EXERCÍCIOS IPC, IC, IR, Nº 1

Prévia do material em texto

Coordenação do Curso de Nutrição
Disciplina: Técnica Dietética
Professora: Hérika Polyana Silva Martins Rabelo
Nome do aluno (s) (a): ............................................................................................................................
EXERCÍCIOS (I.P.C., I.C., I.R.) – Nº 1
Calcule o F.C. ou I. P. C. de banana, maçã, uva, que apresentaram o peso inicial de: 850g, 700g e 950g e após a retirada das cascas, talos e sementes: 740g, 580g e 820g respectivamente:
Aplicando o F.C. ou I.P.C. adquirido na questão anterior, calcule quantos quilos das frutas acima citadas precisaríamos adquirir para preparar uma salada de frutas para 50 pessoas, considerando que o per capita das frutas é de 60g para cada uma:
Calcule o I.C de uma carne assada que apresentou o peso inicial (cru) de 4 kg e o final, após o processamento de 2,9 kg:
Utilizando o I.C calculado na questão anterior, calcule quantos quilos de Alcatra você precisaria comprar para preparar uma carne assada para 250 pessoas, levando em consideração o F.C. de 2,2 e porção de 200g.
Calcule o I.R. de feijão mulata gorda que apresentou o peso desidratado (cru) de 150g e após a reidratação de 500g.
Aplicando o I.R. obtido na questão anterior, calcule quantos quilos de feijão jalo precisa adquirir para oferecer 80 gramas de feijão mulata gorda cozido (per capita) para 50 pessoas.