Livro de Receitas União Seleção das Melhores Vol_2_(com_fotos)(1)

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LIVRODERECEITAS
Cook
SeleçãodasMelhores
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Digital
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VOLUMEII
Ediçãoexclusiva
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Uma doce parceria
2VolumeII
Cook
SeleçãodasMelhores
Fazerdoceéumaarte. E, comotodaarte, requerprática, experiência, técnicaemuita
dedicação.Todosnóstemosaquelareceitaespecialdafamíliaqueemgerallevaonome
daautora. Sãodocinhosdeaniversário, bolosdecasamentoeatortadoalmoçode
domingoquenosrevelamdocesmomentos, aindamelhorescomUnião.
Porisso, jánadécadade50, aUniãoteveaidéiadefazerumacozinhaexperimentalcom
asreceitasenviadasepublicadasnasembalagens. Nesteverdadeiro “ laboratórioculinário” ,
muitasconsumidorastambémaprenderammaravilhaspormeiodecursosgratuitos.
EssainteraçãocomoconsumidorresultounacriaçãodoDoceLarUnião, umclássico
editorialesucessodepúblico. Assimqueeraanunciadoolançamentodeumnovo
volume, todosseempenhavamemjuntarembalagensparaconseguiroseuexemplar
maisrápidopossível.
Comopassardotempo, oslivrossemodernizaramconformeastransformações
tecnológicasnaáreadaalimentação. Nadécadade80, porexemplo, chegaramofreezere
omicroondas.
Hojeemdia, ocomputadoreainternetsãoferramentasindispensáveisnotrabalhoeaté
emcasa. Sãoitensquetambémchegamnacozinhademilharesdebrasileirosenoslares
dediversoscantosdomundo.
Paraacompanharessamulhercontemporânea, sempreligadanainternet, queUniãoe
CyberCookinauguramaversãodigitaldoDoceLarUnião. Naspáginasdomaiorportalde
culináriadopaís, tortas, musses, cremesequitutesdetodosostipos, afinal, ostempos
mudarameaculináriatambém.
ÉmaisumademonstraçãodecarinhoqueaUniãotemcomseusconsumidores. Empresa
semprepresentetantonosmomentosemqueavidaseenfeitacomfestasquantono
cotidiano, emumsimplescafédamanhã.
União, CyberCookevocêestãoligadospeladedicaçãoàculinária, pelasatisfaçãoem
reunirafamíliaeosamigos, pelosimplesprazerdeadoçaravida.
BomApetite!
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Índice de Receitas
4 BavaroisLightdeAbacaxicomHortelã
5 AmendoimDoce
6 Bolodemel
7 BolodeMilho Verde(Fofo)
8 BoloMadalena
9
Brownies
CremedeMangacom
Merenguede Vinho
DelíciadeCreamCheese
DocedeBanana
emRodelinhas13
12
11
10
GeladoLight
deGraviola
MilkShakede
Morangos
MussedeSagu
PastieraDiGrano
RomeueJulieta
Especial
TarteMaravilhade
MarzipãcomChocolate
TortaDeliciosa
deCupuaçu
TortaGeladade
Chocolate
TroncodeNozes
20
17
16
15
14
19
18
21
22
23
3VolumeII
BombonsBrasileiros
FatiasHúngaras
Cook
SeleçãodasMelhores
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4VolumeIIEdiçãoexclusivawww.cybercook.com.br
Bavarois Light
de Abacaxi com
Hortelã
Ingredientes
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?
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1abacaxi, picado(cercade700g)
quantobastedehortelã
1xícara(chá)deUNIÃOLIGHT(180g)
1xícara(chá)deágua(200ml)
1latadecremedeleitelight(290g)
1e½envelopedegelatinaempó,
semsabor(18g)
6colheres(sopa)deágua, para
hidrataragelatina(90ml)
óleo, parauntar
MododePreparo
FervaoabacaxicomUNIÃOLIGHTeaágua
atéquefiquemacio. Leve-oaoliquidificador
ejunteocremedeleite, ahortelãeagelatina
jáhidratadaederretidaembanho-maria.
Passepelapeneiraecoloquenafôrma
untadaepassadarapidamentenaágua. Leve
àgeladeiraatéfirmar. Desenformeesirva
gelado.
Sepreferir, decorecomfolhasdehortelãe
pedaçosdeabacaxi.
Nãoaconselhamos.
DICA:
CONGELAMENTO/DESCONGELAMENTO:
CAPACIDADEDAFÔRMA:
TIPODAFÔRMA:
TEMPODEGELADEIRA:
RENDIMENTO:
1.950ml
redonda, comfurocentral
cercade4h
10porções
Cook
SeleçãodasMelhores
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Ingredientes
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1xícara(chá)deamendoimtorrado,
sempele(cercade140g)
¾dexícara(chá)deaçúcarUNIÃO
(120g)
½xícara(chá)deágua(100ml)
1pitadadefermentoquímicoempó MododePreparo
Leveosingredientesaofogo, mexendo
sempreatéaçucarar.
Espalheemumaassadeiraeleveaoforno
paradourarligeiramente.
Sirvafrio.
Sepreferir, utilizeoamendoimcompele,
obtendoassimumatonalidaderosada.
Nãoaconselhamos.
DICA:
CONGELAMENTO/DESCONGELAMENTO:
CAPACIDADEDAXÍCARA:
TEMPODEFOGO:
TEMPODEFORNO:
RENDIMENTO:
200ml
cercade5minutos
cercade10minutos
cercade2porções
Amendoim Doce
5VolumeII
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Ingredientes
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1colher(café)defermentofresco
½copo(americano)deágua
½copo(americano)defarinhade
trigo
250gdeaçúcarUNIÃO
250gdeaçúcarmascavo
250mldemeladodecana
250mldemeldeabelha
250gdemanteigacomsal
250gdebanha
1kgdefarinhadetrigo
1colher(sopa)deraspasdelaranja
½copo(americano)desucodelaranja
1colher(sopa)devinhomadeira
1colher(sopa)deervadocemoída
1colher(sobremesa)denozmoscada
ralada
1colher(sobremesa)decravoempó
3colheres(sobremesa)decanelaem
pó
1colher(café)depimenta-do-reino
brancamoída
1colher(sobremesa)debicarbonato
desódio
200gdenozes
400gdepassaspretassemsementes
400gdefrutascristalizadas
Nozesecidrasparadecorar
MododePreparo
Unteostrêsprimeirosingredientes,
mistureedeixedobrarovolume
(fermentobásico).
Leveaofogoosaçúcarescomomelado
misturado, atéaquecerbem.Tiredofogo
eacrescenteomel, amanteigaeabanha.
Mistureedeixeamornar. Acrescentea
farinha(dentrodeumatigelagrande), o
fermentobásicoeosingredientes
restantes, sendoasfrutaspicadas
grosseiramente. Misturetudomuitobem
edeixedescansarpor2horas. Coloque
emfôrmasredondasebaixas, decorecom
pedaçosdasfrutasreservadaseleveao
fornoparaassar. Esfrie, embrulheem
papelfilmeeguardeemlugarfrescoe
ventilado. Conserva-sepor1ano.
Nãoaconselhamos.
CONGELAMENTO/DESCONGELAMENTO:
CAPACIDADEDAXÍCARA:
CAPACIDADEDAFÔRMA:
TIPODAFÔRMA:
TEMPERATURADOFORNO:
TEMPODEFORNO:
RENDIMENTO:
200ml
550ml
redonda, baixa
quente(200ºC)
cercade20minutos
cercade10unidades
Bolo de Mel da Madeira
6VolumeII
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7VolumeIIEdiçãoexclusivawww.cybercook.com.br
Bolo de Milho
Verde (Fofo)
Ingredientes
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?
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?
2xícaras(chá)deaçúcarUNIÃO(320g)
2xícaras(chá)defubá(260g)
2e½xícara(chá)demanteiga, semsal
(450g)
2xícaras(chá)defarinhadetrigo
(220g)
6gemas(120g)
1colher(sobremesa)defermento
químicoempó(7g)
2latasdemilhoverde(400g)
6claras, emneve(240g)
2vidrospequenosdeleitedecoco
(400ml)
GLAÇÚCARparapolvilhar
MododePreparo
Bataoaçúcar, amanteigaeasgemas.
Junteomilhomalbatidonoliquidificador
comoleitedecoco.
Acrescenteofubá, afarinhaeofermento. Por
fim, mistureasclaras, mexendosembater.
Coloquenaformauntadacommargarinae
polvilhadacomfarinha. Assenofornopré-
aquecido.
Desenformemornoepolvilhecomo
GLAÇÚCAR.
Casoqueirasubstituiramanteigapor
margarina, utilizesomenteasquecontenham
teorigualousuperiora70%delipídeosna
suacomposição.
Embale, extraiaoar, etiquete, econgele, por
até3meses.
Descongelenageladeira, semretirarda
embalagem.
DICA:
CONGELAMENTO/DESCONGELAMENTO:
CAPACIDADEDAXÍCARA:
CAPACIDADEDAFÔRMA:
TIPODAFÔRMA:
TEMPERATURADOFORNO:
TEMPODEFORNO:
RENDIMENTO:
200ml
3.000ml
redonda, comfurocentral
(25x10.5cm)
quente(200°C)
por10minutosemoderada(180ºC)por40
minutos
cercade50minutos
cercade12porções
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Ingredientes
MododePreparo
MASSA:
CALDADECHOCOLATE:
DICA:
Bataoaçúcarcomamanteigaeasgemasaté
obterumcremefofoeclaro. Sembater, junte
oleiteeafarinhapeneirada. Porúltimo,
incorporeasclaraseofermento. Coloquena
fôrmauntadaeassenofornopré-aquecido.
Depoisdefrio, corteemquadrados, passena
caldaenococo. Sirvafrioougelado.
Mistureosingredientesefervaatéobteruma
caldagrossa. Depoisdefriabanheospedaços
deboloepassepelococo, deformaacobrir
bemtodososlados.
Casoqueirasubstituiramanteigapormargarina, utilizesomenteasquecontenham
teorigualousuperiora70%delipídeosna
suacomposição.
CAPACIDADEDAXÍCARA:
CAPACIDADEDAFÔRMA:
TIPODAFÔRMA:
TEMPERATURADOFORNO:
TEMPODEFORNO:
RENDIMENTO:
200ml
3.000ml
assadeiraretangular(37,5x
26x4cm)
moderada(180ºC)
cercade40minutos
24porções
Bolo Madalena
8VolumeII
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?
?
?
?
?
2xícaras(chá)deaçúcarUNIÃO(320g)
2xícaras(chá)demanteiga(180g)
3gemas(cercade60g)
1xícara(chá)deleite(200ml)
3e¼dexícara(chá)farinhadetrigo
(350g)
3claras, emneve(cercade120g)
1colher(sopa)defermentoempó
(10g)
MASSA
CALDADECHOCOLATE
?
?
?
?
7colheres(sopa)deaçúcarUNIÃO
(140g)
1xícara(chá)dechocolateempó
(100g)
½litrodeleite
2pacotesdecocoralado(200g)
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MododePreparo
MASSA:
CHOCOLATEDECOBERTURA:
CONGELAMENTO/DESCONGELAMENTO:
MisturebemoaçúcarUNIÃOcomos
amendoins, ococo, osucodelimão, a
baunilha, eporúltimooleitecondensado.
Misturebememodelepequenasbolas.
Reserveporalgumashoras, paracristalizar.
Espeteumpalitoemcadaumaebanhe-asno
chocolate.
Derretaochocolatecomoindicadona
embalagem. Depoisdefrio, utilize.
Embale, extraiaoar, etiqueteecongele, por
até3meses.
Descongelenageladeira, naembalagem.
CAPACIDADEDAXÍCARA:
RENDIMENTO:
200ml
cercade50unidades
Bombons Brasileiros
9VolumeII
Ingredientes
?
?
?
?
?
?
1xícara(chá)deaçúcarUNIÃO(160g)
2xícaras(chá)deamendoinstorrados
emoídos(200g)
1e½xícara(chá)decocoralado,
fresco(cercade120g)
100gdeleitecondensado
1colher(café)desucodelimão
(2,5ml)
1colher(chá)deessênciadebaunilha
MASSA
CHOCOLATEDECOBERTURA
? 500gdechocolateaoleite, ralado
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Brownies
Ingredientes
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?
?
?
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1xícara(chá)chocolateempó(100g)
150gdemanteigasemsal
4ovos(cercade240g)
2xícaras(chá)cheiasdeaçúcarUnião
(300g)
1e½xícara(chá)defarinhadetrigo
(180g)
2colheres(chá)rasasdefermentoem
pó
1xícara(chá)denozespicadas(100g)
MododePreparo
Derretaochocolatecomamanteigaem
banho-maria, adicioneosovosligeiramente
batidos.
Junteoaçúcar, afarinhaeofermento,
previamentepeneirados. Porúltimo
acrescenteasnozes.
Coloquenaassadeirauntadaeassenoforno
pré-aquecido. Depoisdefrio, corteem
quadradosetransfiraparaumpratode
serviço.
Sirvaobrownieacompanhadodesorvetede
cremeoucomchantilly.
Embale, extraiaoar, etiqueteecongele, por
até3meses.
Descongeleemtemperaturaambiente, na
embalagem.
DICA:
CONGELAMENTO/DESCONGELAMENTO:
CAPACIDADEDAXÍCARA:
CAPACIDADEDAFÔRMA:
TEMPERATURADOFORNO:
TEMPODEFORNO:
RENDIMENTO:
200ml
1.000ml
médio(180°C)
20minutos
cercade16porções
10
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Creme de Manga
com Merengue de
Vinho
Ingredientes MododePreparo
CREME
MERENGUEDE VINHO
CONGELAMENTO/DESCONGELAMENTO:
Noliquidificador, bataosingredientesaté
obterumcremeliso. Dividaentreospratos,
cubracomfilmeplásticoeleveàgeladeira.
Sirvacomomerenguedevinho.
FervaoPREMIUMcomovinhoatéobteruma
caldaempontodefioforte. Despejesobreas
clarasebataatéesfriar. Utilize.
Nãoaconselhamos
CAPACIDADEDAFÔRMA:
TEMPODEGELADEIRA:
RENDIMENTO:
350ml
1h
cercade4porções
?
?
?
?
2mangastipoHaden, picadas(cerca
de770g)
4colheres(sopa)deaçúcarUNIÃO
(80g)
2colheres(chá)degengibrefresco,
ralado(3g)
½xícara(chá)deáguamineral(100ml)
CREME
MERENGUEDE VINHO
?
?
?
1xícara(chá)deaçúcargranulado
UNIÃOPREMIUM(190g)
½xícara(chá)devinhodoPorto
(100ml)
2claras, emneve(cercade80g)
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Delícia de
Cream Cheese
Ingredientes MododePreparo
CREME
CALDA
MONTAGEM
CONGELAMENTO/DESCONGELAMENTO:
Leveaofogobrandooaçúcar, ocremede
leiteeocreamcheese. Quandolevantar
fervura, mexaatéobterumcreme
homogêneo.Tiredofogo, junteagelatina, já
hidratadanaágua, eaessência. Misturee
espereamornar. Distribuaocremenafôrma,
untadacomóleoepassadanaágua. Leveà
geladeiraatéfirmar.
Aqueçaasgeléias, separadamente, emfogo
brando, comumpoucodeágua(cercade4
colheresdesopaparacadageléia)até
derreterem. Espereesfriar.
Forreofundodeumpratocom1colher
(sopa)decadageléia(coloqueumaaolado
daoutra).
Desenformeodoceecoloque-onocentro
dopratodeserviço. Sirvagelado.
Nãoaconselhamos
CAPACIDADEDAXÍCARA:
CAPACIDADEDAFÔRMA:
TIPODAFÔRMA:
TEMPODEGELADEIRA:
RENDIMENTO:
200ml
1.750ml
redonda, comfurocentral
cercade2horas
cercade12porções
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1xícara(chá)deaçúcarUNIÃO(160g)
500mldecremedeleitefresco
1creamcheese(200g)
1colher(sopa)degelatinaincolorem
pó(12g)
½xícara(chá)deágua, parahidratara
gelatina(100ml)
1colher(chá)deessênciadebaunilha
(2g)
CREME
CALDA
?
?
1copodegeléiadedamasco(175g)
1copodegeléiadeframboesa(175g)
Cook
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Ingredientes
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3xícaras(chá)deaçúcargranulado
DOÇÚCAR(570g)
4e½xícaras(chá)deágua(900ml)
6bananasprata, cortadasemrodelas
com1,5cmdeespessura(cercade
550g)
2cravos-da-índia
1paudecanela, pequeno
MododePreparo
FervaoDOÇÚCARcom1e½xícaradaágua
atéobterumacaldaempontodecaramelo
claro. Junteasbananas, orestantedaágua, o
cravoeacanela. Abaixeofogoecozinheaté
queasbananasobtenhamumtom
avermelhadoeacaldafiquedensa.
Nãoaconselhamos.
CONGELAMENTO/DESCONGELAMENTO:
CAPACIDADEDAXÍCARA:
TEMPODEFOGO:
RENDIMENTO:
200ml
cercade50minutos
cercade10porções
Doce de Banana em Rodelinhas
VolumeII 13
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MododePreparo
CAPACIDADEDAXÍCARA:
TEMPERATURADOFORNO:
TEMPODEFORNO:
RENDIMENTO:
200ml
180ºC(moderada)
cercade30minutos
cercade12unidades
Fatias Húngaras
VolumeII
Ingredientes
?
?
?
?
?
?
?
3colheres(sopa)deaçúcarrefinado
UNIÃO(60g)
2tabletesdefermentoparapão(30g)
5gemas(100g)
7xícaras(chá)defarinhadetrigo
(770g)
1colher(chá)desal(4g)
2xícaras(chá)deleite(400ml)
2pacotesdecocoraladoseco
MASSA
RECHEIOECOBERTURA
?
?
?
3xícaras(chá)deaçúcarUNIÃO(480g)
¾xícara(chá)deleite(150ml)
100gdemanteigaderretida
14
MASSA
RECHEIOECOBERTURA
CONGELAMENTO/DESCONGELAMENTO:
Juntetodososingredientes, menosococo.
Batabemedeixedescansarpor15minutos.
Dividaamassaem4partesiguaiseabracom
orolo, retânguloscomespessurade0,5cm.
Intercalecamadasdamassacomorecheioe
ococo, eenrolecomoumrocambole. Corte
emfatiascom3cmdelarguraecoloque-as
numaassadeirauntada.
Deixecresceratédobraremovolume.
Assenofornopré-aquecidoatédourarem.
Depoisdeprontas, cubraasfatiascomo
glacêevolteaoforno, jádesligado, somente
parasecar.
Bata1xícarabemcheiadoaçúcarcoma
manteiga, atéobterumcremeliso.
Utilizeconformeindicadonamassa.
Mistureoaçúcarrestantecomoleite, até
obterumapastagrossa, epassesobreas
fatiasjáassadas.
Nãoaconselhamos
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15VolumeIIEdiçãoexclusivawww.cybercook.com.br
Gelado Light
de Graviola
Ingredientes MododePreparo
CREME
CALDADEMARACUJÁ
CONGELAMENTO/DESCONGELAMENTO:
Noliquidificador, bataoUNIÃOLIGHTcoma
graviola, ocremedeleiteeagelatinajá
hidratadanaáguaederretidaembanho-
maria. Coloqueemfôrmauntadacomóleoe
passadanaágua. Leveàgeladeira.
Desenformeesirvaacompanhadodacalda
demaracujá.
Leveosingredientesaofogo, mexendoaté
engrossar. Utilizefriaougelada.
Nãoaconselhamos
CAPACIDADEDAFÔRMA:
TEMPODEGELADEIRA:
RENDIMENTO:
1.000ml
4h
cercade8porções
?
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?
?
?
?
1xícara(chá)deUNIÃOLIGHT(190g)500gdepolpadegraviola
1latadecremedeleitelight(290g)
1e½envelopedegelatinaempó,
semsabor(18g)
5colheres(sopa)deágua, para
hidrataragelatina(75ml)
óleo, parauntar
CREME
CALDADEMARACUJÁ
?
?
?
?
½xícara(chá)desucoconcentrado
demaracujá(100ml)
2colheres(sopa)deUNIÃOLIGHT
(28g)
1colher(sopa)deamidodemilho(8g)
1xícara(chá)deágua(200ml)
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Ingredientes
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3colheres(sopa)rasasdeaçúcar
UNIÃO(30g)
1xícara(chá)demorangosfrescos,
picados(160g)
1xícara(chá)deleite(200ml)
2bolasdesorvetedecreme
MododePreparo
Bata, noliquidificador, oaçúcar, osmorangos
eoleite. Distribuaem2coposecoloque1
boladesorvetedentrodecadaumdeles.
Sirvacomcanudo.
Nãoaconselhamos.
CONGELAMENTO/DESCONGELAMENTO:
CAPACIDADEDOCOPO:
RENDIMENTO:
320ml
2copos
Milk Shake de Morangos
VolumeII 16
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Musse de Sagu
Ingredientes MododePreparo
MUSSE
CROCANTE
CONGELAMENTO/DESCONGELAMENTO:
Mistureosagucomoleiteereservepor12
horas. Cozinhe-ocomoleite(emqueficoude
molho)porcercade15minutosouatéque
fiquetransparente. Junteoleitecondensado
easgemas, previamentebatidasecozinhe
pormais5minutos. Bataasclarascomo
açúcaratéobterummerenguefirme. Misture
delicadamenteomerengueaocremede
saguedistribuanataça. Decorecomo
crocanteepolvilhecomacanela. Sirva
gelado.
FervaoDOÇÚCARcomaáguaatéobteruma
caldaempontodecaramelo. Juntea
manteigaemisture. Despejeocaramelo
numapedrauntada(oufundodeuma
assadeira)eespereesfriar. Passeorolode
massasobreocrocante, atéficarmoído.
Utilize.
Nãoaconselhamos
CAPACIDADEDORECIPIENTE:
TIPODORECIPIENTE:
RENDIMENTO:
2.000ml
taça
cercade20porções
?
?
?
?
?
?
?
8colheres(sopa)desagu
1.250mldeleite
1latadeleitecondensado(395g)
4gemas(cercade80g)
4claras(cercade160g)
4colheres(sopa)deaçúcarUNIÃO
(80g)
canelaempó, parapolvilhar
MUSSE
CROCANTE
?
?
?
4colheres(sopa)deaçúcargranulado
DOÇÚCAR(120g)
4colheres(sopa)deágua(60ml)
1colher(chá)demanteiga, semsal
(15g)
Cook
SeleçãodasMelhores
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MododePreparo
CAPACIDADEDAXÍCARA:
CAPACIDADEDAFÔRMA:
TIPODAFÔRMA:
TEMPERATURADOFORNO:
TEMPODEFORNO:
RENDIMENTO:
200ml
2unidadescom
2.500ml
redonda, aroremovível
(25x5cm)
moderada(180ºC)
cercade30minutos
2tortascom12porçõescada
Pastiera Di Grano
VolumeII
Ingredientes
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?
?
?
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1xícara(chá)deaçúcarUNIÃO(160g)
1e½xícara(chá)demanteiga(300g)
3ovos(cercade180g)
5xícaras(chá)defarinhadetrigo
(550g)
açúcardeconfeiteiroGLAÇÚCARpara
polvilharatorta
manteigasuficienteparauntar
MASSA
RECHEIO
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250gdetrigoemgrão(deixadode
molhoemáguafria, devéspera)
½litrodeleitequente
1pitadadesal
cascadelimão
1colher(sopa)deaçúcarUNIÃO(20g)
2xícaras(chá)deaçúcarUNIÃO(320g)
½kgdericotafrescaeamassada
3gemas(cercade60g)
1pitadadecanelaempó
1colher(chá)deessênciadebaunilha
(2g)
200gdefrutascristalizadaspicadas
200gdepassassemsementes
3clarasemneve(cercade120g)
18
MASSA:
RECHEIO:
CONGELAMENTO/DESCONGELAMENTO:
DICA:
Misturetodososingredientessemtrabalhar
muitoamassa. Deixedescansarpor30minutos.
Forreofundoealateraldasfôrmas, untadascom
manteiga. Coloqueorecheio, façatirasfinascom
asaparasdamassaemonteumatreliçana
superfície. Assenofornopreaquecido. Depoisde
frio, polvilhecomoGLAÇÚCAR.
Passeotrigoporáguafresca, leveaofogocom
bastanteáguaedeixeferverpor15minutos.
Escorraeleveaofogocomoleite, osal, olimãoea
colherdoaçúcar.Tampeapanelaedeixecozinhar
lentamenteatésecaroleite. Deixeesfriareretirea
cascadelimão.
Separadamente, junteosingredientesrestantes,
menosasclaras. Misturecomotrigoreservadoe
batabem. Porfim, junteasclaras. Utilize.
Sepreferir, substituaotrigoemgrãopor150g
trigoparakibedeixadodemolhopor30minutos
(nãoénecessáriofervercomaágua).
Casoqueirasubstituiramanteigapormargarina,
utilizesomenteasquecontenhamteorigualou
superiora70%delipídeosnasuacomposição.
Embale, extraiaoar, etiqueteecongelepor3
meses. Descongelenaembalagem, nageladeira.
Cook
SeleçãodasMelhores
SAC – AÇÚCARUNIÃO – 0800132027
VolumeIIEdiçãoexclusivawww.cybercook.com.br
Romeu-e-Julieta
Especial
Ingredientes
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3goiabasvermelhas, descascadas
(cercade450g)
1xícara(chá)deaçúcar
CRISTALÇÚCAR(190g)
1xícara(chá)deágua(200ml)
200gdequeijobranco
óleo, parauntar
canela-da-chinaempau, paradecorar
pedaçosdegoiaba, paradecorar
MododePreparo
Noliquidificador, bataasgoiabascomo
CRISTALÇÚCAReaágua. Passe-aspela
peneiraecozinhe, mexendosempreatésoltar
dofundodapanela.Tritureoqueijoatéobter
umpastaereserve. Noarodemetaluntado
comóleoepassadonaágua, envolvaalateral
eofundocomapastadequeijo(cercade
0,8cmdeespessura), reservandoumaporção
paraacobertura.Recheiecomagoiabadae
cubracomapastadequeijoreservada. Leveá
geladeiracobertocomfilmeplástico. Sobreo
pratoescolhido, desenformeedecorecoma
canelaeospedaçosdegoiaba.
Utilizeumqueijomacioeúmido, caso
contrário, adicione2colheres(sopa)decreme
deleite(30ml)aoqueijotriturado. Sepreferir,
substitua-oporcreamcheese.
Nãoaconselhamos.
DICA:
CONGELAMENTO/DESCONGELAMENTO:
CAPACIDADEDAFÔRMA:
TIPODAFÔRMA:
TEMPODEGELADEIRA:
RENDIMENTO:
7x4cm
arotipogota
cercade30minutos.
cercade4porções
19
Cook
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Tarte Maravilha
de Marzipã com
Chocolate
Ingredientes MododePreparo
MARZIPÃ
CROCANTE
CONGELAMENTO/DESCONGELAMENTO:
Mistureasamêndoaseaclaracomumpoucodo
GLAÇÚCARatéformarumapasta. Acrescenteo
restantedoGLAÇÚCARaospoucos, atéamassase
soltardasmãos(seomarzipãficarduro, molheas
mãosemclaraeseficarmoleacrescentemais
GLAÇÚCARaospoucos). Forreofundoealateral
deumaformaredondabaixadefundoremovível
polvilhadacomGLAÇÚCAR(parafacilitarno
momentodedesenformar). Reserve3colheres
(sopa)demarzipãparafazerasflorzinhas(para
decoração).
Derretaoschocolatesembanho-mariacomo
sucodelaranjaeocremedeleite. Retiredo
banho-mariaereserveparaesfriar. Bataoaçúcare
amanteigaatéobterumcremeclaro. Junteo
creamcheeseeocremedechocolate. Bataaté
obterumcremehomogêneo. Retiredabatedeira,
junteolicoremisture. Despejenaformaforrada
comomarzipãeleveàgeladeiraatéficarfirme.
Desenformeatortaedecorecomasflorzinhasde
marzipã.
Congeleemaberto. Embale, extraiaoar, etiquetee
congele, poraté3meses.
Descongelenageladeira, retirandoda
embalagem.
CAPACIDADEDAXÍCARA:
CAPACIDADEDAFORMA:
TIPODAFÔRMA:
RENDIMENTO:
200ml
2.000ml(28cm)
canelada, baixa, fundo
removível
16porções
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250gdeamêndoassempele, moídas
1clara(40g)
1e½xícaradeaçúcardeconfeiteiro
GLAÇÚCAR(172g)
AçúcardeconfeiteiroGLAÇÚCAR, para
polvilhar
MARZIPÃ
CREMEDECHOCOLATE
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250gdechocolatemeioamargo
picado
250gdechocolateaoleitepicado
½xícara(chá)desucodelaranja
(100ml)
1caixadecremedeleite(200g)
½xícara(chá)deaçúcarUNIÃO(80g)
100gdemanteiga, semsal
200gdecreamcheese
2colheres(sopa)delicorcremede
cacau(30ml)
Cook
SeleçãodasMelhores
SAC – AÇÚCARUNIÃO – 0800132027
Ediçãoexclusiva
www.cybercook.com.br
MododePreparo
CAPACIDADEDAXÍCARA:
CAPACIDADEDAFÔRMA:
TEMPERATURADOFORNO:
TEMPODEFORNO:
RENDIMENTO:
200ml
3.000ml(aro
removível)
moderada(180°C)
cercade5minutos
cercade15porções
Torta Deliciosa de Cupuaçu
VolumeII
Ingredientes
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300gdebiscoitomaisena
3colheres(sopa)cheiasdegordura
vegetal(cercade90g)
MASSA
CREMEDECUPUAÇU
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1e½xícara(chá)deaçúcarUNIÃO
(240g)
1latadecremedeleite(300ml)300gdepolpadecupuaçu
1latadeleitecondensado(396g)
2colheres(chá)degelatinaempó,
semsabor(8g)
2colheres(sopa)deágua, para
hidrataragelatina(30ml)
21
MASSA
CREMEDECUPUAÇU
CHANTILLY
CONGELAMENTO/DESCONGELAMENTO:
MONTAGEM:
Tritureobiscoito, junteagorduraemisture
atéobterumafarofa. Forrealateraleofundo
dafôrmaeassenofornopreaquecidoaté
dourarlevemente. Reserve.
Batanoliqüidificadoros4primeiros
ingredientes, junteagelatinahidratadana
águaederretidaembanho-mariaemisture
bem.
Nabatedeira, comavelocidademínima, bata
oGLAÇÚCARcomocremedeleiteatéobter
umcremeespessoeuniforme.
Mantenhaamassanafôrma. Coloqueo
cremedecupuaçu, eleveàgeladeirano
mínimopor2horas. Cubracomochantilly,
desenformeesirvagelada.
Nãoaconselhamos.
CHANTILLY
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2colheres(sopa)deGLAÇÚCAR(30g)
250mldecremedeleitefresco, gelado
Cook
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Torta Gelada de
Chocolate
Ingredientes
MododePreparo
MASSA
RECHEIO
COBERTURA
CONGELAMENTO/DESCONGELAMENTO:
DICA:
BataoGLAÇÚCARcomamanteigaatéobterum
cremeleve. Acrescente, aospoucos, ochocolateeo
rum. Reserve2xícaras(chá)destecremeparaa
coberturae, naporçãorestante, adicioneosovos,
batendoatéobterumamassahomogênea. Despeje
nafôrmauntadacommanteigaepolvilhecom
farinhaderosca. Leveparaassarnoforno
preaquecido. Retiredofornoe, aindanafôrma,
coloqueorecheioeacobertura.
Leveaofogoatédissolveroaçúcar, easframboesas
ficaremligeiramentemacias. Utilize.
Às2xícarasdocremereservado, mistureocremede
leiteeagelatinajáhidratadaederretidaembanho-
maria. Cubraatortaeleveparageladeirapor, no
mínimo2horas. Desenformenaalturadeservire
polvilhecomocacauempó.
Casoqueirasubstituiramanteigapormargarina,
utilizesomenteasquecontenhamteorigualou
superiora70%delipídeosnasuacomposição.
Casopreferir, substituaorecheiopormorangos
frescos(nestecaso, nãoaconselhamoso
congelamento).
Congele
emaberto. Embale, extraiaoar, etiqueteemantenha
nofreezer, poraté3meses.
Descongelenageladeira, semaembalagem.
CAPACIDADEDAXÍCARA:
CAPACIDADEDAFÔRMA:
TEMPERATURADOFORNO:
TEMPODEFORNO:
RENDIMENTO:
200ml
1.500ml(comaro
removível)
quente(200ºC)
cercade20minutos
cercade10porções
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1e½xícara(chá)deaçúcardeconfeiteiro
GLAÇÚCAR(172,5g)
1xícara(chá)demanteiga, semsal(180g)
2xícaras(chá)dechocolateempó(200g)
¼dexícara(chá)derum(25ml)
2ovos(cercade120g)
farinhaderoscaparapolvilhar
MASSA
RECHEIO
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2colheres(sopa)deaçúcarUNIÃO(40g)
1xícara(chá)deframboesasfrescasou
congeladas(120g)
COBERTURA
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2xícaras(chá)decreme, reservadas
1latadecremedeleite(300g)
1colher(sopa)rasadegelatinaincolor,
semsabor(11g)
3colheres(sopa)deágua, parahidratara
gelatina(45g)
cacausuficienteparapolvilharatorta
Cook
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Ediçãoexclusiva
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MododePreparo
CAPACIDADEDAXÍCARA:
CAPACIDADEDAFÔRMA:
TIPODAFÔRMA:
TEMPERATURADOFORNO:
TEMPODEFORNO:
RENDIMENTO:
200ml
5.000ml
assadeiraretangular(30x
45x5cm)
moderada(180°C)
cercade30minutos
cercade20porções
Tronco de Nozes
VolumeII
Ingredientes
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1e½xícara(chá)deaçúcarUNIÃO
(240g)
12claras(cercade480g)
400gdenozesmoídas
açúcardeconfeiteiroGLAÇÚCAR, para
polvilhar
MASSA
RECHEIO
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9colheres(sopa)bemcheiasde
açúcarUNIÃO(cercade250g)
16gemaspassadaspelapeneira
(cercade320g)
3colheres(sopa)deágua(45ml)
1colher(chá)demanteigasemsal
(16g)
1colher(chá)deessênciadebaunilha
(2g)
23
MASSA
RECHEIO
CONGELAMENTO/DESCONGELAMENTO:
DICA:
Bataoaçúcarcomasclarasatéobterum
merenguefirme. Mistureasnozes. Coloquena
assadeirauntada, ofundoforradocomo
papeltambémuntado. Assenoforno
preaquecido. Desenformesobreumpano
úmidoepolvilhadocomaçúcar. Recheiee
enrolecomoauxíliodopano. Depoisdefrio
polvilhecomGLAÇÚCAR.
Mistureoaçúcarcomasgemaseaáguae
leveaofogobrando, mexendosempreaté
soltar-sedapanela. Retiredofogo, acrescente
amanteigaeabaunilha. Utilizemorno.
Sepreferir, cubraotroncodenozescom
chantilly, batendonavelocidademínimada
batedeira250mldecremedeleitefresco,
gelado, com2colheres(sopa)deaçúcarde
confeiteiroGLAÇÚCAR(30g)e1colher(café)
deessênciadebaunilha(2,5ml), atéobterum
cremeespesso. Utilizegelado.
Embale, extraiaoar, etiqueteecongele, por
até3meses.
Descongelenageladeira, semretirarda
embalagem.
Cook
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Ficha Técnica
SeleçãodasMelhores
ProjetoGráfico
EditoraçãoEletrônica
Fotos
TextodeIntrodução
Revisãode Texto
DireçãodeProdução
DireçãoGeral
Distribuiçãoon-line
HenriqueGarcia
MarcoMoreiraeGustavoMacedo
PeterMichael
BavaroisLightdeAbacaxicomHortelã
CremedeMangacomMerenguede Vinho
GeladoLightdeGraviola
RomeueJulietaEspecial
LuisSergioChvaicer
BolodeMilho Verde
DelíciadeCreamCheese
MussedeSagu
TarteMaravilhadeMarzipãcomChocolate
RomuloFialdini
Brownies
LetéiaPricilaGomes
Tortageladadechocolate
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AndressaDiaseFabianeGomes
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