Carboidratos: Estrutura e Funções

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UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA
DEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICA E BIOLOGIA MOLECULAR
BQI 100 – BIOQUÍMICA 
Lista de exercícios - Carboidratos
Responda as questões abaixo consultando o livro texto: Princípios de Bioquímica (Nelson e Cox).
1. O que são carboidratos?
R: São poli-hidroxialdeídos ou poli-hidroxicetonas ou compostos que liberam estes após hidrólise.
2. Quais as suas principais funções?
R: Moléculas energéticas, armazenamento de energia em polímeros, função estrutural e de reconhecimento celular.
3. Qual a diferença entre cetose e aldose?
R: aldose possui grupo aldeído como grupo funcional principal no carbono 1 e cetoses possuem um grupo cetona como grupo funcional principal no carbono 2.
4. O que é um carbono assimétrico?
R: É aquele que possui quatro ligantes diferentes, portanto apresenta isomeria óptica (enantiômeros).
4.1. O que são carbohidratos epímeros? Dê um exemplo mostrando as estruturas lineares.
R: Açúcares que diferem apenas na configuração de um dos carbonos assimétricos (Ex.: glicose e galactose são epímeros no C4).
5. Quantos estereoisômeros podem ser formados a partir das cetohexoses e aldohexoses.
R: 2n n= número de carbonos quirais- aldohexose 24= 16; cetohexos23= 8
6. Quais as duas formas cíclicas que são encontradas nos monossacarídeos comuns? 
R: Pirano (anel de 6 membros) e Furano (anel de 5 membros)
7. O que é um cabono anomérico?
R: O carbono que sofreu a reação de ciclização (originalmente do grupo aldeído ou cetona) e que se tornou assimétrico após a ciclização.
Quais os isômeros formados a partir da ciclização dos monossacarídeos?
R: alfa e beta
Como é possível se distinguir visualemnte entre eles?
R: olhar a hidroxila do carbono anomérico em relação à hidroxila do carbono mais distante (se para o mesmo lado é beta e se em lados diferentes é alfa).
 Fazer a ciclização da glicose e da frutose.
8. Que tipo de ligação é formada entre dois monossacarídeos?
R: ligação glicosídica
9. O que são açúcares redutores?
R: sofrem oxidação e reduzem alguém na reação, precisam ter hidroxila do carbono anomérico livre.
10. Faça a estrutura e dê o nome de um trissacarídeo qualquer, redutor, que contém os seguintes monossacarídeos: -D-glicopiranose, -D-frutofuranose, -D-galactopiranose, respectivamente. Feito na tutoria
11. Quais as diferenças entre amido, glicogênio, celulose e quitina? Descreva de forma completa em relação à estrutura química dos carbohidratos constituintes, a estrutura tridimensional associada, a solubilidade em solução aquosa e suas funçoes biológicas.
R: amido -formado por amilose (glicose-glicose alfa1-4) e amilopectina (glicose-glicose alfa 1-4 e ramificações alfa-16) a cada 24-30 resíduos. Estrutura helicoidal, solúvel em água e função de armazenamento de energia em células vegetais.
Glicogênio, mesma constituição da amilopectina do amido, porém com mais ramificações (8-12 resíduos). Estrutura helicoidal, solúvel em água e função de armazenamento de energia em células animais.
Celulose- glicose-glicose beta 1-4, estrutura linear, insolúvel em água, rígida (pontes de hidrogênio intra e inter cadeias de celulose). Função estrutural.
Quitina- Homopolíssacarideo formado por unidades de N-acetilglicosamina (substituição de um grupo hidroxila em C2 por um grupo amino acetilado); Ligações β (1→4);Cadeia distendida como a celulose. Função estrutural em insetos e crustáceos.
12. Por que os animais não conseguem digerir a celulose e a quitina pelas suas próprias enzimas?
R: devido à esteroespecificidade das enzimas humanas que não quebram ligações beta 1-4 entre as glicoses da celulose.