Aula PPT -Proteínas

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proteínas
Proteínas
São polímeros formados por subunidades chamadas aminoácidos
funções
Componentes da membrana plasmática
Transporte de substâncias
Contração muscular
Hormônios
Anticorpos
enzimas
Aminoácidos (aa.)
Existem 20 aa. Diferentes (variam de acordo com o RADICAL)
aa. Naturais: próprio organismo produz (ser humano: 12)
aa. Essenciais: precisam ser obtidos na alimentação (ser humano: 8)
H
H
N
Grupo AMINA
C
C
O
O
H
H
RADICAL
Grupo CARBOXILA
Radicas dos Aminoácidos 
Existem 20 aa. Diferentes (variam de acordo com o RADICAL)
Ligação peptídica
Os aminoácidos se ligam entre si, por meio de ligações peptídicas, e assim formam peptídeos (polímeros). Essa reação é uma síntese por desidratação (forma-se H2O).
H
H
N
C
C
O
O
H
H
RADICAL
H
H
N
C
C
O
O
H
H
RADICAL
H2O
Ligação peptídica
H
H
N
C
C
O
H
RADICAL
H
N
C
C
O
O
H
H
RADICAL
H2O
LIGAÇÃO PEPTÍDICA
Estrutura das proteínas
Estrutura das proteínas
Diferem de acordo com:
- Quantidade de aminoácidos 
- Tipos de aminoácidos
- Sequência dos aminoácidos
AMORA
AMOR
ROMA
Exemplo: as palavras também diferem de acordo com as letras usadas.
Desnaturação de proteínas
Estrutura tridimensional 
Função 
Perda na forma provoca perda de função. Importante: a composição não é alterada!
Alguns Fatores que provocam a Desnaturação de proteínas
enzimas
São catalisadores biológicos: aumentam a velocidade das reações químicas, sem se alterar no processo
Modelo "chave-fechadura"
Nomenclatura de enzimas
Alguns Fatores que afetam a atividade de enzimas
Alguns Fatores que afetam a atividade de enzimas