. Absorver/emitir o gás ou vapor de interesse em velocidade 
apropriada 
3. Apresentar alta capacidade de absorção do gás ou vapor de 
interesse 
4. Não acarretar reações paralelas desfavoráveis 
5. Não causar alterações organolépticas no produto 
6. Manter-se estável durante a estocagem 
7. Ser compacta 
8. Apresentar custo compatível com a aplicação
 Removem compostos 
indesejáveis que aceleram a 
degradação do produto 
alimentício 
Ex: oxigênio, excesso de água, 
etileno, dióxido de carbono e 
outros compostos específicos
SISTEMAS 
ABSORVEDORES
SISTEMAS 
EMISSORESX
 Adicionam ativamente 
compostos ao produto embalado 
ao espaço livre da embalagem 
Ex: dióxido de carbono, etanol, 
antioxidantes ou conservantes, 
entre outros 
ABSORVEDORES
Absorvedores de oxigênio 
⦿ OXIGÊNIO: ativo químico e biológico na 
degradação de alimentos 
⦿ Reduz a deterioração e aumenta a vida útil do 
alimento 
⦿ Previne o crescimento de micro-organismos 
aeróbios 
⦿ Retarda reações de oxidação, ev i tando 
escurecimento, perda de sabor e nutrientes 
⦿ Reduz a taxa de respiração e produção de etileno 
em frutas, hortaliças e legumes 
ABSORVEDORES
Absorvedores de Umidade
Duas linhas distintas
 Linha 1 
Busca reduzir ao máximo a 
umidade relativa no espaço 
livre entre os produtos secos e 
a embalagem, u t i l i zando 
dessecantes
 Linha 2 
Controla o nível de umidade 
relativa ao redor de frutas, 
hortaliças e carnes frescas, 
utilizando os reguladores de 
umidade ou absorvedores de 
líquido 
EMBALAGENS ANTIMICROBIANAS
Dois tipos
• A g e n t e p r e s e n t e s e m 
menores quantidades 
• Aumenta a segurança do 
consumidor 
• Menos conservantes e mais 
próximos ao natural 
• Incorporados diretamente ao 
material da embalagem 
• Imobilizados quimicamente e 
aplicados como revestimento
AGENTE ATIVO NECESSITA MIGRAR PARA O 
PRODUTO GRADUALMENTE
AGENTE É EFETIVO SEM A NECESSIDADE DE 
MIGRAÇÃO
EMBALAGENS INTELIGENTES
➤ Sistema que monitora as condições do alimento 
➤ Fornece informações sobre sua qualidade durante o transporte, 
armazenamento ou comercialização 
➤ Rótulos ou etiquetas: monitora a qualidade do produto e traça pontos 
críticos (informa consumidor/produtor/varejista)
 Aumenta a quantidade de informações para 
o consumidor por meio da embalagem 
 Facilita a transmissão- qualidade do 
produto informada apenas pela coloração da 
etiqueta presente na embalagem
EMBALAGENS INTELIGENTES
 Proteger o produto, interagir com o mesmo e 
responder a mudanças específicas do alimento ou 
do ambiente que o cerca 
Melhorar a qualidade ou o valor de um produto 
Proporcionar maior comodidade 
Fornecer resistência a adulteração ou roubo
Funções 
 Prolonga a vida de prateleira 
 Aumenta a segurança 
 Melhora a qualidade do produto 
 Fornece informação e alerta para 
possíveis problemas 
Possibilita vendas pela internet e a 
internacionalização de mercados
VANTAGENS
Alto custo DESVANTAGEM
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OBRIGADO!