FERMENTO NATURAL

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C.TA. CENTRO TÉCNICO ANACONDA
 FERMENTO NATURAL
Ingredientes:
	Farinha de trigo especial Anaconda
	
	200g
	Caldo de Cana
	
	100g
Modo de Preparo:
Faça uma massa firme e coloque em um recipiente com tampa e deixe descansar em temperatura ambiente por 24 horas. Após o descanso, pese a massa e siga as etapas:
1ª Etapa: Acrescente a mesma proporção de farinha sobre o peso da massa e 50 a 55% de água. Manuseie a massa em forma de bola, enrole e coloque-a em um saco e amarre bem. Leve à geladeira por 12 horas. Este processo se repetirá por 3 dias.
2ª Etapa: Após os 3 dias, retire da geladeira a parte necessária para a receita e o restante coloque em um saco plástico (ou pano) e retorne à geladeira.
Todos os dias a massa deverá ser refrescada. Retire da geladeira, pese e acrescente a mesma proporção de farinha e 50 a 55% de água.
Somente a cada 3 dias , acrescente 100g de caldo de cana.
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