Aula+Bioquímica dO ALLAN DE NUTRIÇAO ESPORTIVA

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Bioquímica da 
vida e exercício
PROF. ALLAN CARLOS SOARES
ESP. NUTRIÇÃO CLÍNICA
ESP. BIOQUÍMICA E FISIOLOGIA DA NUTRIÇÃO
ATUALIZAÇÃO E EXTENSÃO EM NUTRIÇÃO ESPORTIVA
Metabolismo de produção de 
energia
Exercícios e demandas 
energéticas
O que é energia?
“Energia é a habilidade de realizar 
trabalho físico e biológico que 
requerem contrações musculares, 
cardíacas e esquelética”
“Capacidade de realizar trabalho ou 
transferir calor”
Como se calcula a energia liberada?
Quantidade de energia liberada em uma reação biológica se calcula a 
partir da quantidade de calor produzido (kcal).
1 kcal = a quantidade de energia necessária para elevar a temperatura de 
1kg de água desde 14.5ºC a 15.5ºC 
De onde provém a energia?
De onde vem a energia?
A fotossíntese é o processo através do qual 
as plantas, e alguns outros organismos 
transformam energia luminosa em energia 
química.
Sem ela, os animais e muitos outros seres 
seriam incapazes de sobreviver porque a 
base da sua alimentação estará sempre 
nas substancias orgânicas
proporcionadas pelas plantas verdes.
Fotossíntese 
A equação simplificada do processo é a formação de 
glicose:
6H2O + 6CO2 → 6O2 +C6H12O6
+ 686 Kcal
1 mol de GLI
Produção de energia 
adenina
ribosetrifosfato
Metabolismo e os macronutrientes
Carboidratos, proteínas e gorduras
Trifosfato de adenosina (ATP)
1. Obter Energia
2. Formar moléculas precursoras de unidades 
celulares (proteínas, ácidos nucleicos)
3. Sintetizar e degradar biomoléculas 
necessárias às funcoes vitais (catabolismo, 
anabolismo)
Utilização do ATP
Exigências energéticas diária
1) Taxa Metabólica Basal
2) Efeito Térmico da comida
3) Efeito térmico da atividade
Exigências energéticas diária
Exigências energéticas
1) Taxa Metabólica Basal
60 a 75% do Consumo diário total de energia
Manutenção da temperatura corporal, reações 
químicas, condução elétrica e atividade 
nervosa, trabalho mecanico-muscular.
Quantidade de energia utilizada em 24 horas por 
uma pessoa deitada, em repouso físico e 
mental.
Taxa metabólica basal ou de repouso
Depende : 
- sexo, 
- idade,
- genética, 
- tamanho corporal, 
- composição corporal, 
- hormônios, 
- febre ( 7% para cada grau)
Exigências energéticas
2) Efeito Térmogenico do alimento
10% do Consumo diário total de energia
Aumento do gasto de energia que segue
à ingestão de alimento:
- Digestão 
- Absorção
- Metabolismo dos alimentos
Exigências energéticas
3) Efeito térmico da atividade
15 – 30% do Consumo diário total de energia
-movimentos espontâneos, 
-voluntários
-de atividades musculares planejadas, (exercícios)
Efeito térmico da atividade
Depende: 
- duração, 
- intensidade, 
- tipo de exercício, 
- massa corporal
Produção/Uso: Metabolismo 
Várias vias metabólicas resultam na síntese de
moléculas (anabolismo) ou degradação de moléculas
(catabolismo)
VIA METABÓLICA
Série de reações catalisadas por enzimas na qual o 
precursor/substrato é convertido em produto final, por 
meio de compostos intermediários denominados 
metabólitos.
Vias Metabólicas
Relação entre o metabolismo
A interação global entre a degradação metabólica desses três 
nutrientes alimentares é denominada pool metabólico.
Glicólise
Glicólise Saldo
Destino do Piruvato
+ NADH2
NADH2 e FADH
Essas coenzimas são responsáveis por captar os elétrons de alta energia 
liberados nas reações de oxidação (são reduzidas). Depois, elas 
transferem esses elétrons de alta energia (sofrem oxidação) para outras 
substâncias, como as bombas de íons H+localizadas nas membranas 
internas das mitocôndrias e enzimas do ciclo de Calvin-Benson na 
fotossíntese.
Cadeia Transportadora de 
Elétrons
Cadeia Transportadora de 
Elétrons
Ciclo de Cori
Sistema ATP-CP