Trabalho de comp. alimentos

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Monique da silva e Nicolas primon
Magnésio - História
 
 O nome magnésio vem de Magnésia, distrito da Tessalia, nordeste da Grécia, região rica em pedras de cor prata compostas por carbonatos ou óxidos de magnésio. 
 
 A partir do século XVII passaram a reconhecer as qualidades curativas dos sais de magnésio por suas propriedades laxantes e antiácidas. 
 É o sétimo mineral em abundância na crosta terrestre e o terceiro na água do mar. 
 É pouco absorvido no solo.
Magnésio – Propriedades químicas e biológicas
 
 O elemento químico localiza-se no grupo IIa da tabela periódica que são os metais alcalinos terrosos. 
- Tem o número atômico 12
- Sua massa atômica é de 24.305g 
- Estrutura eletrônica K2 L8 M2.
 A concentração do magnésio no meio intracelular é alta e aproximadamente 90% está ligado a ribossomos ou polinucleotídeos, estabilizando proteínas e ácidos nucleicos. 
 
 O magnésio é cofator em diversas reações enzimáticas, em especial aquelas relacionadas com a síntese de DNA e de proteínas. 
Magnésio e suas diferentes formas de apresentação. 
 Magnésio Quelado: Indicado para prevenir doenças cardiovasculares.
 Magnésio Citrato: Usado para a prevenção cardiovascular, proteção do organismo como um todo e é recomendado para pessoas com intestino preso.
 Cloreto de Magnésio: Tem efeito bactericida e ajuda a acelerar a cicatrização. 
 Magnésio Glicina: Uso geral e suplementação.
 Magnésio Glicil Glutamina: Uso mais indicado na prática esportiva (produção de energia e rápida recuperação muscular).
 Magnésio Dimalato: Atuação a nível de funções cardíacas, mais indicado no cardiovascular.
 Magnésio Treonato: Atuação a nível neurológico.
O Magnésio no ser humano
 
 Estima-se que um adulto possua de 300 a 400mg de magnésio por kg de peso corporal.
 O maior pool de magnésio é encontrado nos tecidos mineralizados como os ossos e os dentes. 
 Os músculos e tecidos moles constituem o segundo pool.
 No sangue localiza-se o terceiro pool, estando o magnésio distribuído no soro, no fluido intersticial e o restante nas células sanguíneas. 
 A distribuição compartimental de magnésio considera as perdas que ocorrem principalmente pelas fezes e pela urina, sendo os rins os principais órgãos nessa homeostase. Diante disso, quando há maior demanda, é maior a absorção renal e menor a excreção urinária. A perda pelo suor corresponde a 50mg e pelas fezes 30mg.
Magnésio – Fontes alimentares e recomendações de ingestão
 Para a ANVISA o alimento fonte de magnésio tem que conter 39mg de magnésio/ 100g de parte comestível, se for sólido, e 19,5mg de magnésio / 100g de parte comestível de for liquido. 
 No Brasil, os alimentos que mais contribuem para a ingestão alimentar de magnésio são cereais e derivados (aveia, trigo, milho, arroz) destacando-se os cereais integrais que possuem mais magnésio que os refinados devido a 80% dos minerais serem perdidos na casca durante o processo de refinamento. Frutas e Hortaliças (abacate, banana, mamão, melancia, laranja, tamarindo, chuchu, couve, espinafre, quiabo, feijão, grão de bico), tubérculos (mandioca e batata inglesa), nozes e sementes (castanha-de-caju, nozes, pinhão) e com poucas concentrações encontramos as carnes, leite, café e água. 
 Segundo a ANVISA recomenda-se:
 - Lactente 36mg/d - Criança 100mg/d
 - Lactente 53mg/d - Adulto 260mg/d
 - Criança 60mg/d - Gestante 220mg/d
 - Criança 73mg/d - Lactante 270mg/d
 
Magnésio – Absorção e Excreção
 
 A absorção de magnésio ocorre principalmente no intestino delgado(jejuno, íleo e cólon).
 A alimentação rica em cálcio e sódio pode aumentar a excreção urinária de magnésio pelo fato de esses minerais disputarem pelos mesmos sítios de reabsorção. 
 
 O consumo elevado de cafeína também aumenta a excreção de magnésio como consequência de um balanço eletrolítico negativo. 
Magnésio – Deficiência 
 A deficiência deste pode ser diagnosticada somente por exame clínico.
 A diminuição da ingestão deste mineral está associada a alterações na absorção intestinal e/ou excreção renal, que de pode se dar tanto na presença de doenças como diarreia crônica, má absorção intestinal, esteatorreia, diabetes, alcoolismo, quanto pelo uso de drogas que alterem sua homeostase, como diuréticos, antibióticos e quimioterápicos.
 O diabetes é provavelmente a doença mais associada a alterações no status de magnésio, e a deficiência do mineral tem sido apontada como um dos fatores que prejudicam o controle glicêmico.
 Para reverter a deficiência recomenda-se com prioridade a ingestão de alimentos fonte e em alguns casos se preciso for a suplementação.
Magnésio – Toxicidade 
 
 Pela ingestão alimentar não foram relatados casos de toxicidade de magnésio. 
 Já por outro lado a ingestão de SAIS DE MAGNÉSIO oferece risco de toxicidade principalmente quando o individuo sofre com alterações renais. 
 Há relatos de casos de toxicidade aguda por superdosagem acidental em gestantes, em especial as com pré-eclâmpsia e eclampsia, que recebem o SULFATO DE MAGNÉSIO por infusão intravenosa como parte das medidas para evitar o trabalho de parto prematuro, e em seus neonatos. Os sintomas variam desde náuseas, vômitos e até parada cardíaca. 
Bibliografia
Disponível em: http://www4.anvisa.gov.br/base/visadoc/CP/CP%5B8989-1-0%5D.PDF. Acesso em: 21/08/2018 
Bases Bioquímicase Fisiológicas da Nutrição
Cozzolino,Silvia M. Franciscato e Cominetti,Cristiane